Finden Sie Ihre Anzahl Von Engel Heraus
Fermentierte Lebensmittel haben es nicht ganz auf die heiße Liste der Gesundheits- und Wellnesstrends geschafft, aber sie sind definitiv ein Anwärter. *Nippen Kombucha.* Vor den Tagen der Kühlschränke stellten die Menschen normalerweise fermentierte Lebensmittel her, um zu verhindern, dass Lebensmittel verderben.
Aber dank der guten alten Wissenschaft nehmen Feinschmecker die wunderbaren (und stinkenden) Vorteile zur Kenntnis Fermentierte Lebensmittel auf die Gesundheit haben. Hier ist der Grund, warum Sie Ihrem Teller mehr fermentierte Lebensmittel hinzufügen sollten und nach welchen Lebensmitteln Sie greifen sollten, wenn der Hunger einsetzt.
Was ist eigentlich fermentiertes Essen?
Durch den Abbau von Kohlenhydraten in Alkohol und Säuren, Fermentation hilft, Lebensmittel länger haltbar zu machen und Verderb zu vermeiden. Fermentation kann auch dazu beitragen, den Geschmack und die Textur eines Lebensmittels zu verbessern (wir hören zu).
20 Fragen, die Sie Ihrem Freund zum Flirten stellen sollten
Nehmen Sie zum Beispiel diese köstlichen Oliven. Durch die Fermentation werden die Bitterstoffe entfernt, die die Olive von Natur aus enthält (die sie im Grunde ungenießbar machen) und verwandelt sie in eine köstliche Ergänzung zu fast jedem Salat, Vorspeise oder Martini.
Fermentation produziert auch Probiotika , auch bekannt als nützliche Bakterien, die einen Teil des Darmmikrobioms (Ihres persönlichen Bakterienuniversums) bilden.
Sie können sich die Darmschleimhaut als Barriere zwischen dem Darm und dem Rest Ihres Körpers vorstellen – sie lässt gute Dinge (wie Nährstoffe) passieren und verhindert, dass schädliche Dinge (wie Giftstoffe und Krankheitserreger) weitergehen.
Grundsätzlich helfen Probiotika, den Magen-Darm-Trakt schön und gesund zu halten.
Vorteile des Verzehrs von fermentierten Lebensmitteln
Verbessert die Verdauungsgesundheit
Die durch den Fermentationsprozess produzierten Probiotika unterstützen besonders einen gesunden Darm. Neben der Kontrolle des ein- und ausgehenden Verkehrs hat die regelmäßige Einnahme von fermentierten Lebensmitteln gezeigt worden zur Linderung von Verstopfung, zur Verbesserung der Laktose-Malabsorption und zur Abwehr von Infektionen wie H. pylori .
Stärkt das Immunsystem
Die Gesundheit Ihres Darms kann sich direkt auf die Gesundheit Ihres Immunsystems auswirken und fermentierte Lebensmittel sind vollgestopft mit den guten Dingen. Sie enthalten eine vielfältige Gruppe von Nährstoffen, insbesondere Antioxidantien , die helfen, Entzündungen zu bekämpfen.
Hinzu kommen die nützlichen Probiotika, die in den meisten fermentierten Lebensmitteln enthalten sind, und das bedeutet eine bessere Chance auf Krankheit in Schach halten , und erholen Sie sich schneller, wenn Sie krank werden.
Psychische Gesundheit
Die nützlichen Bakterien in fermentierten Lebensmitteln unterstützen ein vielfältiges und gesundes Darmmikrobiom, das sich auch auf Ihre psychische Gesundheit auswirken kann. Während weitere Studien erforderlich sind, werden Probiotika auf ihre Rolle bei der Regulierung der Stimmung und der Stressreaktion untersucht.
Die Wissenschaft hat begonnen auf eine beziehung hinweisen zwischen einem gesunden Darm und einem gesunden Gehirn – was sinnvoll ist, da Gehirn und Darm regelmäßig über Ihr zentrales Nervensystem kommunizieren.
Tatsächlich, ein Rückblick 2019 2019 von kontrollierten klinischen Studien fanden heraus, dass Probiotika bei ansonsten gesunden Menschen die Symptome von Depressionen und Angstzuständen verbesserten.
Gewichtsverlust
Bestimmte Stämme von Probiotika, sowohl in Lebensmitteln als auch in Nahrungsergänzungsmitteln, wurden auf ihre Gewichtsverlustwirkung untersucht. Studien das sah Milch an, die mit dem probiotischen Stamm fermentiert wurdeLactobacillus gasseri, zeigte einen signifikanten Einfluss auf die Gewichtsabnahme.
Viele fermentierte Lebensmittel sind auch reich an Ballaststoffen und Proteinen. Diese beiden Nährstoffe tragen dazu bei, das „Ich bin satt“-Gefühl zu fördern und können dabei helfen, übermäßiges Essen zu reduzieren.
