19 italienische Nachahmerrezepte, die viel gesünder sind als das, was Sie in Restaurants bekommen

Es gibt nie wirklich eine schlechte Zeit für italienisches Essen. Egal, ob Sie eine schicke Verabredungsnacht planen, eine schmackhafte Küche für ein Gruppenessen benötigen oder einfach nur ein lässiges Stück Pizza möchten, Sie können sich auf Italienisch als eine ziemlich sichere und zufriedenstellende Wette verlassen.

Das heißt, wir werden nicht lügen – viele der Speisen in amerikanisch-italienischen Restaurants können Ihnen heutzutage das Gefühl geben, dass Sie einen riesigen Stein im Magen haben, dank der hohen Kohlenhydrate, der reichhaltigen Milchprodukte und oft ziemlich fleischig.

Aber es muss nicht so sein. Von Auberginen-Parmesan bis Risotto, diese Rezepte nehmen einige der am häufigsten vorkommenden Menüpunkte in Restaurants auf und verleihen ihnen eine gesündere Note. Guten Appetit!

Vorspeisen

1. Gebackene italienische Reisbällchen mit cremiger Marinara-Dip-Sauce

Wenn man bedenkt, dass sie normalerweise frittiert und mit Käse gefüllt sind, ist nichts an traditionellen Arancini-Bällchen so gesund (oder vegan). Sie sind jedoch köstlich, daher ist es ein Muss, sie neu zu erstellen. Dieses Rezept verwendet Nährhefe für den Käsefaktor und backt die Bällchen, um sie praktisch ölfrei zu halten. Was könnte sie noch besser machen? Eine Marinara-Dip-Sauce, die mit Tahini cremig gemacht wird, um alles milchfrei zu halten.

2. Gesunde und einfache Minestrone-Suppe

Minestrone-Suppe in Restaurants enthält normalerweise Röhren- oder Schalenmakkaroni, aber wenn es Ihre Küche ist, haben Sie die Wahl – warum nicht mit glutenfreien Spaghetti in kürzere Streifen gerissen? Während die meisten Versionen dieser Suppe eine Menge Zutaten enthalten, verfolgt diese den Ansatz „weniger ist mehr“ und verlässt sich auf weniger als 10 Hauptkomponenten, um eine gut gewürzte, supersättigende vegetarische Suppe zu kreieren.

3. Gehackter Caprese-Salat

Der König aller italienischen Salate ist wahrscheinlich auch einer der einfachsten und sättigendsten. In Restaurants finden Sie es als dicke Tomaten- und Mozzarellascheiben, mit Basilikumblättern dazwischen und Balsamico-Nieselregen obendrauf. Diese Version serviert es etwas anders, mit Kirschtomaten, Käsebällchen, gehackten Kräutern und Balsamico-Reduktion, alles in einer Schüssel gemischt. Seien Sie versichert, dieser Weg schmeckt genauso gut, wenn nicht sogar besser.

4. Glutenfreie Pasta-Bohnen-Suppe

Diese Nudel- und Bohnensuppe kann in den meisten italienischen Restaurants normalerweise als gesunde Vorspeise angesehen werden, aber die Zubereitung zu Hause garantiert die Qualitätskontrolle jeder einzelnen Zutat. Dieses Rezept verwendet frisches Gemüse und Bohnen in Dosen, während Sie sich für glutenfreie Pasta entscheiden und den Speck gegen Hackfleisch austauschen, um es zu einem herzhafteren Gericht zu machen.

5. Gesündere italienische Hochzeitssuppe

Eiweiß, Hafer statt Weißbrotbrösel und mageres Hühnchen anstelle von Rindfleisch für die Frikadellen machen diese italienische Hochzeitssuppe um einiges leichter als die normale, während perlmuttfarbener Couscous statt Nudeln einfach die Texturen wechselt. Während die meisten Hochzeitssuppen Spinat oder Eskariol als Grün der Wahl verwenden, entscheidet sich diese für Grünkohl für einen zäheren Bissen und Tonnen von Vitaminen.

