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Sie haben also dieses Jahr die Verantwortung für den Truthahn übernommen. Sie wissen, dass ein Truthahn-Baster eine Sache ist, aber Sie haben keine Ahnung, wann oder wie Sie ihn verwenden sollen. Keine Sorge, wir haben Sie – und diesen saftigen, saftigen Vogel – abgedeckt. Eventuell in Butter. Keine Panik! Alles wird in Kürze einen Sinn ergeben.
Fotografie von Megan Madden, Prop und Foodstyling von Sara Schipani
Begießen oder nicht begießen – das ist hier die Frage
Ob Sie es glauben oder nicht, begießen Sie Ihre Truthahn ist keine Selbstverständlichkeit. Nicht jeder hält es für notwendig. Hier sind die Grundlagen zum Basten, die Ihnen bei der Entscheidung helfen.
Heften träufelt regelmäßig etwas Flüssigkeit über das Braten von Fleisch, um es während der langen Zeit zu befeuchten und zu würzen Kochen Zeit. Sie können Truthahn mit zerlassener Butter oder anderem Fett, Brühe oder Bratenfett begießen.
Küchenexperten habe Truthähne begossen, seit es Weihnachtsessen gibt, aber heißt das, dass du das auch solltest? Es gibt keine einfache Antwort!
- Kulinarische Königin Martha Stewart sagt ja, zieh deine Baste an.
- Cooks Illustriert machte ein wissenschaftliches Projekt daraus und kam zu dem Schluss, dass das Begießen einen vernachlässigbaren Unterschied in der Saftigkeit macht.
- Immer gelehrt, die Kochen der New York Times Abschnitt sagte, stören Sie sich nicht ... es sei denn, Sie möchten, dann fahren Sie fort.
Mit einem solchen Mangel an Expertenkonsens können Sie nichts falsch machen. Achte einfach auf das Wort „begossen“ oder „selbst gegossen“ auf dem Etikett Ihres Vogels. Diese Truthahn-Luerkeys wurden bereits injiziert oder mariniert mit Fett, Brühe, Wasser oder Gewürzen, und sie brauchen nicht all das zusätzliche Nieselregen.
Bereiten Sie Ihre Vorräte vor – wir werden diesen Vogel begießen
Wir verstehen es: Deine Oma hat ihren Vogel begossen. Ihre Papa betete seinen Vogel. Dein Onkel John frittierte seinen Vogel, und die Dinge gingen schief. Sie sind entschlossen, den Truthahn für das nostalgische Gefühl zu begießen.
Wie du deiner Freundin beweisen kannst, dass du sie liebst
Hier ist, was Sie brauchen, um es richtig zu machen:
- ZU süße Schürze und Topflappen . Optional: ein besticktes Taschentuch zum Abwischen Ihrer bezaubernd glitzernden Stirn.
- ZU Gestell das passt in den Bräter. Dies hält Ihren Truthahn über dem Kampf. Sie können auch eine lose Rolle Aluminiumfolie verwenden oder eine Plattform daraus bauen build Kartoffeln , Möhren , und Zwiebeln . Viel Spass damit!
- Das Heftwerkzeug Ihrer Wahl. Es könnte das Traditionelle sein Glühbirne Baster , zu Bürste , oder ein großer Löffel .
- ZU Timer . Sie brauchen eine Erinnerung, um das Baby weiterhin planmäßig zu begießen. Tun Sie sich selbst einen Gefallen und stellen Sie zwei Timer ein – einen für die geschätzte Gesamtkochzeit und einen, der Sie daran erinnert, in 30-Minuten-Intervallen zu begießen.
- ZU Fleischthermometer . Egal, wie Sie Ihren Truthahn pflegen, er muss gut gegart werdensichere interne temp(165 °F) bevor Sie es servieren. Begießen bedeutet das Öffnen und Schließen der Ofentür, was eine Temperatur-Achterbahn schafft!
Auf die Plätze, fertig, BASTE!
