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Gelatine hat gerade einen Moment. Es ist bei Wellness-Influencern und Gesundheitsdienstleistern wegen seiner gesundheitlichen Vorteile beliebt, wie der Förderung gesunder Gelenke und strahlender Haut, und es gibt Forschungsergebnisse, die dies belegen!
Denken Sie, Sie könnten mit Gelatine gelieren? Hier ist, was Sie über diese super beliebte Proteinquelle wissen müssen und wie Sie mehr zu Ihrer Ernährung hinzufügen können.
Juan Moyano / Stocksy
Was ist Gelatine?
Gelatine ist ein Protein voller full Aminosäuren , die Bausteine von Proteinen. Es stammt aus kollagenreichen tierischen Teilen wie Haut, Bindegewebe und Knochen.
Kollagen ist das am reichlichsten Protein in Ihrem Körper, und es ist ein wichtiger Bestandteil Ihres Haut , Knorpel, Sehnen und Knochen.
Gelatine wird in der Pharma- und Lebensmittelindustrie vielseitig verwendet. Es wird beispielsweise verwendet, um Gummibonbons ihre charakteristische Textur zu verleihen, und es hilft, fettreduzierten Produkten wie Käse mehr Volumen zu verleihen.
Sie können Gelatine-Ergänzungen auch in Pulver- oder Kapselform kaufen.
Woraus besteht Gelatine?
Laut der Gelatinehersteller in Europa , Gelatine wird hergestellt, indem kollagenreiche Tierteile, nämlich die Haut von Schweinen und Kühen sowie entmineralisierte Knochen, mit einer Säure oder Base vorbehandelt und anschließend mit heißem Wasser vermischt werden.
Die Lösung wird dann filtriert, gereinigt, konzentriert und getrocknet, um das Endprodukt zu erzeugen. Grundsätzlich wird Gelatine gekocht Kollagen .
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Sie können Gelatine in Pulverform kaufen, sie wird aber auch in Blättern verkauft, die Sie zum Kochen und Backen verwenden können. Gelatine wird von Tieren wie Kühen, Schweinen und Fischen gewonnen, ist es also nicht vegan-freundlich .
Im Gegensatz zu anderen tierischen Proteinen wie Huhn, Fisch, Eiern und Fleisch gilt Gelatine nicht als komplettes Protein Quelle, weil ihm die essentielle Aminosäure Tryptophan fehlt.
Dein Körper kann es nicht machen essentielle Aminosäuren , also musst du sicherstellen, dass du genug davon über deine Ernährung bekommst.
Gelatine ist besonders reich an Glycin. Glycin gilt als bedingt essentielle Aminosäure, da Ihr Körper unter bestimmten Umständen nicht mit dem Glycinbedarf Schritt halten kann, z Schwangerschaft , erholen von Trauma , und Typ 2 Diabetes .
Gesundheitliche Vorteile von Gelatine
Gelatine-Ergänzungen wurden mit einigen großartigen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Denken Sie daran, Gelatine ist denaturiertes Kollagen. Gelatine und Kollagen enthalten die gleichen Aminosäuren in ähnlichen Mengen, sodass sich ihre Vorteile überschneiden.
Hier sind ein paar Vorteile von Gelatine, die die Wissenschaft auf ihrer Seite haben:
- Kann gesunde Gelenke fördern. Einer Studie schlug vor, dass eine Ergänzung mit Kollagen zur Verbesserung beitragen kann Kollagenproduktion . Eine bessere Kollagenproduktion ist eine gute Nachricht für Sie Gelenke , die für ihre Struktur auf ein kollagenreiches Netzwerk angewiesen sind.
- Hilfreich während der Schwangerschaft und Stillzeit. Gelatine ist vollgepackt mit Aminosäuren, die Ihren Körper dabei unterstützen Schwangerschaft und Stillen. EIN Überprüfung der Studien hat gezeigt, dass Sie für bestimmte Aminosäuren wie Glycin und Arginin zusätzliches Protein benötigen, daher kann das Hinzufügen von Gelatine- oder Kollagenpräparaten hilfreich sein.
- Kann der Blutzuckerkontrolle zugute kommen. Eine Studie mit Ratten schlug vor, dass Gelatine dazu beitragen kann, die Insulinsekretion zu erhöhen und zu verbessern Glykämische Kontrolle .
