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Jedes Gemüse sollte Teil einer gesunden Ernährung sein, aber wenn Sie Veganer sind oder einfach nur versuchen, auf Fleisch zu verzichten, ist es an der Zeit, Pilzen besondere Aufmerksamkeit zu schenken (nein, nicht .).jeneArten).
Ihr herzhafter Biss und ihre Textur machen sie zu einem perfekten Fleischersatz in einer pflanzlichen Ernährung, egal ob in Burgern oder Spaghettisauce
.
Und keine Sorge – Sie müssen sich nicht jedes Mal mit Portobello zufrieden geben. Es gibt so viele Sorten zum Ausprobieren, die Ihnen den begehrten Umami-Geschmack verleihen und gleichzeitig eine solide Nährstoffquelle sind. Was ist nicht zu lieben? Hier sind unsere Favoriten.
Vegane Pilzrezepte: Vorspeisen
1. Königsausternpilz „Jakobsmuscheln“ mit Minz-Erbsen-Püree
In dicken Scheiben geschnitten, um genau wie die klassische Vorspeise mit Meeresfrüchten auszusehen, könnten diese Austernpilzbissen fast jeden täuschen. Ihre fleischige Textur bietet den idealen Kontrast zum frischen, minzigen Erbsenbelag aus drei Zutaten.
zwei. Vegane gefüllte Portobello-Pilze
Vegetarische gefüllte Pilze enthalten oft Käse, aber diese veganen Häppchen sind milchfrei. Sie verfügen über eine Pekannuss-, Ingwer- und Gemüsefüllung, die die perfekte Balance zwischen reich und leicht ist. Sie brauchen nicht einmal Semmelbrösel obenauf, also sind sie leicht glutenfrei auch.
3. Pilz-Walnuss-Linsen-Pastete
Sogar Fleischesser könnten bei dem Gedanken an eine traditionelle Pastete aus Leber schaudern, daher ist diese Version auf Pilzbasis für jeden geeignet.
Frisuren im Jazz-Zeitalter
Brauner Zucker, Misopaste, Salbei und frischer Thymian verleihen dem Aufstrich viel Tiefe und Walnüsse und Linsen sorgen neben den fleischigen Shiitakes für eine Fülle.
Vier. Pilz-Ceviche
Wer sagt, dass Ceviche nur mit rohem Fisch zubereitet werden kann? Sie werden vielleicht überrascht sein, wie sehr dies wie das echte Geschäft aussieht.
Diese vegane Variante erfordert etwas Ofenarbeit, um die Austernpilze zu kochen, aber sobald Sie sie mit Jalapeño, Gurke, Avocado und Zwiebel werfen, schmeckt sie nicht anders als die marinierte Meeresfrüchte-Vorspeise.
5. Portobello-Pilz-Bruschetta
Für ein kohlenhydratarme Alternative zu Bruschetta löffeln Sie Ihre Tomaten-Basilikum-Mischung in Portobello-Kappen statt auf Brotscheiben. Die „Tassen“ sind bezaubernd und eine perfekte leichte Vorspeise für ein schwereres Hauptgericht.
6. Hummus mit Champignons und geröstetem Knoblauch
Egal, ob Sie auf der Suche nach einem gesunden Snack oder einer Party-Vorspeise sind, Hummus ist nie eine schlechte Idee – vor allem, wenn eshausgemacht.
Verwenden Sie das nächste Mal, wenn Sie es zubereiten, dieses Rezept, das das Kichererbsenpüree mit einigen gerösteten Pilzen für viel extra herzhaften Geschmack aufpeppt.
7. Knoblauch-Pilz-Kebabs
Kein Grill? Kein Problem! Diese Kebabs werden tatsächlich im Ofen hergestellt, sodass Sie sie zu jeder Jahreszeit aufschlagen können. Ein weiterer Bonus: Das Marinieren dauert nur 15 Minuten, also sind sie ein tollesLast-Minute-Vorspeise.
Rezepte für Pilzsuppe
8. Seidige Pilzcremesuppe
Ja, du kannst total a haben Suppe, die seidig ist und vegan zugleich.
Wie kommt es zu seiner cremigen Textur? Kartoffeln und Sonnenblumenkerne werden in die Pilzbrühe gegeben und dann wird das Ganze püriert, bis es die glänzende Konsistenz erreicht.
9. Cremige Kokos-Pilz-Quinoa-Suppe
Probieren Sie für eine Suppe, die als vollständige Mahlzeit verdoppeln kann, dieses (wir mussten) zufriedenstellende Rezept. Mit gesunden Fetten aus der Kokosmilch, proteinreiche Quinoa , und einer Vielzahl von Pilzarten hat es eine Menge Geschmack, ist aber einfach zuzubereiten – kein Mischen erforderlich.
Rezepte für Pilzsalat
10. Warmer Balsamico-Pilzsalat mit Pinienkernen Parmesan
Warme Beläge tragen wesentlich dazu bei, dass sich ein Salat eher wie eine Hauptmahlzeit anfühlt als eine Beilage. In diesem Fall ist es ein einfaches Sautieren von Pilzen und Bohnen auf Rucola.
Und die Herstellung der Pinienkerne „Parmesan“ ist nicht annähernd so kompliziert, wie Sie sich vorstellen können – Sie brauchen nur eine Küchenmaschine.
elf. Quinoa- und Shiitake-Pilzsalat
Pilze müssen nicht der Star eines Gerichts sein, um aufzufallen. Hier zeigen sie ihren erdigen Geschmack als Teil eines Ensembles von Zutaten.
Von den winzigen Quinoa-Körnern über die saftigen Kirschtomaten bis hin zum frischen und knusprigen Mais ist dieser Salat eine totale Party voller Texturen.
