Dangerfood: Cracker

Die Vielfalt an Crackern in jedem Lebensmittelgeschäft kann etwas überwältigend sein, wobei sich die Kartons oft über ganze Gänge erstrecken. Die Wahrheit ist, dass nicht alle Cracker gleich sind! Während gesunde Crackertunexistieren, viele sind reich an Zucker, Natrium, ungesunden Fetten und künstlichen Aromen.

Süchtig nach Crack(ern) – warum sie gefährlich sind

Foto von Caitlin Covington

Das Hauptproblem bei Crackern ist die Tatsache, dass sie so verarbeitet sind. Sie sind in Plastik verpackt, in Kisten gestopft und enthalten so viele unkenntliche Zutaten, dass sie genauso gut von einem fremden Planeten geschickt worden sein könnten. Heutzutage viele Hersteller den Cracker ausziehen zu nichts anderem als schnell verdaulichen Stärken und beenden Sie mit einer Dosis Zucker und Süßungsmitteln. Und Graham Cracker , ein Lagerfeuer-Favorit, könnte genauso schlecht sein wie die Schokolade und die Marshmallows, die sie übersteigen: Sie bestehen hauptsächlich aus angereichertem Mehl, Zucker, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt und Honig und enthalten mehr als 8 Gramm Zucker pro Zwei-Cracker-Portion (klingt für mich eher nach Keksen). Warum ist das so schlimm? Hoher Zuckerkonsum wurde mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und koronaren Herzkrankheiten in Verbindung gebracht LDL-Cholesterin (was das Herzinfarktrisiko erhöhen kann). Wenn Zucker in Scharen aus Quellen in den Körper gelangt, denken wir nicht, dass es sich um Zuckerprobleme handelt, es kann zu einfach sein, es zu übertreiben Zucker und Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Eine Erklärung des Ausschusses für Ernährung des Rates für Ernährung, körperliche Aktivität und Stoffwechsel der American Heart Association für medizinisches Fachpersonal . Howard, B.V., Wylie-Rosett, J. Circulation, 23. Juli 2002; 106(4):523-7..

Und es ist nicht nur Zucker – auch Natrium kann ein Problem sein. Eine Portionspackung Ritz Bitz Käsecracker enthält 480 mg Natrium (20 Prozent des empfohlenen Tageswertes). Untersuchungen legen nahe, dass zu viel Natrium den Blutdruck erhöhen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen kann Natriumaufnahme und Herz-Kreislauf-Erkrankungen . Morrison, A.C., Ness, R.B. School of Public Health, University of Texas Health Science Center in Houston, Texas 77030, USA. Annual Review of Public Health, 2011;32;71-90.. Und bei Crackern ist noch etwas faul: Viele enthalten künstliche Aromen und Farbstoffe. Das Regenbogen-Version von Goldfisch enthältvierkünstliche Farben. Auch wenn noch unklar ist, zu welchen langfristigen Gefahren dies führen könnte, künstliche Farbstoffe wurden mit bestimmten Krebsarten, Hyperaktivität und Verhaltensproblemen bei Kindern in Verbindung gebracht Der künstliche Lebensmittelfarbstoff Blues . Potera, C. Umwelt- und Gesundheitsperspektiven. 2010 Okt;118(10):A428..

Das erklärt nicht einmal die Käse- (oder Erdnussbutter- oder Schokoladenfüllung). Einzelpackung von Austin Cheese Crackers enthält 210 Kalorien und 10 Gramm Fett – und vier dieser Gramm stammen von Trans-Fette , die mit einer Gewichtszunahme im Bauchraum (bei Tieren) in Verbindung gebracht wurden, selbst wenn keine überschüssigen Kalorien aufgenommen wurden Trans-Fett-Diät induziert Bauchfettleibigkeit und Veränderungen der Insulinsensitivität bei Affen . Kavanaugh, K., Jones, K. L., Sawyer, J., et al. Wake Forest University School of Medicine, Medical Center Boulevard, Winston-Salem, NC 27517, USA. Fettleibigkeit (Silver Spring), 2007 Jul;15(7):1675-84.. Transfette wurden auch mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und dem Auftreten von Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht Auswirkungen von diätetischen Transfettsäuren auf den Stoffwechsel . Dorfman, S. E., Laurent, D., Gounarides, J. S., et al. Bereich für kardiovaskuläre und metabolische Erkrankungen, Novartis Institutes for Biomedical Research, Inc., Cambridge, Massachusetts, USA. Fettleibigkeit (Silberfrühling), 2009 Jun;17(6):1200-7.. Und während die meisten Cracker eine Menge potenzieller Gesundheitsgefahren darstellen, enthalten viele kaum Protein oder Ballaststoffe (was für einen Cracker unerlässlich sein sollte!).