- Kann Ihnen helfen, sich satt zu fühlen. ZU 2008 Studie bei Menschen mit Fettleibigkeit festgestellt, dass die Supplementierung mit Gelatine das appetithemmende Hormon Glucagon-like Peptid 1 (GLP-1) erhöht. EIN 2009 Studie zeigte, dass Gelatine-Supplementierung wirksamer war bei Appetit reduzieren als Ergänzung mit Casein, einem Protein, das in Milch vorkommt.
- Kann der Gesundheit der Haut zugute kommen. Gelatine ist vollgepackt mit den für die Kollagenproduktion notwendigen Aminosäuren, die Ihrem Körper Struktur und Unterstützung verleihen Haut . Gelatine ist besonders reich an Glycin, Prolin und Lysin, die für die Kollagensynthese unerlässlich sind.
Bonus: Gelatine kann steigern gut health Und niedriger Entzündung . ZU Studie 2007 schlug vor, dass Gelatine auch den Schlaf verbessert.
ZU Überprüfung der Studien hat gezeigt, dass Glycin, das in Gelatine konzentriert ist, das Potenzial haben kann, vor Zellschäden zu schützen Leber , und verbessern Sie die Gesundheit Ihrer Blutgefäße, wenn sie als Ergänzung verwendet werden.
Wie man mehr Gelatine isst
Einige Lebensmittel sind von Natur aus reich an Gelatine, wie die Haut, die Knochen und das Bindegewebe von Tieren. Sie könnten anfangen, mehr Bindegewebe von gekochten Fleischstücken zu essen, aber diese sind in der Regel zäh und zäh – keine zwei Worte, die Sie wahrscheinlich Ihr Abendessen beschreiben möchten.
Sie könnten auch in die Herstellung hochwertiger Knochenbrühe investieren, aber nicht jeder hat die Zeit, Knochenbrühe stundenlang zu köcheln. Zu deinem Glück gibt es viele Gelatine-Ergänzungsmittel auf dem Markt, die es einfach machen, deiner Ernährung mehr Gelatine hinzuzufügen.
Gelatine-Ergänzungen
Die Ergänzung mit Gelatine gilt im Allgemeinen als sicher und Sie können Gelatine in Pulver- und Kapselform online finden. Zwei beliebte Marken, die Gelatineprodukte anbieten, sind Große Seen und Vitale Proteine .
Gelatinepulver ist eine ausgezeichnete Option, da es in der Küche auf verschiedene Weise verwendet werden kann. Im Gegensatz zu Kollagen verdickt Gelatine Lebensmittel, sodass Sie damit lustige Rezepte wie Gelatinegummis und mit Fruchtsaft gesüßtes Jell-O kreieren können.
Sie können Gelatine auch zum Andicken von Saucen und Suppen verwenden. Versuchen Sie, es zu Smoothies hinzuzufügen, Chia-Pudding , und Rezepte für Proteinriegel . Übertreiben Sie es nur nicht mit Ihrer Gelatine, denn zu viel zu verwenden kann das Essen gummiartig und unappetitlich machen.
Risiken
Obwohl es selten vorkommt, können einige Menschen allergisch oder empfindlich auf Gelatine reagieren. Nach a Forschungsbericht 2012 , gibt es Berichte über schwerwiegende Reaktionen auf gelatinehaltige Arzneimittel und Impfstoffe. Wenn Sie allergisch oder empfindlich auf Gelatine reagieren, verwenden Sie es nicht in Ihrer Ernährung.
Die Quintessenz
Gelatine ist eine reiche Quelle wichtiger Aminosäuren und ist in Lebensmitteln wie Knochenbrühe und gallertartigen Fleischstücken enthalten. Es kann auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln gekauft werden, um leckere Rezepte wie hausgemachtes Jell-O und Pudding zu kreieren.
Gelatine kann Ihrer Gesundheit auf verschiedene Weise zugute kommen, einschließlich der Förderung der Gesundheit Ihrer Haut und Ihrer Gelenke und eines schnelleren Sättigungsgefühls. Wenn Sie sich entscheiden, Gelatine-Ergänzungen auszuprobieren, stellen Sie sicher, dass Sie Produkte von seriösen Herstellern kaufen.
