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Im Kampf zwischen weißen Eiern und braunen Eiern haben Sie wahrscheinlich einen klaren Favoriten, aber was ist der wirkliche Unterschied zwischen ihnen? Würden Sie schwören, dass eines besser schmeckt, ein dunkleres Eigelb oder einen höheren Nährstoffgehalt hat? Nun, das einzigeRealDer Unterschied zwischen weißen und braunen Eiern ist der Preis, wobei braune Eier eine höhere Prämie erzielen. Die Eierfarbe hat keinen Einfluss auf den Nährwert, die Qualität, den Geschmack, die Kocheigenschaften oder die Schalendicke eines Eies – wie wir bereits 2008 von Emily Cooper, der damaligen Mediensprecherin des , erfahren haben Amerikanisches Eierbrett .
Warum sind braune Eier teurer?
Es ist nicht nur, weil siescheinengesünder und rustikaler, obwohl diese Wahrnehmung dazu beitragen kann, dass die Leute bereit sind, sie im Supermarkt über Weiß zu kaufen. Braune Eier sind tatsächlich teurer in der Herstellung, da Hühner, die braune Eier legen, größer sind als Hühner, die weiße Eier produzieren und mehr Futter und Pflege benötigen; dass die zusätzlichen Kosten an den Verbraucher weitergegeben werden. Obwohl es billiger sein könnte, Hühner mit weißen Eiern zu züchten, verkaufen sich braune Eier weiterhin gut, sodass sie für Landwirte immer noch eine kluge Geschäftswahl sind.
große Schaukeln
Es gibt immer noch Mythen, dass braune Eier mehr Protein haben, besser schmecken oder einfach besser für Sie sind, aber wenn daran etwas dran ist, hat es nichts mit der Schalenfarbe selbst zu tun. ( Braune Eier können einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren haben , aber in so winzigen Mengen, dass es nicht wirklich darauf ankommt.) Es läuft alles darauf hinaus die Anbaumethoden und die damit verbundenen Diäten. Viele Eier aus Weidehaltung, käfigfreie Eier, Eier aus Freilandhaltung und/oder Bio-Eier sind ebenfalls braun, was zu ihrem Gütesiegel beiträgt – aber diese Arten von Eiern stammen (höchstwahrscheinlich) von Hühnern, die eine bessere Ernährung erhalten, die können ihre Eier besser schmecken lassen und die Farbe ihres Eigelbs zu einem tieferen Orange machen. Wenn Sie ein braun-eierlegendes Huhn und ein weißes-eierlegendes Huhn unter genau den gleichen Bedingungen mit genau der gleichen Ernährung füttern, würden Sie keinen Unterschied bemerken, wenn Sie die Schalen ihrer Eier aufbrechen.
Welche Hühner legen braune Eier und welche legen weiße Eier?
Was bestimmt also, ob ein Huhn weiße oder braune Eier legt? Es ist ein weitverbreitete Annahme Diese Federfarbe weist auf das Pigment in den Eiern hin: Hühner mit braunen oder roten Federn und roten Ohrläppchen legen braune Eier, während Hühner mit weißen Federn und weißen Ohrläppchen weiße Eier legen. In den meisten Fällen ist dies wahr, aber letztendlich ist die Eifarbe, wie bei so vielen anderen Dingen in der Natur, eine Frage der Genetik.
Clint Hickman, ein Besitzer von Hickmans Familienfarmen , hat uns gesagt, dass bestimmte Hühnerrassen prädisponiert sind, eine bestimmte Eifarbe zu produzieren. Welche Hühnerrasse welche Eierfarbe legt, ist in der Branche ziemlich bekannt: Das White Leghorn ist die beliebteste Rasse, die zum Legen weißer Eier verwendet wird, und Rhode Island Reds werden am häufigsten zum Legen brauner Eier verwendet. (Und wenn du hübsche, hellblaue Eier willst, hol dir ein Araucana !)
Erfahren Sie mehr über der Unterschied zwischen käfigfreien Eiern, Freilandeiern und auf der Weide aufgezogenen Eiern – und versuchen Sie, wenn möglich zusätzlich zu Eiern aus der Region, Eier aus der Region zu kaufen, die artgerecht aufgezogen wurden – dann erhalten Sie einige großartige Ideen, wie Sie mehr davon in Ihre Ernährung integrieren können! (Weil diese alten Warnungen über Herzkrankheiten und hoher Cholesterinspiegel sind ziemlich gut entlarvt worden. Du solltest Seien Sie vorsichtiger, wenn Sie Diabetes haben , aber meistens sind nicht die Eier selbst das Problem, sondern das, womit Sie sie servieren.)
