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Design von Maya Chastain
Sushi ist wirklich eine Delikatesse. Es ist köstlich (so viele Geschmacksrichtungen!), es ist wunderschön (so viele Farben und Formen!) und es steckt voller japanischer Tradition. Die Schönheit von Sushi liegt in seiner Frische und Einfachheit – aber für einen Sushi-Neuling können unbekannte Wörter (was ist Uramaki?) und Etikette-Fragen (Essstäbchen gegen Hände?) einschüchternd wirken.
Keine Angst! Wenn Sie bereit sind, Ihren kulinarischen Horizont für das Gute von Sushi zu öffnen, finden Sie hier alles, was Sie wissen müssen: Grundlagen, Menüführung, Gebote und Verbote und die richtige Art, Brötchen auf Brötchen zu essen.
Also, was ist Sushi?
Während „Sushi“ zu einem umgangssprachlichen Begriff für mundgerechte Nomz mit Seetang und Reis geworden ist, bezieht er sich technisch aufgeradeder klebrige, mit Essig getränkte Reis. „Sashimi“ bezieht sich auf den rohen Fisch. Für diesen Crashkurs verwenden wir „Sushi“ im umgangssprachlichen Sinne, aber betrachten Sie sich selbst als geschult!
Wenn Sie sich noch nicht mit Sushi beschäftigt haben, weil Sie Angst vor dem Verzehr eines Stücks rohen Fischs, TBH, haben, sind hier zwei Fakten, die Sie beruhigen:
1. Nicht jedes Sushi enthält rohen Fisch. Einige Brötchen haben gekochte Zutaten und andere enthalten nur Gemüse wie Avocado, Süßkartoffel oder Gurke.
2. Fisch in Sushi-Qualität istweitfrischer und hochwertiger als ein normaler alter Schnitt von Lachs vom Supermarkt. Sushi-Köche sind sehr stolz darauf, die frischesten Zutaten zu verwenden und fliegen ihren Fisch oft über Nacht ein.
Die Sprache lernen
Ein Menü zu öffnen und Ihre Optionen nicht zu erkennen, kann überwältigend sein. Bevor Sie ein Restaurant rezzie machen (oder bestellen) Mitnahme ), frischen Sie einige japanische Terminologie auf, um sich mit dem vertraut zu machen, was Sie bestellen (und essen).
Maki: Gerolltes, geschnittenes Sushi. Dies ist die häufigste und am weitesten verbreitete Art, die oft auch in Lebensmittelgeschäften auftaucht.
Uramaki: Gerolltes, geschnittenes Sushi mit Reis auf der Außenseite der Algen (auch bekannt als „Inside-Out-Roll“)
Sashimi: Geschnittener roher Fisch, der oft in verschiedene Saucen getaucht wird, von Sojasauce bis hin zu Saucen auf Essigbasis
Nigiri: Geschnittener roher Fisch serviert auf etwas Reis
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Nori: Algen, die um die Zutaten und/oder Reis gewickelt werden
Shoyu: Ich bin Weide
Wasabi: Japanischer Meerrettich – die grüne Paste, die mit eingelegtem Ingwer auf der Seite Ihrer Bestellung serviert wird. Es ist extrem scharf und ein erworbener Geschmack, also ist weniger am Anfang mehr!
Temperatur: Fisch oder Gemüse, die leicht im Teig frittiert werden. Tempura kann solo gegessen oder in Brötchen eingearbeitet werden.
Fast jede Art von Fisch kann in Sushi verwendet werden. Einige der beliebtesten finden Sie auf einer Speisekarte: Sake (Lachs), Unagi (Aal), Ebi (Garnelen), Kani (Krabbe), Hamachi (Gelbschwanz), Maguro (Thunfisch) und Masago (Stintrogen) — Niemand weiß, was ein Stint ist, aber ihre Eier sind orange und lecker.
Und haben Sie keine Angst, mit den japanischen Namen für Fische zu bestellen. Niemand wird dich auslachen, wenn du Mühe zeigst!
Beste Brötchen für Sushi-Anfänger
Sich einer speziellen Rolle mit unbekannten Zutaten hinzugeben, kann für einen Sushi-Anfänger einschüchternd sein. Auch eine Scheibe roher Lachs kann Sie misstrauisch machen. Wenn Sie sich Soosh vorstellen, beginnen Sie einfach mit diesen beliebten und einfacheren Brötchen (einige mit gekochten Zutaten), die Sie auf den meisten Sushi-Menüs finden:
California Roll: Echte oder nachgemachte Krabben (gekocht!), Avocado und Gurke
Philadelphia-Rolle: Lachs, Avocado und Frischkäse
Boston-Rolle: Gekochte Garnelen, Avocado und Gurke
Königskrabbenrolle: Gekochte Königskrabben und Mayo
Garnelen-Tempura-Rolle: Gebratene Garnelen mit knusprigen Teigflocken
Gemüserollen: Eine Auswahl an rohem oder gekochtem Gemüse und Obst, wie Karotten, Shiitake-Pilze, Gurken, Spinat, Avocado und Mango
Wie isst man Sushi
Sushi wird normalerweise mit einem Paar Essstäbchen gegessen, die ehrlich gesagt etwas Übung erfordern. Was auch immer Sie tun, reiben Sie keine Holzstäbchen aneinander, als würden Sie versuchen, ein Feuer am Tisch zu machen – es ist unhöflich und impliziert, dass Sie denken, dass das Essen von schlechter Qualität ist.
Sushi mit den Händen zu essen ist auch völlig akzeptabel (sogar in einem Restaurant). Wenn Sie sich mit einer dieser Optionen nicht wohl fühlen, ist es keine Schande, Ihren Server um einen Fork zu bitten.
Wenn Ihr Teller ankommt, werden Sie mit Ihrem Sushi Ihrer Wahl, einem Klecks Wasabi und dünnen Scheiben eingelegtem Ingwer präsentiert. Was kommt als nächstes, fragen Sie? Hier sind einige Schritt-für-Schritt-Anleitungen für den traditionellen Sushi-Essen für das beste Geschmackserlebnis:
- Gießen Sie nur einen Hauch Sojasauce in eine Schüssel und tauchen Sie ein Stück Sushi mit der Fischseite hinein. Reis ist ein Schwamm, und wenn Sie Ihrem Essen ein braunes Natriumbad geben, ruiniert alles.
- Wenn Sie Hitze und kräftigen Geschmack mögen, verwenden Sie ein Essstäbchen, um die Oberseite des Sushi mit Wasabi zu streifen – aber fügen Sie nicht zu viel hinzu, oder Sie überdecken die zarte Süße des Fisches.
- Nehmen Sie das Sushi in den Mund und kauen Sie es vollständig, um sich darin zu sonnenalledie Aromen. Sashimi und kleine Nigiri-Brötchen sollten in einem Bissen gegessen werden, während große amerikanisierte Brötchen aus dem Spezialmenü möglicherweise einige Bissen erfordern.
- Nehmen Sie einen Schluck Sake.
- Essen Sie ein Stück eingelegten Ingwer. Sein milder Geschmack reinigt Ihren Gaumen und bereitet Ihren Mund auf den nächsten Bissen vor, was besonders wichtig ist, wenn Sie verschiedene Brötchen bestellt haben. Entgegen der landläufigen Meinung sollten Sie Ihr Sushi nicht mit Ingwer belegen.
- Wiederholen Sie die Schritte 1 bis 5, bis SieOMG so voll.