12. Salat mit gebratenen Champignons und Römersalat
Gehackte, geröstete Pekannüsse und zerdrückter Rosmarin verbinden sich zu Cremini-Pilzen, um diesen warmen Salat total zu machen kaltwettertauglich . Mit einem einfachen, mit Kräutern geküssten Dressing ist es die perfekte Ergänzung zu einem Herbst- oder Wintermenü.
13. Champignon-Zitronen-Linsen-Salat
Geschnittene Champignons und Linsen ergeben einen kraftvollen Salat, der nicht an Protein, Ballaststoffen oder – dank viel Zitrone und Knoblauch – Geschmack spart.
Die Mischung aus Gemüse und Hülsenfrüchten kann heiß oder kalt gegessen werden, was sie zu einem festen Meal-Prep-Option für diejenigen von uns, die eine arbeitsreiche Woche vor sich haben.
14. Champignonsalat mit Spinat und Leinsamen
In der Zeit, die Sie brauchen würden, um einen normalen kalten Salat zuzubereiten, können Sie einen halbgekochten Salat zubereiten, um Ihre Mahlzeit etwas komfortabler zu machen.
Champignons werden mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln in der Pfanne gegart, auf einen Haufen Spinat getrommelt und mit Ballaststoffen bestreut Leinsamen , und dann mit einer würzigen Dijon-Vinaigrette beträufelt. Es ist überraschend einfach, perfekt leicht und so zufriedenstellend.
Rezepte für Pilzvorspeisen
fünfzehn. Portobello-Burger aus Ahorn-Dijon
Während Sie wahrscheinlich in jedem Bistro, in dem Sie jemals waren, einen Portobello-Burger als vegane Option gesehen haben, zeichnet sich dieses spezielle Rezept dadurch aus, dass es nur vier Grundzutaten benötigt.
Anstatt achtlos auf ein Brötchen geschlagen zu werden, werden diese Pilzkappen vor dem Backen oder Grillen großzügig mit einem süß-würzigen Ahornsirup und Dijon-Senfsauce bestrichen.
16. Vegane „Crab Cakes“ mit Austernpilzen und Artischocken
Es sieht vielleicht schick aus, aber daskreativer veganer Spinauf Krabbenkuchen und Remoulade ist eine überraschend einfache 30-Minuten-Mahlzeit.
Kichererbsenmehl hält die Artischocken- und Austernpilz-Pastetchen zusammen, und die Mayo-freie Sauce auf Sesambasis lässt sich im Handumdrehen in einem Mixer aufschlagen. Machen Sie dies, wenn Sie Ihre Mitbewohner ernsthaft beeindrucken möchten.
17. 5-Zutaten-Pilz-Tacos
Wir hatten Sie wahrscheinlich bei „Tacos“, aber die Tatsache, dass die Zusammenstellung alle 5 Minuten dauert, macht sie möglicherweise zu Ihrem neuen Lieblingsrezept für vegane mexikanische Nacht .
Das alles ist den schnell kochenden Pilzen zu verdanken. Sie brauchen nicht mehr als etwas Knoblauch und Zwiebeln, um die perfekte Tortilla-Füllung zu werden.
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18. Vegetarische Sommer-Wilhelm-Paella mit Pfifferlingen und schwarzen Trompeten
Für eine aufsehenerregende vegane Vorspeise ist diese fleisch- und Meeresfrüchte-freie Paella dank der Zugabe von wunderschönen, goldenen Pfifferlingen und schwarzen Trompetenpilzen ein absoluter Gewinner.
Es dauert eine Weile, bis die Aromen von Safran, Weißwein, Thymian und Knoblauch in das Gericht einziehen, aber nach einem Bissen des Endergebnisses werden Sie so froh sein, dass Sie sich die Mühe gemacht haben.
19. Grooviger Pilztoast
Pilze auf Toast sind eine dieser einfachen Mahlzeiten, die Sie an einem geschäftigen Abend zusammenwerfen können, aber das bedeutet nicht, dass es nicht besonders sein kann.
Dieses Rezept ist ein Upgrade durch die Verwendung von Austern- und Shiitake-Pilzen anstelle der Standard-Tastensorte. Frische Kräuter und Hummus steigern die Komplexität der Aromen.
zwanzig. Veganer Pilz-Stroganoff
Wir werden Zutaten wie Pflanzenmilch, Nährhefe und – duh – Pilzen immer dankbar dafür sein, dass wir fleischlose undmilchfreie Versionenvon solchen Gerichten.
Dieser Stroganoff wird zu einer cremigen, reichhaltigen Sauce gekocht, die man über Pasta schöpfen kann, und beweist, dass vegan zu werden keine Kompromisse bei den Lebensmitteln bedeuten muss, die wir lieben.
einundzwanzig. Vegane klebrige Aprikosenpilze
Wählen Sie natürlich gesüßte Aprikosenkonserven, um dieses Gericht zuckerärmer zu halten. Sie erhalten dennoch ihren fruchtigen Geschmack, der zusammen mit etwas frischem Orangensaft entscheidend für die Süße des Gerichts ist.
Mit Sojasauce für eine pikante Balance und Chiliflocken für den würzigen Kick gab es Pilze so noch nie.
Endeffekt
Egal, ob Sie Veganer sind oder nicht, diese Pilzrezepte bieten Ihnen viele Möglichkeiten, sich an den essbaren Pilzen zu schlemmen. Von Vorspeisen bis hin zu Hauptgerichten beweist diese Zusammenfassung, dass in Ihren Mahlzeiten immer Platz für mehr Pilze ist.