Smart Crackers — Ihr Aktionsplan

Beim Durchsuchen des Crackergangs ist es wichtig, das Nährwertetikett zu überprüfen. Gute Optionen haben in der Regel kurze Zutatenlisten mit wiedererkennbaren Wörtern statt schwer auszusprechender Zusatzstoffe. Um sicher zu gehen, halte dich bei diesen Tätern von Crackern fern: teilweise gehärtete Öle (auch bekannt als Transfette!), Maissirup mit hohem Fruktosegehalt oder künstliche Farbstoffe. Der Natriumgehalt sollte weniger als 230 mg (etwa 10 Prozent des empfohlenen Tageswertes) pro Portion betragen.

Und lass dich nicht täuschen! Cracker mit der Aufschrift “gebacken” sind nicht unbedingt gesund. Sicher sein zu überprüfe das Etikett für den Gesamtfettgehalt und halten Sie sich an Optionen mit weniger als 10 Gramm Fett pro 100-Gramm-Portion. Reiscracker und Knäckebrot haben in der Regel einen geringeren Fettgehalt, und als zusätzlicher Bonus haben Cracker mit Samen (wie Leinsamen, Mohn oder Leinsamen) mehr Ballaststoffe als andere Sorten.

Als nächstes suchen Sie nach Crackern, die zu 100 Prozent aus Vollkorn bestehen. Auch wenn die Zutatenliste sagt „Weizenmehl” es ist kein Vollkorn-Lebensmittel, es sei denn, es ist 'Vollkornmehl' angegeben. Lass dich nicht täuschen – Wörter wie “Weizen” „Mehrkorn” und „7-Korn” kann auf Verpackungen erscheinen, die eine Mischung aus raffinierten und ganzen Körnern enthalten, und ein Cracker, der „ganz” (sprich: braun) kann nur durch Melasse oder Karamell gefärbt sein.

Und vergessen Sie nicht die Portionsgröße! Suchen Sie nach Crackern mit 150 Kalorien oder weniger pro Portion – und stellen Sie sicher, dass die Portionsgröße realistisch ist (und leicht einzuhalten ist). Beispielsweise, fünf Ritz-Cracker enthalten 80 Kalorien, was wie ein gutes Geschäft erscheinen mag, aber wenn Sie eher 20 Cracker essen, bedeutet das eine Vervierfachung der Kalorien – nicht so viel.

Anstatt den Cracker-Gang nach gesunden Entscheidungen zu durchsuchen, Versuchen Cracker zu Hause machen für garantierte A+ Ernährung . Packen Sie das Aroma mit Sesam- oder Leinsamen ein, die einen hohen Gehalt haben Lignane , eine Art von Ballaststoffen, die den Cholesterinspiegel senken können Leinsamen-Lignan senkt den Cholesterinspiegel im Blut und verringert die Faktoren der Lebererkrankung bei Männern mit mäßiger Hypercholesterinämie . Fukumitsu, S., Aida, K., Shimizu, H., et al. Nutrition Research, 2010 Jul;30(7):441-6.. Cracker sind überraschend einfach zu Hause zuzubereiten und werden nicht in eine Plastikhülle mit Dutzenden von unaussprechlichen Zutaten verpackt!

Jason Momoa und Lisa Bonet Kinder

Fünf gesunde Cracker-Rezepte für zu Hause:

Hausgemachte Weizenverdünnung über Kitchen Stewardship

Olivenöl Cracker über die New York Times

Bio-Käseweizen-Leckerbissen über Rodale

Parmesan-Sesam-Cracker über Taste of Home

Einfache vegane und glutenfreie Cracker über Oh sie leuchtet

Was ist dein Lieblings-Cracker-Ersatz? Reiskuchen? Gurkenrunden? Teile deine Ideen in den Kommentaren unten!