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Es ist ein saftiges Thema.
Wenn Sie sich (oder das Internet) jemals gefragt haben: „Was ist der Unterschied zwischen normalen Limetten und? Schlüssellimes ?' es ist ebenso wahrscheinlich, dass es in Frustration wie in bloßer Neugierde war. Wir waren alle schon einmal dort: Du bist im Lebensmittelmarkt mit Ihrer Einkaufsliste und kreuzen Sie Zutaten an, wenn sie in den Warenkorb gelegt werden, wenn Sie feststellen, dass der nächste Artikel, den Sie benötigen, nicht da ist. Sie tragen es nicht oder sie sind ausverkauft. Der andere Laden ist etwa 20 Autominuten entfernt ... Diese ähnlich klingende Zutat wird sicher funktionieren? Vor allem, wenn die beiden mehr oder weniger gleich aussehen und riechen; vielleicht gehören sie sogar zur selben Familie. Welchen Unterschied wird es wirklich machen?
Nun, im Fall von „normalen“ Limetten im Vergleich zu Key Limes ist die Wahrheit nicht eine Tonne. Natürlich trennen die beiden mehr, als man denkt, aber die Unterschiede sind ziemlich gering und tatsächlich können die beiden in Rezepten oft austauschbar verwendet werden, ohne dass die Gefahr einer totalen Katastrophe besteht. Obwohl es natürlich naheliegend ist, dass Key Lime Pie ist kein Key Lime Pie ohne die gleichnamige Zitrusfrucht. Also, lass es uns aufschlüsseln.
Was ist in einem Namen?
Das wichtigste zuerst: Was wir hier in den Staaten als „normale“ oder „konventionelle“ Limetten bezeichnen, werden technisch gesehen persische Limetten oder tahitianische Limetten genannt (Citrus latifolia). Lustigerweise sind sie weltweit viel seltener als die Key-Limette, die auch als mexikanische Limette oder westindische Limette bekannt ist (Citrus aurantifolia). Die Verbindung des letzteren nach Florida geht auf die Jahrhundertwende zurück, wo sie kommerziell hergestellt wurden, bis ein Hurrikan in den späten 1920er Jahren die Ernte so gut wie vernichtete. Danach wurde die Produktion weitgehend auf die effizientere und krankheitsresistentere persische Sorte umgestellt. Während viele Bewohner der Key-Region noch immer die namensgebenden Bäume auf ihrem Grundstück anbauen, stammen die meisten Key-Limetten, die Sie hier in den Geschäften finden, aus Mexiko.
Wie unterscheiden sich Key Limes von normalen Limetten?
Obwohl sie kleiner sein mögen, sind Key-Limetten tatsächlich dafür bekannt, ein kräftigeres, leicht kräuterig-blumiges Aroma zu haben und viel mehr Säure zu haben als ihre persischen Brüder. Ästhetisch neigen sie auch dazu, ihr Grün eher gelblich zu färben, die Rinde fühlt sich etwas ledriger an und im Inneren finden Sie deutlich mehr Samen. Das bringt das Thema Arbeit: Es ist nicht zu leugnen, dass Key-Limetten viel mehr davon benötigen – insbesondere wenn man den Ertrag (nicht viel) im Vergleich zu den Kosten (manchmal bis zu zwei- oder dreimal mehr als eine persische Limette) betrachtet.
Welche anderen Arten von Limetten gibt es?
Eine andere Limettensorte, die in südostasiatischen Rezepten häufig vorkommt, sind Makrut-Limonen (auch bekannt als Kaffernlimette , obwohl dieser Name für viele anstößig ist und am besten vermieden wird, da er von a abgeleitet werden kann rassistische Beleidigung oder hört sich zumindest sehr danach an); diese Limetten (Zitrushystrix) sind leicht an ihrer holprigen, faltigen Haut zu erkennen. Makrut-Limettenblätter sind möglicherweise leichter zu finden als die Frucht selbst, insbesondere in asiatischen Lebensmittelgeschäften; Sie verleihen thailändischen Gerichten einen blumigen, zitrusartigen Duft, der wie eine Kombination aus persischer Limetten-, Zitronen- und Orangenessenz ist. Die eigentliche Frucht ist nicht sehr saftig, aber die Schale kann wie die Blätter verwendet werden, um Suppen, Saucen und Currys Geschmack zu verleihen.
Wie alt ist Millicent Simmonds?
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Vielleicht sehen Sie auch Calamansi (milde Zitrusfrüchte) in einer Zutatenliste für ein philippinisches Gericht, und es wird manchmal als philippinische Limette oder goldene Limette bezeichnet – aber es ist überhaupt keine Limette. (Außerdem sind diese kleinen, dünnschaligen Zitrusfrüchte nicht gut zu reisen, daher können sie schwer zu finden sein, aber wenn Sie welche in die Hände bekommen, erwarten Sie einen Geschmack wie eine saure Orange.)
Kann man also eine Limettensorte durch eine andere ersetzen?
Wenn es um Key-Limetten und konventionelle Limetten geht, ja! Trotz ihrer Unterschiede haben sie alle ihre Vorzüge in der Küche, wie diese 12 Limettenrezepte zeigen (und die Key-Limettenrezepte sind genauso gut, wenn Sie nur persische Limetten haben).
