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Eingelegte Lebensmittel , ACV, und „sauberer“ Hausputz sindalledie Wut RN. Und eines haben sie alle gemeinsam: Essig.
Kate Mckinnon-Wiki
Wofür auch immer Sie es verwenden, ein besseres Verständnis von Essig – einschließlich seines pH-Werts – kann Ihnen helfen, seine vielen Vorteile zu maximieren.
Bereit für einen Rückblick in den Chemieunterricht? Hier finden Sie alles, was Sie über den pH-Wert und die Stärke von . wissen müssen Essig und wie sie sich darauf auswirken, wie Sie es verwenden sollten.
Casting im neuen Look/Getty Images
Gib mir die Grundlagen: Was macht Essig sauer?
Auf technischer Ebene ist Essig eine Lösung aus Essigsäure und Wasser. Es gibt viele Arten von Essig. Der Hauptunterschied zwischen den Typen ist die Zuckerquelle – wie Alkohol, Trauben, Äpfel oder Reis – das ist fermentiert jeden zu erstellen.
Bei der Gärung verwandelt sich der Zucker in Essigsäure, die der gemeinsame Nenner aller Essigsorten ist. Es ist dieser saure, saure Geschmack und Geruch. Es macht auch Essig sauer.
Was ist der pH-Wert noch einmal?
Der pH-Wert ist ein Maß dafür, wie sauer oder basisch eine Lösung ist – aber wir sprechen hier nicht von übergroßen Pullovern und basischen PSLs.
Es ist ein Skala von 0 bis 14 , wobei ein niedrigerer pH-Wert saurer ist und ein höherer pH-Wert mehr Basic :
- Basen einen pH-Wert von 7,1 oder höher haben. Backen Sprudel , Ammoniak, Lauge und Backofenreiniger sind gängige Basen.
- Säuren einen pH-Wert von 6,9 oder niedriger haben. Einige übliche Säuren sind Essig, Zitronensaft , Batteriesäure und Salzsäure (Magensäure) .
Lösungen in der Mitte (ca. 7,0), wie Wasser , Milch , und Eier , gelten als neutraler.
Unterscheidet sich der pH-Wert von der Stärke?
Stärke und pH-Wert sind miteinander verbunden, bedeuten aber unterschiedliche Dinge. Im Allgemeinen bezieht sich Stärke auf die Konzentration (oder den Prozentsatz) einer Säure in einer gegebenen Lösung.
Die meisten Essige enthalten 4 bis 8 Prozent Essigsäure, was bedeutet, dass sie eine Stärke (manchmal auch Säure genannt) von 4 bis 8 Prozent haben. Einige Essige enthalten bis zu 20 Prozent Essigsäure – aber jede Lösung mit mehr als 11 Prozent ist stark genug, um buchstäblich verbrenne deine Augen und deine Haut .
Wie sind sie miteinander verbunden, fragen Sie? Nun, wenn Sie einer sauren Lösung wie Essig Wasser hinzufügen, verringern Sie die Essigsäurekonzentration und erhöhen damit den pH-Wert der Lösung. Dies bedeutet, dass Sie es insgesamt weniger sauer machen. Immer noch bei uns?
So testen Sie den pH-Wert und die Stärke von Essig
Möchten Sie selbst sehen, wie hoch der pH-Wert und die Stärke Ihres Essig sind? Hier sind die Deets.
pH-Wert testen
Zuerst brauchst du etwas pH-Teststreifen . Sobald Sie diese haben, ist das Testen ziemlich einfach. Hier ist wie:
- Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung (normalerweise „Dip for x Sekunden“).
- Vergleichen Sie Ihre Ergebnisse mit der Tabelle auf der Verpackung.
Die Streifen ändern ihre Farbe, um den pH-Wert anzuzeigen, daher sollte es ziemlich einfach sein, zu erkennen, wie sauer dein Essig ist.
Teststärke
Die Stärke des Essigs sollten Sie beim Hersteller erfragen können (Bragg Bio-Apfelessig enthält diese Info in seinem Amazon-Auflistung ).
Aber wenn Sie Ihren eigenen Essig herstellen oder einfach nur ein wenig Chemie machen möchten, müssen Sie einen Titrationskit . Das Kit enthält eine basische Lösung (normalerweise Natriumhydroxid), eine Spritze, einen Testbecher und eine Indikatorlösung (Phenolphthalein).
Sie geben die basische Lösung langsam zum Essig, bis die Indikatorlösung ihre Farbe ändert. Basierend darauf, wie viel von der basischen Lösung Sie bis zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt haben, kennen Sie die Säurekonzentration in Ihrem Essig.
