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Ist schwarzer Knoblauch schwarzes Gold ... für Ihre Gesundheit?

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Schwarzer Knoblauch. Es klingt wie etwas Okkultes oder eine handwerkliche Variante einer schicken Hose. Aber nein – es ist nur normaler alter Knoblauch, der fermentiert wurde.

Diese transformative Zubereitung verwandelt den fleischigen Teil des Knoblauchs in ein schockierendes, öliges, holzkohleartiges Ebenholz. Aber bringt es gesundheitliche Vorteile? Nach einigen Recherchen ja.

Die Fermentation verändert den Geschmack und die Textur des Knoblauchs, wodurch er süß und cremig wird. Ju-uum! Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum Hausköche (gelangweilt vom Backen) Sauerteig ?) und Profiköche bereiten links, rechts und in der Mitte Speisen und Getränke zu.

Frau mit großer Nase

Obwohl schwarzer Knoblauch wahrscheinlich koreanischen oder chinesischen Ursprungs ist, ist er umami Geschmack eignet sich gut für alles von Party-Dips und Nudelgerichte zu Cocktails und Kekse .

Schwarzer Knoblauch ist auch aKopfder Wellnesskurve. Es ist voll von komplexer Ernährung, die Ihrem ganzen Körper Vorteile bringen kann. So wunderbar roher weißer Knoblauch für Sie ist, schwarzer Knoblauch könnte noch besser sein .

Lassen Sie uns die Haut zurückziehen und sehen, was an diesen tintenfarbenen Nelken so besonders ist.

schwarzer Knoblauchkopf

MarkGillow/Getty Images

Vorteile von schwarzem Knoblauch in Hülle und Fülle

Ja, einzelne schwarze Knoblauchzehenkönnenaussehen Scheiße Pellets, faltig ausgehärtetOliven, oder seltsam aussehende gallertartige Kleckse. Aber es gibt einen Grund, warum es schwarzes Gold genannt wird – es hat eine ganze Menge Güte!

Schauen Sie also über sein ungewöhnliches Aussehen hinaus auf seinen wahren Wellness-stärkenden Wert. Nach a Rückblick 2017 , schwarzer Knoblauch hat eine Reihe von gesunden und therapeutischen Wirkungen auf die Zellen im ganzen Körper. Macht das nicht jedes dieser kleinen dunklen Nuggets zu einem wahren Juwel?

(Denken Sie daran, dass viele dieser Studien konzentrierte Nahrungsergänzungsmittel mit schwarzem Knoblauch verwenden. Die Vorteile des schwarzen Knoblauchs in Ihrem pfannenrühren vielleicht weniger ausgeprägt, aber sie rocken immer noch.)

Gesundheitliche Vorteile von schwarzem Knoblauch

Wir haben bereits auf die angespielt viele positive Effekte schwarzer Knoblauch kann auf Ihrem Körper haben. Nehmen Sie jedoch nicht unser Knoblauch-atmendes Wort dafür. Hier ist nur einiges von dem, was Forscher zu sagen haben:

  • Einer Bericht 2019 schlägt vor, dass schwarzer Knoblauch zur Vorbeugung beitragen kann Herzkreislauferkrankung . Die Forscher fanden heraus, dass der hohe Gehalt des schwarzen Knoblauchs an schwefelorganische Verbindungen so tun als Antioxidantien . Neben anderen herzfördernden Vorteilen reduzieren sie die Plaquebildung in Arterien und kämpfen Entzündung das verursacht Zellschäden.
  • ZU Pharmakologische Überprüfung 2019 von schwarzem Knoblauch festgestellt, dass der Fermentationsprozess die chemischen Verbindungen im Knoblauch verändert. Diese Metamorphose erzeugt das Antioxidans, Antikrebs , und Anti- allergisch Auswirkungen. Es ist auch verantwortlich für die Rolle des schwarzen Knoblauchs beim Schutz der Leber , Verbesserung der Immunsystem , und mehr.
  • ZU Studie 2015 an Ratten deutet darauf hin, dass schwarzer Knoblauch die Fähigkeit Ihres Körpers beeinträchtigen könnte, Fette zu verstoffwechseln, was Ihren Blutspiegel von . senken könnte Lipide , Triglyceride , und Cholesterin .
  • Forschung ab 2017 weist darauf hin, dass schwarzer Knoblauch anti- Fettleibigkeit Eigenschaften. In Studien hatten Ratten, die schwarzen Knoblauch aßen, weniger Gewichtszunahme und weniger/dünnere Schichten von Bauchfett dass diejenigen, die es nicht gegessen haben. In diesem Artikel wurden auch Beweise hervorgehoben, die die positiven Auswirkungen von schwarzem Knoblauch auf Gehirnfunktion und Gesundheit, die nervöses System , undentzündliche Erkrankungen.
  • ZU 2009 Studie an Ratten schlug vor, dass schwarzer Knoblauch die mit verbundenen Risiken verringern kann Diabetes und Herzkrankheit durch Verbesserung Blutzucker und Blutfettmarker.

