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Wenn der Gedanke an Salat zum Abendessen im Grunde Ihre Version einer kulinarischen nassen Decke ist, haben wir Neuigkeiten für Sie. Dein Salat kann wieder toll werden. Lassen Sie den Salat weg und verwandeln Sie eine Ihrer Meinung nach nur eine knappe Vorspeise in ein Abendessen, das ein Hauptgericht ist. Machen Sie sich mit Getreide verrückt, experimentieren Sie mit Proteinen und spielen Sie mit süßen und herzhaften Kombinationen. Ihr nächster Salat wird so viel mehr als nur ein Haufen gemischtes Gemüse – und wir lieben es, dass wir immer noch Nährstoffe auffüllen können, ohne stundenlang in der Küche zu verbringen. Wer ist bei uns?
Gemüse
1. Pfirsich-, Erbstück-Tomaten- und Burrata-Salat
Lassen Sie Ihr Abendessen mit dieser Schönheit eines Salats wie eine Seite aus einem Martha Stewart-Kochbuch aussehen (in nur fünf Minuten). Wenn Sie noch nie zuvor Pfirsiche mit Burrata probiert haben, erwartet Sie eine süße (und herzhafte) Überraschung.
2. Gerösteter Rüben-, Orangen-, Feta- und Pistaziensalat mit Oliven
Was ist besser als süße geröstete Rote Bete mit pikanten Orangen? Vielleicht Schokolade und Erdnussbutter, aber das ist eine knappe Sekunde. Es gibt so viele Geschmäcker und Texturen zwischen den Nüssen, dem Käse und den Produkten, dass Sie sich vielleicht nicht einmal um ein Dressing kümmern möchten.
3. Gegrillter Mais-Zucchini-Salat mit sonnengetrockneter Tomaten-Vinaigrette
Eine Mischung aus sonnengetrockneten Tomaten, Knoblauch, Zitronensaft und Basilikum fügt dem einfachen Grillgemüse in dieser überraschend sättigenden Mahlzeit einen peppigen Kontrast hinzu. Zum Glück liefert das Dressing-Rezept mehr, als Sie für diesen Salat benötigen – Sie werden die Reste auf so ziemlich alles träufeln wollen.
4. Südwestlicher Bratkartoffelsalat
Kreuzkümmel und Peperoni verleihen diesem Salat sein südwestliches Flair, das in Kombination mit Mais und milden Kartoffeln im Grunde ein Traum ist. Genießen Sie ihn warm für einen Salat, der genau das Richtige für Sie ist, wenn Sie etwas Gemütliches und Beruhigendes möchten. Das Servieren mit einer Margarita ist optional, aber sehr zu empfehlen.
5. Salatvorspeise
Dieser Salat gibt Ihnen die gesamte erste Seite einer italienischen Restaurantkarte in einer Schüssel. Es gibt viele rohe Produkte (spiralförmig, um besonders appetitlich auszusehen!), gewürfelte Fleischstücke und frischen Mozzarella, übergossen mit einem würzigen Olivenöl-Dressing, um alles zusammenzubringen.
6. Rauchiger Auberginen-Tomaten-Salat
Wenn Sie die Aubergine über einem Grill oder Gasherd anbraten, ist die Zubereitung dieses Salats viel schneller, als wenn Sie ihn im Ofen braten würden. Und keine Sorge, auch der Rest kommt im Handumdrehen zusammen: Ein bisschen hacken und werfen genügt.
7. 4-Zutaten-Karotten-Rosinen-Salat
Dieser Salat hat vier Zutaten, aber Mayo ist keine davon! Stattdessen erhält es seinen cremigen Faktor (und etwas sättigendes Protein) aus fettarmem Joghurt, der perfekt zum Knusper der Karotten und den Süßen der zähen Rosinen passt.
Getreide
8. Mango-, Quinoa- und Schwarzbohnensalat
Wenn Sie sich fragen, was Sie mit dieser Quinoa-Reste machen sollen, verwenden Sie sie, um dieses Rezept in weniger als 15 Minuten zusammenzustellen. Öffnen Sie eine Dose schwarze Bohnen, würfeln Sie eine Mango und schlagen Sie ein Dressing aus drei Zutaten auf. Kennen Sie diese Burrito-Bowl, die Sie gerne in Ihrem mexikanischen Lieblingsrestaurant bestellen? Es wurde einfach einseitig.
