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Vegetarier bei einem Thanksgiving-Dinner mit der Familie sind es gewohnt, das stinkende Auge, das verärgerte Seufzen und den Klassiker zu bekommen: „Ich denke, diese Kartoffelpüree sind fleischfrei … oh, warte – sie werden mit Hühnerbrühe zubereitet.“
, Recht?
An einem Tag, an dem Genuss bis hin zu Magenschmerzen im Vordergrund steht, sind Leute, die sich dafür entscheiden, Fleisch zu vermeiden, oft die Seltsamen – und folglich diejenigen, die es verpassen.
GMVozd/Getty Images
Aber anstatt sich zu beschweren, lächeln sie sich ins Gesicht und füllen sich mit nicht so befriedigendem Auflauf mit grünen Bohnen, Brötchen und Kürbiskuchen.
Nicht so in diesem Jahr. Hier sind 33 unserer beliebtesten vegetarischen Thanksgiving-Rezepte, die weit von langweilig, geschmacklos oder dem gefürchteten Tofurkey entfernt sind.
Kuchen, Torten und Quiches
Füttere mich mit Kuchen, füttere mich mit süßen kleinen Kuchen ...
1. Kürbis kann Kuchen
Foto: Erdiges Fest
Der klassische Chicken Pot Pie wird in diesem im Rampenlicht stehlenden Gericht vegetarisch und saisonal. Geröstet Kürbis , Karotten, Sellerie und Grünkohl im Mittelpunkt stehen und Fleisch beiseite schieben. (Und ja, Grünkohl verdient manchmal im Mittelpunkt.)
Weiße Niere Bohnen Geben Sie dem Gericht etwas Protein, damit Sie das Fleisch überhaupt nicht vermissen. Machen Sie die Kruste ein bisschen gesünder, indem Sie sich für Vollkornmehl entscheiden und den Parmesankäse schonen.
zwei. Mangold-, Süßkartoffel- und Feta-Tarte mit Teffkruste
Foto: Der Mehlsack
Diese schöne, gesunde Torte wird den Truthahn auf Ihrem Thanksgiving-Tisch definitiv in den Schatten stellen. Nimm das, Truthahn ! (Aber auf eine schöne Art und Weise, wo Sie weiter um Ihr Fahrerlager laufen können.)
Süßkartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Mangold , und Feta-Käse machen sich gut, wenn sie in eine Vollkorn-Teff-Kruste gesteckt werden (wenn Teff nicht in Ihrer Speisekammer ist, verwenden Sie einfach normales Mehl).
3. Pilztopfkuchen
Foto: Herzhaft Einfach
Wie ein Topfkuchen besteht dieses Gericht aus Teigschichten, die um eine leckere Füllung gewickelt sind. Auch wie ein Topfkuchen knallt es verdammt noch mal.
Da Gebäck per Definition aus Tonnen von Butter besteht, können Sie die Füllung aufhellen, indem Sie teilentrahmten oder entrahmten Ricotta verwenden und die Butter schonen undOlivenöl.
Vier. Veganer Hirtenkuchen
Foto: Minimalistischer Bäcker
Mit einer Linse und Gemüse-Mix anstelle von Rinderhackfleisch als Basis ist dieser Hirtenkuchen auf eine gesunde Verjüngungskur vorbereitet – und er ist genauso lecker.
Diese Version ist vegan, aber wenn Sie ein Vegetarier sind, der Käse isst, empfehlen wir, etwas darüber zu streuen Ziegenkäse obenauf für einen cremigen Geschmack.
5. Galette mit gebratenem Gemüse
Foto: Es war einmal ein Schneidebrett
Setzen Sie Gemüse in die Mitte mit dieser rustikalen Gemüsetorte. Eine Galette ist eine Art Bohnenkraut Krepp , und es ist so gut, wie es sich anhört.
Bunte Karotten, Pastinaken, Butternusskürbis , und Schalotten sorgen für viel Geschmack und die Ziegenkäse-Streusel verleihen diesem Gericht einen salzigen, reichen Abgang.
Experimentiere mit einer Vollkornkruste, um etwas hinzuzufügen Ballaststoff in die Mischung.
