Saure Lebensmittel: Der ultimative Leitfaden zur basischen Ernährung

Bereit, einfach zu sein? Wir meinen, einen basischen (alkalischen) pH-Wert zu haben – das Maß dafür, wie sauer oder alkalisch etwas ist.

Achten Sie auf die basische Ernährung, die behauptet, dass der Verzehr von basischen Lebensmitteln den pH-Wert Ihres Körpers verändern kann. Die Wissenschaft ist zweifelhaft, aber die Behauptung ist, dass ein alkalischer (basischer) Körper widerstandsfähiger gegen Krankheiten ist als ein saurer.

Wenn Sie den pH-Wert Ihres Körpers überwachen oder aktiv eine basische Diät einhalten möchten, ist hier der Deal mit sauren Lebensmitteln.

zsv3207/Getty Images

Was der pH-Uck bedeutet der pH-Wert eines Lebensmittels?

Die pH-Werte reichen von 0 bis 14:

• sauer: 0,0–6,9
• Neutral: 7,0
• Alkalisch (oder basisch): 7.1–14.0

Saure Lebensmittel fallen in den sauren Bereich der pH-Skala und unterscheiden sich von säurebildenden Lebensmitteln. Saure Lebensmittel haben einen sauren pH-Wert, der nicht immer Säure hinterlässt. Säurebildende Lebensmittel hingegen fördern die Übersäuerung des Körpers.

Freunde zu mieten

Lebensmittel haben auch unterschiedliche potenzielle renale Säurebelastungen (auch bekannt als PRALs). PRALS basieren auf der Säureausscheidung in Ihrem pinkeln oder die säureladung deine Nieren müssen loswerden, um einen ausgeglichenen pH-Wert zu halten.

Säurebildende Lebensmittel haben in der Regel hohe PRALs, die mit westliche Ernährung viel tierisches Eiweiß. Nach a 2019 Metaanalyse , kann eine Ernährung mit hohem PRAL-Gehalt zu einem hohen führen Triglyceridspiegel und Fettleibigkeit.

Niedrige PRALs stehen oft im Zusammenhang mit pflanzliche Ernährung voller Obst und Gemüse – sogar sauren wie Zitrusfrüchten und Tomaten. EIN 2018 Rückblick festgestellt, dass Diäten mit niedrigem PRAL-Gehalt für die Gesundheit von Nieren, Herz und Knochen von Vorteil sein können.

Die meisten säurehaltigen Lebensmittel

Möchten Sie immer noch alkalisch werden? Hier ist die Aufschlüsselung zu sauren Lebensmitteln mit hohen und niedrigen PRALs.

Alkoholfreie Getränke

Nippen an Sprudel fügt Ihrem Körper eine Menge Phosphorsäure hinzu, was zu einer erhöhten Säurebelastung führt. Phosphorsäure wird oft in gesehen westliche Ernährung und ist sehr gut resorbierbar.

Rotes und verarbeitetes Fleisch

Ein weiteres Lebensmittel mit hohem Phosphorgehalt ist rotes und verarbeitetes Fleisch. Phosphor und der hohe Proteingehalt dieser Lebensmittel ergeben ein gleichmäßiges höhere Säurebelastung in der Nahrung . Es ist nicht nur rotes und verarbeitetes Fleisch. Essen von tierischem Protein, wie z Eier und Geflügel, verursacht ebenfalls eine erhöhte Säurebelastung.

Verarbeitetes Getreide

Raffiniert Körner gehören Lebensmittel wie Backwaren, Fastfood , und Weißbrot. Diese Nennwerte tragen alle zu einer höheren Säurebelastung bei. Nach a Artikel aus 2014 , Früchte hinzufügen, Gemüse , und andere basische Lebensmittel zu diesen Körnern können dazu beitragen, die Säurebelastung durch die Nahrung zu reduzieren.

Milchprodukte

Wenn du isst Milchprodukte wie Käse, Milch und Eiscreme essen Sie große Mengen an Phosphor. Forschung verbindet Milchprodukte auch mit anderen säurebildenden Verbindungen wie schwefelhaltigen Aminosäuren und Chlorid.

Saure Früchte

Obwohl Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen, Limetten und Grapefruits einen hohen pH-Wert haben, bilden sie beim Verzehr keine Säure in Ihrem Körper.

Auf der anderen Seite gelten sie als reflexogene Lebensmittel, die den Säurereflux verschlimmern können. Aus diesem Grund ist die Nationales Institut für Gesundheit empfiehlt, den Verzehr von Zitrusfrüchten zu vermeiden oder zu reduzieren, wenn Sie GERD (auch bekannt als saurer Reflux).

Tomatenprodukte

Ähnlich wie bei Zitrusfrüchten,Tomatenund Tomatenprodukte haben einen hohen pH-Wert, der auslösen kann saurer Reflux und verschlimmern die Symptome.

Aber der Verzehr von rohen Tomaten kann im Vergleich zu Tomatenprodukten wie verträglicher sein Ketchup , Tomatensauce , und Tomatenmark. Das liegt daran, dass roh Tomaten sind etwas weniger sauer als ihre Dosen- Kollegen.

