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Es gibt ein paar Faktoren, die Meyer Zitronen so besonders machen.
Meyer-Zitronen haben noch Saison, also ist es höchste Zeit, sie zu kaufen, solange Sie können – und herauszufinden, warum sie überhaupt als so viel besser gelten als normale Zitronen.
Etwas produziert ist offensichtlich etwas Besonderes – nehmen Sie immer-umwerfend Drachenfrucht zum Beispiel oder perfekte Pfirsiche der Saison und Beeren , die für kurze Zeit hier sind und dann bis nächstes Jahr verschwunden sind. Andere Früchte scheinen ho-hum und leicht als selbstverständlich zu betrachten. Zitronen , beispielsweise; Wir sehen sie jedes Mal, wenn wir in den Laden gehen, und sie sind für viele verschiedene Gerichte nützlich, aber nicht schrecklichaufregend. Die Ausnahme von dieser Regel? Meyer Zitronen ! Wenn sie zwischen Spätherbst und Frühwinter auftauchen, werden die Leute ohnmächtig. Aber was macht sie so besonders und wie unterscheiden sie sich überhaupt von normalen Zitronen? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.
Wie schmecken Meyer Zitronen?
Der offensichtlichste und wichtigste Unterschied bei der Verwendung jeder Zitronensorte ist der Geschmack. Herkömmliche Zitronen (die im Allgemeinen entweder Heureka Zitronen oder Lissabon-Zitronen, im Wesentlichen austauschbar) sind herb genug, um Ihren Mund zu verziehen. Meyer-Zitronen, die in China beheimatet sind, schmecken erkennbar zitronig und haben auch Säure, aber deutlich weniger als Eurekas oder Lissabon. Sie sind süß genug, dass sie sogar roh zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden können; Obwohl Sie wahrscheinlich immer noch keine ganze Orange essen möchten, können Sie Stücke oder Scheiben von Meyer-Zitronen in Salate und Salsa mischen.
Die Schale sowohl von normalen Zitronen als auch von Meyer-Zitronen ist duftend und hell, aber Meyer-Zitronenschale hat eine blumigere und sogar subtil würzige Tiefe. Die Schale einer Meyer-Zitrone ist ebenfalls dünner und darunter ist viel weniger bitteres weißes Mark, was bedeutet, dass Sie bei bestimmten Zubereitungen die gesamte Frucht (ohne Samen) essen können Obst ist organisch und unbehandelt mit Wachs oder anderen Beschichtungen, oder Sie haben es gut unter heißem Wasser geschrubbt, um alle Rückstände aufzulösen.
Sehen Meyer Zitronen anders aus?
Bevor Zitronen zu einer kulinarischen Kulturpflanze wurden, wurden sie als Zierpflanzen angebaut, was Sinn macht, wenn man einen schönen Baum mit leuchtenden Zitrusfrüchten sieht. Wenn Sie die Frucht selbst betrachten, können Sie sehen, dass Meyer-Zitronen kleiner, oft runder und glatter sind als ihre häufigeren länglichen und häufig holprigen Cousins. Meyer-Zitronen haben eine tiefere, orangefarbene Farbe als sonnengelbe Eureka- und Lissabon-Zitronen (sowohl innen als auch außen).
Meyer Zitronen, AndreyCherkasov/Shutterstock
Wann haben Meyer Zitronen Saison?
Die andere Sache, die Meyer-Zitronen so attraktiv macht, ist, dass sie vergleichsweise schwer fassbar sind. Die Meyer-Zitronensaison beginnt normalerweise Ende November oder Anfang Dezember und endet im März. Ihr begrenztes Verfügbarkeitsfenster, gepaart mit ihrer zerbrechlicheren Natur (was den Versand erschwert), macht sie natürlich auch teurer als robustere, ganzjährige normale Zitronen.
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Wenn Sie etwas Essenz von Meyer-Zitronen bewahren möchten, können Sie Olivenöl oder Essig mit Saft und Schale aufgießen; etwas Schale mit Salz oder Zucker mischen; und sogar den Saft einfrieren.
Unten finden Sie auch ein Rezept für ganze konservierte Meyer-Zitronen.
