Vollkorn vs. Vollkorn: Wie (und warum) man sie isst

Haben Sie „Vollkorn“ und „Vollkorn“ auf Etiketten in Ihrem Einkaufswagen gesehen und sich gefragt, was das große Problem ist?

Die schnelle Antwort: Der Verzehr von Vollkorn- und Vollkornprodukten hat Verbindungen zu einer besseren Gesundheit, wie einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und einige Krebsarten.

starker Augenkontakt mit einer Frau

Der Verzehr von Lebensmitteln aus Vollkornprodukten (einschließlich Vollkorn) gibt Ihnen die zusätzlichen Ballaststoffe und Nährstoffe, die die Hersteller wegwerfen, wenn sie Getreide zu raffinierten Getreideprodukten wie normalem Weißbrot verarbeiten.

Yaroslav Danylchenko/Stocksy United

Vollkornprodukte: Kleine Nahrungsergänzungsmittel

Die Getreidearten in einem Lebensmittel bestimmen, ob ein Lebensmittel als Vollkorn oder Vollkorn gilt. Wenn wir von einem „ganzen“ Korn sprechen, meinen wir, dass alle Teile des Kerns an die Partei gehen:

• Kleie. Dies ist die faserige äußere Schicht, die B-Vitamine und Mineralien.
• Keim. Dies liefert gesunde Fette, Vitamin E, B-Vitamine und Antioxidantien .
• Endosperm. Dies ist der kohlenhydrathaltige Teil des Kerns oder das, was übrig bleibt, nachdem die Körner zu Weißmehl, weißem Reis usw.

Durch die Verwendung des Vollkorns in einem Lebensmittelprodukt wie Brot oder Müsli , es gibt mehr Nährstoffe und mehr Ballaststoff um ihre Wunder im ganzen Körper zu wirken.

Ein „Vollkorn“-Produkt wird aus … Sie ahnen es schon, dem Vollkornkorn hergestellt. Wenn ein Produkt „Vollkorn“ genannt wird, enthält es den ganzen Kern von einem oder mehreren Körner , sowie:

• Amaranth
• Gerste
• Mais
• Nation
• Hafer
• Andenhirse
• Reis
• Roggen
• Sorghum
• teff
• triticale
• Weizen

Und ja, Vollkorn ist auch technisch gesehen ein Vollkorn. Stellen Sie sich Vollkornprodukte als „Actionfilme“ vor, aber Vollkorn als Die Hard . Es ist gut, aber nicht jeder Actionfilm! (Es ist aber immer noch ein Weihnachtsfilm.)

Verarbeitung ist bei Getreide kein schlechtes Wort und hindert Lebensmittelhersteller nicht immer daran, Kleie, Keime und Endosperm zu behalten. EIN Forschungsbericht zeigten, dass das Mahlen von Körnern die harten äußeren Schichten abbauen kann, wodurch einige Nährstoffe während der Verdauung besser verfügbar sind.

Solange alle Teile des Getreides enthalten sind, sind alle Nährstoffe noch vorhanden.

Füllen Sie Ihre Speisekammer mit Vollkornprodukten

Vollkornnahrungsmittel umfassen den gesamten Getreidekern – denken Sie daran, das sind Kleie, Keime und Endosperm – aus Weizen, Reis, Hafer, Mais, Gerste, Roggen oder einem anderen Getreide.

Ja, dazu gehören leckere stärkehaltige Lebensmittel wie Brot , Pasta , Müsli , Tortillas , Popcorn, Haferflocken , und Reis .

Das US-Landwirtschaftsministerium Die empfohlene Tagesdosis an Getreide variiert je nach Alter und Geschlecht. Sie empfehlen, dass mindestens die Hälfte Ihrer täglichen Körner Vollkornprodukte sind.

Wie finden Sie also im Geschäft, was Sie brauchen? Sie können nicht nur nach Wörtern wie „Weizen“, „Getreide“ oder „Mehrkorn“ auf dem Etikett suchen.

Suchen Sie nach „Vollkorn“ oder „Vollkorn“ oder noch besser nach „100 Prozent Vollkorn“ oder „100 Prozent Vollkorn“. Schauen Sie sich diese praktische Dandy-Tabelle zum Entziffern von Getreideetiketten an.

