Brokkoli vs. Blumenkohl: Ist einer wirklich besser für Sie?

Egal, ob es Ihre Lieblingsbeilagen aller Zeiten oder Ihre Erzfeinde aus der Kindheit sind, Brokkoli und Blumenkohl gehören zweifellos zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt.

Aber trotz ihrer gemeinsamen Wurzeln in der Pflanzenfamilie Brassicaceae sind Brokkoli und Blumenkohl keine eineiigen Zwillinge. Abgesehen von ihrem offensichtlichen Farbunterschied, Brokkoli und Blumenkohl unterscheiden sich in Kalorienzahl, Kohlenhydraten und Ballaststoff . Außerdem bieten sie jeweils ein anderes Maß an essentiellenVitamine und Mineralien.

Macht es also wirklich einen Unterschied, welches Sie auf Ihren Teller stapeln? Wir haben die Kugel auf Brokkoli vs. Blumenkohl.

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Ernährung: Brokkoli vs. Blumenkohl

Weil sie verwandt sind, Brokkoli und Blumenkohl liefern natürlich viele vergleichbare Nährstoffe.

In Bezug auf Kalorien, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Protein liegen sie Kopf an Kopf, obwohl Blumenkohl in jeder dieser Kategorien etwas niedriger ist als Brokkoli. Brokkoli ist reicher an einigen wichtigen Mikronährstoffen, wie den Vitaminen C und K.

Ich stehe wirklich auf dich

Ein weiterer Bereich, in dem Brokkoli und Blumenkohl Matchy-Matchy sind (im positiven Sinne): Beide fallen unter das Dach der „ Saubere Fünfzehn “ Obst und Gemüse, das mit minimalen Pestiziden angebaut wird.

Hier ist ein Blick darauf, wie sich die grünen und weißen Bündel ernährungsphysiologisch stapeln:

Gesundheitliche Vorteile von Brokkoli und Blumenkohl

Blumenkohl istbestimmteinen Moment haben. Mit seinen milden, vielseitigen Röschen ersetzt alles von Reis bis Pizza Kruste , könnte man meinen, es sei der kohlenhydratarme Retter der Menschheit. Aber die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli sind genauso beeindruckend.

Antioxidantien

Wir freuen uns, den Brokkoli (Wortspiel beabsichtigt) zu krönen Antioxidans König.

Zusammen mit einer ausgewählten Gruppe anderer grüner Gemüse, wie Pak Choi und Kohl, enthält es eine Verbindung namens Sulforaphan, die Forschung schlägt vor, den Blutzuckerspiegel und die allgemeine Entzündung zu senken. Außerdem enthält es viel Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, für die bekannt ist Förderung der Augengesundheit .

Nicht zu übertreffen, Blumenkohl verfügt über mehrere Zellreinigungen Antioxidantien selbst, einschließlich Protocatechusäure, Quercetin, Pyrogallol und Vanillinsäure.

Krebsvorsorge

Sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl sind reich an Vitamin C, einem Antioxidans, das eine Rolle bei der Prävention von Krebs , nach einigen Forschung . Tatsächlich wurde eine hohe Aufnahme von Kreuzblütlergemüse mit einem verringerten Risiko für Krebserkrankungen der Lunge und Dickdarm , Bauch , Brust , und Prostata .

Herz Gesundheit

Während sie freie Radikale zerstören und Krebs bekämpfen, können Brokkoli und Blumenkohl auch für Ihr Herz arbeiten.

Ein großer Forschungsbericht von 2016 , das 25-jährige Studien untersuchte, kam zu dem Schluss, dass Menschen, die mehr Kreuzblütler-Gemüse aßen, ein geringeres Risiko für verschiedene Arten von Herzkreislauferkrankung .

Gut health

Good gut health geht es um so viel mehr, als nur Bauchbeschwerden zu bändigen. Ihr Darmmikrobiom – das Gleichgewicht der Bakterien in Ihrem Verdauungstrakt – kann alles beeinflussen von Typ-2-Diabetes-Risiko zu Psychische Gesundheit .

