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Wenn die meisten Leute „Wurzelgemüse“ hören, sind wir bereit zu wetten, dass die ersten Dinge, die einem einfallen, Kartoffeln und Karotten sind. Und während dies vielleicht das beliebteste Wurzelgemüse ist, gibt es noch viel mehr, wo sie herkommen.
Von Rüben und Rüben bis hin zu Pastinaken und Steckrüben gibt es eine ganze unterirdische Welt an wenig genutzten, aber herzhaften und köstlichen Produkten, die darauf warten, geröstet, spiralisiert und sautiert zu werden. Perfekt für kühles Wetter, wenn kalte Salate nicht so attraktiv sind, diese 19 Wurzelgemüserezepte machen das Beste aus dem saisonalen Essen. Jeder wird in einem einzigen Topf, einer Pfanne oder einer Pfanne hergestellt, wodurch die Reinigung minimiert wird. Zeit zum Eingraben!
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Hauptgang
1. Rübenhasch mit laufenden Eiern
Machen Sie eine Pause von Kartoffeln und machen Sie stattdessen ein Haschisch aus gewürfelten Rüben und Rüben. Mit dem reichhaltigen Eigelb, das in das leicht verkohlte Gemüse tropft, ist diese kohlenhydratarme Magenta-Mischung das, woraus gesunde Frühstücksträume gemacht sind.
2. One-Pan Knoblauch-Kräuter-Huhn und Wintergemüse
Geben Sie der Nacht mit Hühnchen und Kartoffeln eine andere Note, indem Sie die normale weiße Knolle gegen eine viel interessantere Mischung aus Süßkartoffeln, Pastinaken, Rüben und Goldrüben austauschen. In derselben Pfanne wie das Protein gekocht, saugt das Gemüse die kräuterreiche Sauce auf und sorgt für eine ebenso beeindruckende wie einfache Mahlzeit.
3. Spiralisierte Pastinaken mit Broccolini und Wurst
Jeder, der auf seine Gluten- oder Kohlenhydrataufnahme achtet, braucht diesen Spaghetti-Tausch in seinem Leben. Die süßen, spiralförmigen Pastinaken und die würzige Wurst ergeben eine perfekte Kombination, und der Saft aus dem Fleisch hat so viel Geschmack, dass er als einfache Sauce für das Gericht doppelt dient.
4. Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse und Rübengrün
Dieses vegetarische Risotto ist würzig vom Ziegenkäse, mild süß von der Rüben und mit seiner auffälligen roten Farbe das perfekte Beispiel dafür, wie man ein traditionelles Gericht noch besser macht. Darüber hinaus fordert das Rezept, die gesamte Flüssigkeit auf einmal statt nach und nach hinzuzufügen, was das Aufschlagen in nur 30 Minuten noch einfacher macht.
5. Thai Yam und Süßkartoffel-Gelb-Curry
Entgegen der landläufigen Meinung sind Süßkartoffeln und Süßkartoffeln überhaupt nicht dasselbe – erstere ist stärkehaltiger und milder im Geschmack, während letztere einen höheren Beta-Carotin-Gehalt hat. Jede Wurzel verleiht diesem Curry seinen unverwechselbaren Geschmack, bei dem leichte Kokosmilch die Dinge fettärmer und dennoch perfekt cremig hält.
6. Rutabaga Pad Thai mit Garnelen
Spiralisierte Karotten und Rutabaga ersetzen Reisnudeln, um diesem thailändisch inspirierten Rezept mehr Ballaststoffe und Farbe zu verleihen, während das Hinzufügen von Garnelen in der Pfanne für zusätzliche Substanz sorgt. Sie müssen eine separate, kleine Schüssel verwenden, um die süße und pikante Erdnusssauce zu vermischen, aber wir versprechen, es lohnt sich auf jeden Fall, das (minimale) zusätzliche Geschirrspülen zu tun!
7. Eintopf-Wurzelgemüse-Quinoa-Eintopf
Von den Linsen über die Quinoa bis hin zu den neun ganzen Tassen Wurzelgemüse kochen alle Zutaten dieses nahrhaften Eintopfs in einem einzigen Topf zusammen, was erklärt, warum die Zubereitung mehr als eine Stunde dauert (meistens müssen Sie ihn kochen lassen im Topf). Lassen Sie sich davon jedoch nicht abschrecken – das Rezept macht eine riesige Menge, die Sie sicher eine Weile halten wird, und es lässt sich sogar wunderbar einfrieren, sodass Sie in Zukunft nicht an faulen Tagen kochen müssen.
8. Lachs und geröstetes Wurzelgemüse-Blech-Pfanne-Abendessen
Hergestellt in einer einzigen Blechpfanne mit kaum fünf Minuten Vorbereitungszeit und lächerlich einfacher Reinigung, ist dieses Abendessen unter der Woche so wartungsarm wie es nur geht, ohne die Ernährung zu beeinträchtigen. Während der Lachs Protein und gute Fette liefert, bietet die Mischung aus Süßkartoffeln, Regenbogenkarotten und Sunchokes viele gesunde Kohlenhydrate, Vitamine und Ballaststoffe.
