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Kartoffelsalat wird unterschätzt. Vielleicht liegt es daran, dass Sorten aus Lebensmittelgeschäften oft wie eine Dose weißer Schmiere mit einer Prise Sellerie und einem Klecks Eigelb (#nom) aussehen. Oder vielleicht liegt es daran, dass das Gericht den Ruf hat, ungesund zu sein und Low-Carb-Diäten weiterhin in aller Munde. Egal aus welchen Gründen, es ist an der Zeit, unsere Liebe zu Kartoffeln – und ja, sogar Mayo – neu zu entfachen.
Diese 11 Kartoffelsalat-Rezepte sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielfältig im Geschmack – von klassisch und cremig über herb und leicht bis würzig und funky. Sie werden nach einem Grund suchen, die Kohlenhydrat-Statistik zu erhöhen – aber wer braucht wirklich einen Grund?
1. Roter Kartoffelsalat mit Kräutern
Dieses Rezept ist so leicht und einfach wie es nur geht. Hergestellt aus Olivenöl, Dijon-Senf und Zitronensaft-Dressing und gemischt mit frischer Petersilie, Knoblauch und Sellerie, hat es die perfekte Menge an Säure und Knusprigkeit. Bonus: Es dauert nur 20 Minuten, einschließlich Vorbereitung.
2. Speck-Ranch-Kartoffelsalat
Für diejenigen, die ein nachsichtigeres Rezept wünschen, suchen Sie nicht weiter. Voller Kartoffeln’ Besties – Sauerrahm (verwenden Sie griechischen Joghurt für einen leichteren Spin), Speck und Cheddar-Käse – dieses Gericht ist die perfekte würzige Beilage beim Grillen. Mischen Sie die saure Sahne mit einer Packung Ranch-Dressing, garnieren Sie sie mit Frühlingszwiebeln und seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie Ihren Teller lecken.
3. Kreolischer Kartoffelsalat
Wenn Sie sich nicht entscheiden können, ob Sie einen Sauerrahm-, Mayo- oder Senf-Kartoffelsalat möchten, probieren Sie diesen nach Größe an. Es verwendet die drei beliebten Basen, gemischt mit allen Arten von Gewürzen, um dem bereits südlichen Klassiker eine lustige südliche Note zu verleihen. Sie können den Zucker gerne weglassen oder Honig ersetzen.
4. Gesunder roter Kartoffel-Dill-Salat
Super einfach und super gesund? Kartoffelsalatträume werden wahr. Dieses Gericht verwendet griechischen Joghurt und Vollkornsenf und wird mit Frühlingszwiebeln und frischem Dill belegt. Wie bei den meisten Kartoffelsalatrezepten – insbesondere bei denen, die rote Kartoffeln verwenden – wird dieses Gericht am besten mit Schalen serviert.
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5. Avocado-Kartoffelsalat
Avocados sind so vielseitig, dass man sie auf so ziemlich alles auftragen kann. Sie funktionieren besonders gut in diesem super cremigen Gericht, das auch griechischer Joghurt, Dijon-Senf und Apfelessig als Dressing verwendet. Getoppt mit Koriander und roten Zwiebeln (eine schöne Abwechslung zu Petersilie und Frühlingszwiebeln) schmeckt dieses Gericht mit einer Prise Chilipulver ganz besonders.
6. Italienischer Kartoffelsalat
Wenn Sie glutenfrei sind und Lust auf ein italienisches U-Boot haben (das passiert den Besten von uns), schlagen Sie dieses Rezept auf. Salami wird großzügig über den Salat gestreut und passt perfekt zu Honig, grob gemahlenem Senf, Apfelessig und Olivenöl. Geheimtipp: Gehackte Peperoncini und schwarze Oliven dazugeben.
7. Rucola Pesto Kartoffelsalat
Dieses Rezept schleicht sich in zusätzliches Grün mit Rucola, grünen Bohnen und Pesto. Es ist in Ordnung, im Laden gekauftes Pesto zu verwenden, aber wir lieben den zusätzlichen Biss, den die hausgemachte Version durch die Zugabe von Rucola erhält. Das Rezept schmeckt auch hervorragend mit roten Kartoffeln und sonnengetrockneten Tomaten.
8. Klassischer cremiger Kartoffelsalat
Manchmal möchte man einfach nur cremigen, mayoreichen, mit Eiern gefüllten Kartoffelsalat. Dieses Rezept verwendet alle Klassiker – rotbraune Kartoffeln, hartgekochte Eier, Gurken, Sellerie, rote Zwiebeln, gelber Senf – und enttäuscht nicht. Es verwendet sogar Milch, um die extra (cremige) Meile zu gehen. Vor dem Servieren abkühlen lassen, damit die Kartoffeln die ganze Köstlichkeit aufnehmen.
9. Deutscher Kartoffelsalat
Deutsche Gerichte träumen vielleicht von Bratwurst, aber der leuchtende Stern dieses traditionellen Rezepts ist eigentlich Speck. Mit Essig, Hühnerbrühe und Senfdressing zubereitet und mit frischen Kräutern gekrönt, schmeckt das Gericht sowohl dekadent als auch leicht. Kochen Sie die Zwiebeln auf jeden Fall in übrig gebliebenem Speckfett – es ist die Essenz des gesamten Rezepts.
10. Kartoffelsalat aus dem Nahen Osten
Dieses Kartoffelsalat-Rezept ist anders als jedes andere. Es verzichtet auf Mayo, Senf, Essig und Joghurt und verwendet stattdessen eine Vielzahl von Gewürzen, um ihm einen reichen, authentischen Geschmack zu verleihen. Das Gericht passt gut zu so ziemlich jedem Protein, also fühlen Sie sich frei, wild zu werden.
11. Salz- und Essig-Kartoffelsalat
Vergessen Sie die Chipstüte und wagen Sie es, diese Version des Salz- und Essigkartoffelhimmels zu probieren. Das Rezept kann mit einer veganen Mayo vegan zubereitet werden oder wäre genauso gut mit Olivenöl. Die Radieschen und die rote Zwiebel sorgen für einen Crunch, der fast so gut ist, als würde man in einen Chip beißen (Sellerie ist auch eine großartige Ergänzung), und der destillierte weiße Essig erzeugt einen perfekten Geschmack. Es ist kein gewöhnlicher Kartoffelsalat, aber es könnte Ihr neuer Favorit werden.