BeideBrokkoliundBlumenkohlhelfen, ein gesundes Mikrobiom zu unterstützen. Ihr erheblicher Ballaststoffgehalt bietet „Nahrung“, um den nützlichen Bakterien in Ihrem . zu helfen gut blühen.

WTF ist Brokkoli?

Aus dem Augenwinkel erspäht man es in der Gemüseabteilung: ein Strudel lindgrüner, stacheliger Spitzen, eingebettet in dicke, kohlartige Blätter. Täuschen dich deine Augen? Ist das eine magische Kreuzung aus Blumenkohl und Brokkoli?

Dieses einzigartige Gemüse ist als Brokkoli bekannt – und ja, es ist eine Fremdbestäubung von Blumenkohl und Brokkoli. Es kommt in zwei Sorten. Einer sieht im Wesentlichen aus wie grün gefärbter Blumenkohl, während der andere (auch Romanesco-Brokkoli genannt) spitzere Spitzen und eine pyramidenartige Form hat.

Sie können beide Arten von Brokkoli mit den gleichen Methoden kochen, die Sie für Brokkoli oder Blumenkohl verwenden würden. Mit ihren funky, jenseitigen Auftritten haben Sie vielleicht sogar noch mehr Spaß, wenn Sie dabei sind.

Wie man dieses Gemüse in der Küche verwendet

Sobald Sie eine wirklich erstaunliche Zubereitung von ausprobiert habenBrokkolioder Blumenkohl , es gibt kein Zurück zur Verachtung der Kindheit.

Suchen Sie nach Möglichkeiten, Ihr vegetarisches Spiel zu verbessern? Beginnen mitBraten. Das Backen von Brokkoli und Blumenkohl bei hohen Temperaturen bringt ihre natürliche Süße hervor und fügt eine knusprige Zartheit hinzu, die ihren Biss mildert. (Wir sehen, wie Sie das perfekt gebräunte Röschen vor dem Abendessen direkt aus der Pfanne schleichen!)

Andere Garmethoden mit hoher Hitze, wie Grillen und Braten, machen dasselbe in noch kürzerer Zeit.

Wenn Sie noch nie ein Fan von Brokkoli oder Blumenkohl waren, aber aufgeschlossen bleiben möchten, probieren Sie sie in Ein-Gericht-Mahlzeiten, bei denen sie sich mit anderen Aromen vermischen. Suppen ,Salate, Aufläufe , und Pfannengerichte alle verringern die Auswirkungen der bittereren Geschmacksstoffe des Gemüses.

Schnelles Brokkoli-Rezept

Süßer Brokkolisalat

Verquirlen Sie ein Dressing aus 1/2 Tasse Olivenöl Mayo, 1 Esslöffel Apfelessig , 2 Teelöffel Zucker und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gießen Sie es über 4 Tassen Brokkoliröschen, 3 Esslöffel gewürfelte rote Zwiebeln, 1/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren und 1/4 Tasse Mandelsplitter. Umrühren, um zu kombinieren.

Schnelles Rezept für Blumenkohl

Mit Knoblauch gerösteter Blumenkohl

Backofen auf 200°C (425 °F) vorheizen. Schneiden Sie einen Blumenkohlkopf in mundgerechte Röschen. Mit 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Knoblauchpulver und Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Blech gleichmäßig verteilen und 25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte umrühren.

Also, was ist besser für Sie?

Wenn Sie sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl regelmäßig essen, ist das gut für Sie. Wir alle könnten mehr Gemüse in unserer Ernährung gebrauchen, und der Zusammenschluss mit der Familie der Kreuzblütler ist eine besonders nahrhafte Wahl.

Für eine kohlenhydratarme, kalorienarme Ernährung kann Blumenkohl einen leichten Vorteil gegenüber Brokkoli haben. Aber beim Vitamin- und Mineralstoffgehalt steht Brokkoli an der Spitze. Sie können nichts falsch machen, wenn Sie so oft wie möglich eines (oder beides! oder Brokkoli!) einbeziehen.