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Egal, ob es sich um Kinderlieblinge, Restaurant-Grundnahrungsmittel oder Party-Snacks handelt, so viele klassische Gerichte scheinen für diejenigen, die sich pflanzlich ernähren, unzugänglich zu sein.
Es ist einfach fürder Pflanzenfresseram Tisch, um sich ausgeschlossen zu fühlen, nicht in der Lage zu sein, an dem, was angeblich eine Bindungserfahrung über die beliebtesten Lebensmittel aller Menschen sein sollte, teilzunehmen.
Nicht mehr.
Dank der Geschmacksknospen und der Küchenkünste talentierter Blogger im ganzen Internet haben wir fleisch- und milchfreie Versionen einiger der beliebtesten, nicht vegansten Gerichte auf dem Markt zusammengestellt.
Diese Rezepte eliminieren nicht nur tierische Produkte, sondern viele führen gesündere Alternativen und nährstoffreiche Swaps für Aromen ein, die den Originalen nicht nur ähneln, sondern sie vielleicht sogar übertreffen.
Vom Frühstück bis zum Abendessen und alles dazwischen, hier sind 35 Gerichte, von denen Sie nie gedacht hätten, dass Sie sie vegan zubereiten könnten.
Veganes Hausmannskost zum Frühstück
1. Einfacher veganer French Toast
Foto: Minimalistischer Bäcker
Chia-Samen sind nicht nur ein Verdickungsmittel in diesem Frühstücksklassiker; Sie liefern auch Protein, Kalzium, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren, packen einen Nährwert und die gleiche flauschige, aber zähe Textur wie die traditionelle Version.
Profi-Tipp: Werden Sie kreativ, wie Sie Ihren Toast mit Zutaten wie Erdnussbutter, Beeren oder einer luftigen Kokos-Schlagsahne belegen.
zwei. Unverschämt flauschige vegane Pfannkuchen
Denken Sie, Sie brauchen Milch und Butter, um Pfannkuchen zum Highlight Ihres Wochenendes zu machen? Denk nochmal.
Wenn Sie 20 Minuten und ein eifriges Publikum haben, ist dies das Rezept für Sie. Das Geheimnis all dieser Flauschigkeit liegt, ob Sie es glauben oder nicht, ein Spritzer Apfelessig, der gut mit dem Backpulver reagiert.
Profi-Tipp: Schnappen Sie sich eine Tüte vegane Schokoladenstückchen und werfen Sie sie in den Teig.
3. Omelette aus Kichererbsenmehl mit Spinat, Zwiebeln, Tomaten, Paprika
Es ähnelt dem fettigen Löffel, den wir alle lieben, aber dieses frische, Gemüse-verpackte Mahlzeit besteht eigentlich aus glutenfreiem Kichererbsenmehl statt aus geschlagenen Eiern.
Wie bei normalen Omeletts können Sie es mit allen Produkten, die Sie zur Hand haben, individuell gestalten, von Spinat und Pilzen bis hin zu Zwiebeln und Tomaten.
Sicher, es schmeckt vielleicht nicht genau wie ein typisches Omelett, aber mit seiner dezenten Nussigkeit und dem pikanten Biss ist es ein leckerer Genuss am Morgen.
Vier. Veganes Frühstücks-Haschisch
Nichts schreit mehr nach Komfort als eine Schüssel Frühstücks-Hash, und dieses Rezept beweist, dass Sie keine Milchprodukte benötigen, um alle Zutaten zusammenzukleben.
Sobald die Kartoffeln, das Gemüse und die Gewürze perfekt gekocht sind, erhitzen Sie einen Veggie-Burger und bröckeln Sie ihn darüber, um etwas zusätzliches Protein zu erhalten. Sie können auch mit Avocado, Salsa und etwas top hausgemachter Cashew-„Käse“.
5. Veganer Tofu du benedikt mit avocado
Wenn Sie davon ausgegangen sind, dass Veganismus bedeutet, diesen typischen Brunch-Favoriten nie wieder genießen zu können, stehen wir Ihnen zur Seite.