6. Gebratene Blumenkohl-Gemüse-Tarte
Foto: Kochen im Schrank
Was passiert, wenn Sie einen Chicago-Style überqueren Pizza mit Gemüsequiche? Sie erhalten eine sättigende Deep-Dish-Gemüsetarte, die beeindruckend genug ist fürFestessen zum Erntedankfest.
Das gesunde Blumenkohl , Champignons und Thymianfüllung spielt die Parmesan-Quinoa-Kruste ab. Dieses dekadente, gemüsereiche Hauptgericht kann es mit jedem Truthahn um eine herzhafte Mahlzeit aufnehmen.
7. Festliche Kichererbsentarte
Foto: Vive Le Vegan Recipes
Diese saisonale Torte mit viel Gemüse sieht kompliziert (und beeindruckend) aus, ist aber ziemlich einfach zusammenzuschlagen.
Sparen Sie sich einen Schritt, indem Sie den Belag (aus Erde) verteilen Kichererbsen , Preiselbeeren, Spinat , Salbei, Walnüsse, Haferflocken, Tamari und Sellerie) auf einem vorgefertigten Vollkornkuchenboden.
Oder gehen Sie für zusätzliche Brownie-Punkte komplett selbst und machen Sie Ihre Kruste von Grund auf neu. Ooooooh, schick.
8. Pilz- und Stout Pot Pies mit Süßkartoffelkrusten
Foto: Das erste Chaos
Ein herzhafter Kuchen, der Bier kombiniert, Süßkartoffeln , und Pilze ist die perfekte Verschmelzung von Dekadenz und gesundem Essen.
Als Danksagung Eingang , dieses Gericht ist ziemlich einfach und schnell, mit nur wenigen Schritten und minimalem Geschirrspülen.
Wenn die Welt wieder an einem Ort ist, an dem Sie massenhaft Essen für Menschen zubereiten können, können Sie Ihre vegetarischen Freunde und Familie zufrieden stellen.
9. Spinat-Quiche mit Süßkartoffelkruste
Foto: Süß wie Honig
Kruste? Klar, das ist in Ordnung. Süßkartoffelkruste? Okay, wir hören zu.
Diese rustikale Quiche vereint alle Farben und Aromen des Herbstes . Es ist ein wunderschönes Gericht, das sicherlich jede Person am Tisch verführen wird, ob vegetarisch oder nicht.
Übrig bleiben Quiche macht auch am nächsten Tag ein tolles Frühstück.
10. Samosa Topfkuchen
Foto: Die praktische Küche
Für eine würzige Variante herzhafter, knuspriger Thanksgiving-Gerichte ist ein Samosa Pot Pie genau das Richtige.
Gewürzt mit Kreuzkümmel , Koriander, Garam Masala und Cayennepfeffer und gefüllt mit Kartoffeln verleihen diese Samosas in Kuchenform eine super interessante vegetarische Note. Diese werden Sie den ganzen Weg füllen, aber die Blätterteig fügt eine Leichtigkeit hinzu, die bedeutet, dass Sie nach dem Essen nicht sofort einschlafen.
(Wenn Sie indisches Essen mögen, schauen Sie sich diese an Curry-Rezepte auch – wirlooooooveGewürze und kräftige Aromen.)
Burger
Dinge. Innerhalb. Von. Gebäck. Alle. Verdammt. Tag.
elf. Thanksgiving-Veggie-Burger
Foto: Happy Food Gesundes Leben
An Thanksgiving einen Burger essen: Sakrileg oder Genie? Wir werden immer nach einem Burger greifen, egal welcher bedeutsame Tag im Kalender es ist.
Dieses vegane Patty besteht aus schwarze Bohnen , Paprika, Zwiebeln und Gewürze und gekrönt mit übrig gebliebenen Thanksgiving-Seiten.
Es ist wie ein traditionelles Thanksgiving-Dinner, nur auf einem Brötchen. Was ist nicht zu lieben?
12. Quinoa-, Pilz- und Zucchini-Veggie-Burger
Foto: Bowl of Delicious
Diese Quinoa-Pilz-Zucchini-Patties beweisen wieder einmal, dass Burger ein absolut akzeptables Thanksgiving-Gericht sind und werden wahrscheinlich die Show stehlen.