Vorteile von schwarzem Knoblauch für das Haar

Schwarze Knoblauchshampoos sind so etwas wie eine Sache. Aber sind sie besser für dich als normales shampoo ?

Nachdem Sie das Internet nach wissenschaftlichen Daten oder faktengestützten Informationen über schwarzen Knoblauch durchforstet haben, Haarprobleme , wir haben fast nichts gefundenspezifisch für schwarzen Knoblauch. ZU Rückblick 2012 machte einen vagen Hinweis auf gereiften Knoblauch Haarausfall vorbeugen in einer Studie mit Mäusen. Ziehen Sie sich darüber nicht die Haare aus.

Für glänzende Schlösser

Es gibt Flaschen und Flaschen mit schwarzem Knoblauch Shampoos , Haaröle und mehr auf dem Markt. Die Marketing-Behauptungen deuten darauf hin, dass diese Heldenzutat die Glanz und Widerstandsfähigkeit Ihrer Locken .

Ob sie tatsächlich funktionieren, ist völlig in der Luft.

Haarausfall vorbeugen

Forscher haben die Wirksamkeit von normalem Knoblauch untersucht (und Zwiebelsaft ) zur Behandlung verschiedener Arten von Haarausfall, sowohl im Hinblick auf die Vorbeugung von Haarausfall als auch nachwachsendes Haar . Knoblauch hat einige ermutigende Ergebnisse gezeigt.

In einem kleinen Studie 2007 , 95 Prozent der Teilnehmer, die im Rahmen ihrer Behandlung gegen Haarausfall ein topisches Knoblauchgel erhielten, hatten in nur wenigen Monaten „gute bis mäßige“ Ergebnisse.

Aber diese Studie hatte nur 44 Teilnehmer und das Knoblauchgel wurde in Kombination mit einer Steroidcreme verwendet, was die Ergebnisse beeinflusst haben könnte. Zu diesem Thema ist weitere Forschung erforderlich.

Vorteile von schwarzem Knoblauch für die Haut

Knoblauch wird seit Ewigkeiten in natürlichen topischen Behandlungen für Hautprobleme verwendet. Das Vorteile für die Haut von schwarzem Knoblauch sind:

  • Linderung von Symptomen von Ekzem. Akne , Schuppenflechte , und Warzen
  • Verteidigung gegen Hautinfektionen
  • Unterstützung für Wundheilung
  • reduziertes Erscheinungsbild von Alterserscheinungen und UVB-Schäden
  • ein Schub in Geweberegeneration

Was ist mit verschiedenen Arten von schwarzem Knoblauch?

Die Begriffe „schwarzer Knoblauch“ und „gereifter Knoblauch“ werden weitgehend synonym verwendet. Einige Studien vertauschen die Begriffe, während andere leicht zwischen ihnen unterscheiden. Ja – es ist ein bisschen verwirrend.

Gesundheitliche Vorteile von gealtertem schwarzem Knoblauch

Gealterter Knoblauch ist einfach Knoblauch, der nicht den vollständigen Fermentationsprozess durchlaufen hat.

Wenn es nicht lange genug in den gewünschten Hitze- und Feuchtigkeitsbedingungen sitzt und einlegt, wird es nicht schwarz. Stattdessen endet es irgendwo im Spektrum zwischenroher weißer Knoblauchund vollständig fermentierter schwarzer Knoblauch.

Seine gesundheitlichen Vorteile liegen auch in der Mitte zwischen denen von normalem und schwarzem Knoblauch. (Es ist der Kermit der Frosch von therapeutischer Knoblauch , wenn du willst.)

Da es sich ein wenig verändert hat, haben sich auch seine chemischen Eigenschaften geändert – nur nicht vollständig. Dies bedeutet, dass es bestimmte Wirkungen haben kann, die eher denen von rohem Knoblauch ähneln und einige, die denen von schwarzem Knoblauch ähnlicher sind.

Vorteile von fermentiertem schwarzem Knoblauch

Einige Quellen sagen, dass schwarzer Knoblauch eine Unterart von gereiftem Knoblauch ist. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass es während der Gärung über einen längeren Zeitraum gereift ist. Wenn sich roher weißer Knoblauch an einem Ende eines Spektrums befindet, befindet sich schwarzer Knoblauch am anderen.

