Wie jeder (ja, sogar du) kochen lernen kann

Machen Sie Witze darüber, dass Sie ein „schrecklicher Koch” während Sie an einer weiteren Schachtel chinesisches Essen kauen? Sagst du immer dusollteKochen lernen, aber keine Zeit haben?

Wenn Ihnen das noch nie beigebracht wurde, kann es ziemlich entmutigend erscheinen, eine Kochgewohnheit aufzubauen. Ich weiß das, weil ich auch in der Küche zu kämpfen hatte. Ich habe die meiste Zeit meines Lebens damit verbracht, mit Truthahn- und Mayo-Sandwiches, Tiefkühlpizza und Restaurantmahlzeiten zu überleben. Wenn ich genug Motivation aufbauen konnte, um etwas zu kochen, würde ich einfach Nudeln kochen.

Im Nachhinein erscheinen die Ausreden, die ich anwendete, lächerlich, aber ich erinnere mich, wie schwierig (und frustrierend) es war,wollenum eine Änderung des Lebensstils vorzunehmen, aber es fehlt das Know-how, dies zu tun. Schließlich habe ich durch jahrelanges Ausprobieren herausgefunden, wie ich meine Gewohnheiten ändern kann. Jetzt mit einem Programm namens the Fest Bootcamp , meine Mitbegründerin Nadia und ich helfen Menschen dabei, ihre eigene Angewohnheit zu entwickeln, zu Hause zu kochen. Und nach anderthalb Jahren im Geschäft haben wir jede Ausrede im Buch gehört, wenn es darum geht, warum Kochen zu schwer ist. Aber keine Sorge – wir haben auch erlebt, wie Menschen ihre Ängste überwunden haben, um selbstbewusste, fähige Hobbyköche zu werden.

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Wie man die Ausreden hinter sich lässt und kochen lernt

Der erste Schritt beim Aufbau einer nachhaltigen Kochgewohnheit besteht darin, sich Ihren Herausforderungen zu stellen und rationale Lösungen zu finden. Hier sind einige der häufigsten Gründe, warum Leute sagen, dass sie nicht kochen können, und Tipps, um jeden einzelnen zu überwinden.

Die Ausrede: Ich habe keine Zeit

Diese beliebte Ausrede ist ziemlich mächtig, und wir verwenden diese Begründung, um viel mehr als nur Kochen zu vermeiden. Um diese Blockade zu überwinden, ist es am wichtigsten, die Denkweise zu ändern.

„Keine Zeit” ist nur eine Frage der Prioritäten. Wenn das Erlernen des Kochens keine Priorität für Sie ist, dann sind Sie, unabhängig von der Anstrengung, dem Untergang geweiht. Beim Kochenistwichtig für Sie ist, können Sie Zeit gewinnen, indem Sie andere Aktivitäten verlagern. Bevor ich zum Beispiel kochen lernte, kam ich jeden Abend von der Arbeit nach Hause und sah fern. Als ich sagte, ich hätte keine Zeit, das Abendessen zu machen, meinte ich wirklich, dass ich mir lieber eine weitere Folge von . ansehen würdeIn Philadelphia ist es immer sonnigals kochen. Gehen Sie diesen Block mit den folgenden Schritten an:

1. Schreiben Sie es auf . Beginnen Sie damit, aufzuzeichnen, was Sie jeden Tag tun, wenn Sie nach Hause kommen, zusammen mit einer groben Schätzung, wie viel Zeit Sie für jede Aktivität aufwenden. Lassen Sie nichts aus. Gehst du mit Freunden etwas trinken? Fernsehen? Spiele auf deinem Handy spielen? SchreibenallesNieder.

2. Priorisieren . Sehen Sie sich als Nächstes jeden Artikel auf der Liste an und überlegen Sie, ob er Ihnen wichtiger ist, als selbst zu kochengesundes Essen. Vielleicht können Sie 30 Minuten beim Fernsehen kürzen oder Angry Bird ganz weglassen. Finde die Zeit.

3. Probieren Sie es aus . Verpflichten Sie sich zu einer einwöchigen Probezeit, bei der Sie Kochaktivitäten gegen die Zeit austauschen, die Sie für eine weniger wichtige Aufgabe aufgewendet hätten. Sobald diese Woche vorbei ist, legen Sie sich auf eine weitere Woche fest – und so weiter.

Die Ausrede:: Ich spüle nicht gerne Geschirr Dis

Dies ist durchaus vernünftig, da viele Leute das Putzen im Allgemeinen nicht mögen. Aber du duschst doch, oder? Als Menschen reinigen wir uns, damit wir leben und uns besser fühlen können. Sie können das gleiche Denken beim Reinigen von Geschirr anwenden!

Hier sind drei sehr einfache Ansätze, um diesen Stolperstein zu überwinden:

Integrieren Sie die Reinigung in Ihren Kochprozess . Bei der Zubereitung einer Mahlzeit gibt es fast immer eine gewisse Ausfallzeit, etwa wenn das Essen im Ofen geröstet oder auf dem Herd vor sich hin köchelt. Nutzen Sie diese freien Minuten, um das Geschirr aus dem Weg zu räumen.

