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Da pflanzliche Ernährung immer beliebter wird, sind wir immer auf der Suche nach neuen Möglichkeiten, unser Gemüse zu essen. Wir haben 35 Rezepte zusammengestellt, die nahrhaftes Gemüse rösten, dämpfen, grillen und sautieren oder roh zubereiten.
Gebratene Gemüsebeilagen
1. Im Ofen gerösteter Knoblauchkohl
Wenn gebratener Kohl seltsam klingt, stellen Sie sich Kohl im Grunde genommen als einen riesigen Rosenkohl vor. Das winterharte Gemüse wird in Steaks geschnitten, mit Olivenöl bestrichen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreut. Den Rest erledigt Ihr Backofen.
Bonus:Kohl ist günstig.
zwei. Tomaten-Fenchel-Gratin
Rohe Tomatensalate sind frisch und lecker, aber gebackene Tomaten sind reichhaltig und luxuriös. Vor allem, wenn sie über Fenchel geschichtet werden, der mit Oliventapanade, Creme Fraiche und geriebenem Parm geworfen wird.
3. Harissa grüne Bohnen mit gewürzten Kichererbsen und Feta
Wir lieben es, knusprige Kichererbsen zu machen. Hier treffen sie auf geröstete grüne Bohnen, die in einer nordafrikanischen roten Chilipaste geworfen werden. Das ist ein einfaches 'Wow!' Wir machen das gerne Kichererbsen als Snack , auch.
Vier. Würzige Ahorn-glasierte Karotten
Ahornsirup verleiht dem Cayennepfeffer einen Hauch von Süße. Lesezeichen für dieses einfache fürdas Erntedankfest.
5. Koriander-Limette gerösteter Blumenkohl
Gerösteter Blumenkohl hat einen nussigen Geschmack und die Zugabe von Limettenschale und Koriander lässt ihn singen. Brauchen Sie einen weiteren Grund, mehr Blumenkohl zu essen? Eine Tasse von Röschen hat 3,28 Gramm Ballaststoffe.
6. Gebratener Brokkoli mit Sojasauce und Sesam
Der Geschmack von Pfannengerichten, aber weniger praktisch, diese Brokkoli-Seite sieht schick aus, wenn Sie sie mit Sesam übergossen auf den Tisch bringen. Ausgefallenes Gemüse ist definitiv gutes Gemüse.
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Gedämpfte Gemüseseiten
7. Gedämpfter Butternut-Kürbis-Salat mit Kokos-Limetten-Dressing
Dieses Herdgericht verwendet einen Dampfkorb für den Kürbis und das Gemüse (minimale Reinigung). Schütteln Sie ein einfaches Dressing aus Kokosöl, Limettensaft, Honig und Koriander. Ja, wir sprechen von Beilagen, aber wir könnten dies ernsthaft als Hauptgericht essen.
8. Gedämpfter Brokkolibrei
Dieses Gericht ist eine großartige Möglichkeit, Stiele zu verwenden (ja Leute, die Stiele schmecken gut) und alle dazu zu bringen, Brokkoli zu lieben. Kokosmilch gibt den cremigen, reichen Geschmack, der diesen Brei milchfrei macht. Es bringt auch die gesunden Fette mit.
9. Ingwerrüben mit Orangenschale
Das Dämpfen von geschnittenen Rüben ist viel schneller als das Rösten von ganzen Rüben. Dressing in Ingwer-Orangen-Apfel-Cidre-Vinaigrette, solange sie noch warm sind, damit sie die süßen, pikanten Aromen aufnehmen.
Rüben haben von Natur aus einen hohen Natriumgehalt, sodass Sie die Salzmenge reduzieren können. Beginnen Sie mit weniger und probieren Sie das Dressing. Schmecken ist der Schlüssel zu gutem Essen.
10. Gedämpfter Blumenkohl mit Currybutter und gerösteten Mandeln
Werfen Sie gedünsteten Blumenkohl in Curry-Butter, streuen Sie geröstete Mandeln darüber und Sie haben eine Beilage, die einem Buffet würdig ist.
elf. Zitronengras-Ingwer-Tee-gedämpftes Gemüse
Ein würziger Ingwer-infundierter Dampf gart Schichten von Blumenkohl, Brokkoli und gelber Zucchini. Sie bekommen überraschenden Besuch von Topinambur, einer süßen, kohlenhydratreichen Knolle.
Der Rest des Gemüses in diesem Rezept enthält Ballaststoffe in jeder Ingwer-Zitronen-Portion.
Gebratene Gemüsebeilagen
12. Geraspelter Rosenkohl mit Pistazien, Preiselbeeren und Parmesan
Wir kochen immer gerne Rosenkohl auf neue Weise. Egal, ob Sie sie mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden oder, bei Kurzschnittwarnung, durch die Aufschnittmaschine Ihrer Küchenmaschine legen, Sie verkürzen die Garzeit auf Minuten.
