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Der Geschmack des Herbstes hat etwas so Gemütliches. Heiße und würzige Getränke in handwärmenden Bechern, dekadente Kürbiskuchen und knusprige Apfelstreusel bieten ein Maß an Komfort, das mit Speisen aus allen anderen Jahreszeiten unerreicht ist.
Robert-Wagner-Wiki
Die meisten Gerichte, die „Herbst“ schreien, werden nach stundenlanger akribischer Arbeit beim Äpfelschälen, Kürbisrösten (oder dem Öffnen einer Dose …) Aber seien wir ehrlich – das Leben ist nicht immer für lange, aufwendige Mahlzeiten oder das Schwitzen über dem Herd geeignet. Keine Angst: Wir haben 35 gesunde Rezepte, die Ihnen helfen, die besten Aromen des Herbstes zu jeder Tageszeit zu genießen, egal wie voll Ihr Terminkalender ist.
Ahorn
1. Proteinreiche Hanf- und Ahorn-Pekannuss-Haferflocken
Warm, klebrig und beruhigend, dieses leckere Haferflocken ist im Grunde genommen in eine Tasse fallen. Ahornsirup und Kürbiskuchengewürz verleihen ihm viel Geschmack. Ganz zu schweigen davon, dass Pekannüsse eine großartige Quelle für gesunde Fette und Vitamin E sind, sodass Sie sich keine Sorgen um die Gesundheit dieses köstlichen Frühstücks machen müssen.
2. Perfekter Bananen-Ahorn-Joghurt
Griechischer Joghurt ist immer eine großartige Snack-Wahl. Es ist voller Protein, und wenn Sie in Scheiben geschnittene Banane, etwas hochwertigen Ahornsirup und ein paar gehackte Nüsse hinzufügen, haben Sie einen gerade süßen, supersättigenden Snack. Gehen Sie voran und graben Sie ein.
3. Ahorn-Speck-Waffeln
Waffeln sind das perfekte Essen zu süßem Ahornsirup, und dieses Rezept bringt es auf die nächste Stufe, indem es Speck in die Gleichung einfügt. Und was Ahorn und Speck angeht, ist dies eine ziemlich gesunde Option mit griechischem Joghurt, Eiern, Mandelmilch und Hafer.
Kürbis
4. Vegane Pumpkin Pie Energieriegel
Für diese Riegel mit Herbstgeschmack sind nur vier einfache Schritte erforderlich – die Zutaten in eine Küchenmaschine geben, mischen, in eine Pfanne drücken und einfrieren. Sie sind eine perfekte Lösung zum Mitnehmen für den Nachmittags-Munchies.
5. Perfekter griechischer Joghurt mit Kürbiskuchen
Haben Sie schon einmal daran gedacht, Joghurt mit Kürbispüree zu ergänzen? Wir auch nicht – bis jetzt! Werfen Sie etwas Kürbisgranola oder geröstete Pepitas darüber und Sie haben einen ganzen Kürbis-Snack (oder Frühstück). Für zusätzliche Süße mit etwas Honig oder Ahornsirup beträufeln. Außerhalb des Kühlschranks bis zu zwei Stunden lagern oder bis zum Genuss kalt halten.
6. Gesunder Kürbis-Käsekuchen-Muffin
Wir alle sind in Versuchung geraten, die Kürbiscreme-Käse-Muffins im Fall von Starbucks in Versuchung zu führen – versuchen Sie nicht einmal daran zu zweifeln. Fordern Sie die Coffeeshop-Versionen heraus, indem Sie dieses Rezept zubereiten, das das ungesunde Zeug reduziert, aber dennoch den Geschmack und die cremige, köstliche Textur des Gebäcks bietet, das in der Hülle sitzt.
7. Pumpkin Pie Chocolate Chip Haferflocken Cookies
Genießen Sie gerne ein oder zwei (oder drei) dieser Kekse: Das Mehl ist Vollkorn, die Butter wird durch Apfelmus ersetzt und die Schokoladenstückchen sind dunkel. Hallo, gesunde Kekse zum Frühstück.
