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Die Formel für Pasta scheint ach so offensichtlich. Wasser + Pasta = Abendessen – oder? Doch manchmal erweisen sich die vermeintlich einfachsten Dinge als die kniffligsten.
Es stellt sich heraus, dass das Fenster für Pasta-Perfektion – nicht verklebt und weder matschig noch in der Mitte hart – schlank ist. Und dann sind da noch alle anderen Faktoren zu berücksichtigen. Soll man dem Wasser Salz hinzufügen? OderÖl? Wie wäre es mit einer Kaltwasserspülung am Ende?
Wenn dir der Kopf dreht, atme tief durch und lass die Pasta-Panik los. Wir haben die besten und einfachsten Tipps für exzellentes Kochen zusammengestellt Pasta jedes Mal.
Schritte
1. Verwenden Sie einen großen Topf
Wählen Sie einen geräumigen Topf, in dem die Nudeln viel Platz haben, um sich darin zu bewegen. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um diesen 8- oder 12-Liter-Suppentopf in Aktion zu setzen.
2. Füllen Sie den Topf mit viel Wasser
Sie möchten fünf oder sechs Liter Wasser für einen Standard von 16 oz. Packung Nudeln.
Wenn Sie hungrig sind und zum Spaghetti-Zeitwert gelangen möchten, sind Sie möglicherweise versucht, weniger Wasser zu verwenden, damit es schneller kocht. Nicht. So wie Pasta einen geräumigen Topf braucht, braucht sie viel H2O, um jeden Strang vollständig unterzutauchen.
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Hier ist ein Tipp, damit das Wasser schneller kocht. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf, aber lassen Sie ihn teilweise offen, damit Sie hören, wann das Wasser zu kochen beginnt. Eine Lücke zu lassen hilft auch, das Wasser vor dem Überkochen zu bewahren, bevor du es herunterdrehst.
Haben Sie schon einmal einen abgedeckten Topf überkochen lassen? Wir haben – sehr stressig.
3. Salzen Sie das Wasser
Gut salzen! Geben Sie nicht nur einen einzigen Tipp auf den Shaker – Sie möchten mindestens einen Esslöffel für 6 Liter Wasser. Tatsächlich verwendet ein Koch, den wir kennen, 2 Esslöffel Grobes Salz für 6 Liter Wasser! Sie möchten, dass es Meerwasser salzig ist. Nicht, dass wir herumlaufen und am Meer nippen, Blech.
Aber das salzige Wasser ist wichtig, weil es den Geschmack der Pasta verstärkt.
4. Bringen Sie das Wasser zu einem vollen, rollenden Kochen
Nochmal, lass es nichtAufhängerlassen Sie sich in die Nudeln werfen, wenn das Wasser nur noch köchelt. Sie wollen ein kräftiges Kochen. Denken Sie daran, dass die Pasta die Temperatur des Wassers herunterkühlt, sobald Sie sie hineingeben. Um das Wasser schneller zum Kochen zu bringen, setzen Sie den Deckel wieder auf.
Aber in der Sekunde hörst du das Wasser wieder kochen, nimm den Deckel ab und…
5. Umrühren, damit die Nudeln nicht kleben stick
Gehen Sie nicht vom Herd weg, um zu überprüfen Insta oder sehen, was die Leute sind twittern , oder machen Sie es sich bequem, um eine weitere Folge vonGame of Thrones.Ihr habt Pasta-Dienst, Leute! Halten Sie Wache und rühren Sie den Topf während des Kochens mindestens zwei- bis dreimal um.
Lassen Sie die Strähnen nicht verklumpen. Sie sollten wirbeln, unbelastet und frei.
6. Teste die Pasta zwei Minuten bevor sie „fertig“ ist
Die Kochzeiten entnehmen Sie bitte der Pasta-Verpackung. Hier wird es knifflig. Ist Ihnen jemals aufgefallen, dass die Anweisungen einen Zeitbereich angeben? Zum Beispiel brauchen normale trockene Spaghetti zwischen 6 und 8 Minuten. Oder sind das 5 bis 7 Minuten? Oder 10 bis 12? Hängt von der Packung und der Pasta ab.
