11 Kochgrundlagen, um während des Lockdowns der Boss zu werden

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Während Sie in einem Studentenwohnheim sind, fühlt es sich wie eine große Leistung an, Ablenkungen lange genug in Schach zu halten, um etwas auf einige Ramen zu werfen.

Aber die Welt hat einen Punkt erreicht, an dem Sie möglicherweise nicht mehr in der Lage sind, Ihr Lieblingsrestaurant zu besuchen. (Danke, COVID. Du Arschloch.) Deine Fähigkeiten in der Hausmannskost werden gleich auf die Probe gestellt.“ Amerikanische Gladiatoren '-Stil.

Kochen ist wirklich nicht schwer (meistens). Wenn Sie das Rühren von Pastasauce auf dem Herd genauso einschüchternd finden, wie Ihre eigenen Steuern zu zahlen, haben wir einige Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die Sie von gefrorenen Abendessen entwöhnen werden.

Wenn Sie sich mit dem Ofen vertraut machen, können Sie außerdem einige Achtsamkeitsvorteile haben. Eine Überprüfung von 11 Studien aus dem Jahr 2018 ergab, dass Kochen zu „psychosozialen Vorteilen“ führen kann, was bedeutet, dass Sie sich besser fühlen und besser mit anderen auskommen. Farmer N, et al. (2018). Psychosozialer Nutzen von Kochinterventionen: Eine systematische Überprüfung. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5862744/

Sobald Sie diese 11 Kochgrundlagen von Ihrer Eimerliste gestrichen haben, sind Sie möglicherweise sogar bereit, diese Steuererklärung auch selbst zu braten. (Das Zusammenstellen von Lebensmitteln macht übrigens tatsächlich Spaß. Steuern machen nie Spaß.)

Machen wir das Kochen weniger anstrengend, ja?

Bevor Sie beginnen

Beachten Sie einige Dinge, wenn Sie sich auf Ihr Küchenabenteuer begeben.

Erstens, nehmen Sie Ihr Lernen langsam. Es ist besser, deine Vorbereitungsmethoden richtig zu machen und dir eine Plattform zu geben, um viele Gerichte anzugehen. Bereiten Sie sich auf das Scheitern vor, damit Sie es nicht versäumen, sich vorzubereiten.

Wenn Sie eine dieser Techniken erlernen, stehen Ihnen Hunderte von Gerichten zur Verfügung. Und wenn Sie alle lernen? Sie müssen nie wieder ein Restaurant besuchen. (Wir wissen, wir wissen. Wir vermissen sie auch.) Seien Sie nett zu sich selbst, wenn Sie Fehler machen, und haben Sie Spaß.

Am wichtigsten ist, dass Sie immer die Lebensmittelsicherheit im Auge behalten. Schauen Sie sich unsere anLeitfaden zur Lebensmittelsicherheit– insbesondere vor dem Kochen von Fleisch, das zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann, wenn Sie die Richtlinien für die Zubereitung und Lagerung nicht befolgen.

Die Techniken

Seine Zwiebeln zu kennen ist nicht dasselbe wie zu wissen, wie man sie anwendet.

Bauen Sie Ihre Hausmannskost-Bibliothek auf und strahlen Sie Brillanz aus. Das Schöne am Kochen ist, dass Sie sich jeden Tag selbst überraschen können und nur die Zutaten wechseln müssen, um ein völlig neues Erlebnis zu schaffen.

1. Smoothies herstellen

Ein richtig gut Smoothie könnte mehr sein als gemischte Früchte und Joghurt, aber keine Sorge – es ist nicht so schwer, wie es sich anhört.

Alexandra Shipp Fotoshooting

Eine gute Faustregel ist, Folgendes zu kombinieren:

• 1 Tasse Obst
• 3/4 Tasse Flüssigkeit
• ein Löffel Nuss- oder Kernbutter (oder 1/4 einer Avocado!)
• Eis
• diese Handvoll Spinat Wir schwören, du kannst nicht einmal schmecken

Für einen dickeren Smoothie eine halbe gefrorene Banane hinzufügen. Für einen süßeren Smoothie einen Löffel Honig oder Ahornsirup untermischen. Es erwartet Sie ein gemischter Frühstückszauber.

Ist das nicht besser, als in Ihrem örtlichen Saftladen acht Dollar auf die 'gemeine grüne Magermaschine' fallen zu lassen? (Smoothie-Joints: Hör auf, sie so zu nennen. Es ist scheiße.)