Die Zeit, die Knoblauch braucht, um von einer rohen, weißen Raupe zu einem schwarzen Schmetterling zu werden, steht zur Debatte. Einige Richtlinien verlangen 40 bis 45 Tage.

Aber eine wissenschaftliche Studie zur Kommerzialisierung von schwarzem Knoblauch hat ergeben, dass der optimale Zeitpunkt so gering wie sein kann 13 Tage . Es behauptet, dass der Knoblauch unter den richtigen Verarbeitungsbedingungen in dieser deutlich kürzeren Zeit schwarz wird und seine pharmakologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile entwickelt.

Nachteile und Nebenwirkungen von schwarzem Knoblauch

Knoblauch und schwarzer Knoblauch gelten als sicher funktionelle Lebensmittel . Besonders schwarzer Knoblauch ist bekannt für fehlende Toxizität .

Negative Reaktionen auf schwarzen Knoblauch (wenn er gegessen oder topisch aufgetragen wird) sind selten. In einigen Fällen wurden jedoch Nebenwirkungen berichtet:

  • Allergische Reaktion. ZU Rückblick 2017 stellt fest, dass eine Frau eine verzögert einsetzende Lungenentzündung entwickelte allergische Reaktion zu schwarzem Knoblauch.
  • Blutverdünnung. Mit schwarzem Knoblauch kann ein ganzer Bund ein gerinnungshemmende Wirkung , was für manche Menschen ein Problem sein kann, die bereits Blutgerinnungsprobleme haben oder gerinnungshemmende Medikamente einnehmen. Es kann auch zu starken Blutungen nach der Operation kommen.
  • Wechselwirkungen oder Kontraindikationen mit anderen Medikamenten. Schwarzer Knoblauch kann verstärken oder stören mit anderen Medikamenten, einschließlich Blutverdünner und Medikamente für Blutdruck und HIV .
  • Andere Beschwerden. Zu viel des Guten kann zum Schlechten werden. Der Verzehr von viel Knoblauch kann zu schlechter Atem , Hautgeruch , und Magenbeschwerden .

Da schwarzer Knoblauch jedoch milder ist als roher Knoblauch, kann er auch mildere Nebenwirkungen haben.

Rezepte und Tipps für schwarzen Knoblauch

Schwarzer Knoblauch ist eine komplexe, aber vielseitige Zutat. Es kann seine Wurzeln haben in asiatische Küche , aber es funktioniert gut in unzähligen anderen kulinarischen Kulturen.

Wo gibt es schwarzen Knoblauch?

In manchen findet man schwarzen Knoblauch Lebensmittelgeschäft und Fachgeschäfte , sowie auf den asiatischen Märkten. Sie können schwarzen Knoblauch auch bei Online-Händlern bestellen. Es ist in verschiedenen Formen erhältlich, darunter ganze Zwiebeln, geschälte Nelken und Pulver.

Ihre andere Möglichkeit besteht darin, Ihren eigenen schwarzen Knoblauch herzustellen. Es ist unglaublich einfach und online gibt es jede Menge Anleitungen (z dieses praktische Video ).

Wie man schwarzen Knoblauch verwendet

Hier sind einige einfache, alltägliche Möglichkeiten, Ihrem täglichen Menü schwarzen Knoblauch hinzuzufügen:

Werden Sie kreativ und gehen Sie knoblauch-gaga!

Rezepte mit schwarzem Knoblauch

Sind Sie bereit, dass Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft? Schauen Sie sich diese schwarzen Knoblauchrezepte an, die Sie (c) lieben werden!

Hauptgang

Beilagen und Snacks

Desserts und Getränke

Wegbringen

Schwarzer Knoblauch ist einfach fermentierter weißer Knoblauch. Diese Zubereitung macht die Nelken schwarz und geleeartig und verleiht ihnen einen süß-herben Geschmack. Es verändert auch die chemische Zusammensetzung dieser mächtigen Glühbirne.

Schwarzer Knoblauch und andere Mitglieder des Zwiebelclans werden seit langem verwendet, um viele gesundheitliche Probleme zu behandeln, einschließlich Herz-, Gehirn- und Lebererkrankungen. Die verfügbare Forschung unterstützt viele der Vorteile von schwarzem Knoblauch.

Schwarzer Knoblauch ist ein sicheres Functional Food. Es gibt nur wenige Berichte über Nebenwirkungen. Aber es kann mit bestimmten Medikamenten durcheinander kommen. Wenn Sie also derzeit Medikamente einnehmen, konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie mit einer Knoblauchergänzungsroutine beginnen.

Du findest schwarzen Knoblauch in Geschäften oder online. Es ist vielseitig und Sie können es in einer ganzen Reihe von Lebensmitteln und Getränken verwenden.