Superfood: Blumenkohl

Blumenkohl ist mehr als das weißköpfige Stiefkind des Brokkolis. Dieses Gemüse mit Superkraft hat viele eigene Vorteile. Teil der Kreuzblütlerfamilie (einschließlich anderer Superfoods wieBrokkoli,Grünkohl, undRosenkohl), Blumenkohl enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, aber seine wahre Kraft kommt von krebsbekämpfenden Verbindungen, die als . bekannt sind Glucosinolate .

Cauli-Flower Power – das muss man wissen

Wenn wir Blumenkohl naschen, spalten sich Glucosinolate auf in Isothiocyanate und Indole (ist das überhaupt englisch?). Diese Pflanzenchemikalien – technisch bekannt als sekundäre Pflanzenstoffe — sind für den manchmal bitteren Geschmack des Blumenkohls verantwortlich, können aber auch bei der Bekämpfung von Krebs helfen. Insbesondere Glucosinolate und Isothiocyanate haben gezeigt, dass sie Lungen- und Magenschäden durch Karzinogene verhindern und möglicherweise vor diesen Krebsarten schützen – obwohl dies keine Entschuldigung ist, sich anzuzünden Chemoprävention von tabakbedingtem Lungenkrebs durch Kreuzblütler . Balcerek, M. Abteilung und Abteilung für Pharmakognosie, Collegium Medicum UMK in Bydgoszcz, Polen. Medical Review, 2007, 64 (10): 903-5. Auswirkungen von Kreuzblütlergemüse und ihren Bestandteilen auf Arzneimittel-metabolisierende Enzyme, die an der Bioaktivierung von DNA-reaktiven Nahrungskarzinogenen beteiligt sind. Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., et al. Institut für Krebsforschung, Universität Wien, Wien, Österreich. Mutation Research, 1. September 2001; 480-481: 285-97. Auswirkungen des Verzehrs von Kreuzblütlergemüse auf die Metaboliten des tabakspezifischen Lungenkrebserregers 4-(Methylnitrosamino)-1-(3-pyridyl)-1-butanon in Singapur-Chinesen im Urin. Hecht, S. S., Carmella, S. G., Kenney, P. M., et al. Krebszentrum der Universität von Minnesota, Minneapolis, MN. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, 2004 Jun;13(6):997-1004. Chemoprävention durch Isothiocyanate und ihre zugrunde liegenden molekularen Signalmechanismen. Keum, Y. S., Jeong, W. S., Kong, A. N. Fakultät für Pharmazie, Ernest Mario School of Pharmacy, Rutgers, The State University of New Jersey, Piscataway, NJ. Mutationsforschung, 2. November 2004; 555 (1-2):191-202.. Dank Wechselwirkungen mit Östrogen könnte Blumenkohl sogar dazu beitragen, hormonbedingte Krebsarten wie Brust-, Gebärmutter- und Gebärmutterhalskrebs zu verhindern Indol-3-Carbinol ist ein negativer Östrogenregulator. Auborn, K. J., Fan, S., Rosen, E. M., et al. Jüdisches Forschungsinstitut North Shore-Long Island, Manhasset, NY. The Journal of Nutrition, Juli 2003;133(7 Suppl):2470S-2475S..

Aber das ist noch nicht alles, was dieses flauschige weiße Gemüse tut. Untersuchungen zum Vergleich verschiedener Obst- und Gemüsesorten ergaben, dass Produkte mit weißem Fleisch (wie Blumenkohl) mit reduziertes Schlaganfallrisiko . Es hat auch eine gesunde Dosis Antioxidantien, Vitamin C , und Ballaststoff , aber sehr wenige Kalorien (25 pro 1 Tasse).

Blumenkohl aufrufen – Ihr Aktionsplan

Köche, die dieses Gemüse noch nicht kennen, werden es gerne wissen es passt gut zu reichhaltige (aber gesunde) Lebensmittel wieNüsse, Pilze undKnoblauch, und sein manchmal bitterer Geschmack wird oft durch diese Aromen und durch das Kochen abgeschwächt. Außerdem kann es mit fast jedem ol’ Weise – geröstet, gedämpft, roh oder sogar in der Mikrowelle (oder probieren Sie es aus) statt Reis ein Paleo-Hack ). Aber Kochen vermeiden um möglichst viele Nährstoffe aus den Röschen zu ernten. Apropos Vitamine, Blumenkohl rühmt sich eines gesunde Dosis Vitamin K , obwohl es erwähnenswert ist, dass Vitamin-K-Mangel nicht üblich ist. Ein weiterer potenzieller Nachteil: Blumenkohl kann Blähungen verursachen , also seien Sie der Umgebung überdrüssig, wenn Sie dieses Gemüse zum Mittag- oder Abendessen hinzufügen.

Sofia Bush heiß

Rezept: Gerösteter Blumenkohl und Brokkoli

Für 4

Was Sie brauchen:

• 1 Kopf Brokkoli, in 1-Zoll-Röschen zerteilt
• 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Was zu tun ist:

1. Backofen auf 475 Grad vorheizen.
2. Brokkoli und Blumenkohl mit Öl und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 25 Minuten braten, bis sie gebräunt und zart sind, Gemüse nach der Hälfte werfen.
4. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, Gemüse mit Parmesan schwenken und weitere 5 Minuten in den Ofen schieben.
5. Servieren Sie zusammen mit einem mageren Protein für ein gesundes und sättigendes Abendessen!

Wie genießt du Blumenkohl am liebsten?