Olivenöl vs. Pflanzenöl: Welches ist das Beste?

Schnell: Nennen Sie ein gesundes Öl! Hast du gesagt Olive ? Wenn ja, sind Sie nicht allein. Die meisten Leute Rang dieses mediterrane Grundnahrungsmittel als das gesündeste Öl – und das aus gutem Grund. Die Vorteile seines Highs sind definitiv bekannt geworden Antioxidans Gehalt und pflanzlichen einfach ungesättigten Fetten.

Aber bei all seiner wohltuenden Atmosphäre und seinem sonnenverwöhnten Glamour ist dieses herzhafte, tiefgelbe Öl nicht die einzige gesunde Option auf dem Markt. Bescheidenes Pflanzenöl – ja, die generisch aussehende Plastikflasche hinten in deiner Speisekammer – hat seine eigenen Vorteile.

Zugegeben, „Gemüse“ ist eine ziemlich breite Kategorie.

Pflanzenöle kann abgeleitet werden aus einer schwindelerregenden Vielfalt von Pflanzen, von Kürbisse zu Traubenkernen zu Sonnenblumen. Aber während Olivenöl im Allgemeinen (obvs) nur aus Oliven stammt, ist Pflanzenöl wahrscheinlich eine Mischung aus Ölen, einschließlich Raps, Mais, Sojabohnen, Palmen oder Sonnenblumen.

Was ist also der Unterschied zwischen Pflanzenöl und Olivenöl?

Bereit für einen öligen Throwdown? Wir tauchen ein, um herauszufinden, ob Oliven- oder Pflanzenöl hinsichtlich Geschmack, Gesundheit und Vielseitigkeit gewinnt.

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Olivenöl vs. Pflanzenöl: Die Unterschiede aufschlüsseln

Verarbeitung und Geschmack

Pflanzen wie Mais, Sojabohnen und sogar Oliven tropfen nicht gerade mit Öl direkt vom Stiel oder Baum. Um eine Flasche mit ihren Ölen zu füllen, unterziehen die Hersteller diese Pflanzen einem Extraktions- und Veredelungsprozess.

Während sowohl Oliven- als auch Pflanzenölmischungen erhitzt und mit Chemikalien behandelt werden müssen, um Verunreinigungen zu entfernen, erfordert es etwas mehr Aufwand (auch bekannt als Verarbeitung), mehrere Gemüse zu einem einzigen Öl zu mischen und zu verfeinern. Aus diesem Grund müssen Pflanzenöle stärker verarbeitet werden als Olivenöle.

Forschung legt nahe, dass diese Verarbeitungsmenge den Antioxidantiengehalt in Pflanzenölen verringert. Es dämpft auch den Geschmack. (Ist schon mal aufgefallen, dass Pflanzenöl nicht wirklich nach, na ja, irgendetwas schmeckt?)

Jeder, der jemals wareingetauchtein knuspriges Stück Brot in ein hochwertiges Olivenöl, kann jedoch sofort seinen charakteristischen olivenartigen Geschmack erkennen, der von der Verarbeitung relativ unberührt geblieben ist.

Ernährung

Alles rein Fette enthalten 9 Kalorien pro Gramm (und nein Kohlenhydrate oder Protein ), also die meisten Punkte auf der Nährwertkennzeichnungen von Oliven- und Pflanzenölen sieht gleich aus.

In 1 Esslöffel von beiden Natives Olivenöl extra oder ein Raps-Sojaöl-Mischung , finden Sie Folgendes:

• Kalorien: 120
• Fett: 14 Gramm
• Protein: 0 Gramm
• Kohlenhydrate: 0 Gramm
• Natrium: 0 Milligramm

Was die spezifischen Fettarten angeht, enthält 1 Esslöffel EVOO 2 Gramm gesättigtes Fett und 12 Gramm ungesättigtes Fett. Die gleiche Menge Pflanzenöl hat 1 Gramm gesättigt und 13 Gramm ungesättigt.

Was ein Etikett mit Nährwertangaben natürlich nicht sagen kann, ist, wie verarbeitet ein Lebensmittel ist.

Die Verarbeitung von Pflanzenölen neigt dazu, natürlich vorkommende entzündungshemmende Verbindungen wie Polyphenole und Tocopherole . Weniger verarbeitete native Olivenöle extra enthalten in der Regel deutlich mehr Mikronährstoffe, wie z Vitamin E und K .

Was ist an Olivenöl und Pflanzenöl ähnlich?

Wir müssen darauf hinweisen,technisch, Oliven sind eine Frucht, kein Gemüse – der Vergleich dieser beiden Öle ist also ein bisschen wie ein Apfel-zu-Orangen-(oder Obst-zu-Gemüse)-Vorschlag. Aber Öle aus Oliven und Gemüse haben einiges gemeinsam.

Zum einen haben sie ähnliche Rauchpunkte (die Temperaturen, bei denen sich Öle zersetzen und schädliche freie Radikale freisetzen). Der Rauchpunkt von nativem Olivenöl extra liegt bei etwa 390 ° F, während der von Pflanzenöl bei 400 ° F etwas höher schwebt.

Das bedeutet, dass Sie mit den beiden auf ähnliche Weise kochen können, z. B. beim Anbraten und Anbraten. (Zum Kochen mit höherer Temperatur , wählen Sie helles Olivenöl. Es kann Temperaturen von bis zu 470 ° F standhalten.)

Fragen, die man einer Stierfrau stellen sollte

Auch beim Backen haben sowohl Oliven- als auch Pflanzenöle viele Anwendungsmöglichkeiten. In vielen Rezepten für Muffins , Kuchen , und schnelle brote , können Sie sie austauschbar verwenden oder sogar eine Mischung aus beiden verwenden. Erwarten Sie einfach einen stärkeren Geschmack, wenn Sie Olivenöl wählen.