Auch die getrockneten Preiselbeeren lassen wir in diesem Rezept weg, da wir keinen zusätzlichen Zucker und keine Kohlenhydrate haben möchten. Parm und Pistazien geben dem Brüssel genug Geschmack!
13. Ratatouille-inspiriertes Sommer-Gemüsegericht
Ratatouille ist ein Sommer-Standby. Zucchini, Auberginen, Paprika und Zwiebeln in Tomatensauce gekocht, mit frischem Thymian und Basilikum garniert, passen zu jedem Protein.
14. Verkohlte Karotten mit gegrilltem Ziegenkäse
Dieser Blogger, inspiriert von einer Reise nach Buenos Aires, hat sich vom argentinischen Koch Francis Mallman orientiert. Seine Kochmethode des Verkohlens erzeugt Karottenmagie.
Mit Gemüse, Petersilie und warmem, schmelzendem Ziegenkäse belegt, ist dieses Rezept ein Hüter. Es ist so gut, dass wir fast vergessen, wie gesund es ist.
fünfzehn. Veganer Kokos-Rahmkohl
Hier ist eine gesündere Version von Rahmspinat. Tausche die Milchprodukte gegen Kokosmilch und den Spinat gegen Grünkohl aus.
Wir zähmen den Grünkohl, indem wir ihn blanchieren und abtropfen lassen (das Wasser ausdrücken), bevor wir ihn der Kokosmilch hinzufügen.
16. Gebratene Rüben und Kohl mit Kreuzkümmel
Rüben haben einen süßen Geschmack, der in diesem Rezept dadurch verstärkt wird, dass man Würfel davon unter Druck kocht und sie dann bei starker Hitze sautiert (hallo, Karamellisierung).
Hinweis:Suchen Sie für eine leckere Abkürzung nach Babyrüben, die nur halbiert und 5 Minuten ohne Vorkochen sautiert werden müssen. Sie sind so saftig und süß.
Toni Braxton Wikipedia
Geschmorte Gemüsebeilagen
17. Cidre-geschmorter Kohlrabi
Kohlrabi sieht aus wie etwas aus dem Weltall, schmeckt aber nicht gruselig. Dieses Mitglied der Kohlfamilie hat eine knackige, saftige Textur und einen mild süßen und scharfen Geschmack, der an einen Rüben-Rettich-Mash-up erinnert.
Das Schmoren in Apfelwein, Salbei und Butter bringt die Süße des Kohlrabi zur Geltung.
18. Artischocken und Favabohnen
Dieses italienisch inspirierte Gericht erfordert das Schälen und Schälen von Favas und das Zubereiten von Artischocken, also binden Sie einen Kumpel ein, damit es mehr Spaß macht.
Sie zu schmoren ist der einfache Teil. Die ballaststoffreichen Artischocken und die Knoblauch-Weinsauce passen so gut zu frischen Favas, dass Sie das Gefühl haben, Lidia zu kanalisieren.
19. Geschmorte Romanobohnen mit Speck, Baby-Lauch, Mangold und Knoblauch
Romano-Bohnen sind eine Art robustere Version von grünen Bohnen, die langem Kochen sehr gut standhalten. Dieses Gericht lässt Ihr Haus richtig gut riechen.
Hinweis:Sie können keine Romano-Bohnen finden? Mit grünen Bohnen geht es genauso gut.
zwanzig. Geschmorter Rotkohl mit Äpfeln und Kümmel
Dieses traditionelle süß-saure deutsche Gericht passt zu fast allem, aber besonders zu Schweinefleisch. Das Kochen dauert ungefähr eine Stunde, sodass Sie Zeit haben, darüber nachzudenken, warum es Rotkohl heißt, wenn es lila ist. (Tiefe Gedanken, wir wissen.)
einundzwanzig. Grüne Bohnen und Blumenkohl in Tomatensauce gedünstet
Diese Seite von in Tomatensauce geschmortem Gemüse hat einen heimeligen, beruhigenden Geschmack und eine angenehme Textur. Es ist ein einfaches Gericht für ein Familienessen und am nächsten Tag noch besser.
Und grüne Bohnen sind kein Problem. Sie werden zu einigen dringend benötigten beitragen Kalium zu deiner Ernährung.
22. In Bier geschmortes Grünkohl
Traditioneller geschmorter Grünkohl erhält viel Geschmack durch geräucherten Schinken oder Putenhaxen. Hier ist etwas mehr Spaß.
Peppen Sie diesen Klassiker auf, indem Sie das Grün in Bier sowie Bouillon, Zwiebel, Knoblauch und scharfe rote Paprikaflocken schmoren. Außerdem geben Ihnen Kohlrabi eine Dosis Vitamin K.
2. 3. Geschmorter Grünkohl und Brokkoli mit Feta und Oliven
Oliven und Feta verstärken den Geschmack in diesem schnellen Schmoren von zwei unserer Favoriten (zwinker, zwinker) Gemüse .