Grundlegend mein lieber Watson.
Sind der pH-Wert und die Stärke von Essig wichtig?
Absolut. Hier ist der Deal für den richtigen pH-Wert und die richtige Stärke für alle Ihre Essig braucht.
Kochen
Die meisten Kochessige (wie Balsamico , Rotwein , und Reisessig ) haben einen pH-Wert von 2 bis 3 und eine Konzentration von 4 bis 6 Prozent.
Auf diese Weise können Sie Ihrem Gericht etwas Säure hinzufügen (als Kontrapunkt zur Reichhaltigkeit oder zum Hinzufügen eines sauren Geschmacks), ohne dass es funky schmeckt (es sei denn, Sie verschütten die Flasche in Ihrem Essen ... hoppla!).
Es ist keine gute Idee, mit etwas Stärkerem zu kochen, da es Ihr Zahnschmelz .
Beizen
Die meisten Beizrezepte erfordern destillierten weißen Essig, der einen pH-Wert von 2,5 und eine Stärke von 5 Prozent hat. Es ist billig , überall leicht zu finden Lebensmittelmarkt , und etwas saurer als andere Essige. Diese zusätzliche Säure macht es zum besten Freund von Gurken, weil es hilft das Wachstum von Bakterien eindämmen.
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Außerdem sind die meisten Rezepte wird mindestens etwas Wasser erfordern, um die Säure des Essigs zu verringern. Wenn Sie jedoch ein Fan von Fältchen sind, ist das Hinzufügen von Wasser nicht erforderlich.
Stellen Sie nur sicher, dass Sie nicht mehr Wasser einfüllen, als das Rezept verlangt. Dies kann den pH-Wert erhöhen (damit esWenigersauer), was zu Bakterienwachstum führen kann.
Kinderleicht!
Zur Ergänzung
Das Essigsäure in Essig könnte von Vorteil sein Auswirkungen auf die Gesundheit , vor allem, wenn es um die Regulierung geht Appetit und Blutzuckerspiegel .
Geben Sie ein: ACV ( Apfelessig ). Es hat einen pH-Wert von 3,5 und eine Stärke von 5 Prozent. Es wird bevorzugt zur Ergänzung verwendet, da es alle Arten von enthält gutes Zeug , wie Nährstoffe und Antioxidantien aus dem Apfelsaft, aus dem es hergestellt wird, und Probiotika.
Aber vor dem Trinken Achten Sie darauf, es stark zu verdünnen – etwa 8 Unzen Wasser für jeden Esslöffel Essig – damit Sie Ihre Zähne nicht beschädigen.
Nehmen Sie auch nicht mehr als 2 Esslöffel oder so pro Tag ein – die Einnahme großer Mengen könnte Ihrem schaden Speiseröhre !
Reinigung
Standard 5 Prozent destillierter weißer Essig mit einem pH-Wert von 2,5 ist der beste für Reinigung . Es ist sauer genug, um töten Bakterien , und es hat wahrscheinlich den neutralsten Geruch aller Essige.
Wenn Sie Essig verwenden, um etwas reinigen Bei einer großen Oberfläche möchten Sie es vielleicht verdünnen – hauptsächlich, damit Ihr Haus nicht nach Essig riecht. Es gibt auch TONNEN von Rezepten online, einige sogar mit essentielle Öle um herrlich duftende natürliche Reiniger herzustellen.
Für kleinere, schmutzigere Jobs — Abflüsse von Waschbecken und Badewannen, Toiletten, Duschköpfe usw. — keine Verdünnung erforderlich.
Unkraut töten
Essig in industrieller Stärke mit einer Konzentration von 10 bis 25 Prozent (und einem pH-Wert von nur 2,1) wird verwendet für Unkraut töten . (Es hat diese Thanos-Aktion ... löst sie einfach auf.)
Dieses Zeug kann durcheinander. SIE. OBEN. Wenn Sie Essig in die Hände bekommen, der auch nur annähernd so stark ist, müssen Sie Handschuhe tragen, eine Schutzbrille tragen und äußerst vorsichtig sein.
tl; dr
- Essig ist im Wesentlichen eine Lösung aus Essigsäure und Wasser. Essigsäure macht Essig sauer.
- Die meisten Essige haben einen pH-Wert von 2 bis 3 und eine Stärke von 4 bis 8 Prozent.
- Sie können den pH-Wert und die Stärke von Essig mit kostengünstigen Testkits testen.
- Der pH-Wert und die Stärke verschiedener Essige beeinflussen, wie Sie sie verwenden sollten.