6. Nachahmer Olivengartensalat

Nur wenige Restaurants sind für ihre Salate unvergesslich, aber der mit Brotkrumen übersäte, mit Käse garnierte Gemüsehaufen von Olive Garden, der mit cremigem Dressing beträufelt ist, ist unschlagbar. Während dieses Rezept den Salatzutaten (bis hin zu den schwarzen Oliven und den Peperoncini-Paprikaschoten) sehr treu ist, geht es beim Dressing etwas gesünder, mit griechischer Joghurtoption anstelle von Mayo und vermutlich weniger Zucker.

7. Leichter Antipasti-Salat

In Restaurants sind Antipasti-Salate eher Schüsseln mit gehacktem Fleisch und Käse mit ein paar Paprikaschoten. Nicht dieser. Mit Römersalat, Kirschtomaten, Artischockenherzen, gerösteter Paprika und Champignons ist das Gemüse hier die Stars. Aber keine Sorge: Provolone, Schinken und Salami machen sich sicherlich bemerkbar, aber ein bisschen von jedem geht länger als man denkt.

Hauptmahlzeiten

8. Rosa Stifte

Sicher, Noodles and Company ist nicht der Inbegriff für authentisches italienisches Essen, aber es ist nicht zu leugnen, dass sein Penne Rosa-Gericht die Art von fantastisch cremiger und kohlenhydratreicher Mahlzeit ist, in die Sie sich gerne einpflanzen möchten. Bevor Sie dies tun, schlagen Sie diese Nachahmerversion auf, die griechischen Joghurt anstelle von Sahne, Vollkornnudeln und viel frischen Spinat für zusätzliche Ballaststoffe verwendet. In Ordnung, jetzt können Sie mit dem Gesicht pflanzen.

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9. Gesunde Bolognese

Dieses mit Gemüse gefüllte Bolognese-Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass es nachdenklich mehrere Möglichkeiten bietet, dieses Grundnahrungsmittel des italienischen Restaurants zu genießen, ohne Kompromisse bei Ihrer Ernährung einzugehen. Müssen Sie es Paleo machen? Servieren Sie es über Zucchini-Nudeln. Entscheiden Sie sich für glutenfreie Pasta, wenn Sie möchten. Kein Fleischesser? Eine Dose Linsen eignet sich hervorragend anstelle von Rindfleisch oder Hühnchen. Egal, wie Sie es essen, es gibt keine Möglichkeit, etwas falsch zu machen.

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10. Einfache, gesunde Lasagne

Unmengen von Käse. Eine fleischige Füllung. Dicke Blätter von raffinierten Mehlnudeln. Wie könnten Sie die dekadente Lasagne gesund machen? Für den Anfang viel geschnittenes Gemüse zwischen die anderen Zutaten legen. Dann den Ricotta durch Hüttenkäse ersetzen. Mit nur diesen beiden einfachen Optimierungen können Sie diesen Restaurantfavoriten in eine Mahlzeit verwandeln, die Sie nicht für besondere Anlässe aufheben müssen.

11. Copycat Dominos Pizza mit dünner Kruste

Lassen Sie das Take-out-Menü in der Schublade. Stattdessen können Sie einen Pizzateig ausrollen, die Beläge darauf schichten und das Ganze in nur 20 Minuten backen! Glauben Sie es nicht? Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie uns wissen, wie es zwischen den Häppchen dünner, knuspriger Kruste, saftiger Tomatensauce und ooey-klebrigem Käse geklappt hat.

