Let's Get Sauced: Wie man Tomaten zu Hause kann

Wir schließen Produkte ein, von denen wir glauben, dass sie für unsere Leser nützlich sind. Wenn Sie über Links auf dieser Seite kaufen, verdienen wir möglicherweise eine kleine Provision.Hier ist unser Prozess.

Fühlen Sie sich frech? Du brauchst wahrscheinlich ein paar super-aromatische Dosen aus der DoseTomatenin deinem Leben (und in deinem Marinara ).

Sammeln Sie also Ihre Vorräte, ziehen Sie Ihre Tanzschuhe an und nehmen Sie eine selbstbewusste Pose ein, denn SiekönnenTomaten zu Hause können – so geht's.

Melanie DeFazio/Stocksy United

Schritte zum Einmachen Ihrer eigenen Tomaten

Sammeln Sie Ihre Konservenausrüstung

Dieses Rezept ergibt 4 Pints ​​(oder 2 Liter).

Ausrüstung

• Druckdose oder Wasserbad Konserve /großer Suppentopf mit Dosenregal und Glasheber
• 4 Pint-Gläser mit Deckel
• Messer

Zutaten

• Eis
• Wasser
• 4 Pfund Roma-Tomaten
• Flaschen Zitrone Saft oder Zitronensäure
• Salz (optional)

Tomaten vorbereiten

1. Bereiten Sie ein Eisbad vor, indem Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser füllen. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
2. Bereiten Sie Tomaten zum Kochen vor, indem Sie die Schalen einritzen (ein „X“ in sie schneiden), damit Sie die Schalen leichter entfernen können.
3. Tomaten in kochendes Wasser geben und kochen, bis sich die Haut von den Rändern löst (ca. 1 Minute).
4. Tomaten aus dem kochenden Wasser nehmen und direkt ins Eisbad legen.
5. Skins entfernen von Tomaten .

Stellen Sie Ihre Gläser zusammen

1. Geben Sie 1 Esslöffel Zitronensaft in jedes Pint-Glas* (oder, wenn Sie Zitronensäure verwenden, fügen Sie 1/4 Teelöffel zu jedem Pint-Glas hinzu). Fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie es verwenden (ca. 1/2 Teelöffel pro Pint).
2. Füllen Sie jedes Glas mit Tomaten und achten Sie darauf, sie nicht zu zerdrücken. Jedes Glas sollte etwa 1/2 Zoll Kopfraum (leerer Raum) unter dem Rand des Glases haben. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.

*Wenn Sie 2 Quart-Gläser verwenden möchten, verdoppeln Sie das Pint-Glas-Rezept für jedes Quart-Glas.

Holen Sie sich Konserven!

Überprüfen Sie Ihre Dosen

Lassen Sie die Gläser 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen und überprüfen Sie dann die Versiegelung. Die Deckel sollten fest verschlossen und leicht konkav sein.

Unsachgemäß verschlossene Gläser sollten entweder gekühlt und innerhalb von 1 oder 2 Tagen verbraucht oder weggeworfen werden. Was auch immer Sie tun, bewahren Sie sie NICHT auf – sie sind nicht gut.

Sind Seelenverwandte echte?

Wenn das Siegel gut aussieht, voila! Sie haben Tomaten aus der Dose. Sie bleiben etwa ein Jahr in deiner Speisekammer.

Ein Hinweis zur ~Sicherheit~

Es ist super wichtig zu folgen Rezeptanleitung genau beim einmachen zu Minimiere dein Risiko der Einführung von Verunreinigungen in Ihre Konserven Lebensmittel oder eine Umgebung schaffen, in der Krankheitserreger gedeihen kann.

Zu diesem Zweck gibt es zwei mondo-wichtige Überlegungen, wenn es um Lebensmittelsicherheit von Dosentomaten.

Säure

Es gibt einen Grund, warum Sie Zitronensaft in Flaschen benötigen (nichtfrischer Zitronensaft) oder Zitronensäure – beides fügt genug Säure hinzu, um das Bakterienwachstum zu verhindern. Obwohl Tomaten selbst sauer sind, können sie diese Aufgabe ohne Hilfe von außen nicht ganz erledigen.

Unabhängig vom Einmachrezept ist es wichtig, dass Sie noch nie Verringern Sie die Menge an säurehaltigen Inhaltsstoffen, damit Sie sicher sein können, dass Ihr Endprodukt sauer genug ist, um das Wachstum von Bösewichten zu verhindern.

Richtige Dichtung

Wenn die Dose nicht richtig verschließt, nachdem Sie alle Schritte eines Rezepts durchlaufen haben, müssen Sie sie sofort verwenden oder wegwerfen. Dosen, die nicht versiegeln, können schädliche Krankheitserreger eindringen lassen. Der Deckel sollte nach dem Einkochen leicht konkav (in der Mitte eingesenkt) sein.

Vorteile der Tomatenkonserven

Du weißt, wie es ist, auf die Lebensmittelmarkt im Januar und schnappen Sie sich eine Tomate, nur damit es eine geschmacklose, mehlige Enttäuschung ist.