Zeit, den Kopf ins Spiel zu bringen, Truthahnfans! Putenbraten braucht Zeit, Finesse, Aufmerksamkeit und, Vertrauen . Befolgen Sie diese Schritte, um Triumph und eine Truthahn-Trophäe zu feiern, auf die Sie stolz sein werden eine Woche essen .
Spielplan und Vorbereitung
Fotografie von Megan Madden, Prop und Foodstyling von Sara Schipani
Laut der USDA Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst , sollten Sie mit einem vollständig aufgetauten Truthahn und einer Ofentemperatur von mindestens 325°F beginnen. Folgen Sie der untenstehenden Tabelle, um festzulegen, wie lange Ihr Truthahn kochen muss, aber denken Sie daran: Es ist nicht fertig, bis es 165 ° F erreicht hat.
Für einen ungefüllten Truthahn
| Truthahngewicht | Kochzeit |
|---|---|
| 4–6 Pfund Brust | 1 1/2–2 1/4 Std. |
| 6–8 Pfund Brust | 2 1/4–3 1/4 Std. |
| 8–12 Pfund | 2 3/4–3 Std. |
| 12–14 Pfund | 3–3 3/4 Std. |
| 14–18 Pfund | 3 3/4–4 1/4 Std. |
| 18–20 Pfund | 4 1/4–4 1/2 Std. |
| 20–24 Pfund | 4 1/2–5 Std. |
Für einen gefüllten Truthahn
| Truthahngewicht | Kochzeit |
|---|---|
| 8–12 Pfund | 3–3 1/2 Std. |
| 12–14 Pfund | 3 1/2–4 Std. |
| 14–18 Pfund | 4–4 1/4 Std. |
| 18–20 Pfund | 4 1/4–4 3/4 Std. |
| 20–24 Pfund | 4 3/4–5 1/4 Std. |
Waschen und bereiten Sie Ihren Vogel nach Ihrem Lieblingsrezept oder der alten fleckigen Karteikarte vor, die Ihre Oma in ihrer Küchenschublade aufbewahrt hat.
Vergiss nicht, mit einem Metallgestell, Folie oder tur eine kleine Putenbühne in den Bräter zu bauen Gemüse . Dies wird später nützlich sein, wenn Sie bereit sind, die Säfte über den Truthahn zu löffeln oder zu begießen.
Fotografie von Megan Madden, Prop und Foodstyling von Sara Schipani
Holen Sie sich kochen!
Den Truthahn locker mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Backofen geben. Dies wird Stunden dauern, also planen Sie Ihren Tag damit, regelmäßig durch die Ofentür zu blicken und zu den Truthahngöttern zu beten.
Fotografie von Megan Madden, Prop und Foodstyling von Sara Schipani
Wenn Sie planen, Ihre eigene Bratmischung zu mischen, anstatt Flüssigkeit aus dem Bräter zu verwenden, ist dies ein guter Zeitpunkt, um sie aufzuschlagen.
Baste diesen bösen Jungen
Sie haben hier einige Möglichkeiten. Möchten Sie eine fleißige Biene sein und alle 30 Minuten von Anfang bis Ende in die Küche gehen, um zu begießen? Tue es! Wie kann das keinen Spaß machen?
Auf der anderen Seite möchten Sie vielleicht einen Hauch von Braterlebnis, ohne dass Ihnen die stundenlange Ofenluft ins Gesicht bläst. In diesem Fall, warte bis zur letzten stunde der gesamten Garzeit und schieben Sie Ihren kleinen Baster am Ende nur ein paar Mal hinein. Ein selteneres Öffnen der Backofentür bedeutet auch weniger Temperaturschwankungen.
So oder so können Sie die Brust liebevoll mit Flüssigkeit bestreichen, sie mit präzisen Strichen aufstreichen oder die Säfte nach Belieben kreativ herumspritzen.