Tofu ersetzt das Ei, während eine vegane Variante der Hollandaise dem Gericht seinen bekannten „Benedict-y“-Geschmack verleiht. Gehen Sie noch einen Schritt weiter, indem Sie das Ganze mit geschnittener Avocado für einen Hauch grüner Farbe und gesundes Fett belegen.
Vegane Mittagsrezepte
6. Veganer Caesar Salat
Foto: One-Ingredient Chef
Die Idee, einen mit Sardellen übersäten, mit Käse und Eigelb angereicherten Caesar-Salat vegan zu machen, scheint undenkbar, aber diese vollwertige Version schlägt etwas anderes vor.
Zufriedenstellend salzige Kalamata-Oliven ersetzen die Sardellen und gemischte Cashewnüsse sorgen für die Cremigkeit des fehlenden Eigelbs.
Zusammen mit anderen klassischen Caesar-Salat-Zutaten verquirlt, ist es jetzt das Salatdressing dieser Bloggerin. Probieren Sie es aus und es könnte auch Ihres werden!
7. Veganer Cobb-Salat
Machen Sie die Mittagszeit mit diesem lebendigen Cobb-Salat mit vielen Produkten zu Ihrer lustigsten Mahlzeit des Tages. Palmherzen mit Kurkuma machen eine geschickte Imitation von gehackten hartgekochten Eiern.
Knuspriges Tempeh ahmt auch den herzhaften Biss von Speckstücken nach und Mandarinen sorgen für eine erfrischend saftige Note. Ordne sie alle auf einem Spinatbett an, um ein Kaleidoskop an Farben und Nährstoffen zu erhalten.
8. Veganes „BLT“ Sandwich
Dünn geschnittene Auberginen maskieren sich wunderbar als Speck für eine fleischlose Variante dieses Feinkost-Klassikers. Der Rest ist nichts anderes als eine Montagearbeit, die schnell und einfach zusammenkommt.
Verwenden Sie die Brot-, Salat- und Tomatensorten, die Ihnen am besten gefallen, für ein Sandwich, das verzeihend und flexibel ist, aber immer noch so, so gut.
9. Sandwich mit Kichererbsenpüree
Nichts geht über ein einfaches, aber zufriedenstellendes Sandwich zum Mittagessen, und dieses, das an eine braune Tüte erinnert, ist mehr als ausreichend.
Unter Verwendung von Kichererbsen anstelle von Hühnchen werden die niedrig glykämischen Hülsenfrüchte mit Hummus oder Tahini, Karotten und Sellerie püriert, um eine teils glatte, teils knusprige Füllung zu erhalten.
Eine großzügige Schicht zwischen dicken Vollkornbrotscheiben für ein herzhaftes und superleckeres Brot aufschäumen Mittagessen .
10. Veganer Avocadoschmelz mit Kokosspeck
Eine weitere mühelose und ziemlich schnelle Vorbereitung für arbeitsreiche Wochentage. Auf Brot gestrichener Avocadopüree und dann in einer Pfanne gebräunt gibt diesem Sandwich nicht nur seinen 'schmelzenden' Faktor, sondern lässt sich auch gut verarbeiten sein Nährwertprofil sowie mit Ballaststoffen, Kalium und einfach ungesättigten Fetten.
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Die gerösteten roten Paprikaschoten, nach denen dieses Rezept verlangt, finden Sie in der Gurkenabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte. Fügen Sie etwas „Kokosspeck“ (im Wesentlichen gewürzte und geröstete Kokosflocken) für etwas Knusprigkeit und zusätzliches Sättigungsgefühl hinzu.
Das Ergebnis ist einzigartig, bekömmlich und fast zu hübsch zum Essen!
elf. Hausgemachte vegetarische Hunde
Dieser Blogger verzichtet auf Soja-Ersatz, der häufiger bei vegetarischen Hunden zu finden ist, und setzt stattdessen auf lebenswichtiges Weizengluten und Flachs (beide finden sich im Bio-Gang) als Bindemittel.
Haferflocken, Bohnen , und eine Vielzahl von Gewürzen runden die Zutaten für eine zarte und dennoch gehaltvolle Füllung für Ihr Hot Dog Brötchen ab. Alles, was Sie als nächstes brauchen, ist ein guter Sportfilm auf Netflix.