Verändere deine Denkweise . Denken Sie darüber nach, dass das Abwaschen von Geschirr eher eine Chance als eine lästige Pflicht sein kann. Ich beschloss, das Geschirrspülen zu einem Moment der Entspannung nach einem anstrengenden Tag zu machen. Das Abwaschen von Tellern und Töpfen kann mühsam sein, bietet aber auch eine kurze Zeit, um den Kopf freizubekommen, während Ihre Hände die Arbeit erledigen. Spielen Sie Musik, tanzen Sie, während Sie putzen, und machen Sie es zu einem unterhaltsamen, entspannenden Erlebnis.

Hilfe anfordern . Wenn alles andere fehlschlägt, können Menschen, die mit anderen (Mitbewohnern, Familienmitgliedern oder Partnern) zusammenleben, Koch- und Reinigungsaufgaben ablösen, um die Arbeit für alle zu erleichtern.

Sobald Sie das Geschirrspülen in Ihre Kochroutine einbeziehen, werden diese Aufgaben zu einem natürlichen Teil des Prozesses und Sie müssen nicht zweimal über den Ärger nachdenken.

Die Ausrede: Ich habe nie gelernt, wie man kocht

Viele Erwachsene (besonders junge Erwachsene), die sich in der Küche wohlfühlen, sind bei Eltern oder anderen Verwandten aufgewachsen, die viel gekocht haben. Als Kinder haben sie klein angefangen, wahrscheinlich nur Eier aufgeschlagen und Zutaten gemischt. Im Laufe der Zeit wurden sie kompetenter und vertrauter mit komplizierteren Rezepten. Wenn deine Eltern dir das Kochen nicht beigebracht haben, dukönnenWiederholen Sie diese Erfahrung (und nein, Sie müssen nicht zu Mama und Papa nach Hause ziehen). So geht's:

Klein anfangen . Im Feast-Programm empfehlen Nadia und ich allen Anfängern, mit etwas wirklich (wirklich) Kleinem zu beginnen, wie zum Beispiel jeden Tag einen Topf herauszunehmen und ihn auf den Herd zu stellen. Das ist es. Erst nachdem sie das eine Woche lang getan haben, sollten sie anfangen, Wasser zu kochen, Zutaten hinzuzufügen und tatsächlich etwas zu essen zu machen. Ein Schüler entschied sich, zunächst einen Teller auf den Tisch zu stellen. Ein anderer Student öffnet einfach jeden Tag zur gleichen Zeit den Kühlschrank. Indem sie klein anfingen, entwickelten sie die grundlegenden Gewohnheiten, die schließlich zu Vertrauen in die Küche führten.

Sei realistisch . Wenn Menschen ohne kulinarische Erfahrung versuchen, Kochen zu lernen, denken sie fälschlicherweise, dass sie ausgefallene Rezepte und Techniken sofort kennen müssen. Beim ersten Versuch vermasseln sie (natürlich) etwas Kompliziertes, sind überfordert und geben auf. Aber „Kochen lernen” Es geht nicht wirklich darum, Anleitungen zu studieren oder zu lesen, sondern darum, etwas zu tun. Sie lernen neue Fähigkeiten und werden mit zunehmendem Fortschritt effizienter. Es ist nur eine Frage der Verpflichtung, dies regelmäßig zu tun.

Die Ausrede: Ich mag Lebensmitteleinkäufe nicht

Auch diese Beschwerde ist sinnvoll – Lebensmittel einzukaufen ist teuer, zeitaufwändig und kann zu einem Nervenkitzel werden, um in einen vollen Terminkalender zu passen. Aber die meisten Leute, die regelmäßig kochen, stört es nicht wirklich, Lebensmittel einzukaufen, weil sie es auf eine Wissenschaft reduziert haben.

Hier sind einige Schritte, um es noch weniger mühsam zu machen:

Lagern Sie Ihre Küche . Investieren Sie Zeit und Geld, um wichtige Kochzutaten wie Gewürze, Mehl, Zucker usw. So wird der Lebensmitteleinkauf weniger anstrengend, denn wöchentliche Marktbesuche können nichts anderes bedeuten, als frische verderbliche Waren einzusammeln.

Wie du dein Mädchen eifersüchtig machst

Planen Sie es ein . Viele erfahrene Hobbyköche legen eine Einkaufsroutine fest, damit sie nicht jede Woche ihren gesamten Zeitplan neu organisieren müssen. Auf diese Weise ist es einfacher, den Einkauf von Lebensmitteln in Ihre reguläre Routine zu integrieren, damit es sich nicht wie ein großer Ärger anfühlt.