8. Geröstete Kürbiskerne (6 Möglichkeiten)
Es ist Zeit, den Kürbiskern vorne und in die Mitte zu legen (und nicht in den Müll, nachdem Sie Ihren Kürbis geschnitzt haben). Sie sind nicht nur reich an Magnesium und Zink – was sie zu einer gesunden Wahl macht –, sondern auch die Geschmacksoptionen sind endlos. Lust auf Süßes? Etwas braunen Zucker und Zimt dazugeben. Brauchen Sie etwas Scharfes? Etwas Cayennepfeffer und Limettensaft hinzufügen. Auf der Suche nach einer Mischung aus scharf und süß? Entscheiden Sie sich für eine Mischung aus Zucker, Cayennepfeffer und einer Prise Salz.
9. Kürbiskuchen Hafer
Alles kann zu Haferflocken hinzugefügt werden. Und obwohl es einige ungewöhnliche Kombinationen gibt (pochiertes Ei und Speck, irgendjemand?), eine Kugel Kürbispüree und Zimtgewürz sind eine perfekte Begleitung zu cremigem Hafer. Werfen Sie es in einen stabilen Tupperware-Behälter und essen Sie bei jeder Temperatur, wenn der Hunger schmerzt oder Sie Lust auf Kürbiskuchen haben.
10. Paleo-Kürbis-Pfannkuchen
Diese Kürbispfannkuchen sind perfekt, um sie in Silberdollar-Klumpen auf die Grillplatte zu werfen und dann zu kühlen oder einzufrieren, bis Sie bereit sind, zu essen. Iss sie einfach für einen Paleo-freundlichen Snack oder trage sie zusammen mit einem Mini-Behälter mit Ahornsirup oder griechischem Joghurt zum Dippen.
11. Kürbiskuchen-Dip
Dieser wird sicher ein Hit auf der nächsten Cocktailparty. Mischen Sie ein paar Tassen griechischen Vanillejoghurt mit etwas Frischkäse, einer Prise Zucker, Kürbispüree und Gewürzen. Kühlen Sie, bis es fest ist (etwa drei Stunden) und servieren Sie es zusammen mit geschnittenen Äpfeln, Graham-Crackern oder Zimt-Zucker-Pita-Chips für einen halbsüßen, kürbisgefüllten Dip.
12. Mini vegane Kürbiskuchen
Ja, Sie können den klassischen Kürbiskuchen als Snack für unterwegs genießen. Probieren Sie diese kleinen persönlichen Pasteten, die leicht zusammengeworfen, gebacken, eingefroren und über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden können, bevor Sie am nächsten Tag einen Snack mitnehmen.
Birne
13. Zweckmäßiger birnengrüner Smoothie
Ja, Smoothies können ein toller Mittagssnack sein, vorausgesetzt, Sie haben Zugang zu einem Kühl- oder Gefrierschrank. Probieren Sie diesen proteinreichen Birnen-Smoothie mit Hüttenkäse, griechischem Joghurt, Eiweiß und Proteinpulver für einen sättigenden Nachmittags-Schluck.
14. Zimt-Birnen-Kuchen
Kuchen sind großartige tragbare Snacks, wenn Sie sich vorbereiten möchten – besonders wenn sie mit Obst oder Gemüse gefüllt sind. Dieser zuckerarme Vollkorn-Birnenkuchen ist mit gemahlenem Zimt und Birnenstücken besetzt. In einer Bundtpfanne oder einer anderen Art von Pfanne backen; der geschmack ist der gleiche.
15. Pochierte Birnen mit Walnuss-Granola und Zimt-Griechischer Joghurt
Ein weiterer Star-Topping für unseren griechischen Lieblingsjoghurt! Pochieren Sie einfach die Hälfte einer festen Birne mit einigen ganz besonderen Aromen; cool; Dann mit griechischem Zimt-Joghurt belegen, um all diese Herbstaromen zusammenzubringen.
16. Edamame Crostini mit Birnen
Toasten Sie ein paar Brotstücke und toasten Sie diese mit diesem proteinreichen, leicht süßen Belag für eine erfinderische Version von Bruschetta. Edamame ist reich an Ballaststoffen, was es zu einer großartigen Option zum Knabbern macht, und die Süße der Birnen verleiht dem Geschmack und der Textur gerade genug Tiefe.
