Es ist noch nicht zu spät, in den Sauerteigzug einzusteigen

Wer hat noch nicht ein Hobby für zu Hause begonnen (und gescheitert und neu gestartet)? Einige versuchen sich im Indoor-Gärtnern, andere in der Schmuckherstellung oderKreuzstich– aber es gab keinen größeren Stern als das Backen von Sauerteigbrot.

Brotbacken ist aus vielen Gründen eine ideale Aktivität für den Aufenthalt zu Hause. Es hält Ihre Hände und Ihren Geist ohne Bildschirm beschäftigt; es braucht Engagement und Zeit (wovon die meisten von uns gerade eine Menge haben); und vor allem Kohlenhydrate! Kohlenhydrate bringen unserem Bauch und unserem Geist den dringend benötigten Trost in dieser Zeit der Unsicherheit.

Warum also Sauerteig?

Mit physischer Distanzierung kommt Vermeidung von Lebensmittelgeschäften um jeden Preis, daher ist das Backen mit Zutaten, die Sie bereits zur Hand haben, ideal. Und da Hefe an den meisten Orten nicht vorrätig ist, ist das Einzigartige an Sauerteigbrot, dass Sie keine Hefe benötigen.

Sauerteig wird mit einer 'Vorspeise' (auch bekannt als 'Mutter') hergestellt, die eine Kombination aus Mehl und Wasser ist (yay, Küchengrundnahrungsmittel!). Diese beiden Zutaten werden zu einer Paste, die von Wildhefe und probiotischen Bakterien fermentiert wird, die das Brot säuern. Dadurch erhält der Sauerteig auch seinen deutlich „säuerlichen“ Geschmack.

Sie müssen auch Ihren Starter „füttern“ und jeden Tag etwas davon wegwerfen, was in einer Zeit, in der Sie sich der menschlichen Interaktion oder Verbindung verweigert fühlen, kannzu einem wirklich gesellschaftlichen Ereignis werden. Sie können Chips aus Ihrem Abfall herstellen oder Ihren überschüssigen Starter in Gläser aufteilen und an Ihre Lieben (oder Nachbarn) geben. Lassen Sie es vor ihrer Haustür, damit sie das bezaubernde „Freundschaftsbrot“ backen können.

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Also ja, Sauerteig ist lecker. Aber der lohnende Prozess ist auch eine Arbeit der Liebe, die Ihnen Sinn, Kontrolle und beschäftigte Hände gibt, während Sie zu Hause festsitzen. Es ist eine Win-Win-Situation!

Machen Sie Ihren eigenen Sauerteig-Starter

Wenn Sie bereit sind, auf den Sauerteigzug aufzuspringen, müssen Sie zuerst eine Vorspeise von Grund auf alchemisieren, was auch eine Woche Pflege erfordert, bevor Sie Ihr Brot backen. Sie müssen es täglich füttern und pflegen, wodurch es sich ausdehnt, zusammenzieht undBewegung. Eine Vorspeise zu haben ist wie ein Haustier in der Küche zu haben, was zu gleichen Teilen Spaß macht und faszinierend ist. Manche Leute nennen sie sogar !

Eine gut gepflegte Vorspeise sorgt für leckeren Sauerteig. Noch verrückter ist, dass Sie den gleichen Starter im Kühlschrank aufbewahren und verwenden könnenjahrelang.Einige Bäckereien behaupten, ihre Vorspeisen seien über 100 Jahre alt.

Zutaten und Zubehör

• Gefiltertes Wasser
• Mehl (idealerweise Vollkornmehl, aber auch ungebleichtes Allzweckmehl oder Roggenmehl geht)
• Ein Weithals-Einmachglas mit Deckel ($ 24,98 für 6er-Pack, Amazonas )
• Messbecher (12,97 $, Amazonas )
• Silikonspatel (, Amazonas )

Es gibt viele verschiedene Methoden, um eine Vorspeise zu erstellen und zu füttern, aber dieses Rezept von U-Bahn bringt Sie in sechs einfachen Schritten dorthin.