Vegane Abendessen Rezepte
12. Pilzravioli mit sonnengetrockneter Tomaten-Sahnesauce mit Knoblauch
Foto: Vegane Leckerei
Gebratene Pilze bilden eine fleischige Füllung für dieses anlasswürdige Ravioligericht und sind eine willkommene Abwechslung zum Käse. Wenn der ganze Shebang mit einer luxuriösen Sauce auf Kokosmilchbasis bedeckt ist, darf die Molkerei hier nicht fehlen!
Machen Sie ein Ereignis daraus, indem Sie die Pasta von Grund auf neu ausrollen (der Link enthält eine Schritt-für-Schritt-Anleitung). Oder, wenn Sie in der Not sind, löffeln Sie die Pilzmischung stattdessen in im Laden gekaufte Nudelschalen.
13. Vegane Straßen-Tacos
Bringen Sie Street Food mit dieser veganen Version von Tacos in eine neue Richtung.
Mit Ballaststoffen gefüllte schwarze Bohnen, Würfel aus leicht geröstetem Butternusskürbis und Pico de Gallo werden zu weichen Maistortillas gefaltet und mit einer Koriandercreme auf Tofu-Basis für einen Klecks Protein gekrönt.
Es ist eine farbenfrohe, nährstoffreiche Art, ein Verlangen zu stillen, besonders wenn Food Trucks außer Reichweite sind.
14. Aubergine Parmigiana mit Cashew-Ricotta
Cashewnüsse sind ein beliebter Ersatz für Käse und werden in der Küchenmaschine zum „Ricotta“ in dieser milchfreien Aubergine Parmigiana, die dem Gericht eine unheimliche Ähnlichkeit mit dem Aussehen und dem Geschmack des Originals verleiht.
Machen Sie es im Sommer, wenn ballaststoffreiche Aubergine und vitaminreiche Tomaten sind in ihrer Blütezeit. Oder bewahren Sie dieses Rezept für eine wärmende Mahlzeit in den kälteren Monaten auf. So oder so wird Ihr Verlangen nach Pasta gestillt.
fünfzehn. Vegane Lasagne mit Basilikum-Cashew-Käse
Lasagne ist für viele ein Lieblingsessen für Hausmannskost, aber mit Gemüseschichten zwischen den Nudelblättern ist diese auch ein Gewinner in der Ernährungsabteilung.
Die immer zuverlässige Cashew-Käse kommt erneut für den Käse zum Einsatz, diesmal mit Zitrone und Basilikum für einen noch tieferen Geschmack. Versuchen Sie, etwas vorgekochtes zu zerbröckeln vegetarische Burger (noch besser, wenn sie hausgemacht sind) zwischen den Schichten für etwas zusätzliches Protein.
16. New Age vegane Pasta Carbonara
Vom Speck über die Erbsen bis hin zur seidigen Textur sind alle Basen für eine klassische Carbonara bedeckt und dabei vegan.
Glutenfreie Penne und geräuchert, gebratener Tempeh (ein Fleisch ersetzendes Sojaprotein) werden in eine Sauce aus Cashewbutter, Tahini und Mandelmilch anstelle von Parmesan und Eiern gehüllt. Es kann sogar mit dem Original konkurrieren.
17. Milchfreie gefüllte Muscheln
Zuerst Superfood-Spinat mit kalziumreicher Tofu für eine Dosis Eisen, dann packen Sie die Mischung vorsichtig in Jumbo-Conchiglie-Nudeln.
Slather mit einer Tomatensauce, die vor Cholesterin-Bekämpfung strotzt Lycopin , Cheng HM, et al. (2017). Tomaten- und Lycopin-Supplementierung und kardiovaskuläre Risikofaktoren: Eine systematische Überprüfung und Metaanalyse. DOI: 10.1016/j.Atherosklerose.2017.01.009 und dies sind vielleicht die nahrhaftesten gefüllten Muscheln, die es gibt. Vergiss nicht, mit viel Knoblauch zu würzen, um einen noch gesünderen Geschmack zu erzielen!
18. Auberginen-Bolognese
Diese Version nutzt das Angebot des Sommers, darunter Auberginen und die „heilige kulinarische Dreifaltigkeit“ von Karotten, Zwiebeln und Sellerie.