Anne-Marie Duff jung
Bratoption #1: Die Säfte mit einer Bratknolle verspritzen
Fotografie von Megan Madden, Prop und Foodstyling von Sara Schipani
Bratoption #2: Mit einem Silikon-Bastpinsel mit Säften bestreichen
Fotografie von Megan Madden, Prop und Foodstyling von Sara Schipani
Begießen Option #3: Den Saft strategisch mit einem großen Löffel beträufeln
Fotografie von Megan Madden, Prop und Foodstyling von Sara Schipani
Heben Sie für einen schön begossenen Vogel die kuschelige Foliendecke vom Truthahn. Schöpfe und gieße Pfannensäfte oder die Bratflüssigkeit deiner Wahl darüber, als würdest du sie für einen weiteren Zauber im salben Sauna . Meditieren auf all den saftigen Geschmack, den Sie diesem edlen Tier einflößen.
Dies ist eine Vereinbarung, die Sie getroffen haben, um Ihren Truthahn zu pflegen und ihm zu helfen, sein Potenzial auszuschöpfen. Setzen Sie Ihren Timer zurück und kommen Sie in 30 Minuten wieder.
Wenn der Truthahn kocht, haben Sie möglicherweise mehr Flüssigkeit in der Pfanne, als Sie benötigen. Nehmen Sie das Extra heraus, um Soße zuzubereiten, über gebratenes Gemüse zu träufeln oder das Dressing anzufeuchten. Diese goldene Flüssigkeit ist die Essenz des Truthahns – verwenden Sie sie entsprechend.
Alternative Putenarten
Sie haben vielleicht erraten, dass das Begießen und Braten Ihres Truthahns nur eine Möglichkeit ist, ein köstliches Weihnachtsessen zu erzielen (erinnern Sie sich an Onkel John und die Fritteuse?). Hier sind ein paar andere Möglichkeiten, einen verführerischen Truthahn zu machen:
- Bastle es nicht. Im Ernst, du könntest so oder so gehen. Decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie die dampfende Umgebung für Sie „begießen“.
- Passe darauf auf. Das Einweichen des Truthahns in einer salzigen Lösung (mit anderen Aromen, wenn Sie möchten) gilt als das Geheimnis von saftigem Fleisch.
- Injizieren Sie es. Probieren Sie einen dieser vorgebratenen Truthähne oder holen Sie sich eine riesige Spritze und spritzen Sie die Aromen, die Sie lieben, vor dem Kochen direkt in das Fleisch.
- Rauche es. Dies ist wahrscheinlich keine Anfängermethode, aber wenn Sie ein erfahrenerFleischraucher, es ist auch eine gute Option für Truthahn.
- Braten Sie es. Wieder nicht für Anfänger. Vielleicht nicht einmal für Profis. Lesen Sie jeden Artikel und jede Warnmeldung, bevor Sie einen 20-Pfund-Vogel in mehrere Gallonen kochendes Öl fallen lassen.
Das Mindeste, was Sie wissen müssen
Wenn Sie aus diesem Tutorial nichts anderes mitnehmen, denken Sie daran: Die Türkei muss auf eine Innentemperatur von mindestens 165 ° F gegart werden. Keine Kochmethode wird es wettmachen, Ihre Gäste mit einem nach Hause zu schicken lebensmittelbedingte Krankheitserreger .
Einen gebratenen Truthahn zu begießen ist eine von mehreren unterhaltsamen Möglichkeiten, ein köstliches Urlaubsessen zuzubereiten, an das man sich erinnern wird.
Wie es geht: Bereiten Sie den Truthahn für den Ofen vor und schätzen Sie die Garzeit anhand seines Gewichts ab. Entweder alle 30 Minuten oder nur in der letzten Stunde mit dem Pfannensaft oder Ihrer eigenen Mischung aus Butter, Kräutern und Brühe begießen.
Wenn der Truthahn fertig ist, verwandeln Sie den übrig gebliebenen Saft in Soße, um Ihren to Seiten . Essen. Schlafen. Wiederholen.