PSNiemand muss wissen, ob Sie es direkt aus dem Topf essen.
Gegrillte gesunde Gemüsegerichte
24. Gegrillte Blumenkohlsteaks mit frischem Mais und Schwarzbohnen-Salsa
Das Schneiden von Blumenkohl in Steaks eröffnet neue Möglichkeiten, wie das Grillen. Eine lebendige Salsa aus schwarzen Bohnen, Mais und Tomaten ist eine pikante Ergänzung zu dieser Beilage. Mit Protein, Ballaststoffen und Vitaminen ist dies eine nahrhafte Seite.
25. Gegrillter Spargelteller und Koriander-Pepita-Pesto
Wenn Spargel auf den Grill geschickt wird, kommt seine natürliche Süße zur Geltung. Es ist noch spezieller, wenn es mit einem würzigen, mexikanisch inspirierten Pesto serviert wird, das so gut ist, dass Sie es für alles verwenden möchten.
26. Gegrillte Eskariol mit Pecorino
Escarole gehört zu den milderen Grüns, besonders die blassen Blätter im Inneren. In diesem Rezept wird ein Eskariolkopf geviertelt und in Soja-Balsamico-Dressing getaucht.
Gegrillt karamellisieren die Aromen und werden weich. Eine Prise Pecorino ist die letzte Bereicherung.
27. Gegrillte Karotten mit Karottengrünpesto
Karotten vom Bauernmarkt werden normalerweise mit noch angehängtem Grün geliefert, und wenn Sie diese Oberteile in ein lebendiges Pesto verwandeln, wird Ihr Kauf zu zwei Gerichten.
Verwenden Sie die besten verfügbaren Karotten. Weichen Sie sie in kaltem Wasser ein, um sie bei Bedarf wiederzubeleben.
28. Gegrillter Brokkoli mit Chipotle-Limettenbutter
Grillen ist nicht nur im Sommer zum Verweilen auf der Terrasse da. Mit Indoor-Grillpfannen kann selbst eine winzige Wohnung beeindruckend verkohlte Speisen wie diesen fantastischen Brokkoli zubereiten. (Versuchen Sie einfach, den Rauchmelder nicht auszulösen.)
29. Griechischer Salat mit gegrillten Zucchini
Fügen Sie gegrillte Zucchini zu einem klassischen griechischen Salat hinzu, und es wird besonders sättigend. Dieses Rezept verlangt nach Flaschen Dressing , aber Ihre eigenen zu machen ist so einfach wie das Mischen von frischem Zitronensaft, Salz und echtem Olivenöl.
30. Minzige gegrillte Zuckererbsen
Eine Grillpfanne ist der Schlüssel zu diesen unerwarteten Zuckerschoten. Verkohlte, frische süße Zuckerschoten treffen auf frische Minze. Das ist nicht vielwürde nichtgeh mit.
Rohkostgerichte
31. Grünkohl, Avocado, Mandarine und Sesamsalat
Roher Grünkohl bekommt hier die Massagebehandlung. Soja-Honig-Dressing, frische Mandarinensegmente und cremige Avocado machen es unwiderstehlich… selbst wenn Sie denken, dass Sie mit Grünkohlsalat fertig sind.
32. Persischer Gurkensalat
Erfrischender Gurkensalat ist auf dem Tisch immer willkommen. In diesem Rezept wird milder Reisessig verwendet. Sie können die Cukes mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, mit der Hand reiben oder eine Mandoline verwenden.
33. Mariniertes Rübengrün
Kohlrabi gehört zu den milderen Grüns. In diesem Rezept geben sonnengetrocknete Tomaten und Oliven einen süß-salzigen Geschmacksschub. Bereiten Sie einen Tag im Voraus vor, um den besten Geschmack zu erhalten.
3. 4. Geriebener roher Rosenkohl mit Pecorino, Zitrone und Olivenöl
Rosenkohl tötet in einem rohen Krautsalat. Überspringen Sie die Mandoline und lassen Sie die Reibenklinge Ihrer Küchenmaschine schnell mit diesen ballaststoffreichen Babys arbeiten. Wir lieben 5-Minuten-Rezepte.
Merkmale von Alpha-Weibchen
35. Einfacher Sellerie-Mandel-Salat
Schließlich bekommt Sellerie – dieser mehrjährige Nebenspieler – eine Hauptrolle in diesem einfachen Salat. Die gehobelten Mandeln werden Sie auch ach so schick machen.
Endeffekt
Endlich freuen wir uns wirklich darauf, heute Abend unser Gemüse zum Abendessen zu essen (vielleicht essen wir es sogar zuerst).
Gemüse allein ist großartig für Sie, aber manchmal brauchen sie nur das gewisse Extra. Diese Rezepte beweisen, dass die richtigen Dressings und Beilagen der schnellste Weg sind, um Beilagen von bla bis zu zaubernSchön.