Was die Gesundheit? Die Vorteile von Vollkornprodukten

Sowohl Vollkorn als auch andere Vollkornprodukte sind nahrhaft, da Kleie und Keime zusätzliche Leckereien (Nährstoffe) mitbringen.

Wir haben uns mit der aktuellen Forschung zu den gesundheitlichen Vorteilen des Verzehrs von Vollkorn und Vollkorn beschäftigt.

Gewichtskontrolle

ZU Metaanalyse von Vollkornstudien fanden einen Zusammenhang zwischen einem höheren Vollkornkonsum und einem niedrigeren Body-Mass-Index (BMI) in Beobachtungsstudien, jedoch nicht in randomisierten Kontrollstudien.

Es ist ungewiss, ob die Beziehung zwischen Vollkorn und BMI auf die zusätzlichen Ballaststoffe und Nährstoffe oder einen anderen Lebensstilfaktor zurückzuführen ist, der bei Menschen, die mehr Vollkornprodukte essen, häufiger vorkommt.

Krankheitsprävention

ZU Forschungsbericht zeigten, dass es einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Vollkornprodukten und einem geringeren Risiko gibt, Herzkreislauferkrankung , koronare Herzkrankheit, Krebs und Tod durch Atemwegserkrankungen, Infektionen und Diabetes .

Wissenschaftler, die diese Untersuchung der Forschung durchgeführt haben, räumen jedoch ein, dass die Assoziation auf unterschiedliche Lebensstile, Ernährung oder sozioökonomischer Status von Menschen zurückzuführen sein kann, die Vollkornprodukte essen.

Geringeres Risiko, an allen Ursachen zu sterben

Im zwei große Studien , kamen Wissenschaftler zu dem Schluss, dass es einen Zusammenhang zwischen Vollkornprodukten und einem geringeren Sterberisiko durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen und andere Ursachen gibt, unabhängig von anderen Ernährungs- und Lebensstilfaktoren.

Eine Analyse ergab, dass der Verzehr von mehr Vollkornprodukten mit einem geringeren Sterberisiko, insbesondere an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verbunden ist. EIN Metaanalyse zeigten, dass auch Personen, die mehr als 30 Gramm Vollkornprodukte pro Tag zu sich nahmen, ein geringeres Krebsrisiko aufweisen.

Einschränkungen in der Forschung

Sie möchten verstehen, wie sich Vollkornprodukte auf die Herzgesundheit auswirken, a Forschungsbericht analysierte die Wirkung von Vollkorn, Ballaststoff , und Kleie getrennt.

Eine begrenzte Anzahl von Studien und inkonsistente Definitionen zur Messung des Vollkorn-, Kleie- und Ballaststoffverbrauchs machten es ihnen schwer, solide Schlussfolgerungen zu ziehen.

Während mehr Forschung erforderlich ist, um wirklich zu verstehen, wieVollkorn(einschließlich Vollkorn) sind gut für Sie, es gibt starke Beweise dafür, dass sie gut für Sie sind, also versuchen Sie, mehr zu essen.

Drake Crystal Westbrook

Endeffekt

Wenn wir von Vollkorn oder Vollkornweizen sprechen, beziehen wir uns darauf, wie viel Verarbeitung ein Getreide durchläuft, bevor es zu Nahrungsmitteln verarbeitet wird. Vollkornprodukte enthalten den gesamten Getreidekern, einschließlich Kleie, Keime und Endosperm.

Vollkorn bedeutet, dass die Hersteller das gesamte Weizenkorn in der Lebensmittelproduktion verwenden. Vollkorn kann sich auf Weizenprodukte oder Lebensmittel aus anderen Getreidesorten wie Reis, Gerste, Mais, Quinoa, Roggen und anderen beziehen.

Alle Vollkornprodukte sind Vollkornprodukte, aber nicht alle Vollkornprodukte werden aus Weizen hergestellt.

Vollkornprodukte sind wichtig, da sie mehr Nährstoffe enthalten als raffiniertes Getreide und mit einer verbesserten Gesundheit in Verbindung gebracht werden. Oben erfahren Sie, wie Sie Vollkorn- und Vollkornprodukte erkennen und warum sie gut für Sie sind.