Diese einfachen Richtlinien zeigen, wie man mach den perfekten Smoothie .

2. Nudeln kochen

Pasta ist eigentlich so einfach wie 1-2-3:

1. Wasser mit ein paar Prisen koscherem Salz aufkochen. (Warum? Das Hinzufügen von Salz während des Kochens würzt die Nudeln im Inneren, während sie im Wasser aufquellen. Ordentlich!)
2. Nudeln einfüllen, umrühren und nach Packungsanweisung kochen.
3. Nudeln in ein Sieb abgießen und mit etwas Olivenöl beträufeln, um klebrige Nudeln zu vermeiden.

Bonus-Tipp: Sie können Ihren Wasserverbrauch reduzieren, indem Sie Ihren Topf nur zur Hälfte füllen. Sie brauchen keine Liter Wasser, um getrocknete Nudeln ausreichend wiederzubeleben – gerade genug, damit die Nudeln aufnehmen können.

Mit weniger Wasser im Topf ist Ihr Herd für weniger Zeit in Betrieb und weniger Wasser wird in den Abfluss gegossen. Wenn Sie und Ihre Mitbewohner es von nun an auf diese Weise versuchen, könnte Ihre Energierechnung nächsten Monat geringer sein.

Es ist aber auch möglich, zu wenig Wasser zu verwenden. Wenn Sie eine klebrige Masse Nudeln übrig haben, bedeutet dies, dass für die verwendete Wassermenge zu viel Stärke vorhanden war, also fügen Sie beim nächsten Mal mehr Wasser hinzu.

Erfahren Sie die wichtigsten Details zur Perfektionierung Ihres Pasta- und Saucenkenntnisse .

Und jetzt, wo Sie Pasta ohne Wiederkehr sind, möchten Sie es machen alle von denen (Außerdem brauchen sie nur vier Zutaten – ganz einfach!).

Fühlen Sie sich immer noch ein bisschen albern, was die Formen von Pasta angeht und wo sie alle hineinpassen? Diese Anleitung wird Ihnen helfen, Autodidakt-Erllini zu werden.

3. Eier kochen

Eier kochen ist nicht schwer, wenn Sie einen Timer haben.

Obwohl es viele verschiedene Möglichkeiten gibt, ein Ei zu kochen, denken wir, dass diese die beste ist:

1. Legen Sie ein Ei in einen Topf und füllen Sie es mit Wasser, bis das Ei bedeckt ist.
2. Fügen Sie eine gute Prise Salz und einen Spritzer weißen Essig hinzu (Eierschalen bestehen aus Kalziumkarbonat und die Säure im Essig zersetzt die Schale während des Kochens, was das Schälen erleichtert).
3. Wasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie nicht länger als 12 Minuten (für einen hartgekochten Bad Boy) und nicht weniger als 3 Minuten (für einen sehr weich gekochten bestätigten Good Boy mit einem seidig weißen und flüssigen Eigelb).
4. Tauchen Sie das gekochte Ei sofort für mindestens 5 Minuten in Eiswasser, um ein leichtes Schälen zu gewährleisten.

Wir sind tiefer eingetaucht Die bescheidene Kunst des gekochten Eies .

Fügen Sie ein gekochtes Ei hinzu Slow-Cooker Ramens und Currys für diese Proteinkraft.

4. Vinaigrette (und andere Dressings) zubereiten

Das Anziehen ist wichtig, sowohl vor dem Verlassen des Hauses als auch während des Nagelns eines Salats. Es kann einen Haufen Grüns in ein appetitliches und lohnendes Gericht verwandeln, das Sie bis zum Rand mit fantastischen Nährstoffen füllt.

Stellen Sie die Flasche Ranch ab und bauen Sie Ihr Salatdressing zum Teufel und zurück. Eine einfache Vinaigrette ist eine Mischung aus Öl und einer Säure wie Essig oder Zitronensaft. Salz, Pfeffer und Kräuter würzen die Mischung oft.

Um das Dressing zu emulgieren (Übersetzung: nicht in seltsame ölige Blasen und Balsamico trennen), bleiben Sie bei einem Verhältnis von 3 Teilen Öl zu 1 Teil Säure. Fügen Sie auch einen Löffel Senf hinzu – dies verhindert, dass das glatte Dressing bricht.

