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Ich liebe gutes Essen, ein neues Restaurant und eine zu dramatische Kochwettbewerbsshow genauso wie der Nächste (vielleicht mehr), aber ich bin auch nicht der Mensch, der sich darauf freut, aufwendige Fünf-Gänge-Dinnerpartys für seine zu veranstalten Freunde – und ich bin damit einverstanden.
Aber ich genieße es immer noch, Dinge zu machen. Ich backe gerne Brot, experimentiere mit neuen Rezepten und finde kreative Wege, um Reste zu neuen Gerichten zu verarbeiten. Als mein Verlobter und ich mit der Aussicht konfrontiert waren, monatelang zu Hause zu bleiben, starrte ich auf den Stapel Einmachgläser in meiner Küche. Und mir wurde klar, dass ich noch nie versucht hatte, eines meiner Lieblingsgerichte zuzubereiten.
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Pickles erinnern mich an eine einfachere, glücklichere Zeit und ich kann sie (irgendwie) nachstellen
In der Regel liebe ich die meisten Dinge, die mit Essig zu tun haben: Salz und Essigchips, Knödel in schwarzem Essig und ja, eingelegtetwas. Da ich jedoch zu Hause geblieben bin, vermisste ich den eingelegten Blumenkohl, die Karotten und die Zwiebeln, die unsere Lieblingsbar oft aufsetzte ihre Wurstteller .
„Wie schwer könnte es sein?Ja wirklichsoll ich das selbst machen?' Ich dachte. Also habe ich gegoogeltein einfaches Beizrezept, und ich ging in die Stadt. Ich begann mit dem, was ich in meinem Kühlschrank hatte, was zufällig ein paar rote Zwiebeln waren, und folgteein erschreckend einfaches Solerezept.
Wenn das Beizen neu für Sie ist, sollten Sie wissen, dass es beim Beizen hauptsächlich um die Salzlake geht. Und alle Sole besteht aus Dingen Die meisten von uns haben in unserer Speisekammer . Es besteht normalerweise zu gleichen Teilen aus Essig und Wasser und etwas Zucker und Salz, die zusammen aufgelöst werden.
Für meinen ersten Versuch habe ich gehackten Knoblauch auf den Boden meiner Einmachgläser gelegt, dünn geschnittene Zwiebeln darüber geschichtet, bis das Glas etwa 75 perfekt gefüllt war, und dann mit Salzlake aufgefüllt. Ein Teil von mir fragte sich, wie gut sie überhaupt werden würden. Nun, sie waren perfekt.
Pickles haben alle unsere Mahlzeiten etwas spezieller gemacht
Normalerweise essen mein Verlobter und ich jeweils einen Salat mit einem weich gekochten Ei, was auch immer wir an frischem Gemüse haben, und zum Mittagessen wird Balsamico-Essig und Olivenöl darüberträufelt. Am Tag nach The Pickling habe ich die würzigen roten Zwiebeln auf unseren Salaten verwendet, zusammen mit etwas Salzlake als „Dressing“. Bei meinem ersten Bissen Salat war klar, dass ich die ganze Zeit Salate falsch gemacht hatte. Und ich wusste, dass ich sofort so viel wie möglich einlegen musste.
Am nächsten Wochenende habe ich frische Rüben, Radieschen, süße Zwiebeln und Okra eingelegt. Avocado-Toast, Tacos, Burrito-Bowls, Frittatas und natürlich Salate lege ich in verschiedenen Kombinationen meiner Kreationen auf. Sie gaben nicht nur jeder Mahlzeit einen neuen würzigen Crunch, sondern jedes alte und bekannte Rezept fühlte sich ein wenig spezieller an.
Klar, Beizen hört sich nach sehr geringem Aufwand an, aber ichgemachtdiese eingelegten Rüben und Zwiebeln und Radieschen. Ich war stolz auf sie.
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Foto von Olivie Muenter
Beizenistschön
Immer wenn ich meine Einmachgläser im Kühlschrank mit köstlichem, lebendigem Gemüse betrachte, verspüre ich ein seltsames Gefühl von Stolz – als hätte ich in meine zukünftigen Mahlzeiten investiert. Ich rede darüber wie ein neu entdecktes Hobby. Ich zeige stolz meine verschiedenen Einmachgläser bei Zoom-Anrufen mit meinen Eltern. Ich liebe es, neue Dinge zu googeln, die ich in Zukunft einlegen könnte (Eier stehen als nächstes auf meiner Liste).
Ich bin immer noch kein Meisterkoch (ich verkoche regelmäßig Hähnchenbrust), aber das Einlegen bereitet mir Freude. Es ist ein Lichtblick in meiner Woche, dass ich die Früchte (Gemüse?) meiner Arbeit genießen kann. Und obwohl sich ein Teil von mir wünscht, ich hätte früher mit dem Einlegen von Gemüse begonnen, ist ein anderer Teil von mir froh, dass ich es jetzt entdeckt habe, in dieser Zeit, in der wir alle nach einer neuen Erfahrung suchen. Es mag einfach sein, aber es ist immer noch ein Geschenk – und es ist eines, das ich immer wieder genieße.
