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Es ist nur eine Frage von Tagen, bis die hellen, frischen lokalen Tomaten, die ich in den letzten Monaten so sehr genossen habe, bis zum nächsten Jahr verschwinden. In diesem Sinne wollte ich die letzten Sommertage mit einer wunderbaren, stückigen Tomatensauce festhalten. Er passt perfekt zu frischer Pasta, auf gegrilltem Fisch oder Hühnchen oder gemischt mit gebratenem Gemüse. Oder, wenn Sie meinem Beispiel folgen und in den kalten Wintermonaten ein bisschen Sommer genießen möchten, diese Sauce lässt sich wunderbar einfrieren, lassen Sie sie einfach vollständig abkühlen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen.
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Zutaten
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 Pfund reife Tomaten, Stielteil entfernt und in kleine Stücke geschnitten
- 2 Teelöffel Salz
- Pfeffer
- 2 Esslöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel getrockneter Dill
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
Richtungen
- Öl in einer großen, breiten Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er duftet, ungefähr 2 bis 3 Minuten.
- Tomaten dazugeben, Hitze erhöhen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und Gewürze hinzufügen und verrühren.
- Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie 1 bis 2 Stunden köcheln (je länger sie dauert, desto weniger stückig wird sie), gelegentlich umrühren.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