Die einfache Vinaigrette ist ein Einstiegsdressing. Wenn Sie diese Technik kennen, können Sie mit anderen Emulgatoren und Gewürzen experimentieren, wie zum Beispiel:

• Tahini
• Hummus
• Miso-Paste
• Ahornsirup
• Chilipulver
• gehackte Schalotten

Willst du noch mehr Inspiration für supereinfache, gesunde Dressings? Suchen Sie nicht weiter .

5. Spannende Salate konstruieren

Wenn Ihre Vorstellung von Salat Balsamico über Salat ist, ist es kein Wunder, dass Sie skeptisch sind, wenn Sie zum Mittagessen einen Salat kauen. Aber wenn es gut genug ist für diese Jungs , es ist auch gut genug für dich.

Werden Sie kreativ und beginnen Sie mit verschiedenen Grüns (Rucola! Spinat! Geraspelter Grünkohl und Rosenkohl! Expelliarmus! ). Fügen Sie rohes oder geröstetes Gemüse, vielleicht eine Handvoll Nüsse oder Samen und sogar ein paar Fruchtscheiben hinzu.

Und da Sie jetzt der Weltmeister der Vinaigrette sind, warum nicht über Ihren Salat träufeln? Sehen? Es kommt alles zusammen.

Brauchen Sie mehr Inspiration? Verwenden Sie diese Anleitung. Und rate was? Sie müssen nicht einmal eine große Menge Gemüse hinzufügen, um es als Salat zu bezeichnen. Gerade Schauen Sie sich diese Rezepte ohne Salat an .

Aber wenn du nach grüner Liebe suchst, bist du am besten füge ein paar Extras hinzu – sonst ist es keine Mahlzeit.

6. Guacamole herstellen

Gib das Olé in Guacamole – es ist wirklich nicht schwer zuzubereiten. Lassen Sie den verpackten Guac in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte und fangen Sie an, Ihre eigenen Avos zu zerdrücken.

Alles was es braucht ist:

• Avocados
• Limettensaft
• gehackte rote Zwiebel
• Salz-
• Pfeffer
• vielleicht ein bisschen Jalapeño (oder viel Jalapeńo, wenn du ein Hitzkopf bist)

Alles zusammen glattstreichen – Klumpen werden empfohlen, Chips sind optional. ¡Facil!

Willst du auf einfachem alten Guac riffen? Probiere diese einfache Add-Ins . Und um sicherzugehen, dass es seine Farbe nicht ändert, bevor Sie es Ihren Gästen am Sonntagsfundtag servieren, folge diesen Schritten .

7. Hühnchen kochen

Hühnchen zu kochen ist wahrscheinlich die einfachste Fertigkeit auf dieser Liste. Wer liebt nicht ein zartes Hähnchenstück? (Nun, Veganer und Gemüse, für den Anfang – unsere Freunde auf pflanzlicher Basis möchten vielleicht auf Platz 9 dieser Liste gehen.)

Wir sind große Fans des Anbratens, da der Ofen nicht vorgeheizt werden muss. Wenn Backen jedoch mehr Ihr Ding ist, brauchen Sie nur die folgenden Schritte:

1. Den Backofen auf 400 °F (ca. 200 °C) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Hähnchenbrust oder -schenkel auf das Pergament legen, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Drehen Sie sie um und wiederholen Sie das Geschäft.
3. Backen, bis das Hühnchen eine Innentemperatur von 165ºF (ca. 75ºC) erreicht hat. (Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, sind sie Online verfügbar .)
4. Beginnen Sie nach 20 Minuten zu überprüfen, wie es läuft („Hey, Mr. McChickenface, wie kommen Sie zurecht?“). Aber es dauert normalerweise 30-40 Minuten, bis es fertig ist.

Hinweis: Rohes Hühnchen trägt Salmonellen , daher ist es wichtig, jede Oberfläche, die Sie berühren, mit viel heißem Wasser und Seife zu reinigen.

Möchten Sie Hühnchen in der Pfanne probieren? Wir haben dich. Außerdem müssen Sie Ihr Huhn würzen, wenn Sie möchten, dass Gäste bleiben. Hier sind 26 Wege um es zu vermischen.

8. Fisch backen

Wenn Sie den Dreh raus haben, möchten Sie Ihre Fischzubereitung perfektionieren.

