Sollten Sie Carragee-nah zu Carrageenan sagen?

Wenn du an denkst Algen essen , denkst du wahrscheinlich an scharfe Thunfischröllchen neben einer dampfenden Schüssel mit Edamame .

Überraschenderweise stammt jedoch ein üblicher Lebensmittelzusatzstoff, Carrageenan, aus Algen und kommt in . vor Ich bin Milch , Kaffeeweißer , Putenspeck und Eiscreme . Was zumSeetang?

Wenn Sie sich fragen, was das bedeutet, ob es sicher ist und was Carrageenan überhaupt ist, sind Sie bei uns genau richtig. Hier finden Sie alles, was Sie über Carrageen wissen müssen.

Was ist Carrageenan?

Marc Tran/Stocksy United

Carrageenan ist ein gebräuchlicher Lebensmittelzusatzstoff, der aus Irish Moss gewonnen wird, einer Art RotSeetangdie vor der Atlantikküste in Europa wächst. Geschwätz!

Es ist ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel und Emulgator – was bedeutet, dass es Lebensmittel verdicken und die Trennung von Zutaten verhindern kann. Es kommt am häufigsten in verarbeiteten Milchprodukten vor und Milchalternativen . Mmm, genau dort, wo wir unsere Algenderivate mögen!

Aber wirklich, Carrageenan gelatineartig Eigenschaften haben den Weg geebnet für Dinge wie pflanzlich Milch und Sahne, veganes Eis, veganer Joghurt und andere Milchprodukte.

Leider hat es, wie alle guten Dinge im Leben, eine dunkle Seite … möglicherweise.

Ist Carrageenan sicher?

Laut FDA ist Carrageenan absolut sicher. Tatsächlich ist es GRAS — Generell als sicher anerkannt . (Ja, das ist eine Sache!)

Es gibt jedoch eine jahrelange Kontroverse über Carrageenan, die weiter tobt.

Nach a 2018 Rückblick , mehrere Tierstudien haben einen Zusammenhang zwischen Carrageenan und Verdauungsproblemen wie entzündlichen Darmerkrankungen festgestellt und Dysbiose des Darms (was bedeutet, dass Ihre Darmbakterien nicht ihre bestes Leben ).

Einige Forschungen deuten auch darauf hin, dass Carrageenan die Darmschleimhaut schädigen, Darmtumore verursachen und den Darm schwächen kann Immunsystem .

Die meisten dieser Effekte wurden jedoch von a . gefunden spezifischer Typ von Carrageenan, das in Forschungsstudien als poligeenan verwendet wird. Es ist ein mögliches Humankarzinogen , was bedeutet, dass es einige Hinweise darauf gibt, dass es Krebs verursachen kann. Und seinnichtein von der FDA zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, sodass Sie ihn nicht in Lebensmitteln finden.

Entfernung trockener Haut

Andererseits, Forschung ab 2014 schlägt vor, dass Carrageenan auch einige gesundheitliche Vorteile zu haben scheint – wie z Immunaktivität und fungieren als Antioxidans .

Aber die meisten dieser Studien wurden in Reagenzgläsern oder an Tieren durchgeführt. größere Mengen verwenden von Carrageenan als in der Nahrung verwendet werden, die wir essen. Trifft das also überhaupt auf uns zu?

Was die Humanforschung sagt

Obwohl es ziemlich begrenzt ist, gibt es einige Untersuchungen, die die Auswirkungen von . untersuchenCarrageenanauf den Menschen.

Forscher haben eine Verbindung zwischen Carrageenan und festgestellt entzündliche Darmerkrankung . ZU kleine Studie 2017 weist darauf hin, dass Carrageenan bei Menschen mit Colitis ulcerosa das ist in remission. Nein danke!

Andere Forschung deutet auf einen Zusammenhang zwischen Carrageenan und schlechter Blutzuckerkontrolle hin, was zu Entzündung , Gewichtszunahme und Typ 2 Diabetes .

Bis es definitivere Forschungen über die Arten von Carrageenan gibt, die in Lebensmitteln verwendet werden und wie sie sich auf uns auswirken, gibt es zwingende Gründe, weiterhin Carrageenan zu essen (es hat Milchprodukte zu einer Sache gemacht) und zwingende Gründe, es nicht zu tun (es könnte zu IBD-Aufflammen ).

Welche Lebensmittel enthalten Carrageenan?

Carrageenan kommt hauptsächlich in Milchprodukten vor und Milchalternativen wird aber auch häufig hinzugefügtverarbeitetes FleischProdukte (besonders wenn sie aus magereres Fleisch wie Pute oder Huhn).

Hier ist eine kurze Liste einiger der gebräuchlichsten Carrageenan-haltigen Lebensmittel:

• verarbeitet Milchprodukte: halb und halb, Kaffeeweißer, Sahne, Joghurt, Eiscreme , bereit zu trinken Proteinshakes
• Milchalternativen: vegane Kaffeeweißer, pflanzliche Milch, milchfreies Eis, veganer Joghurt
• Fleisch: Wurstwaren, Hotdogs , andere fettarme verarbeitete Fleischsorten wie Truthahnspeck und Hühnerwurst

Vermeidung von Lebensmitteln mit Carrageenan

Obwohl es größtenteils sicher zu sein scheint, sollten Sie Carrageenan vermeiden, wenn Sie es haben Verdauungsprobleme – vor allem, wenn Sie eine entzündliche Darmerkrankung haben wieColitis ulcerosaoder Morbus Crohn .

Wenn du Carragee-nah sagst, bedeutet das leider, dass du nachprüfstvielvon Zutatenetiketten (wie alle). Auch wenn Sie Milchprodukte und Milchalternativen vermeiden, ist Carrageenan ein ausreichend verbreiteter Lebensmittelzusatzstoff, den Sie auf den Etiketten aller verarbeiteten Lebensmittel, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen, überprüfen müssen.

Und weil es vegan und aus natürlichen Algen gewonnen, wird es viel eher in natürlichen/gesunden/pflanzlichen Lebensmitteln verwendet – Ihre ansonsten gesunden Snacks könnten also eine kleine Algen-Überraschung verbergen.

Glücklicherweise haben einige der versierteren Lebensmittelhersteller die Nachfrage nach Carrageenan-freien Lebensmitteln erkannt und kennzeichnen ihre Produkte als „Carrageenan-frei“, damit Sie eine Schnitzeljagd mit Zutaten vermeiden können.

Sie können auch nach dem Label „USDA Organic“ Ausschau halten, das die Nationales Gremium für Biostandards im Jahr 2016 dafür gestimmt, alle Produkte, die Carrageenan enthalten, zu entfernen.

tl; dr

• Carrageenan ist ein Lebensmittelzusatzstoff auf Algenbasis, der im Allgemeinen ziemlich sicher ist, aber es gibt einige Kontroversen über seine Sicherheit.
• Es ist in Milchprodukten, Milchalternativen und einigen verarbeiteten Fleischsorten enthalten. Da es natürlich gewonnen wird, ist es auch viel wahrscheinlicher, dass es sich in „gesunden“ verarbeiteten Lebensmitteln versteckt.
• Es wurde mit Entzündungen und Verdauungsschäden in Verbindung gebracht, aber die Jury ist sich noch nicht sicher, ob es definitiv schädlich für die menschliche Gesundheit ist.
• Carrageenan zu vermeiden ist keine leichte Aufgabe. Es erfordert eine sorgfältige Etikettenprüfung. Aber immer mehr Lebensmittelhersteller steigen ein und bieten Carrageenan-freie Optionen an.