9. Pastinaken Rutabaga Wurstblech-Pfanne Abendessen
Wenn sich das Essen von Produkten meistens wie eine lästige Pflicht anfühlt, können Sie es sich hier wie ein Leckerbissen anfühlen. Aufgepeppt mit einem Schuss fruchtigem Olivenöl, einigen duftenden Kräutern und Stücken Wurst ist diese Pastinaken- und Steckrüben-Mischung weit entfernt von gedünstetem Gemüse oder schlaffen Salaten.
10. Rindfleisch-Rüben-Pot-Pie
Mit einer gusseisernen Pfanne und etwas vorgefertigter Kruste können Sie einen Topfkuchen in einer einzigen Pfanne zubereiten. Anstelle von Erbsen und Karotten werden hier Rüben mit dem Hackfleisch verwendet; Es ist eine großartige Möglichkeit, Kaltwetter-Komfortgerichte zu genießen und gleichzeitig saisonale Produkte zu nutzen.
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Beilagen
11. Geröstetes Wurzelgemüse
Das Rösten von Gemüse bringt seine natürliche Süße zur Geltung, sodass Sie wirklich nicht viel brauchen, um seinen Geschmack weiter zu verbessern. Dieses Rezept ehrt die Bio-Aromen von Süßkartoffeln, Karotten und Pastinaken und verwendet nur eine Prise Salz und eine Prise Oregano, um ihre karamellisierte Erdigkeit zu ergänzen.
12. Gesundes Wurzelgemüsegratin
Da neben Käseklumpen oft auch volle Tassen Schlagsahne verlangt werden, werden die meisten Gratins nicht auf gesunden Rezeptlisten aufgeführt. Dieser macht den Schnitt, indem er die gebackene Süßkartoffel, die Steckrübe und den Butternusskürbis durchscheinen lässt. Die halbe Tasse Käse und Semmelbrösel lassen immer noch etwas Dekadenz und Textur zu, sodass Sie das Beste aus beiden Welten bekommen.
13. Rübennudeln mit Joghurt und Dill
Diese hellen und erfrischenden Nudeln sind neben schwereren Proteinen eine großartige Alternative zu Salat, aber sie funktionieren auch genauso gut als leichte vegetarische Mahlzeit. Vom Heruntergaren der spiralförmigen Rüben bis zum Schwenken in der würzigen Joghurt-Dill-Sauce wird alles in einer Pfanne zubereitet. Dies macht dies zum idealen schnellen Gericht für geschäftige Tage oder wenn Sie andere, pflegeintensive Hauptgerichte zu bedenken haben .
14. Pastinaken-Apfel-Sauté
Mit süßen, herzhaften und Knoblaucharomen und in nur vier Zutaten und 20 Minuten zubereitet, ist diese umwerfende Seite der Beweis dafür, dass weniger mehr ist. Er passt perfekt zu Fleisch zum Abendessen, aber mit Äpfeln in der Mischung ist er auch als Frühstücks-Hash ein Genuss.
15. Honigglasierte Rüben
Wenn Sie nie gedacht hätten, dass Rüben unter einer Liste von „süchtig machenden Lebensmitteln“ abgelegt werden könnten, haben Sie dieses Rezept noch nicht ausprobiert. In eine Honig-Butterglasur gegossen, die ihren leicht würzigen, süßen natürlichen Geschmack hervorhebt, verwandeln sie sich in nur 15 Minuten in eine Beilage, von der Sie nicht genug bekommen können.
16. Parmesan-Knoblauch-Pastinaken-Pommes frites
Die Tatsache, dass diese mit Pastinaken statt mit Kartoffeln zubereitet werden, macht diese Pommes unkonventionell. Die Tatsache, dass sie mit geriebenem Parmesan, Knoblauchpulver und Paprika gewürzt sind, macht sie außergewöhnlich. Und dann ist da noch die Tatsache, dass sie weniger Kohlenhydrate und mehr Ballaststoffe enthalten als normale Pommes. Bitteschön.
17. Gebratene Topinambur mit Süßkartoffel, Zwiebeln und Za'atar
Abgesehen davon, dass sie mit darmgesunden Präbiotika gefüllt sind, verleihen Topinambur (die wirklich keine Artischocken sind) dieser einfachen, aber zufriedenstellenden Mischung aus Süßkartoffeln und Kichererbsen ihre stärkehaltige Textur und ihren herzhaften Geschmack. Das Rezept verlangt nicht zu viel Za’atar, aber Sie werden das Gewürz nicht überspringen wollen; Die Mischung aus Koriander, Kümmel, Anis und Sumach macht das Gericht so unvergesslich.
18. Ingwer-Miso-Rüben und Zuckerschoten
Mit knusprigen Zuckererbsen, die sich zu den Rüben gesellen, eignet sich dieses Rezept für ein Frühlingsmenü genauso wie für einen Herbsttisch. In eine asiatisch inspirierte Sauce aus Ingwer und Miso geworfen, ist es eine willkommene Abwechslung zu einfach geröstetem Gemüse, ohne viel zusätzlichen Aufwand zu erfordern.
19. Tempeh-, Pastinaken- und Salbeifüllung
Pastinaken, die nussigeren, aber ebenso süßen Cousins der Karotten, sind neben Walnüssen, duftendem Salbei und Knoblauch eine passende Ergänzung zu dieser herzhaften vegetarischen Beilage. Außerdem fügt dieses im Gegensatz zu den meisten brotlastigen Füllungsrezepten einen Schub an pflanzlichem Protein mit zerbröckeltem Tempeh hinzu.
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