Ähnlich wie das Backen von Hühnchen ist das Backen von Fisch ein Kinderspiel (nicht zu verwechseln mit einem Schnapper, der ein Fisch ist):

1. Den Backofen auf 425 °F (ca. 220 °C) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Fisch auf das Pergament legen, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Umdrehen und wiederholen.
3. Wenn der Fisch Haut und Schuppen hat, legen Sie ihn mit der Hautseite nach unten.
4. Etwa 20 Minuten backen oder bis der Fisch flockt, wenn er mit einer Gabel angestochen wird.

Für genauere Backanweisungen mit GIFs und allem, probieren Sie unseren Leitfaden für Lachs backen .

Möchten Sie einfach gebackenen Fisch absolvieren? Hier sind 41 andere Möglichkeiten es vorzubereiten.

9. Einen Topf mit Getreide herstellen

Ein warmer Topf mit Getreide kann eine Mahlzeit oder einen Snack sparen – und wir sprechen hier nicht über diese Instant-Sachen.

Die meisten Getreidepackungen wie Reis, Quinoa, Buchweizen, Farro und Hirse enthalten Anweisungen. Aber Sie werden die Kunst des Getreidekochens nicht wirklich perfektionieren, wenn Sie nicht üben. Beginnendjetzt sofort.

Eine gute Faustregel für Quinoa oder Reis ist ein Verhältnis von 1 Teil Getreide zu 2 Teilen Wasser oder einer anderen Flüssigkeit. Zu viel Wasser und das Getreide wird matschiger. Zu wenig und es wird zäh. Passen Sie nach Ihren Wünschen an. Sie werden es schaffen – wir glauben an Sie!

Wasser aufkochen, Getreide hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis das Getreide Wasser aufnimmt. BOOM. Körner.

Hinweis: Diese und die meisten anderen Körner können auch wie Nudeln gekocht werden: Wasser aufkochen, Getreide hinzufügen und kochen, bis das Getreide weich ist.

Versuchen Sie herauszufinden, was WTF Amaranth ist, oder möchten Sie einfach nur etwas Neues essen? Wir habenalle Körner die du brauchst. Jetzt, Lass uns essen !

10. Gemüse braten

Es gibt nichts Besseres als einen Haufen geröstetes Gemüse, damit Sie sich unendlich satt und gemütlich fühlen.

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F (ca. 200 ° C) und beginnen Sie mit dem Hacken.
2. Das Gemüse mit Öl, Salz und Pfeffer beträufeln.
3. Backen, bis sie weich sind und gerade anfangen zu bräunen.

Das ist es buchstäblich. Sie können jede Mahlzeit mit minimalem Aufwand (abgesehen vom Hacken) leckerer zubereiten.

Möchten Sie mehr Details? Diese Anleitung zum Braten von Gemüse bricht es ganz ab.

11. Machen Sie buchstäblich den besten Schokoladenkeks aller Zeiten

Wie Schönheit liegt ein perfekter Schokoladenkeks im Auge des Betrachters.

Magst du sie zäh? Fügen Sie Ihrem Lieblingskeksrezept einen zusätzlichen Esslöffel Butter und zwei Eigelb hinzu und backen Sie die Kekse einige Minuten lang.

Lust auf ein knusprigeres Erlebnis? Ersetzen Sie den größten Teil des braunen Zuckers durch weißen und backen Sie einige Minuten länger.

Und Leute, die besondere Ernährungsbedürfnisse haben, wir haben Sie nicht vergessen. Jeder verdient Kekse. Ja, auch wenn Sie kein Weihnachtsmann sind.

Ersetzen Sie für vegane Kekse Butter und Schokoladenstückchen durch milchfreie Versionen und machen Sie ein Leinsamenei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 2,5 Esslöffel Wasser).

Unsere glutenfreien Freunde können Mehl durch eine stärkehaltige Alternative wie Tapioka oder Kartoffeln und etwas Xanthan oder Guarkernmehl ersetzen, um den feuchten Keksfaktor hinzuzufügen.

Spezifische Messungen und weitere Tipps finden Sie unter unser Führer .

Die Ausrüstung

Das Kochen kann so einfach oder schwierig sein, wie Sie es bevorzugen. Aber unabhängig von der Fähigkeit, die es braucht, braucht es auch eine Pfanne. Und einen Holzlöffel. Und einen Messbecher. Und…

Du hast die Idee. Eine schlecht ausgestattete Küche bedeutet, dass Sie nicht für den Krieg gegen Brennen und Fade gewappnet sind.

Wenn Sie gerade erst in der Küche anfangen, benötigen Sie einige grundlegende Ausrüstung.

Pfannen

Wenn Sie den Po Ihres Essens warm machen müssen.