17. Birnen-Smoothie mit Mandelbutter
Herbst-Komfortnahrung muss Sie nicht belasten. Starten Sie gesund in den Tag mit diesem gesunden, erfrischenden Saft aus Birnen und dem herzhaften Geschmack cremiger Mandelbutter. Wir haben uns auch entschieden, den TruMoo zu überspringen und die Milch aus unserem Kühlschrank zu verwenden.
Cranberry
18. Gewürzte Cranberry-Birnen-Sauce
Diese echte Cranberry-Sauce ist alles andere als die gelierte Version aus der Dose (und einfacher als Sie denken). Preiselbeeren, Agaven und viele Gewürze köcheln lassen, bis sie zu einer süßen, würzigen Sauce zerfallen, die perfekt zu Toast, Joghurt, Haferflocken oder Fleisch passt. Und mit dem zusätzlichen Geschmack von Birne? Was wäre besser.
19. Kürbis-, Pepito- und Cranberry-Kekse
Was sollen wir sagen – Kürbispüree macht tolle Kekse! Anstelle der klassischeren Zugabe von Schokoladenstückchen verleihen getrocknete Preiselbeeren diesen Leckereien eine schöne Bissigkeit.
20. Easy Maple Cranberry Granola
Granola ist immer eine großartige Option für lange Tage weg von zu Hause oder im Büro. Es ist einfach zu verpacken und bleibt frisch, egal was passiert. Probieren Sie diese Version mit getrockneten Cranberries für eine leicht süßliche und herbe Zugabe.
Gemüse
21. Brokkoli-Käse-Häppchen
Eine aktuelle Enthüllung: Muffinformen sind unser bester Freund bei der Snackherstellung. Eine Mischung aus Eiern, Milch, Brokkoli und Käse aufschlagen, in Muffinformen backen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. Diese Bissen bieten Protein aus dem Ei und ein bisschen Brokkoli, was nie weh tut.
22. Gerösteter Eichelkürbis mit Ahorn-Chipotle-Glasur
Ob Sie es glauben oder nicht, etwas so Einfaches wie ein paar Scheiben gerösteter Eichelkürbis kann einen idealen Snack ergeben, der Sie länger satt macht. In Scheiben schneiden, mit Ahornsirup und der fantastischen Chipotle-Glasur in diesem Rezept würzen und dann rösten. Lassen Sie es einfach abkühlen, bevor Sie es zum Naschen mitbringen.
23. Butternut-Kürbis-Hummus
Kichererbsen sind nicht der einzige Weg zu großartigem Hummus. Gerösteter Kürbis (oder auch rote Beete) kann einen absolut einzigartigen Dip ergeben. Kombinieren Sie einfach etwas vorgekochten Kürbis, fügen Sie dann Zitronensaft, Tahini und Knoblauch in einer Küchenmaschine hinzu und pulsieren Sie, bis er glatt ist. Packen Sie etwas Gemüse für einen Happen ein, wenn Sie es brauchen.
24. Gerösteter Butternusskürbis und Apfelsuppe
Diese samtige, gemüsereiche Suppe ist genau das Richtige für einen kühlen Herbstnachmittag. Machen Sie am Wochenende eine große Portion und erhitzen Sie sie mit Crackern, Vollkornbrot oder Reis für einen schnellen, wärmenden Genuss. Und machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie die Zeit damit verbringen, die Apfelchips und die Ingwercreme zuzubereiten. Sie sind leckere Ergänzungen, aber kein Muss.
25. Veganer Karottenkuchen-Smoothie
Karottenkuchen, in flüssiger Form? Machen Sie sich nichts aus, wenn wir das tun! Diese einfache, gesunde Mischung aus Karotte, Mandelmilch, Banane, Proteinpulver und Gewürzen sorgt für einen mit Beta-Carotin gefüllten Snack, der wie ein Dessert schmeckt.
26. Apfel-, Rüben- und Fenchelsalat mit Balsamico-Ahorn-Dijon-Vinaigrette
Wir wissen, dass das seltsam klingt, aber vertrauen Sie uns einfach. Der leichte Lakritzgeschmack der Fenchelknolle passt perfekt zu leicht süßen Rüben und säuerlichen Äpfeln für einen erfrischenden und gesunden Snack. Das würzige, zitronige Dressing reicht gerade aus, um etwas Feuchtigkeit und Würze hinzuzufügen, ohne dass der Salat nach einer Weile matschig wird.