Was können Sie für Meyer Zitronen ersetzen?
Was können Sie also tun, wenn Sie ein Meyer-Zitronen-Rezept zubereiten möchten und keine der Titelzutaten zur Hand haben (und frisch aus Meyer-Zitronenprodukten in Ihrem Speisekammer auch)? Ersetzen Sie eine Mischung aus gleichen Teilen normalen frischen Zitronensaft und Orangen- oder Mandarinensaft ; letzteres ist etwas komplexer und blumiger. Dito Mandarinensaft, der Ihre beste Option sein könnte, da Meyer-Zitronen als Hybrid aus Zitronen und Mandarinen . Ebenso können Sie zu gleichen Teilen normale Zitronenschale und Orangen-, Mandarinen- oder Mandarinenschale verwenden, um die geriebene Meyer-Zitronenschale zu ersetzen wenn nötig. Grundsätzlich haben Sie Möglichkeiten.
Sie können stattdessen auch einfach ein Meyer-Zitronenrezept mit herkömmlichem Zitronensaft oder Zitronenschale zubereiten, aber die Ergebnisse werden viel würziger und viel weniger süß, sodass Sie möglicherweise andere Zutaten wie Zucker (oder andere Süßstoffe) anpassen müssen. Umgekehrt, wenn Meyer Zitronensindin der Saison und Sie möchten sie hinzufügenalles, wählen Sie Ihre Anwendungen mit Bedacht aus.
Konventionelle Zitronen, Yuliia Fesyk/Shutterstock
Wenn das Ziel darin besteht, ein Gericht mit einem Schuss Säure aufzuhellen, haben Meyer-Zitronen nicht so viel Wirkung und können verschwendet werden – aber sie verleihen Dingen wie einfachen Vinaigrettes und Cocktails (Apropos, wenn du sie hast, mach unsere, Meyer Lemon Digestif Rezept um das Vergnügen zu verlängern, auch wenn die Saison vorbei ist). Sie können versuchen, Meyer zu machen Limonade auch, obwohl es ein teurer Krug sein wird. Letztendlich können und sollten Sie, wie bei allem, was Sie machen, den Geschmack immer so lange probieren und anpassen, bis er genau richtig ist (sprich: genau nach Ihrem eigenen Geschmack).
Meyer Zitronenrezepte (und auch normale Zitronenrezepte)
Probieren Sie einige dieser sonnigen Rezepte aus, um Ihre Fantasie anzuregen – und Ihren Gaumen.
Meyer Zitronen-Thymian-Eisbox-Kuchen
Sie trägt viele Hüte
Diese schöne Eistorte ist einfach zuzubereiten, aber wenn Sie besonders ehrgeizig sind, versuchen Sie es in unserem zu tauschen Meyer Lemon Black Pepper Cookies für die im Laden gekauften Zitronen- oder Vanillewaffeln. Sie verleihen dem herrlich duftenden Kuchen eine weitere Schicht herzhaft-süßer Intrigen. Bekommen das Rezept für Meyer-Zitronen-Thymian-Eisbox-Kuchen .
Meyer Zitronentarte
Der Essensscharlatan
Was macht Männer neidisch?
Eine leicht gesalzene Mürbeteigkruste und eine Prise Honig in der Füllung sind unerwartet brillante Ergänzungen zu dieser süß-blumigen Meyer-Zitronen-Torte. Bekommen das Rezept für Meyer Zitronentarte .
Meyer Lemon Black Pepper Cookies
Chowhound
Diese einfachen Zuckerkekse zum Schneiden und Backen werden mit Meyer Zitronenschale und frisch gemahlenem Pfeffer aufgepeppt – stellen Sie nur sicher, dass sie frisch sind, damit Sie alle Nuancen ihres Geschmacks erhalten. Sie können diese Teigblöcke im Gefrierschrank aufbewahren und einfach ein paar Kekse abschneiden, wenn Sie einen Leckerbissen backen möchten. Holen Sie sich unsere Rezept für Meyer-Zitronen-Kekse mit schwarzem Pfeffer .