Keine Lust auf die langsam gekochte, ohnmächtige Sauce über Pasta? Genießen Sie ihn auf braunem Reis oder erhöhen Sie seinen Proteingehalt, indem Sie ihn über Quinoa servieren. Die Auberginen und Pilze ersetzen das Fleisch wie niemanden etwas.
19. Vegane Enchiladas mit Tofu und schwarzen Bohnen
Fester Tofu hält sich darin beeindruckend gut Pflanzenfresserfreundlich Enchiladas, die von schwarzen Bohnen und Spinat begleitet werden, ergeben ein buntes Trifecta aus Eisen und Ballaststoffen.
Verwenden Sie kleine Maistortillas und krönen Sie das Ganze mit allem, was Sie möchten: Avocado, geschnittene Radieschen, vielleicht sogar einen Spritzer frischen Limettensaft.
Profi-Tipp: Wenn Sie Zeit haben, tauschen Sie die hausgemachte Sauce gegen eine im Laden gekaufte aus.
zwanzig. Erstaunlicher veganer Mac und Käse
Kein Convenience-Food-Roundup wäre komplett ohne veganen Mac und Käse. Es ist ziemlich magisch, was passieren kann, wenn Sie Nährhefe, Kartoffeln, Cashewnüsse, Essig und Gewürze aufwärmen und dann alles in einen Mixer gießen.
Verblüfft? Wir waren es auch. Aber es wird eine cremige, unwiderstehliche Käsesauce – ohne den Käse, obvs – und es ist verdammt genial. Gießen Sie es über Ihre Lieblingsnudeln und Sie befinden sich in einem milchfreien Traum.
Vegane Snacks und Vorspeisen
einundzwanzig. Super einfache vegane Nachos
Foto: My Whole Foods Life
Keine beängstigenden Fleischersatz hier! Diese pflanzlichen Nachos sind eigentlich eine gesunde Option für Snacks, indem sie Tomaten, schwarze Bohnen und Mais auf gebackene Tortillas stapeln.
Beträufeln Sie sie mit einer veganen Sauce, die genauso fluoreszierend gelb aussieht wie das normale Zeug, aber mit der natürlichen Güte von Cashewnüssen und Nährhefe hergestellt wird.
Profi-Tipp: Wir empfehlen, dem Vorschlag des Bloggers zu folgen und diese mit Avocadowürfeln für zusätzliche Cremigkeit zu servieren.
22. Blumenkohlpizza-Häppchen
Gibt es irgendetwas Blumenkohl kann nicht? Low Carb Reis, Kruste, glutenfreie Grissini, die Liste lässt sich beliebig fortsetzen. Und jetzt: Pizzahäppchen!
Wie Mini-Muffins hergestellt, werden die Zutaten in diesen Snacks nicht durch Eier, sondern durch eine Mischung aus Chiasamen und Wasser zusammengehalten. Kichererbsen, Kräuter und milchfreier Käse bringen den zufriedenstellenden Pizzageschmack nach Hause, den Sie lieben.
Vergessen Sie nicht, diese in warme Marinara-Sauce zu tauchen!
2. 3. Cremiger Artischocken-Spinat-Dip
Diese Bloggerin überraschte sogar sich selbst, wie authentisch dieses Barfood-Favorit schmeckt, obwohl sie Mayo, Käse und saure Sahne weggelassen hat.
Eine Kombination aus Mandelmilch und – du hast es erraten – Cashewkernen ergibt eine samtige, fast gratinartige Konsistenz, in die die Artischocken und der Spinat schonend gemischt werden. Cremig ohne Sahne. Wer wusste?
24. Büffelblumenkohlflügel
Ja, richtig gelesen: vegane Buffalo Wings. In diesem Rezept werden Blumenkohlröschen mit Mandelmehl, Semmelbröseln, Knoblauch und natürlich einer großzügigen Portion Büffelsauce geworfen.
Wenn Sie damit fertig sind, herauszufinden, welches Spiel Sie sich ansehen und Sellerie zerkleinern, um den Teller mit Ihren „Flügeln“ zu teilen, werden sie im Ofen gebacken. Kommen Sie am Spieltag, die wahren Gewinner sind diese bösen Jungs hier.