Verteile ein bisschenPreiselbeersoßeoder Kartoffelpüree on top für extra festliches Flair.
Gefüllte Champignons und Kürbisse
Thanksgiving-Mahlzeiten sollten Sie nicht mit Pilzen zurücklassen, um mehr zu essen. Sag nichts mehr…
13. Portobello-Pilze gefüllt mit Auberginen und Gorgonzola
Foto: Großer Ofen
Gorgonzola, Aubergine , Knoblauch und Parm verwandeln diese riesigen Pilze in eine reichhaltige, sättigende Mahlzeit. 'Pilz, 'Pilz? Eher wiefromm fromm.
Tausch einfach welche ein milchfrei Käse, wenn Sie eine vegane Version machen möchten.
14. Glutenfreie gefüllte Champignons
Foto: Der Fuchs und sie
Wer braucht schon Fleisch, wenn man satten, fleischigen Portobello essen kann? Pilze stattdessen?
Füllen Sie sie mit Sellerie, Grünkohl, Zwiebeln, Feta und Wild Reis verwandelt dieses Gemüse in eine vollwertige Mahlzeit.
fünfzehn. Mit Granatapfel-Apfel-Quinoa gefüllter Eichelkürbis
Foto: Hummusapien
Diese gerösteten Kürbisse mit Granatapfelkernen, Quinoa, Ziegenkäse und Nüssen werden Vegetarier zufrieden stellen. Veganer , und Fleischesser… das istjeder.
Stellen Sie sich vor, Sie würden allen gefallen. Jetzt kannst du.
Der beste Teil? Es ist im Grunde Andenhirse Salat in eine essbare Schüssel geben, damit am Abend weniger Geschirr zu spülen ist.
Sie können die Schüsseln essen.Das istMagie.
16. Mit Quinoa gefüllte Eichelkürbisringe
Foto: Oh mein Gemüse
Diese goldenen Kürbisringe sehen aus wie Mini-Sonnen gefüllt mit einem saisonalen Andenhirse Mischung. Das klingt ziemlich perfekt für ein kühles Spätherbst-Dinner, oder?
Mit Preiselbeere, Salbei, Apfel und Ahornsirup , trifft die Quinoa-Füllung alle hohen Töne der Saison.
17. Mit Curry gefüllter Delicata-Kürbis
Wie der Samosa Pot Pie beweist, haben Aromen aus aller Welt das Recht, mit uns am Thanksgiving-Tisch zu sitzen.
Sie können einen Delicata-Kürbis mit Basmatireis, Zimt, Rosinen , Cashewkerne, Granny Smith Äpfel und natürlich frisches Currypulver.
Traditionell? Kaum. Köstlich? Bestimmt.
18. Gebratener Eichelkürbis mit Walnüssen und Preiselbeeren
Kürbis ist ein vegetarisches Grundnahrungsmittel, und diese Version füllt einen unserer Thanksgiving-Favoriten: Preiselbeeren.
Mit nur fünf Zutaten lässt sich das schnell zaubern, auch wenn es eigentlich kein Thanksgiving ist.
Italienisches Erntedankfest
Auch wenn Sie dieses Jahr nicht alle zu Thanksgiving einladen können, kann es immer noch bellissimo sein.
19. Risotto mit geröstetem Butternusskürbis
Foto: Cookie und Kate
Dieses leckere Risotto verwendet Olivenöl und Gemüsebrühe, um eine reichhaltige Konsistenz zu erreichen. Mit einem ganzen Butternusskürbis ist dieses gebackene Gericht eine einfache Möglichkeit, Ihr Gemüse am Thanksgiving Day zu bekommen.
Überspringen Sie den geriebenen Parm, um diese Mahlzeit zuzubereiten vegan-freundlich .
zwanzig. Süßkartoffel-Gnocchi mit Balsamico-Salbei-gebräunter Butter
Foto: Salz und Wind
Wer hat gesagt, dass Thanksgiving-Dinner eine Fleisch-und-Kartoffel-Angelegenheit sein muss? (OK, wir bleiben bei den Kartoffeln.)
