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Sie kennen wahrscheinlich die vielseitigen Möglichkeiten von Kokosöl, von der Zubereitung einer köstlichen Mahlzeit bis hin zur Befeuchtung Ihres Körpers.
Aber bei der Auswahlwelche Kokosnussöl zu verwenden, kann es schwierig werden. Mit Begriffen wie raffiniert, unraffiniert und jungfräulich auf dem Etikett haben Sie einige Optionen zur Auswahl.
Was ist der Unterschied zwischen raffiniertem und unraffiniertem Kokosöl?
Raffiniertes Kokosöl | Unraffiniertes Kokosöl (auch bekannt als Jungfrau) | |
Quelle | aus getrockneten Kokosnüssen | aus getrockneten oder frischen Kokosnüssen |
wird bearbeitet | mit oder ohne Chemikalien verarbeitet | gepresst, aber unbearbeitet |
Geschmack | geschmacks- und geruchlos | starker Kokosgeschmack und -duft |
Rauchpunkt | 400–450 °F (204–232 °C) | 177 °C (350 °F) |
Kochen | Hochtemperaturbraten oder sautieren | Backen oder Sautieren bei niedriger Temperatur |
Egal, ob Sie ein paar Nomen braten oder nach einem Glow-up suchen, hier erfahren Sie, welche Art von Kokosöl für Sie geeignet ist.
Magone/Getty Images
Raffiniertes vs. unraffiniertes Kokosöl: Wie sie sich unterscheiden
Unraffiniertes (natives) Kokosöl
'Wie eine Jungfrau, zum ersten Mal berührt.' Dachte Madonna über Kokosöl nach? Vielleicht. Das ist richtig, unraffiniertes Kokosöl wird auch als natives Kokosöl bezeichnet, weil es ein weniger verarbeitetes Produkt ist. Es wird ausschließlich aus Kokosnüssen gepresst.
verschiedene Frisuren mit Pony
Es gibt zwei Wege um unraffiniertes Kokosöl aus Kokosnüssen zu extrahieren:
- Trocken. Diese Technik verwendet Maschinen, um das Öl aus getrocknetem Kokosnussfleisch, auch bekannt als Kopra, zu pressen.
- Nass. Diese Methode kann etwas klebrig werden, wenn Sie beide drücken Kokosmilch und Kokosöl aus den frischen Kokosnüssen dann die beiden teilen.
Die meisten unraffinierten Kokosöle verwenden das Nassverfahren. Und wenn Sie einige unraffinierte Kokosöle sehen, die als 'kaltgepresst' gekennzeichnet sind, bedeutet dies, dass während des Extraktionsprozesses keine Hitze verwendet wurde.
Raffiniertes Kokosöl
Raffiniertes Kokosöl wird etwas mehr verarbeitet.
Der Prozess beginnt mit dem Pressen getrockneter Kokosnüsse. Dies ähnelt der Trockentechnik, die für etwas unraffiniertes Kokosöl verwendet wird. Dann werden einer oder alle der folgenden Schritte in der Herstellungsverfahren um das Öl zu verfeinern:
Entschleimung. Das rohe Kokosöl wird vorsichtig mit einem Entschleimungsmittel verrührt, um jegliches Zahnfleisch zu entfernen. Das Zahnfleisch kann die Textur und die Gesamtqualität des Öls anpassen. Das Öl wird dann in Wasser gegeben, um die Gummis vom Öl zu trennen.
Neutralisieren. Dem Öl wird Natriumhydroxid oder Lauge zugesetzt. Dadurch entsteht dann eine Seife mit freien Fettsäuren im Öl. Anschließend wird das Öl erneut mit Wasser gewaschen, wobei die Seife und die freien Fettsäuren entfernt werden. Die Technik verringert das Risiko, dass das Öl ranzig wird.
Bleichen. Das Öl wird durch einen Aktivtonfilter gefiltert. Es wird Bleichen genannt, aber kein Bleichmittel ist tatsächlich an dem Prozess beteiligt.