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25. Herzliebende gefüllte Champignons
Eine alte Potluck-Bereitschaft, gefüllte Pilze werden ernährungsphysiologisch überarbeitet, da Tofu Frischkäse und gehackte Pekannüsse für den Parmesanbelag ersetzt.
Beide Swaps erhöhen den Vollwertfaktor und bewahren gleichzeitig den nostalgischen Geschmack des Gerichts. Backen Sie sie für eine Menge kleiner Häppchen vor dem Abendessen, die lecker sind, ganz zu schweigen von ziemlich entzückend.
26. Gebackene Jalapeno Poppers
Foto: Veganer Richa
Es ist eine Ernährungsverbesserung genug, dass diese Poppers gebacken statt frittiert werden. Es ist auch frei von Mais und Soja und enthält die Option für glutenfreie Semmelbrösel, um die Jalapeños zu überziehen, was es zu einem der allergikerfreundlichsten Rezepte auf dieser Liste macht.
Evan Rachel Wood Vermögen
Kombiniere sie mit dem Dip-Rezept des Bloggers für einen Snack, der genauso lecker ist wie sein nicht-veganes Gegenstück.
Vegane Dessertrezepte
27. Blaubeerstrudel-Käsekuchen
Foto: Leben in Iowa
Käsekuchen: Es kann wirklich vegan gemacht werden!
Im Gegensatz zu einigen anderen Rezepten, die unkenntliche Füllungszutaten enthalten können, die uns zimperlich machen, verwendet dieses die bewährte No-Bake-Kombination aus Cashewnüssen und Kokoscreme.
Schwenken Sie einige Blaubeeren, gefroren oder frisch, für eine wunderschöne, lila gefärbte 'Käse' -Schicht auf einer traditionellen Graham-Cracker-Kruste (überprüfen Sie noch einmal, ob die Cracker keinen Honig enthalten). Dieser Kuchen wartet nur darauf, angeschnitten zu werden.
28. Keksteig-Dip
Wir alle haben Keksteig direkt aus der Rührschüssel gegessen, Salmonellen, verdammt noch mal. Das Beste an veganem Keksteig ist jedoch, dass der Verzehr von rohem Ei keine negativen Auswirkungen hat.
Und während die meisten Keks-Teig zu einem Endprodukt gebacken werden, soll dieser, wie der Blogger es ausdrückt, „du löffelweise essen“. Besser noch, durch die Verwendung von Kichererbsen (keine Sorge, Sie können es nicht sagen) und Nussbutter als Basis bietet dieser süße Leckerbissen einen Proteinschub am Nachmittag.
29. Kuchenteig Milchshake
Nur wenige Heißhungerattacken sind so stark wie eine nach einem altmodischen Milchshake – selbst Veganer sind nicht immun dagegen. Wenn es das nächste Mal zuschlägt, gehen Sie mit dieser milchfreien Version mit Kuchenteig-Geschmack aufs Ganze.
Gefrorene Bananen, Kokosnussbutter und Kokosmilch bilden zusammen eine dicke, löffelbare Textur und bieten gesunde Fette für das Durchhaltevermögen.
Ein Spritzer Vanille, ein Spritzer Regenbogenstreusel (denn mal ehrlich, mit Streuseln oben ist alles besser) und schon bist du auf dem Weg zur schlürfen-tastischen Befriedigung.
Bitte achten Sie darauf, dass Ihre Streusel auch vegan sind. Manchmal enthalten sie Konditorglasur aus Schellack , die Käfersekrete sind.
30. Veganes Tiramisu
Flauschiger Kuchen. Espresso-Sauce. Cashew-Kokos-Creme. Was kann jemand mehr verlangen? Nun, eine Gabel vielleicht.
Traditionell ist dieses Dessert alles andere als vegan, mit Ladyfinger-Keksen, Käse, Eiern und Sahne. Doch irgendwie hat diese Bloggerin das Unmögliche geschafft: ein klassisches europäisches Dessert mit veganem Touch, ganz ohne raffinierten Rohrzucker.
Du musst vielleicht etwas mehr Mühe in dieses Rezept stecken, aber am Ende wird sich alles lohnen. (Du hast den Teil über Espressosauce gehört, oder? Ich bin froh, dass wir auf derselben Seite sind.)