Meyer-Zitronen-Rosmarin-Focaccia-Brot
Die Aussicht von Great Island
Während Meyer-Zitronen wunderbar in Desserts glänzen, leuchten sie in herzhaften Gerichten ebenso hell, wie diese zarte Focaccia mit aromatischem Rosmarin, perfekt zum Knabbern zu Cocktails oder zu einem Hauptgang. Bekommen das Rezept für Meyer-Zitronen-Rosmarin-Focaccia-Brot .
Brathähnchen mit Meyer Zitronen und Kartoffeln
Chowhound
Ein einfach gebratenes Hühnchen ist eine wunderschöne Sache, und umso besser, wenn es von saftgetränkten Kartoffeln und karamellisierten Meyer-Zitronen (die Sie zerkleinern und zusammen mit den anderen Fleisch- und Kartoffelhäppchen essen können) umgeben ist. Dieses Gericht stammt von Martha Stewart, der oft die Popularisierung von Meyer-Zitronen in Amerika zugeschrieben wird, wofür wir ihr danken. Bekommen das Brathähnchen mit Meyer Zitronen und Kartoffeln Rezept .
Konservierte Zitronen
Eingemachte Zitronen, ein Grundnahrungsmittel der marokkanischen und nahöstlichen Küche, sind auch eine großartige Ergänzung für Ihre Speisekammer und extrem einfach zuzubereiten. Meyer-Zitronen werden bevorzugt, aber Sie können auch normale Zitronen auf die gleiche Weise verwenden; hier werden sie einfach geritzt, in Salz gepackt und eine Weile ruhen gelassen. Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, spülen Sie das Salz vorsichtig ab und hacken Sie die Schale. Sie verleihen einen schönen Zitronenglanz unzählige Gerichte , einschließlich Salate , Reis, Pasta und Desserts, ganz zu schweigen von traditionell Tagines und dergleichen. Bekommen das Rezept für eingemachte Zitronen .
Geräucherter Lachshasch mit Zitronen-Petersilien-Vinaigrette
Chowhound
wie Sie eine Essstörung alleine überwinden können
Die säuerliche Schärfe konventioneller Zitronen ist ein perfekter Kontrapunkt zu reichhaltigem Räucherlachs und Yukon Gold-Kartoffeln, während schwarzer Pfeffer und frische Petersilie noch mehr Punch verleihen. Holen Sie sich unsere Räucherlachs-Hash mit Zitronen-Petersilien-Vinaigrette Rezept .
Avgolemono (griechische Zitronen-Hühnersuppe)
Backen der Ware
Diese klassische griechische Suppe basiert auf Eiern für Cremigkeit und frischem Zitronensaft, um sie so hell wie die ägäische Küste zu machen. Zartes Hühnchen und Orzo machen es zu einer vollen Mahlzeit. Bekommen das Rezept für Avgolemono (griechische Zitronen-Hühnersuppe) .
Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitrone und Wodka
Zitrone ist ein alter Freund von Fisch und Meeresfrüchten aller Art; hier durchschneiden Saft und Schale die Reichhaltigkeit goldgebratener Jakobsmuscheln und Nudeln und peppen die Soße auf Wodka-Basis auf, während ein Klecks Sahne alles glättet. Holen Sie sich unsere Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitrone und Wodka Rezept .
Zitronenquark
Spritziger, cremiger Lemon Curd ist wie ein kleiner Topf mit Sonnenschein. Verteile es großzügig auf Pfannkuchen, Toast oder Scones oder verwende es zum Füllen von Torten und Kuchen und kombiniere es mit vielen Beeren. Holen Sie sich unsere Rezept für Zitronenquark .
Shortbread Zitronenriegel
Altmodische Zitronenriegel kommen nie aus der Mode. Sie können sie in der Saison sicherlich mit Meyer-Zitronen zubereiten (und die eignen sich besonders gut für die Zubereitung ganze Zitronenriegel , in die Sie die Schale einbeziehen), aber es gibt eine echte Harmonie zwischen dem elektrischen Zitronen-Topping und der süßen Shortbread-Basis der Standardversion. Sie können sie jederzeit mit Puderzucker bestäuben, um den süßen Stich bei Bedarf etwas mehr zu mildern. Holen Sie sich unsere Rezept für Shortbread-Zitronenriegel .