Desodorieren. Das Öl wird mit Hitze desodoriert, um jeglichen Kokosgeruch oder -geschmack aus dem Kokosöl zu entfernen.
Welches Öl ist gesünder?
Raffiniertes und unraffiniertes Kokosöl haben ähnliches Ernährungswerte . Sie haben jeweils etwa 120 Kalorien reines Fett pro Esslöffel (etwa 14 Gramm). Und sie enthalten ähnliche Verhältnisse von MCTs, Laurinsäuren und gesättigt und ungesättigte Fette.
Unraffiniert kann jedoch haben mehr Nährstoffe mögen Vitamin E. und Antioxidantien mögen Polyphenole .
Wenn Sie sich mehr auf Ihre Ernährung mit weniger verarbeiteten Zutaten konzentrieren, neigen Sie möglicherweise mehr zu unraffiniertem Kokosöl, da es nicht so verarbeitet ist. Aber es gab eine lange Debatte, ob oder nicht Kokosöl ist gesund aufgrund seines hohen Fettgehalts in jeglicher Form.
Das American Heart Association rät davon ab, Kokosöl aufgrund seines hohen gesättigten Fettgehalts zu verwenden, das für die Herzgesundheit schlecht sein kann. Aber andere Studien, wie die hier in Rückblick 2016 , fand heraus, dass Kokosöl vor mehreren chronischen Gesundheitsproblemen wie Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs schützen könnte.
So oder so ist die Forschung gemischt und es ist möglich, dass die positiven oder negativen Auswirkungen von Ihrer Genetik und der Menge an Kokosöl abhängen, die Sie essen.
Sollten Sie raffiniertes oder unraffiniertes Kokosöl wählen?
Also, wie willst du dein Kokosöl? Gebraten? Gebacken? Unter der Dusche als Peeling? Auf Ihrem nasses oder trockenes Haar ? Die Anwendungsmöglichkeiten sind endlos, wenn es um raffinierte und unraffinierte Kokosöle geht.
Backen
Raffiniertes Kokosöl ist aufgrund seines neutralen Geschmacks, der nicht mit anderen Aromen in Ihrem konkurrieren kann, die beste Wahl Backen Rezept.
Aber wenn Sie sich ein wenig verspielt fühlen und diesen zusätzlichen Kokosgeschmack haben möchten (hallo, Brownies ), verwenden Sie unraffiniert. Unraffiniert niedrigerer Rauchpunkt hat keinen Einfluss auf die gebackenen Leckereien, daher ist die Einstellung des Ofens auf 350 ° F (177 ° C) A-OK!
Und für vegan Leute, beide Arten von Kokosöl sind eine schöne Alternative zu Butter. Das feste Fett ist besonders perfekt für Fuß Krusten!
Kochen
Die Verwendung von raffiniertem Kokosöl eignet sich hervorragend zum Kochen mit hoher Hitze wie zum Braten und Braten (siehe die Gewürze !). Mit diesem Öl können Sie bei höheren Temperaturen kochen.
Unraffiniertes Kokosöl kann auch zum Kochen verwendet werden, aber Sie müssen niedrig und langsam kochen.
Und wenn Sie beim Frittieren noch heißer werden möchten, versuchen Sie es mit einemAvocadoölstattdessen. Sein Rauchpunkt ist mit 488 bis 520°F (253 bis 271°C) viel höher.
Haut und Haare
Einige preisen Kokosöl als ihr bestgehütetes Schönheitsgeheimnis für mit Feuchtigkeit versorgte Haut und Haar . Beide Arten funktionieren, aber Sie könnten raffiniertes Kokosöl bevorzugen, wenn Sie den Duft nicht mögen.
Wenn Sie empfindliche Haut haben, ist unraffiniertes Kokosöl möglicherweise besser, da es weniger verarbeitet und möglicherweise sanfter ist.