31. Schokoladen-Orangen-Mousse mit vier Zutaten
Foto: Halbe Reise
Vier kleine Zutaten sind alles, was zwischen Ihnen und dieser köstlichen Mousse steht. Entscheiden Sie sich für 60-prozentige oder dunklere, mit Antioxidantien gefüllte dunkle Schokolade, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen.
Die Schokolade und Avocado (das hast du richtig gelesen) werden mit Orangenschale und einem Hauch milchfreier Milch zu einem glänzenden, zitrusartigen Gebräu geschlagen. Mit diesem in Ihrem Repertoire ist Dessert immer eine gute Idee.
32. Hausgemachte vegane Twinkies
Sie werden Kindheitserinnerungen zurückbringen, aber diese Twinkies sind alle erwachsen, wenn es darum geht, woraus sie gemacht sind.
Weizenmehl wird eingetauscht Dinkel , ein dichtes Korn mit Eisen, Ballaststoffen und Phosphor. Spritzen Sie die Kuchen mit einer Bananen-Macadamia-Creme und Sie haben sich ein raffiniertes Upgrade auf einen Snack aus der guten alten Zeit geholt.
33. Hausgemachte Snickers-Riegel
Diese vegane Variante von Snickers ist eine Hommage an einen beliebten Schokoriegel und sieht auffallend wie das Original aus und enthält außerdem natürliche Zutaten.
Datteln sind ein idealer Ersatz für Karamell; Kokosöl und Erdnüsse bilden den Nougat; und die klebrigen, süßen und zähen Schichten sind von einer dicken Beschichtung aus mit Flavonoiden gefüllter dunkler Schokolade umhüllt.
Schon beim Betrachten der Bilder läuft uns das Wasser im Mund zusammen.
3. 4. Hausgemachte Orangen-Creme am Stiel
Foto: Inspirierte Esswaren
In diesem verspielten (und hübschen!) Update dieses Bloggers zu einem unverkennbaren Sommergetränk spielt Kokosmilch wieder die Hauptrolle – und warum sollte sie nicht?
Seine Fülle ist perfekt, um die fluffig-seidige Konsistenz von Eiscreme ohne den Aufwand einer Maschine zu erreichen. Ein Schuss frisch gepresster Orangensaft und ein Spritzer Ahornsirup sorgen für eine sonnige Süße ohne aufdringlich zu wirken.
35. Vegane Haferflocken-Creme-Torte
OMG, erinnerst du dich an Haferflocken-Sahnepasteten? Jetzt können wir nur noch die Pausenglocke hören…
Ein weiterer Retro-Genuss wird in diesem Rezept neu interpretiert. Dieses Mal ergeben eingeweichte Cashewkerne, Apfelessig und Ahornsirup eine vegane „Creme“ zwischen zwei zähen Haferkeksen, gesüßt mit Kokoszucker.
Wenn Sie 45 Minuten Vorbereitungs- und Kochzeit übrig haben, können Sie diese epischen Leckereien für die Kindheit auf vegane Art genießen. Jetzt brauchen wir nur noch ein veganes Star Crunch-Rezept und das Erwachsenwerden macht viel mehr Spaß.
Endeffekt
Allesfresser haben nicht den ganzen Spaß. Mit fleischähnlichen Ersatzprodukten, milchfreien Cremes, eiähnlichem Tofu und Cashewkernen, Cashewkernen, Cashewkernen ist vegane Hausmannskost nicht nur möglich, sondern absolut köstlich.
Wir überlassen es Ihnen zu entscheiden, ob diese Comfort Foods besser sind als die Originale. In der Zwischenzeit werden wir nur hier drüben sein und uns ein weiteres Stück Blaubeer-Käsekuchen holen …
Hilary I. Lebow ist Gesundheitsjournalistin mit Fitness- und Ernährungszertifizierungen durch die Yoga Alliance und die National Academy of Sports Medicine (NASM). Wenn sie nicht arbeitet, spielt sie mit ihren beiden Hunden am Strand oder erkundet Miami, die schöne Stadt, die sie ihr Zuhause nennt. Lesen Sie mehr über ihre Arbeit Hier .