Perfekter Daiquiri
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Nein nichtDasDaiquiri. Während die eisige, zuckersüße, gefrorene Version immer einen Platz in unseren Spring-Break-Strand-liebenden Herzen haben wird, kann sie einfach nicht mit der Perfektion eines klassischen Daiquiri verglichen werden. Bestehend aus nur drei einfachen Zutaten – weißem Rum, einfachem Sirup und frischem Limettensaft – wird dieser hart geschüttelte süß-säuerliche Auffrischer garantiert zu Ihrem Sommergrundstück (OK), das ganze Jahr über. Holen Sie sich unsere Perfektes Daiquiri-Rezept .
Einfache Limetten-Eisbox-Torte
Frischer Limettensaft und -schale lassen dieses einfache No-Bake-Dessert leicht und hell schmecken, aber auch super cremig dank Kondens- und Kondensmilch (die oft in Key Lime Pie auftaucht, also wenn Sie das mögen, werden Sie dies auch lieben). Holen Sie sich unsere Einfaches Rezept für Limetten-Eisbox-Kuchen .
Chili-Limetten-geröstete Kichererbsen
Suchen Sie nach einem (wirklich leckeren) gesunden Snack, den Sie im Haus behalten können, wenn Ihr Heißhunger angreift? Diese knusprig-würzigen Popper liefern die Befriedigung eines viel sündhafteren Knabbereiens. Bekommen das Rezept für geröstete Kichererbsen mit Chili-Limette .
Tom Kha Gai (thailändische Kokos-Hühnersuppe)
Machen Sie es wie das Lied und geben Sie die Limette in die Kokosnuss (Milch) für diese klassische thailändische Suppe. Das scharfe, säuerliche Profil der Zitrusfrüchte durchschneidet die Süße der reichhaltigen Kokosmilch und trägt dazu bei, die säuerlich-herzhaften Umami-Aromen von Fischfond und Pilzen hervorzuheben. Holen Sie sich unsere Rezept für Thai-Kokos-Hühnersuppe .
Gegrillter Chile-Lachs mit Limetten-Crema
Wenn in einem Rezept Limette benötigt wird, dient sie oft als sekundäres Gewürz oder Garnitur. Weniger verbreitet sind Rezepte wie dieses, bei denen der Saft und die Schale der Zitrusfrüchte in mehreren Elementen des Gerichts hervorstechen. Holen Sie sich unsere Gegrillter Chile-Lachs mit Limetten-Crema-Rezept .
Brombeer-Limetten-Kuchen
Ehrgeiziger Bäckeralarm! Schließlich denkt ein Limetten-zentriertes Dessert über den Quark hinaus. Dieser Hingucker eines Desserts verleiht klassischem Vanillebiskuitkuchen Limettenschale und bietet eine subtile, erfrischende Würze, um die saftige Süße von Brombeerbuttercreme auszugleichen. Bekommen das Rezept für Brombeer-Limetten-Kuchen .
Key Lime Pie
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Key Limette und Pie sind untrennbar miteinander verbunden. In den Köpfen der meisten Menschen existiert das Erstere ohne das Andere kaum. Aber hey, wenn Sie etwas in eine Schublade stecken möchten, kann es auch eines der kultigsten und beliebtesten Desserts des Landes sein. Holen Sie sich unsere Key Lime Pie Rezept .
Key Lime Pie Dip
Wenn Sie den Geschmack dieses klassischen Desserts lieben, aber das Format aufmischen möchten, bricht dieses clevere Rezept aus der Tortenform, indem es den Quarkboden als süßen Dip für Kekse und Graham Cracker präsentiert. Bekommen das Key Lime Pie Dip Rezept .
Key Lime Tea Cake
Jessie Sheehan
Dieser einfache Key-Limetten-Kuchen mit einer süß-säuerlichen Limettenglasur ist perfekt zum Frühstück oder Dessert – oder zum Naschen zwischendurch. Und obwohl es mit blumigen Key-Limonen definitiv etwas ganz Besonderes ist, ist es mit normalen Zitrusfrüchten genauso köstlich. Bekommen das Rezept für Key Lime Tea Cake .
Wie man nach einer Trennung glücklich ist
Key Limettensorbet
Wenn Sie vorerst mit Kuchen und Torten satt sind, entscheiden Sie sich stattdessen für ein Dessert, das die Leichtigkeit und Frische der Zitrusfrüchte betont. Dieses herbe, kühlende Sorbet ist der perfekte Gaumenreiniger nach dem Grillen im Garten. Seien Sie nur gewarnt, dass das Entsaften von so vielen kleinen Key-Limonen etwas Ellbogenfett erfordert. Bekommen das Key Lime Sorbet Rezeptbet .
Easy Key Lime Jakobsmuschel Ceviche
Das intensive, säurebetonte Profil der Key-Limette ist eine schöne Ergänzung zur natürlichen ozeanischen Süße der Jakobsmuscheln. Hell und aromatisch mit genau dem richtigen Würze-Kick ist dies ein schneller, einfacher Sommerstarter. Bekommen das Einfaches Rezept für Key Lime Jakobsmuschel Cevicheiche .
Key Lime Kühler
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Suchen Sie nach Key-Limetten-Cocktails und meistens wird eine Martini-Version des Kuchens angezeigt. Wenn Sie sich jedoch nicht am Dessert betrinken, bietet dieser einfache Kühler eine leichtere, am Pool freundlichere Alternative. Bekommen das Key Lime Cooler Rezept .
Maryse Chevriere ist zertifizierte Sommelierin, Gewinnerin des James Beard Award für @freshcutgardenhose , und Autor von „ Die Traube greifen “, ein sachlicher, aber wirklich unterhaltsamer Weinführer.