Was ist besser für dich? Olivenöl vs. Pflanzenöl für die Gesundheit

Es gibt viel zu entpacken, wenn es darum geht, welches Öl für Sie besser ist. Es wurden Untersuchungen zu ihren Auswirkungen auf alles durchgeführt, von Herz Gesundheit zu Akne , mit Punkten zugunsten beider Öle.

Was Ihren Ticker betrifft, scheint Olivenöl einen Vorteil gegenüber Gemüse zu haben. EIN groß angelegte Studie 2020 fanden heraus, dass eine höhere Aufnahme von Olivenöl mit einem geringeren Risiko für Herzkreislauferkrankung und koronare Herzkrankheit bei Männern und Frauen.

Die Forschung zu Pflanzenölen für die Herzgesundheit ist etwas weniger eindeutig.

Laut der American Heart Association , das Ersetzen gesättigter Fette (wie Butter) durch die ungesättigten Fette in Pflanzenölen reduziert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erheblich – aber einige Forschung hat vorgeschlagen, dass Pflanzenöle mit einem hohen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren tatsächlichFahrtHerzkrankheit.

Während wir über Krankheiten sprechen, ist auch Krebs eine Erwähnung wert. EIN Forschungsbericht 2015 2015 aufBrustkrebsfanden heraus, dass Pflanzenöle zwar nicht mit einem höheren Brustkrebsrisiko verbunden sind, Olivenöl jedoch die Extrameile gehen und davor schützen könnte.

Andere Studien haben vorgeschlagen, dass Olivenöl bei der Vorbeugung von Darmkrebs helfen kann und Hautkrebs .

Die wahrscheinliche Erklärung für die Auswirkungen dieser Öle auf Krankheiten beruht auf einem Hauptfaktor: ihrer Fähigkeit, zu unterdrücken (oder zumindest nicht zu fördern) Entzündung .

Ob Pflanzenölmischungen es tatsächlich sind, darüber ist die Jury noch nicht klar Antiphlogistikum – obwohl ein Rückblick aus dem Jahr 2014 kamen zu dem Schluss, dass sie die Entzündung nicht verstärkten. Und Olivenöl? Ladungen von Forschung unterstützt definitiv seine entzündungshemmenden Eigenschaften.

Die besten Öle für Ihre Gesundheit

Neben Ölen aus Oliven- und Gemüsemischungen gibt es eine ganze Reihe anderer gesunder pflanzlicher Fette, die nur darauf warten, in Ihre Speisekammer aufgenommen zu werden. Jedes dieser Öle aus einer einzigen Quelle sorgt für nahrhaftes Kochen, Tauchen und mehr.

Rapsöl

Die „Dose“ in „Canola“ steht für Kanada, wo dieses Öl in den 1970er Jahren entwickelt wurde. Aber keine Sorge,Rapsölwird nicht mit Reagenzgläsern in einem Labor hergestellt. Es wird aus Rapspflanzen gewonnen.

Ein Rückblick aus dem Jahr 2013 schlägt vor, dass Rapsöl dazu beitragen könnte, LDL („schlechtes“) Cholesterin zu senken und sogar die Insulinsensitivität zu verbessern.

Avocadoöl

Wie die Kurvige Guacamole -Vorspeisen, von denen es kommt, Avocadoöl ist voll von einfach ungesättigten Fetten. Diese nützlichen Makros sind verbunden mit gesunde gewichtserhaltung und niedrigere Niveaus von schlechtes Cholesterin .

Der andere Bonus: Ein hoher Rauchpunkt von bis zu 480 ° F bedeutet, dass Sie Avocadoöl für fast jede Art von Kochen mit hoher Hitze verwenden können.

Sonnenblumenöl

Sonnenblumen sind nicht nur fröhlich und hübsch anzusehen – ihr Öl ist auch reich an Vitamin E und einfach und mehrfach ungesättigten Fetten.

Jerry Solomon Wikipedia

Es gibt einige Kontroversen darüber, ob der hohe Omega-6-Gehalt von Sonnenblumenöl in großen Dosen schädlich ist. Aber die American Heart Association zählt dieses immer noch zu den gesündesten Ölen.

Sesamöl

Möchten Sie mehr Antioxidantien? Forschung sagt Sesamöl hat sie (und auch ein schönes Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren). Probieren Sie dieses asiatische Öl in Pfannengerichten und Nudelgerichten oder verwenden Sie es, um sautiertem Gemüse Geschmack zu verleihen.

Leinsamen- oder Chiasamenöl

Mit superhohen Konzentrationen der Omega-3 Alpha-Linolensäure, Leinsamen und Chiasamen Öle sorgen für ein herzgesundes, entzündungshemmendes Kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, da sie bei Zimmertemperatur schnell oxidieren.

Das wegnehmen

In einer Konfrontation zwischen Oliven- und Pflanzenöl müssen wir zugeben, Olivenöl zieht mit seinen entzündungshemmenden Antioxidantien und minimaler Verarbeitung voran.

Aber auch wenn es wahrscheinlich am besten ist, Olivenöl häufiger als Pflanzenöle zu verwenden, gibt es wirklich keinen Grund, warum Sie nicht beides verwenden können.

Wenn Sie Ihre Speisekammer mit einer Vielzahl von gesünderen Pflanzenölen wie Raps, Traubenkern oder Sesam bestücken, haben Sie die Freiheit, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und bei unterschiedlichen Temperaturen zu kochen, ohne den Nährwert zu beeinträchtigen.