Saures Gemüse

Es gibt nur sehr wenige säurehaltige Gemüse (ja, Tomaten sind eine Frucht!), aber einige Gemüse können je nach Zubereitung sauer werden. Eingelegt Gurken oder Kohl zu sauerkraut werden sauer, bleiben aber in ihrer natürlichen Form alkalisch.

Sollen sie bleiben oder sollen sie gehen? Säurehaltige Lebensmittel, die Sie vermeiden sollten

Nur weil Lebensmittel säurebildend oder einfach nur sauer sind, heißt das nicht, dass sie alle schlecht sind.

Einige säurebildende Lebensmittel, wie Erfrischungsgetränke, bieten jedoch keinen ernährungsphysiologischen Nutzen. Untersuchungen haben ergeben, dass überschüssige Phosphorsäure durch das Trinken von Tonnen von Soda mit Gesundheitsproblemen wie z Nierenprobleme und Nierensteine , erhöht Knochenbruchrisiko , und Prädiabetes .

Wenn Sie sich also Sorgen über die gesundheitlichen Auswirkungen der Säurebelastung machen, ist es möglicherweise ratsam, Ihre Sodaaufnahme zu reduzieren oder alles zusammen zu streichen.

Diäten mit hohem PRAL-Gehalt (denken Sie an Milchprodukte und rotes Fleisch) sind auch mit verbunden Herz und Nierenkrankheit . Das bedeutet jedoch nicht, dass diese Lebensmittel keinen Platz in einer gesunden Ernährung haben können, wenn Sie Ihre Mahlzeiten mitObst und Gemüse.

Lebensmittel wie Zitrusfrüchte und Tomaten sollten nur vermieden werden, wenn Sie mit GERD zu tun haben, ansonsten halten Sie sie in der Nähe. Da es sich um Lebensmittel mit niedrigem PRAL-Gehalt handelt, gelten sie tatsächlich als alkalisch. Nach a Artikel aus dem Jahr 2015 , Zitrusfrüchte enthalten Eigenschaften, die sind:

• Antiphlogistikum
• antioxidativ
• Herz-Kreislauf-Schutz
• neuroprotektiv

Das gleiche gilt für Tomaten, die einen nützlichen Antioxidans Lycopin genannt. EIN Artikel 2020 verbindet Lycopin mit einem verringerten Risiko für:

• Herz-Kreislauf-Erkrankung (CVD)
• Fettleibigkeit
• Typ 2 Diabetes
• Krebs
• neurodegenerative Erkrankungen

Essen Sie stattdessen diese: Nicht-saure und säurearme Lebensmittel

Genug von dem, was Sie bei einer alkalischen Diät nicht essen sollten, die wichtigsten alkalischen Lebensmittel, die Sie essen sollten, sind:

• Obst und Gemüse
• Saat
• Gemüse, wie Linsen
• Sojalebensmittel, wieTofu
• Nüsse

Während die Behauptungen der basischen Ernährung mutig sind, sind viele dieser Lebensmitteltunhaben vielversprechende gesundheitliche Vorteile.

Zum Beispiel die Gründung der Mittelmeerküche ist der basischen Ernährung ähnlich und begrenzt rotes Fleisch, Käse , und verarbeitete Lebensmittel und ist in Obst und Gemüse hoch. EIN Artikel 2018 Die Befolgung dieser Art von Essverhalten kann dazu beitragen, das Risiko der Entwicklung chronischer Krankheiten wie:

• Herzkreislauferkrankung
• Typ 2 Diabetes
• Brustkrebs
• Vorhofflimmern (anormaler Herzschlag)

Das ist aus den Charts! Übersicht über saure und basische Lebensmittel

Sie fragen sich, wo Ihre Lieblingsspeisen von sauer bis alkalisch stehen? Der Einfachheit halber fallen hier bestimmte Lebensmittel auf die pH-Skalanach der Metabolisierung.

PSA: Lebensmittel wie Zitronen , Zitronen und Tomaten haben einen sauren pH-Wert, gelten aber wegen ihrer niedrigen PRALs als alkalisch.

Design von Maya Chastain

Das wegnehmen

Wenn Ihre Ernährung reich an verarbeiteten Lebensmitteln, rotem Fleisch und Limonade ist, erhöht sich Ihre Säurebelastung, was gesundheitliche Probleme verursachen kann.

Wenn Sie im Namen der Gesundheit essen, kann es von Vorteil sein, diese säurebildenden Lebensmittel zu begrenzen und Lebensmittel mit niedrigem PRAL-Gehalt wie Obst und Gemüse zu erhöhen. Einige säurehaltige Lebensmittel wie Zitrusfrüchte und Tomaten müssen jedoch nur vermieden werden, wenn sie GERD-Symptome auslösen.

Es gibt keine ausreichenden Beweise dafür, dass die basische Ernährung Ihre Gesundheit tatsächlich verbessern kann, aber eine ausgewogene Ernährung mit sauren und basischen Lebensmitteln tut dem Körper gut. Bevor Sie also drastische Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen, konsultieren Sie unbedingt einen Arzt, um zu sehen, ob dies die beste Umstellung für Sie ist.