Herz Gesundheit
Die in fermentierten Lebensmitteln enthaltenen Probiotika können auch die Herzgesundheit fördern, insbesondere den Blutdruck und den Gesamtcholesterinspiegel.
ZU Studie 2014 zeigte, dass das Hinzufügen von Joghurt zur täglichen Ernährung der Teilnehmer beides verbesserte LDL- und HDL-Cholesterinspiegel . Eine andere Studie festgestellt, dass der regelmäßige Verzehr von Kimchi dazu beiträgt, den Blutdruck zu senken.
Essen leichter verdauen
Die in fermentierten Lebensmitteln natürlich vorkommenden Bakterien beginnen, Nährstoffe abzubauen, bevor wir den ersten Bissen zu uns nehmen können (Hallo, leichtere Verdauung!).
Sie helfen auch beim Abbau von Verbindungen namens Antinährstoffe , kommt natürlich in Lebensmitteln wie Nüssen, Hülsenfrüchten und Samen vor, die die Aufnahme von Nährstoffen blockieren, die wir brauchen. Die Natur ist grausam.
9 fermentierte Lebensmittel, um mit dem Essen zu beginnen
Holen Sie sich eine gute Dosis Probiotika aus diesen fermentierten Lebensmitteln.
1. Sauerkraut
Wer hätte gedacht, dass dieser klassische Hot-Dog-Topper so gut für Sie sein könnte? Diese fermentierter Krautsalat ist vielseitig einsetzbar und kann über Silvester hinaus gegessen werden.
Sauerkraut hat Ballaststoffe und eine Dosis Antioxidantien dank der Vitamine C und K. Pasteurisierung kann zerstören viele der probiotischen Vorteile, daher ist es am besten, rohe oder nicht pasteurisierte Versionen zu wählen. Der Natriumgehalt kann auch hoch sein. Wenn Natrium auf Ihrer Diät-Überwachungsliste steht, ist Mäßigung der Schlüssel.
2. Kombucha
Verwurzelt im alten China, Kombucha ist ein fermentierter Tee aus schwarzen oder grünen Tees. Es ist eine reiche Quelle an Probiotika und Antioxidantien. Der antioxidative Gehalt des Tees steigt mit der Gärung , um das Immunsystem zu stärken und oxidativen Stress zu bekämpfen.
3. Kimchi
Hergestellt hauptsächlich aus Chinakohl, Kimchi wird oft aus einigen nährstoffreichen grünen Gemüsesorten wie Spinat und Sellerie hergestellt. Es ist eine großartige Quelle für Antioxidantien durch die Vitamine A, C und K.
Außerdem ist es eine gute Quelle für die B-Vitamine Folat, B6 und Riboflavin. Ähnlich wie Sauerkraut kann auch Kimchi viel Natrium enthalten.
4. Joghurt
Joghurt gibt es schon seit Jahrhunderten und ist eine der beliebtesten Quellen für fermentierte Lebensmittel. Es ist auch reich an Nährstoffe einschließlich Kalzium, Phosphor, Riboflavin und Vitamin B-12. Aber Joghurt ist nicht gleich Joghurt.
Die probiotischen Vorteile von Joghurt können variieren. Wählen Sie daher Joghurt mit lebenden oder aktiven Kulturen und streben Sie die einfache Variante mit weniger als 10 Gramm Zucker pro Portion an. Tut mir leid, Leute, Sie müssen auf den aromatisierten Joghurt verzichten, um die Vorteile zu nutzen.
5. Kefir
Kefir ist eine großartige Option für fermentierte Milchprodukte, wenn Sie Probleme mit der Verträglichkeit von Laktose haben. Ähnlich wie Joghurt ist Kefir fermentierte und kultivierte Milch, aber es ist viel dünner als Joghurt und trinkbar. (Erwachsener Go-Gurt, irgendjemand?)
Die Bakterien in Kefir enthalten reduzierte Mengen an Laktose, was die Verträglichkeit erheblich erleichtert. Außerdem einige kleine studien haben gezeigt, dass Kefir bei Verstopfung helfen und diese lästige H.-pylori-Infektion bekämpfen kann, die verheerende Auswirkungen auf Ihren Darm hat.
6. Tempeh
Hergestellt aus fermentierten Sojabohnen, tempeh ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und wird oft als Fleischersatz verwendet. Ähnlich wie Tofu hat Tempeh einen milden Geschmack und lässt sich leicht zu einer Vielzahl von Gerichten hinzufügen.
Es ist auch reich an Kalzium. Wenn also Milchprodukte nicht Ihr Ding sind, bietet Tempeh viel in der Nährstoffabteilung, einschließlich Eisen, Magnesium und mehr als 100 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Mangan (ein oft vergessenes, aber wichtiges Antioxidans!).
7. Sauerteig
DIY Sauerteig ist der letzte Schrei als Folge von Quarantäne-Langeweile, also haben Sie wahrscheinlich etwas herumliegen (oder Sie kennen einen Typen).