Dieses Kreative Italienisch inspiriertes Gericht ist ein gutes Beispiel dafür, warum es klug (und lecker) sein kann, seine Komfortzone zu verlassen.
einundzwanzig. Hausgemachte Kürbisravioli
Foto: Lisa Mastela, MPH, RD
Italienisch zum Erntedankfest? Ja bitte.
Mischen Sie die Dinge mit frischen, hausgemachten Ravioli ( Päckchen Nudeln mit einer Füllung) gefüllt mit saisonalen Zutaten. Servieren Sie sie mit etwas geschmolzener Butter und einer Prise Parmesan.
(Blumenkohl Parm ist ein weiterer todsicherer Sieg – So nageln Sie es .)
22. Gefüllte Schalen mit Grünkohl und Ricotta
Foto: Absolut lecker
Was passiert, wenn Sie einen italienischen Klassiker mit einem Thanksgiving-Klassiker kombinieren? Sie erhalten diese köstlichen, gesunden, absolut hauptgerichtswürdigen gefüllten Muscheln.
Puh! Direkt in der Türkei.
Butternusskürbisfügt Feuchtigkeit und Geschmack hinzu, sodass es möglich ist, den Käse für ein gesünderes Gericht zu reduzieren.
Chili, Wraps und eine mexikanische Lasagne
Geben Sie Ihrer Feier etwas Würze.
2. 3. Kürbis-Chili mit schwarzen Bohnen und Kichererbsen
Foto: Julias Album
In diesem festlichen Chili-Rezept bekommt jedermanns Lieblings-Wintergericht die königliche Behandlung. Anstatt von Hackfleisch , diese Version verwendet Kichererbsen und schwarze Bohnen sowie Kürbispüree und Tomaten aus der Dose .
Vergessen Sie nicht, mit Maisbrot zu servieren!
24. Vegane Thanksgiving-Wraps
Foto: Minimalistischer Bäcker
Kichererbsen und Süßkartoffeln sind einige unserer Lieblingsgerichte – auch für diejenigen unter uns, die nicht Vegetarier sind. Sieabsolut schreienfallen. Was ist besser für Thanksgiving?
Frank Lawrence Ruffalo
Dieses Rezept verwendet die fantastische Kombination aus Kichererbsen und Süßkartoffeln, um dieses entzückende Thanksgiving zu machen wickelt .
25. Gemüselasagne-Auflauf
Foto: Averie Cooks
Ein Auflauf mag nicht wie ein Abendessen für einen besonderen Anlass erscheinen, aber diese Mahlzeit mit einer Schüssel wird jeden Skeptiker zum Konvertiten machen.
Mit Zucchini, Karotten, Eiern, Salsa und Käse ist dieses von Tex-Mex inspirierte Gericht im Grunde ein Vehikel für Gemüse. Ist esTex-Mex? Ist es Lasagne? Ist es ein Auflauf?
Wer gibt einen F*ck? Es ist lecker. Alle an Bord der Zucchini Bus!
Suppen und Eintöpfe
Jeder kann eine Suppe oder einen Eintopf mit köstlichen Ergebnissen zubereiten.
26. Vegetarischer Gemüseeintopf
Foto: Die kurvige Karotte
Diejenigen, die es ernst meinen, an Thanksgiving ihr Gemüse zu bekommen, sollten dieses frische Eintopfrezept mit einem Lesezeichen versehen. Oh, es hat Gemüse, in Ordnung. Unmengen an Gemüse.
Zwiebel mischen, Möhren , Sellerie, Portobello Pilze , Champignons, Knoblauch, Tomaten, Kartoffeln , Erbsen und Petersilie, um diese herzhafte Suppe zuzubereiten.
27. Tomaten-Gemüse-Weißbohnensuppe
Foto: Minimalistischer Bäcker
Lassen Sie Suppe eine Hauptrolle spielen, indem Sie dies servieren Gemüsegericht als Hauptdarsteller am Thanksgiving Day. Warte – es ist kein Starter? Was ist dieser Wahnsinn?