• Töpfe. Holen Sie sich eine Reihe von verschieden große Töpfe So können Sie einige erstklassige Currys, Eintöpfe, Saucen (duh) und Chilis vor sich hin köcheln lassen und Ihr Gemüse, Ihre Eier und Ihre Taters zum Teufel kochen.
• Bratpfanne. Wenn es gebraten ist, kommt es wahrscheinlich von hier. Von Pilzen bis Fleischschmaus, a antihaftbeschichtete Bratpfanne könnte dein neuer bester Freund sein.
• Wok. Liebhaber der asiatischen Küche sollten nie auf eine verzichten. Ein chinesischer Spezialitäten-Supermarkt sollte Ihre Anlaufstelle für die besten Woks sein, aber sie sind auch erhältlich online .

Schalen, Tassen und Bretter

Denn wenn Essen in etwas anderem sein muss, bevor es in dir ist.

• Messbecher. Messen vorsichtig sein, denn zu viel von allem kann schlecht sein.
• Rührschüsseln. Egal, ob Sie Gemüse kombinieren, eine Marinade aufschlagen oder einen Sturm backen, Sie benötigen einen großen, stabile Schüssel um das Gemetzel zu erschaffen.
• Sieb. Sie sollten Ihre Küche abtropfen lassen – nicht umgekehrt. Benutze das um Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Gemüse nach dem Kochen von Wasser zu befreien.
• Schneidbrett. Es ist viel teurer, eine Küchentheke zu ersetzen. Geben Sie einfach Ihre Schneidbrett eine gute Reinigung nach jedem Hacken-Rausch.

Handheld-Küchenspielzeug

Wenn Sie einen geeigneten Spatel suchen müssen.

• Dosenöffner. Sie offene Dosen . Was können wir noch sagen?
• Reibe. Manchmal ist Ihr Käse zu groß und Sie möchten, dass er kleiner ist. Warum ein großes Stück Käse essen, wenn man Tausende von kleinen haben kann? Warten,Was?Sie können Gitter Knoblauch und Ingwer auch?UndZitrusfrüchte abschmecken? Waren in.
• Schneebesen. Manchmal lohnt es sich für die Belohnung (sorry). Mehr für angehende Bäcker, Schneebesen kann immer noch eine Rolle bei der Herstellung von Marinaden, Dressings und Saucen spielen.
• Holzlöffel. Es ist wichtig beim Backen, aber Sie können es auch verwenden, um Hackfleisch zu zerkleinern, Risottos umzurühren und Lebensmittel zu kombinieren. Holzlöffel neigen jedoch dazu, Gerüche festzuhalten. Wenn Sie also keinen Schokoladenkuchen mit einem leichten Knoblauchgeruch haben möchten, ist es eine gute Idee, mehr als einen zu kaufen.
• Spatel. Falten Sie Kuchenteige und Mousse und heben Sie frittierte Lebensmittel an, damit das Fett abfließen kann – nur nicht mit dem gleichen Spatel .
• Stabmixer. Wenn die Dinge einfach nicht matschig genug sind, verschmelzen . Minimaler Aufwand, maximales zzzzzzzzzzzzzzzsh.
• Kartoffelstampfer. Fügen Sie ein wenig Ellenbogenfett hinzu und geh maschig .
• Messer. Aus dem Satz „Ich will etwas, das etwas anderes schneidet“ entstand eine absolut verwirrende Palette von range Küchenmesser . Holen Sie sich eine Reihe von Größen, damit Sie für alles von Obst und Gemüse bis hin zu riesigen Fleischstücken das richtige Werkzeug haben.

Wir wissen, dass Küchenmesser einschüchternd sein können. Wenn Sie sie sicher verwenden, haben Sie nach der Zubereitung der Mahlzeit ungefähr die gleiche Anzahl von Fingern wie zuvor. So geht's Holen Sie das Beste aus Ihrem Messer heraus ohne die Gefahr.

Shayna Taylor Vermögen

Wegbringen

HA! Fangfrage! Kein Mitnehmen für Sie.

Sobald Sie sich in einer Küche zurechtgefunden haben, können Sie Ihren Freunden, Ihrer Familie und sich selbst Freude und Nahrung bieten. Die Grundlagen sind einfach. Nicht jedes einzelne Gericht zu instagramieren, ist der schwierige Teil.

Wenn Sie stattdessen das Backen erobern möchten (und wer nicht?), hier ist unser Leitfaden für nageln .