12. Einfacher Auberginen-Parmesan

Auberginen saugen Öl wie ein Schwamm auf, was bedeutet, dass das Frittieren – wie bei normalem Auberginen-Parm – im Wesentlichen darauf hinausläuft, zusätzliche Fette zu essen, die Ihnen ein Gefühl von Schwere und Unwohlsein hinterlassen können (und das ist, bevor der Käse hinzugefügt wird!). . Für ebenso leckere Ergebnisse, aber ohne das Essenskoma, grillt dieses Rezept die Auberginenscheiben, ohne sie zu panieren, verwendet dünne Käsescheiben anstelle von ganzen Schichten und entscheidet sich für einen leichten Semmelbröselbelag.

13. Gesunde italienische Spaghetti Carbonara

Mit Käse, Eiern, Speck und Nudeln – und manchmal sogar Sahne – ist Pasta Carbonara im Grunde das Gericht, das diesen Artikel inspiriert hat. Geben Sie ihm eine Verjüngungskur mit Truthahnspeck, weniger Käse und Vollkornnudeln, ohne die Killersauce zu verlieren, die das Eigelb erzeugt. Bitte.

14. Risotto alla Milanese

Sie können sich ein luxuriöses Risotto vielleicht nicht als die Art von Mahlzeit vorstellen, die Sie zu Hause zubereiten können, aber es ist nicht nur möglich, sondern auch ein schnelles, 20-minütiges Unterfangen! Mit einer Prise Safran, einem Schuss Weißwein und gerade genug Butter und Käse hat dies alle Zutaten, die es braucht, um Restaurantqualität ohne annähernd so viel Reichtum zu erreichen.

Nachspeisen

15. Gesundes Tiramisu

Schwammige, in Espresso getränkte Löffelbiskuits, schwere Schlagsahne, dieser leichte Kakaostaub… es ist wirklich nicht das Ende einer italienischen Mahlzeit, es sei denn, Tiramisu erscheint. Diese individualisierten Becher sorgen nicht nur für eine einfache Portionskontrolle, sondern verwenden auch Honig für einen leicht gesunden Süßstoff, während Ricotta anstelle von Mascarpone-Käse mehr Protein hinzufügt.

16. Einfache gebackene Cannoli

Außen eine knusprige Schale, innen eine cremig-süße Käsefüllung… was kann man an Cannoli nicht lieben? Diese gesündere Version behält all die guten Dinge dieses typischen italienischen Gebäcks bei, lässt jedoch das weniger wünschenswerte Teil aus und wählt eine gebackene Methode, anstatt den Teig zu frittieren. Es ist gesünder, weniger chaotisch und genauso gut zum Fingerlecken.

17. Schokoladen-Pistazien-Semifreddo

Mit Eiern, Sahne und großzügigen Löffeln Zucker ist dieses flauschige, halbgefrorene Dessert wie der Cousin einer Eistorte – keine Eismaschine erforderlich. Dieses eifreie Rezept macht es ein bisschen gesünder, da teilentrahmter Ricotta und fettreduzierter Frischkäse sowie nur drei Esslöffel Honig im Ganzen verwendet werden.

18. Zabaglione-Kleinigkeiten

Zabaglione besteht im Wesentlichen aus Eigelb, das mit Zucker und Wein geschlagen wird, um einen unglaublich luftigen, aber reichhaltigen Vanillepudding zu erhalten. Ziemlich einfach, oder? Dieses Rezept weicht nicht weit von dieser Grundformel ab, peppt die Dinge jedoch mit der Zugabe von Biscotti und frischen Erdbeeren auf, um ein hübsches, geschichtetes Dessert zuzubereiten, das nicht einfacher zuzubereiten sein könnte.

19. AIP Kokosnuss-Kürbis Panna Cotta

Endlich eine Panna Cotta, die auch Fans von milchfreien Desserts genießen können! Während der Name wörtlich übersetzt 'gekochte Sahne' bedeutet, gibt es in dieser Vanillesoße keinen Tropfen davon. Stattdessen verbinden sich Gelatine, Kokoscreme und Kürbispüree mit Zimt und Nelken zu einer mild gewürzten, seidigen Mischung, die, wenn sie gekühlt wird, mit jeder Restaurantversion konkurrieren kann.