Mach dir keine Sorgen. Anstelle von Truthahn enthält dieses Rezept weiße Bohnen, Kartoffeln, Zucchini, Zwiebeln und Tomaten. Es wärmt und sättigt gleichermaßen.
28. Einfache Kürbissuppe
Foto: Minimalistischer Bäcker
Würzen Sie die Dinge am Esstisch, indem Sie – – Suppe als Hauptgericht servieren. (Es fühlt sich vom letzten Punkt immer noch komisch an, aber wir stehen dazu.)
Mit diesem würzigen Gericht aus nur sechs Zutaten (und einem optionalen Knoblauch-Grünkohl-Sesam-Topping, das nach dem Probieren weniger optional wird), können Sie nichts falsch machen.
Sechs Zutaten zu viel? Hier sind einige herzhafte Slow Cooker-Gerichte, die Sie brauchen fünf Zutaten oder weniger .
Andere Sachen
Einschließlich Füllung, Nüsse, Haferflocken und einigesAubergineKugeln, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
29. Quinoa-Füllung mit Apfel, Süßkartoffel und Haselnüssen
Foto: Marla Meridith
Suchen Sie nicht weiter nach einer Beilage, die sättigend genug ist, um als Hauptgericht zu dienen.
Quinoa und Haselnüsse sorgen dafür Protein und fett während Süßkartoffeln und Äpfel geben diesem Gericht Ballaststoffe und viel Herbstgeschmack.
30. Herzhafte Haferflocken mit Pilzen und Gemüse
Foto: The Lovely Crazy
Wenn Sie dachten, Haferflocken wären nur zum Frühstück, werden Sie es gleich entdecken eine ganz neue Welt .
Dieses herzhafte Gericht besteht aus altmodischem Hafer mit Pilzen, Gemüse und Kichererbsen für eine kreative Variante des Thanksgiving-Dinners.
Sie werden der trendigste Gast am Tisch sein.
31. Klassisches Nussbrot
Foto: Küche
Wenn das Wort „ Hackbraten “ erinnert immer noch an gruseliges Cafeteria-Mystery-Fleisch, es ist an der Zeit, das Konzept mit dieser vegetarischen Version zu überdenken. (Ist vegetarischer Hackbraten ein Widerspruch in sich? Ja, und wir lieben den bloßen Gedanken daran.)
Viel Gemüse, Gewürze und Nüsse machen diesen fleischfreien Laib positiv gesund. Mit etwas geriebenem toppen Käse , denn mit Käse ist alles besser.
32. Auberginenbällchen mit 4 Zutaten
Foto: Chelsey Amer Nutrition
Diese supereinfachen Auberginenbällchen passen hervorragend zu all Ihren traditionellen Beilagen oder bleiben am nächsten Tag mit etwas Pasta übrig.
Kombinieren Sie einfach Auberginen, Knoblauch, Schalotten, Semmelbrösel und ein paar Gewürze (die Sie auf jeden Fall in deiner Küche ) in einer Küchenmaschine und Sie erhalten ein kreatives vegetarisches Gericht.
33. Cremiger Spinatsalat mit Kartoffeln, Avocado und Ahorn-Tempeh
Wie Oliven und Sardellen scheint Tempeh in die Kategorie „Hasse es oder liebe es“ zu passen. Wenn Sie ein Fan sind, ist dieses würzige Gericht ideal für den Esstisch. Wenn nicht, wird dies nie der Salat für Sie sein.
Diese rauchige Ahornversion kombiniert Kartoffeln, Avocado , und Spinat für einen sättigenden, gesunden Thanksgiving-Salat.
Wegbringen
Da das diesjährige Thanksgiving wahrscheinlich ganz anders wird, warum probieren Sie nicht etwas anderes zum Abendessen – auch wenn Sie normalerweise ein Fleischesser sind?
Auch wenn es weniger die Macy’s Parade als vielmehr die Keeping 6 Feet of Space-y’s Parade ist, müssen Sie nicht auf die beruhigende Winterstimmung verzichten. Und Sie können diese Thanksgiving-Knaller immer noch mit unseremspezielle Playlist.
Halten Sie sich an diesem Thanksgiving an ein bisschen Normalität fest, aber nutzen Sie auch den Unterschied.