9. Herzhafter Südwest-Couscous-Salat
Wenn Quinoa Ihre Geschmacksknospen ernsthaft gähnt, wecken Sie sie auf, indem Sie zur Abwechslung Vollkorn-Couscous verwenden. Es macht nicht nur Spaß zu sagen, es ist auch eine leckere Art, ein paar rohe Gemüse und schwarze Bohnen in diesem supereinfachen Salat zum Leben zu erwecken.
10. Caprese Orzo Salat
Gerade als Sie dachten, die klassische Kombination aus Mozzarella und Tomaten könnte nicht besser werden, fügt dieses Rezept Orzo hinzu. Das ist Ihr Stichwort, um 'YAAAS' zu schreien. Es hilft auch, dieses klassische Rezept in eine vollwertige Mahlzeit zu verwandeln. Aber wirklich, es ist ein Grund, Pasta zu essen, und das ist selten eine schlechte Sache.
11. Vollkorn-Nudelsalat mit Honig-Basilikum-Vinaigrette
Wir hatten Sie wahrscheinlich bei der Honig-Basilikum-Vinaigrette, aber wenn Sie noch Überzeugungsarbeit brauchen, los geht's: Ihre Freunde werden bei Ihrem nächsten Picknick von dieser raffinierten und nahrhaften Variante des Nudelsalats umgehauen. Es ist eine Pfanne voll Vollkornnudeln, Gemüse und Nüssen. Außerdem ersetzt eine süße und würzige Vinaigrette die Mayo, und gebratene Hühnchenscheiben fügen zusätzliches Protein hinzu.
12. Regenbogen Farro Salat
Wenn das Sprichwort „Du isst zuerst mit den Augen“ wahr ist, werden deine Augäpfel eine besondere Freude bereiten. Dieser Salat ist ein visuelles Fest aus Gemüse, Protein und Getreide, die in Lila, Rot, Grün, Braun und Orange erhältlich sind. Es könnte kein perfekteres Wort als „Regenbogen“ geben, um es zu beschreiben.
13. Panzanella-Salat mit gegrilltem Gemüse
Panzanella ist normalerweise nicht mehr als Brot und Tomaten, aber diese Version verbessert ihr Gemüsespiel, indem sie Paprika und Sommerkürbis für zusätzliches Vitamin A hinzufügt. Wenn Sie alle Zutaten grillen, schmecken sie noch besser - es ist wie ein dekonstruiertes Panini.
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14. Guter Sommersalat
Hirse bekommt nicht annähernd genug Liebe, um das proteinreiche, glukoseregulierende Getreide zu sein, das es ist. Ob dieser Salat Ihre erste oder 50. Mahlzeit mit Hirse ist, die einzigartige Mischung aus Zutaten wie Avocado und Feigen, zusammen mit den Kohlenhydraten, wird Sie definitiv zum Sabbern bringen.
Proteine
15. Chipotle Shrimp Slaw mit pikantem Joghurt-Dressing
Haben Sie keine Angst vor dem Gewürz in diesem Rezept – das griechische Joghurt-Dressing und der zerkleinerte Apfel neben dem Kohl gleichen die Hitze aus und machen es zu einer gewinnenden Kombination. Herzlichen Glückwunsch, Sie haben gerade bei Ihrem nächsten Grillabend die Slaw-Situation aufgeregt.
16. Gesunder Hühnersalat mit Walnüssen
Zwei Tassen gehackte Walnüsse bringen diesen Hühnchensalat auf die nächste Stufe mit einer großzügigen Dosis gesunder Fette und dem perfekten Crunch, den die meisten Hühnchensalate vermissen. Tipp für den zeitsparenden Koch: Verwenden Sie vorgegartes Hühnchen, um diese Mahlzeit zu einem Kinderspiel zu machen.
17. Rasierter Spargelsalat mit Lachs
Ja, rohen Spargel zu essen ist eine echte Sache. In diesem Fall bilden rasierte rohe Spargelstangen lange, grüne Bänder, die die Basis dieses Salats werden. Mit Lachs, Burrata oder Parmesan (ja, Käse und Fisch passen zusammen!) und Pinienkernen ist es ein einfaches, aber herzhaftes Abendessen, das in 20 Minuten fertig ist.