Apfel
27. Apfelkuchen-Proteinriegel
Bereiten Sie eine Portion dieses einfachen Rezepts für ein einfaches Dessert oder einen proteinreichen Snack nach dem Training zu. Diese Riegel sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch super praktisch für einen Snack unterwegs.
28. Hot Apple Pie Dip Rezept
Betcha hätte nicht gedacht, dass Apfelkuchen auch in Dip-Form erhältlich sein könnte! Einfach ein paar Äpfel hacken und mit etwas Zitronensaft, braunem Zucker, Aprikosenkonfitüre und Zimt mischen. Dann bereiten Sie einige mit Zimt bestäubte Tortilla-Wedges vor, um die Güte zu schöpfen.
29. Mini-Karamell-Süßigkeitsäpfel
Diese kleinen Kerle sind fast zu entzückend. Denken Sie an Süßigkeitenäpfel, die jedoch (deutlich) verkleinert werden, damit dieser beliebte Herbstgenuss eine gesündere Wahl ist. Nehmen Sie einen Melonenballer zu Ihrer Lieblingsapfelsorte und entfernen Sie so viele volle Kugeln wie möglich. Stecken Sie einen Zahnstocher hinein, tauchen Sie es in etwas Karamell (oder dunkle Schokolade), rollen Sie einige gehackte Nüsse hinein, lassen Sie sie fest werden und genießen Sie es als winzigen kleinen Snack.
30. Apfel-Cheddar-Schnellbrot
Wir alle wissen, dass die klassische Apfelkuchen-Begleitung eine Scheibe Cheddar-Käse ist (wenn Sie das nicht wussten, jetzt tun!). Hier ist also eine weitere Möglichkeit, diese süße und salzige Backkombination zu genießen. Da es sich um Minibrote handelt, sind sie außerdem der perfekte Leckerbissen für den ganzen Tag.
31. Gebackene Zimt-Apfel-Chips
Wir versprechen: Mit diesem wird sich Geduld auszahlen. Nachdem Sie die Äpfel so dünn wie möglich geschnitten haben, mit Zimt bestreuen und bei niedriger Temperatur (200 Grad) einige Stunden backen, bis sich die Scheiben leicht gewellt haben und perfekt knusprig sind.
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32. Apple Crisp Gefüllte Bratäpfel
Halbiert, entkernt, mit einer Hafer-‘n‘-Braun-Zucker-Mischung garniert und gebacken, werden Äpfel nicht viel besser. Außerdem können sie in großen Mengen oder einzeln zubereitet werden. Die Vorteile? Ballaststoffe aus den Äpfeln und Haferflocken und den süßen Zahn mit etwas braunem Zucker (oder Ahornsirup, wenn das dein Ding ist) befriedigen.
33. 4-Zutaten-Apfelmus-Kekse
Einfach aus Bananen, Hafer, Apfelmus, Vanille, gemahlenem Leinsamen und getrockneten Kirschen hergestellt, ist es wirklich nichts auszusetzen, diese Kekse zum Frühstück zu essen. Backen Sie eine Charge und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, bis ein verrückter hektischer Tag anbricht. Wenn du vergessen hast zu essen (wer macht das?!), nimm ein paar heraus, um sie auf deinem Schreibtisch aufzutauen und zu verschlingen.
34. Karamell-Apfel-Pekannuss-Streuselkuchen
Lust auf ein großes Stück Kuchen? Wir machen Ihnen keine Vorwürfe. Es ist schwer, es im Herbst nicht zu tun. Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, ein Verlangen nach Backwaren zu stillen, ohne Zucker und Fett zu überladen. Tatsächlich ist dieser Kuchen auch voller Früchte und gesunder Fette (von den Pekannüssen, duh).
35. Gegrillter Apfel-Cheddar-Käse
Dies ist im Grunde das am besten aussehende Sandwich, das wir je gesehen haben. Kleine Scheiben Apfel und Cheddar-Käse schichten und dann, ja, einfach grillen. Wir denken, diese würden am besten in kleine Würfel geschnitten und in warme Tomatensuppe getaucht.
Ursprünglich veröffentlicht im Oktober 2012. Aktualisiert im August 2016.