Low-Carb-Diäten und Keto
Kokosöl ist sehr beliebt für diejenigen, die sich an eine kohlenhydratarme, fettreiche Diät halten wie diese . Dies liegt daran, dass es geringe Mengen an enthält Fettverbrennung MCT-Öl, das Sie sowohl in raffiniertem als auch in unraffiniertem Kokosöl finden können.
Das MCT geht direkt in die Leber, um in Energie umgewandelt zu werden. Diese kann helfen mit Gewichtsverlust durch Regulierung der Schilddrüsenkontrolle und Stimulierung von Hormonen, die für den Fettstoffwechsel und die Blutzuckerstabilisierung bekannt sind.
Wenn Sie auf einem sindpaläooder Vollwertkost, bevorzugen Sie vielleicht unraffiniertes Kokosöl, da es weniger verarbeitet ist.
Wie kaufe ich Kokosöl
Unabhängig davon, ob Sie sich für unraffiniertes oder raffiniertes Kokosöl entscheiden, gibt es beim Stöbern in den Regalen andere Überlegungen.
- Lebensmittelqualität. Wenn Sie Kokosöl zum Kochen oder rohen Verzehr verwenden möchten, finden Sie ein Kokosöl in Lebensmittelqualität. Ein Kokosöl wie dieses wird auch gut für Ihre Haut oder Ihren Körper sein.
- Bio. Im Allgemeinen müssen Sie nicht Bio kaufen, da Kokosnüsse keine nennenswerten Pestizidrückstände aufweisen. Der Kauf von raffiniertem Kokosöl aus zertifiziert biologischem Anbau bedeutet jedoch, dass während des Extraktionsprozesses keine schädlichen Chemikalien verwendet wurden.
- Kalt gepresst. Dies bedeutet nur, dass das Kokosöl ohne Hitze verarbeitet wurde, was es dem ursprünglichen Kokosprodukt näher bringt.
- Transparenz. Lesen Etiketten und Forschung, um Lieferanten und Marken zu vermeiden, die die Art des Kokosöls, wie es hergestellt wird und wie es verwendet werden kann, nicht angeben.
Andere Kokosöl-Hacks
Beschränken Sie Kokosöl nicht nur auf die Küche. Raffiniertes oder unraffiniertes Kokosöl könnte einen Platz in Ihrer Hausapotheke haben für Dinge wie:
- Befeuchten. Lassen Sie die Lotion weg und reduzieren Sie möglicherweise das Erscheinungsbild von Dehnungsstreifen und Cellulite .
- Stil. Verwenden Sie es als Hitzeschutz vor dem Hitzestyling.
- Tiefer Zustand. Verwenden Sie ein paar Mal im Monat eine Kokosöl-Haarmaske für weiche Locken (auch ideal für eine tiefenwirksame Kopfhautmaske).
- Reduzieren Sie dunkle Ringe. Kokosöl kann Entzündungen reduzieren und dunkle Ringe aufhellen .
- Ruhige Rosazea. Feuchtigkeitspflege ist dein Freund, wenn es darum geht Rosazea . Kokosöl kann super feuchtigkeitsspendend sein.
Endeffekt
Alles in allem kann Kokosöl unser Freund sein und bei richtiger Anwendung ziemlich nützlich sein. Raffinierte und unraffinierte Kokosöle sind in Bezug auf die Nährwertprofile so ziemlich Zwillinge, aber sie unterscheiden sich auch sehr in der Verarbeitung.
Raffiniertes Kokosöl hat einen geringeren Kokosgeruch und einen höheren Rauchpunkt, während unraffiniertes Kokosöl einen kräftigen Kokosgeschmack und -geruch hat, einen niedrigeren Rauchpunkt hat und weniger verarbeitet wird.
Schauen Sie sich an, wofür Sie Ihr Kokosöl verwenden möchten, dann können Sie entscheiden, welches Sie wählen möchten. Machen Sie das Pfannengericht, kämmen Sie das Öl durch Ihr Haar, Sie haben die Wahl.