Das liegt daran, dass Tomaten normalerweise im Januar nicht wachsen. Um bei dir anzukommen Lebensmittelmarkt reif, sie müssen gepflückt werdenunreifirgendwo mehr tropisch und dann während des Versands reifen lassen. Und das lässt einfach nicht ihre volle Tomate (ja, das haben wir uns gerade ausgedacht) durchscheinen.

Beim Einmachen von Tomaten können Sie kaufenlokal angebaut(oder hausgemacht verwenden) Tomaten auf höchstem Frischeniveau und setzen Sie diese Aromen rechtzeitig aus – damit Sie im Winter nach einer würzigen hausgemachten Tomatensauce verlangen.

Paris Hilton Vermögen 2014

Mit zu Hause KonservenTomatenon Hand gibt Ihnen auch die vollständige Kontrolle über die Zutaten in Tomatensaucen oder Salsas, die Sie herstellen. Sie können mit Ihren eigenen Rezepten herumspielen und beliebige Zutaten entfernen oder hinzufügen.

Dies bedeutet, dass Sie Ihre hausgemachten Lieblingsspeisen genau auf Ihre Ernährungsbedürfnisse und Vorlieben abstimmen können – und es könnte sogar Ihr neues Lieblingshobby werden!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine Dampfdose, meinen Ofen oder einen Schnellkochtopf verwenden, um Tomaten zu dosieren?

Für einige säurehaltige Lebensmittel können Sie einen Dampfeinkocher verwenden, aber Tomaten gehören nicht dazu. Dampfdosierer benötigen die gleiche Verarbeitungszeit wie Wasserbaddosierer, aber Dampfdosierer können maximal nur 45 Minuten verarbeiten, da ihnen buchstäblich der Dampf ausgeht. Da unser Rezept 85 Minuten benötigt, Dampfdosen ist ein No-Go .

Sie könnten auch auf Rezepte stoßen, die das Einmachen von Lebensmitteln in der Ofen oder einem Schnellkochtopf (oder sogar in IhremGeschirrspülmaschine). Experten für Heimdosen abraten diese Methoden, weil sie geradezu gefährlich sind. Mit jeder dieser Methoden kann Ihr Büchsen kann leicht explodieren (Ihr Schnellkochtopf könnte auch explodieren), und das Einmachen im Ofen oder in der Spülmaschine führt eher zu einem unsicheren Endprodukt.

Welche Tomatensorten können in Dosen verpackt werden?

Die besten Tomaten für einmachen sind Pastetomaten oder Roma-Tomaten, die beide manchmal als Pflaumentomaten bezeichnet werden.

Sie sind oval und ziemlich klein, etwa so groß wie eine Pflaume – und werden zum Einmachen bevorzugt, weil sie die besten Saucen herstellen. Diese Tomaten haben auch eine geringe Feuchtigkeit, was verhindert, dass Ihre Dosentomaten wässrig werden.

Heirloom-Tomaten sind eine weitere gute Wahl, da diese geschmackvollen, edelsteinfarbenen Schönheiten wirklich nur im Sommer erhältlich sind – normalerweise bei Ihrem HändlerBauernmarkt. Durch das Einmachen können Sie ihre Aromen das ganze Jahr über genießen.

Aber dukönnenkann jede Tomate mit den gleichen Methoden! Größere Tomaten müssen möglicherweise nur halbiert, geviertelt oder gehackt werden, damit sie in die Öffnung Ihrer Einmachgläser passen.

Kann ich die Haut an den Tomaten belassen?

Es liegt an dir. Tomatenschalen sind dicker und zäher als das Fleisch und enthalten Flavonole die ihnen einen leichten bitteren Beigeschmack verleihen.

Bedeutungsvolle Fingertattoos

Beim Einmachen entfernen die meisten Leute die Haut, damit diese kleinen, härteren Stücke nicht in ihren Saucen landen. Allerdings das gleiche Flavonole die Tomatenschalen ihren leicht bitteren Geschmack verleihen, sorgen auch für das gewisse Extra gesundheitliche Vorteile , sooo…

Wenn du dich entscheidest, die Schalen dran zu lassen, kannst du den Schritt des Einritzens der Tomaten vor dem Kochen überspringen.

Muss ich mir wegen der Höhe Sorgen machen?

Ja! Je weiter man in den Himmel steigt, desto dünner wird die Luft, was sich auf Druck und Siedepunkte . Dies bedeutet, dass Sie die Druckeinstellungen für Druckdosierer ändern und die Verarbeitungszeit für Wasserbaddosierer in größeren Höhen anpassen müssen.

Für das obige Rezept sehen Sie, wie große Höhe die Verarbeitungszeit für jede Art von Einkocher ändert.

Druckdose

Abhängig von der Art des Druckdosierers, den Sie verwenden, müssen Sie Ihre Einstellungen wie folgt anpassen:

Wasserbad Konservendose

tl; dr

Tomatenkonserven ist nicht schlecht, wenn Sie die richtigen Werkzeuge haben – und es ist so schön, die zu habenGeschmack des Sommersversteckt, um sie jederzeit zu verwenden.

ABER Sicherheit ist ein großes Thema. Wenn Sie Tomaten abfüllen möchten, benötigen Sie die richtigen Werkzeuge, ein gutes Rezept, das ausreichend Säure enthält, und eine sichere Konservenmethode (bei Tomaten ist dies Druckkonserven oder Wasserbadkonserven).