18. Asiatischer Tofu-Brokkoli-Salat
Tofu wird oft als „Schwamm“ bezeichnet, da er leicht alle Aromen aufnimmt, die Sie ihm hinzufügen. Hier saugt es Erdnussbutter und Tahini-Dressin auf und wird mit Gemüse, Quinoa und Mandeln für ein Abendessen geworfen, das irgendwo zwischen Salat und Pfannengerichten liegt.
19. Weißer Bohnen-Thunfisch-Salat
Mit seinen zwei Hauptzutaten, die direkt aus Ihrer Speisekammer kommen – Thunfisch und Bohnen in Dosen – ist dies das Abendessen, das Ihnen zu Hilfe kommt, wenn Sie keine Zeit oder Energie zum Kochen haben. Fügen Sie alle Kräuter und Gewürze hinzu, die Sie zur Hand haben, um es zu würzen. Wer hätte gedacht, dass Ihr nächster Improvisations-Gig direkt in Ihrer eigenen Küche stattfinden würde?
20. Avocado-Tofu-Salat
Der Tofu in diesem Salat bekommt seine süchtig machende Knusprigkeit durch 30 Minuten Backen statt Frittieren. Während es im Ofen sein Ding macht, hacken Sie etwas Gemüse und rühren Sie ein super-leichtes Dressing auf – das Ergebnis ist eine unglaublich gesunde Mahlzeit mit wahnsinnig wenig Aufwand.
21. Mediterraner Eiersalat
Der Austausch von Mayo gegen griechischen Joghurt unterscheidet diesen Eiersalat bereits von dem, was Sie an einer Feinkosttheke sehen, aber dann gibt es Gurken, Oliven, Kreuzkümmel und Oregano, um ihn mit mediterranen Aromen wirklich hervorzuheben. Dank der hinzugefügten Produkte ist es sättigend, um es alleine zu essen.
Bohnen & Linsen
22. Gebratener Knoblauch-Tomaten-Linsen-Salat
Linsen eignen sich nicht nur für Suppen, sondern auch für Salate. Einfach mit Olivenöl und Zitrone anrichten, dann mit Traubentomaten mischen, die geröstet wurden, um extra süß und saftig zu schmecken.
23. Erdbeer-Minz-Bohnen-Salat
Von der Erdbeer-Weiße-Bohnen-Paarung über den würzigen Kick roter Zwiebeln bis hin zum erfrischenden Minzschub bei jedem zweiten Bissen ist dieser Salat überraschend, bunt, lecker… im Grunde alles andere als langweilig.
24. Zucchinibänder mit Kichererbsen und Chiliöl
Es braucht weniger als 10 Zutaten, um bescheidene Zutaten wie Kichererbsen und Zucchini in einen würdigen Salat zu verwandeln. Je ein Schuss Chili-Knoblauch-Sauce und Parmesan-Käse reichen aus, und das Schneiden von Zucchini in dicke Bänder mit einer Mandoline oder einem Sparschäler macht das Essen gleich viel mehr Spaß.
25. Mediterraner Bohnensalat mit Pilzen
Der wichtigste Teil dieses Rezepts ist auch der einfachste: Nichts tun. Wenn Sie das Olivenöl und die in Kräutern getränkten Bohnen und Gemüse über Nacht in Ruhe lassen, können die Aromen marinieren, sodass Sie sie nur noch schnell zusammenfügen, warten und dann essen müssen.
26. Süßkartoffelsalat mit drei Bohnen
Dieses Rezept nimmt einen typischen Drei-Bohnen-Salat aus der Brunft der 1970er Jahre und verleiht ihm ein modernes Ernährungs-Update, indem es vitaminreiche Süßkartoffeln hinzufügt, den Zucker durch unraffinierten Ahornsirup ersetzt und Senf für eine würzige Note hinzufügt. Sprechen Sie über ein Upgrade.
27. Pesto-Kartoffel-Kichererbsen-Salat
Wenn Sie sich nicht zwischen Bohnen- oder Kartoffelsalat entscheiden können, erleichtern Sie sich die Entscheidung, indem Sie sich in diesem Rezept für beides entscheiden. Das ölfreie, vegane Basilikum-Pesto-Dressing steigert nicht nur die Kreativität, sondern macht den Salat dank der gesunden Fette aus Nüssen und Hanfsamen auch zu einem sättigenden Abendessen.