Wenn Sie an Magen-Darm-Beschwerden leiden, haben Sie vielleicht schon von FODMAPs gehört, auch bekannt als fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole. Diese Gruppe von fermentierbaren Kohlenhydraten wurde weithin als Agonist von Magen-Darm-Beschwerden untersucht.
Die Sauerteiggärung hilft, diese Kohlenhydrate zu reduzieren, wodurch er leichter verdaulich ist als andere Getreide- oder Brotsorten.
8. Natto
Ähnlich wie Tempeh, natto wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Aber im Gegensatz zu Tempeh hat Natto einen sehr starken Geschmack, ist etwas klebriger und strähniger und sieht ein wenig aus wie die Bohnenversion von Reiskrispie-Teig.
Abgesehen von Aussehen und Gefühl hat Natto viele gesundheitliche Vorteile. Natto ist eine reiche Quelle für Eisen, Protein, Magnesium und Zink und ein ausgezeichneter Quelle von Nährstoffen und antioxidativer Kraft.
9. Miso
Miso ist ein traditionelles japanisches Gewürz, das durch die Kombination von Sojabohnen (Sehen wir hier einen Trend?) mit Salz und einem Koji-Starter hergestellt wird, der normalerweise aus einer Pilzart hergestellt wird.
Miso ist nährstoffreich und gilt zusammen mit anderen fermentierten Sojaprodukten als vollständiges Protein.
Durch die Fermentation werden die in Sojabohnen natürlich vorkommenden Antinährstoffe reduziert, wodurch die Verdauung und die Nährstoffaufnahme verbessert werden. Der regelmäßige Verzehr von Sojabohnen wurde sogar mit a . in Verbindung gebracht geringeres Risiko für bestimmte Krebsarten .
Nebenwirkungen und auf Nummer sicher gehen
Fermentierte Lebensmittel können Nachteile haben.
Wenn Sie es nicht gewohnt sind zu essen Fermentierte Lebensmittel , kann Ihr Körper eine Minute brauchen, um sich an die Zunahme von Bakterien und Säure anzupassen. Es ist nicht ungewöhnlich, bei der ersten Einführung Blähungen, Blähungen oder Verstopfung zu verspüren.
Wenn Sie jedoch feststellen, dass dies jedes Mal passiert, wenn Sie Ihren Kombucha trinken, und nach ein paar Wochen nicht nachlässt, ist es wahrscheinlich am besten, es loszulassen und etwas anderes auszuprobieren.
Emily Kinney heiße Bilder
Einige Lebensmittel, die reich an Probiotika sind, enthalten Substanzen, die als Amine (wie Histamin) bezeichnet werden und eine stimulierende Wirkung auf das zentrale Nervensystem haben können, jedoch nicht in positiver Weise.
Dies kann bei manchen Menschen Kopfschmerzen auslösen, obwohl die Forschung noch nicht festgestellt hat, ob eine histaminarme Ernährung diese reduzieren kann. Histamine kann auch für diejenigen, die sie aus dem einen oder anderen Grund nicht richtig abbauen können, Probleme bereiten und eine allergische Reaktion auslösen.
Wenn dies bei Ihnen der Fall ist, ist ein Arztbesuch angesagt und wahrscheinlich sollten Sie von nun an histaminhaltige Lebensmittel meiden.
Darüber hinaus können einige Produkte zu hohe Mengen an zugesetztem Zucker, Salz und Fett enthalten – daher ist es wichtig, die Etiketten zu lesen, um sicherzustellen, dass Sie alle Vorteile dieser Supernahrungsmittel nutzen. Während des Fermentationsprozesses wird oft Salz zu Lebensmitteln wie Kimchi und Sauerkraut hinzugefügt.
Diejenigen, die Natrium einschränken müssen, sollten mit ihrem Arzt sprechen und versuchen, bestimmte fermentierte Lebensmittel in Maßen zu sich zu nehmen.
Die Quintessenz
Fermentierte Lebensmittel können viele gesundheitliche Vorteile bieten. Sie unterstützen einen gesunden Darm, ein gesundes Immunsystem und können sogar einen gesunden Geist unterstützen.
Wenn Sie diese Lebensmittel zum ersten Mal probieren, ist es nicht ungewöhnlich, dass einige milde, aber unangenehme Nebenwirkungen auftreten. Wenn diese Symptome anhalten, ist es am besten, diese Nahrung einzuschränken oder ganz zu vermeiden.
Wie immer ist es wichtig, ein versierter Verbraucher zu sein. Lesen Sie Etiketten und meiden Sie Produkte mit Tonnen von Zuckerzusatz. Wenn Sie aus irgendeinem Grund Natrium einschränken sollten, ist es wichtig, mit Ihrem Arzt zu sprechen und diese Lebensmittel in Maßen zu konsumieren.