(Wenn du bist Kochen in großer Höhe , das fügt noch eine weitere Variable hinzu.)
Beginnen Sie mit der Überprüfung des Garzustands der Pasta im früheren Bereich des Zeitrahmens. Einen einzelnen Nudelstrang mit a herausfischen Pasta Gabel (oder was auch immer – wir finden, ein Paar Essstäbchen ist perfekt). Abkühlen lassen, dann hineinbeißen.
Wie fühlt es sich an den Zähnen an? Hält die Mitte gerade genug oder gibt es noch ein bisschen Crunch? Hat die Pasta einen federnden Sprung? Das ist, was du willst.
Es sei denn, Sie lieben es weicher – manchmal schmeckt eine Schüssel mit leicht matschigen Nudeln wie zu Hause. Aber egal, was Sie bevorzugen, es ist besser, al dente zu bleiben, da Sie dies beheben können, wenn eine nicht ganz durchgekochte Textur nicht Ihr Ding ist (Anweisungen unten).
7. Sparen Sie eine Kugel Nudelwasser
Wenn Sie der Meinung sind, dass die Pasta nach Ihrem Geschmack zubereitet ist, nehmen Sie sich zwei Sekunden Zeit, um diesen kleinen Schritt zu tun, den die meisten Hobbyköche auslassen: Bevor Sie das Wasser abgießen, schöpfen Sie ein oder zwei Tassen in einem Pyrex-Messbecher oder wirklich etwas, das nicht knackt .
Dieses stärkehaltige Wasser kann Wunder bewirkenWeiden, um entweder Soße und Nudeln miteinander zu verbinden oder dickere Soßen zu verdünnen, damit sie die Nudeln überziehen.
8. Abgießen, mit Sauce vermengen und heiß servieren
Stellen Sie ein Sieb in die Küchenspüle und lassen Sie Ihre Nudeln abtropfen. Geben Sie die abgetropften Nudeln zurück in den Topf mit der Sauce (oder in den Topf, wenn die Sauce noch kocht und die Pfanne groß genug ist), fügen Sie Ihr Nudelwasser hinzu und werfen Sie es gleichmäßig um. Heiß servieren.
So reparieren Sie zu wenig gekochte Nudeln: Wenn Sie mehr Biss haben, als Sie möchten, geben Sie sie mit Ihrem gespeicherten Kochwasser (siehe unten) zurück in den Topf, fügen Sie Ihre Sauce hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze ein oder zwei Minuten länger. Bonus: Die Sauce verbindet sich mit der Pasta und sorgt für eine neue Art von Leckerbissen.
Tipps zur Perfektion von Pasta
- Die Garzeiten können je nach Teigwarenform, -menge und -sorte (Vollkorn-,glutenfrei, usw.). Verwenden Sie die empfohlene Garzeit auf der Packung als Vorschlag, nicht als Evangelium.
- Im Gegensatz zu getrockneten Nudeln dauert das Garen frischer Nudeln nur zwei bis drei Minuten, max. Es ist schwieriger zu kochen als getrocknet, also bewahren Sie es auf, bis Sie es getrocknet haben.
- Gefüllte Nudeln, wie Ravioli, steigen an die Oberfläche und schwimmen, wenn sie fertig sind.
- Fügen Sie dem Nudelwasser kein Öl hinzu. Einige Köche gehen davon aus, dass ein Schluck Olivenöl die Strähnen abhält Klumpen . Aber das ist nichts, was ein gutes Rühren nicht lösen wird, und Öl könnte Ihre Pasta zu glatt machen, als dass die Sauce haften bleibt.
- Spülen Sie Ihre Pasta nicht aus, wenn sie fertig gekocht ist. Das wäscht alle glücklichen Stärken weg, die es an die Soße binden.
Nachdem Sie nun die klassische Methode kennengelernt haben, werden wir Sie mit dieser neuen Methode umhauen Nudeln in einer Bratpfanne mit etwas Wasser kochen . Es widerspricht völlig allem, was uns jemals beigebracht wurde!