Vegetarische Spaghetti Carbonara
Chowhund
Wenn rohe Eier auf heiße Nudeln treffen, verwandeln sie sich in eine seidige Sauce, die durch etwas Kochwasser weiter emulgiert wird. Traditionell gibt es Pancetta oder Speck und vielleicht Erbsen, aber zur Not sind Eier, Käse, Knoblauch und Butter alles, was Sie wirklich brauchen (okay, Salz und Pfeffer auch). Holen Sie sich unsere Vegetarisches Rezept für Spaghetti Carbonara .
Ei-im-Nest-Benedict-Sandwiches
Pochierte Eier, besonders wenn sie Teil von part sind Eier Benedikt , sind betörend, aber diese lässigere Variante des Klassikers ist etwas einfacher zu erreichen – einfach ein Frühstückssandwich mit einem Loch im oberen Brötchen zubereiten, ein Ei darin aufschlagen und bis zur Perfektion braten. (Versuchen Sie einen ähnlichen Trick mit Bratpfanne Bagel-Eier , die sich besonders gut zum Campen eignen.) Holen Sie sich unsere Rezept für Ei-im-Nest-Benedict-Sandwiches .
Chowhund
Teufelseier mit Estragon
Chowhund
Perfekt hart gekochte Eier sind für so vieles gut (allein als Snack, in Eiersalat , alles in Wurst eingewickelt für Schottische Eier , schwimmend in einer Schüssel mit Fenster …), aber teuflische Eier sind einer unserer absoluten Favoriten. Diese Version verwendet Estragon für ein wenig französisches Flair. Holen Sie sich unsere Rezept für Teufeleier mit Estragon .
Kräuteromeletts
Fluffigere Omeletts kann häufiger sein, aber diese dünner Krepp -Omeletts mit frischen Kräutern sind eine schöne Abwechslung und perfekt zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen mit allen möglichen Beilagen, wie, Sauerrahm und geräucherter Lachs. Bekommen das Rezept für Kräuteromeletts .
Eier im Fegefeuer
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Im Grunde die italienische Version von Shakshouka , diese einfache Eierspeise ist eine weitere, die zu jeder Tageszeit funktioniert. Schlagen Sie einfach die Eier in eine Pfanne mit Tomatensauce und lassen Sie sie köcheln, bis sie nach Ihrem Geschmack fertig sind. Holen Sie sich unsere Eier im Fegefeuer Rezept .
Gefüllte Paprika
Chowhund
Lebensmittel, die keine Blähungen verursachen
Das Eiweiß zu steifen Spitzen zu schlagen wird normalerweise für Dessertrezepte verwendet, aber hier werden sie vorsichtig mit verquirltem Eigelb gefaltet, um einen zarten Teig für mit Käse gefüllte Poblano-Paprikaschoten zu bilden, die knusprig gebraten und mit würziger gerösteter Tomatensalsa serviert werden. Holen Sie sich unsere Rezept für Chiles Rellenos .
Bourbon Sour
Chowhund
Wenn es um Getränke geht, gibt es das berühmte Eierlikör , aber Eiweiß in Cocktails verwenden für Schaum und Körper ist eine ebenso altehrwürdige Tradition. Holen Sie sich unsere Bourbon Sour Rezept .
Einfaches Schokoladenmousse
Chowhund
Schaum , Pudding , Crème Brûlée , und Torte alle verlassen sich auf Eier wegen ihrer glatten Texturen, aber sie sind nicht nur seidig, sondern reichen von leicht bis dicht und cremig bis flauschig, je nachdem, wie genau Sie die Eier einarbeiten, und welche teile verwendest du . Das Aufschlagen des Weißen ergibt eine luftige, ätherische Mousse. Holen Sie sich unsere Grundrezept für Schokoladenmousse .
Kirschkuchen
Chowhund
Ähnlich wie a Dänisches Baby , klassisches Französisch clafoutis ist eine Art Eierkuchen, der mit Kirschen (oder anderen Früchten) gespickt ist. Es eignet sich auch hervorragend zum Frühstück! Holen Sie sich unsere Rezept für Kirsch-Clafoutis .
süße Absätze für ein Mädchen, das du magst
Karamell-Eiscreme
Chowhund
Reichhaltiges Eis auf Vanillepudding-Basis basiert auf viel Eigelb (und sorgfältigem Kochen), aber es ist definitiv einen Versuch wert, es zu Hause zu probieren. Diese Karamell-Version ist wunderbar allein oder in Kombination mit wonderful Brownies , Birnentörtchen, zu, Eisbecher … Holen Sie sich unsere Rezept für Karamell-Eis .
Pavlova mit Zitronenquark
Chowhund
Für dieses Dessert müssen Sie Ihre Eier trennen, aber zum Glück werden Sie immer noch das gesamte Weiß und das gesamte Eigelb verwenden – vier der ersteren in der knusprigen, luftigen Pavolva und vier der letzteren in der herber Zitronenquark das krönt es, zusammen mit frischen Beeren. Holen Sie sich unsere Pavlova mit Lemon Curd Rezept .