Richtungen

1. Schnappen Sie sich Ihr sauberes Glas und fügen Sie gleiche Mengen Mehl und lauwarmes Wasser hinzu (beginnen Sie mit etwa einer Tasse von jedem); rühren, bis alles gut vermischt ist. Stellen Sie sicher, dass Sie Platz lassen, damit Ihr Starter groß und stark wird!
2. Lassen Sie das Glas über Nacht offen und lagern Sie es an einem warmen Ort (eine ideale Temperatur liegt zwischen 78–82 °F oder etwa 26 °C, ohne direkte Sonneneinstrahlung).
3. Entsorgen Sie am nächsten Tag die Hälfte des Inhalts und „füttern“ Sie Ihren Starter, indem Sie 1/2 Tasse Mehl und 1/2 Tasse Wasser (oder die Hälfte der ursprünglichen Menge, mit der Sie angefangen haben) hinzufügen. Das ist dein „Abfall“, den du auch in einem separaten Glas aufbewahren und damit bestimmte Dinge backen kannst.
4. Wiederholen Sie diesen Vorgang des Entsorgens und Fütterns einmal täglich, bis Sie Blasen in Ihrer Mischung sehen; Dies wird in etwa 5 bis 7 Tagen passieren.
5. Sobald Sie Blasen sehen und feststellen, dass Ihr Starter hefig riecht, ist er aktiv. Eine andere Möglichkeit, um zu überprüfen, ob es fertig zum Backen ist, schöpfen Sie einen kleinen Löffel Vorspeise aus und geben Sie es in eine Tasse Wasser – wenn es schwimmt, ist es Zeit, etwas Brot zu backen!
6. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und füttern Sie es einmal pro Woche, um Ihren Starter gesund zu halten. Bringen Sie es zuerst auf Raumtemperatur, fügen Sie gleiche Mengen Mehl und Wasser hinzu und lassen Sie es dann eine halbe Stunde stehen, bevor Sie es wieder in den Kühlschrank stellen.

Noch mehr Sauerteigrezepte

Sauerteigbrot ist nur der Anfang! Von Pfannkuchen bis Pasta, diese Zusammenstellung von Rezepten wird Sie dazu inspirieren, Ihren Sauerteig-Horizont zu erweitern und jede Menge Kilometer aus Ihrer Vorspeise herauszuholen und wegzuwerfen.

• Flockig, butterartig, Sauerteigkekse in goldener Perfektion gebacken – müssen wir noch mehr sagen? Die Kombination aus Frühlingszwiebeln und Sauerrahm gibt diesen Jungs wirklich ihren Geschmack.
  
• Sauerteig-Bagels machen besonders viel Spaß – Sie können nicht nur mit dem Finger ein Loch in eine Teigkugel stechen und sie zu einem Bagel formen, sondern Sie können sie auch kochen und zusehen, wie sie Form annehmen und nach oben schweben . Vor dem Backen mit etwas Mohn oder Sesam bestreuen.
  
• Mit nur wenigen Schrankklammern und deiner Vorspeise kannst du dein Frühstücksspiel mit Sauerteig-Pfannkuchen . Sie haben einen zusätzlichen Flaumfaktor und die Vorbereitung dauert weniger als 10 Minuten.
  
• Mischen Sie Ihre Vorspeise mit zwei Eiern und Mehl und machen Sie Sauerteig Nudeln ! Lassen Sie Ihre Teigkugel über Nacht ruhen, rollen Sie sie superdünn aus und schneiden Sie sie dann in jede gewünschte Nudelform – wenn Sie dicke Streifen / Nudeln schneiden, können Sie sie mit Käse füllen und Ravioli machen.
  
• Verwenden Sie Ihren Vorspeisenabwurf und peppen Sie den Taco-Dienstag mit auf Sauerteig-Tortillas – sie sind wohl weicher und schmackhafter als normale alte Mehltortillas. Wenn Sie eine große Portion zubereiten, können Sie einige Tortillas in Dreiecke schneiden, mit Olivenöl beträufeln und weitere 5 Minuten für Tortilla-Chips backen.
  
• Endlich verkohlt? Schlagen Sie etwas weiches, zähes auf Sauerteig-Müsliriegel . Du benötigst dafür noch ein paar zusätzliche Zutaten (wie Quinoa, Hafer, Trockenfrüchte, Walnüsse und Schokoladenstückchen), aber du wirst dir später dafür danken, dass du einen hausgemachten gesunden Snack zur Hand hast.

Brooke Sager ist eine freiberufliche Autorin, die ihre Gedanken über Wein, Wellness, Schönheit, Beziehungen und alles, was mit Lifestyle zu tun hat, teilt.