Lerne das Layout . Je besser Sie mit dem Layout Ihres Lieblingsgeschäfts vertraut sind, desto schneller können Sie alles abholen, was Sie brauchen. Fast jedes Geschäft im Land hat ein ähnliches Layout, mit dem Obst und Gemüse vorne, der Molkereiabteilung auf der gegenüberliegenden Seite des Ladens im Kühlschrankgang und verpackten Lebensmitteln in den mittleren Gängen. Üben Sie im Voraus, eine Liste zu erstellen, die diesem Layout entspricht, und gehen Sie methodisch durch jeden Abschnitt, damit Sie nicht zurückkreisen müssen.

Die Ausrede: Ich hasse es, nach Rezepten zu suchen und weiß nie, was ich kochen soll

Trotz allem, was das Food Network Ihnen glauben machen möchte, geht es beim Kochen nicht wirklich um Rezepte.Rezeptesind nur eine Reihe von Schritten, die jemand einmal verwendet hat, um ein Gericht zuzubereiten, und die aufgeschrieben wurden, damit sie repliziert werden können.Grundrezeptesind kaum in Stein gemeißelt – es ist einfach zutausche verschiedene Zutaten einum ein Gericht nach Ihren Wünschen zu gestalten und trotzdem leckere Ergebnisse zu erzielen. Viele einfache Rezepte folgen den gleichen Grundformeln und verwenden nur ein paar supereinfache Techniken.

So entkommen Sie der Falle, das „perfekte Rezept finden zu müssen:”

Herumspielen . Unter der Woche verwende ich selten Rezepte. Meine Lieblingsmahlzeit ist einfach gebratenes Gemüse mit einem Protein und einem Getreide. Das Gemüse ändert sich immer, je nachdem, was ich in der Nähe habe. Ich habe gefrorenes Hühnchen und Garnelen zum Einwerfen bereit und habe immer Reis oder Nudeln auf Lager. Dann verwende ich einfach die Gewürze, Saucen und Säfte, die sich in meinen Schränken und meinem Kühlschrank befinden, um dem Gericht Geschmack zu verleihen. Es ist nichts Besonderes – tatsächlich ist es kaum ein „Rezept”, aber esistschnell, lecker, gesund und einfach. Geben Sie sich Raum, um mit den Zutaten und Kochstilen herumzuspielen, die Sie am meisten ansprechen, und denken Sie daran, dass es keine gibteiner, richtige Vorgehensweise.

Halte es echt . Wenn Sie ein Rezept verwenden müssen, denken Sie daran, dass Ihr Ziel nicht darin besteht, jedes Mal etwas Ausgefallenes zuzubereiten, sondern nur eine gute, sättigende Mahlzeit zuzubereiten. Nachdem Sie einige Zeit in der Küche verbracht haben, entwickeln Sie ein Verständnis für die grundlegenden Prozesse des Kochens und fühlen sich wohl, Ihre Fähigkeiten zum Experimentieren einzusetzen.

Die Ausrede: Ich kenne die richtigen Techniken nicht

Nicht sicher, ob “richtig” Wie geht man mit einem Spatel um? Wen interessiert das?! Solange Sie sich nicht die Finger abhacken, geht es Ihnen gut. Überlassen Sie die Sorge um professionelle Technik professionellen Köchen. Wenn Ihre unorthodoxen Methoden nicht zu Körperverletzungen führen, sind sie in Ordnung, einfache Gerichte zuzubereiten. Außerdem lernen Sie im Laufe der Zeit Tricks des Handels und Lieblingstechniken kennen.

Hier sind die zwei wichtigsten Dinge, die Sie tun sollten, wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten in der Küche nicht sicher sind:

1. Einfach loslegen! Es gibt eine große Fehlerquote beim Kochen. Und selbst wenn Sie einen irreparablen Fehler machen, werden Sie für das nächste Mal lernen.

2. Schau es dir an . Wenn Sie wirklich Hilfe brauchen, wende dich an Google . Es stellt sich heraus, dass alle grundlegenden Techniken, die Sie möglicherweise benötigen, alle kostenlos online verfügbar sind.

Die Ausrede: Ich bin nur ein schlechter Koch; Es liegt mir im Blut

Gute Nachrichten – Sie sind eigentlich ein Naturtalent; du weißt es nur noch nicht. Die Fähigkeit zu kochen ist in unseren Genen verankert. Unsere Geschmackssinn entwickelt um uns zu helfen zu wissen, was wir in unseren Körper geben (und was wir nicht essen sollten). Jeder hat die Intuition eines Kochs, es kann nur ein bisschen eingerostet sein, wenn Sie nicht an das Kochen gewöhnt sind. Müssen Sie überzeugen?

Holen Sie sich Ihre Fakten klar . Im Catching Fire: Wie das Kochen uns zu Menschen gemacht hat , Autor Richard Wrangham erklärt, dass sich die Gattung Homo (wie in Homo-Sapien) als Ergebnis unserer Fähigkeit entwickelt hat, das Feuer zu kontrollieren und unsere Mahlzeiten zu kochen. Durch das Kochen unserer Mahlzeiten haben sich unser Körper, unser Gehirn, unsere Zeitnutzung und unser soziales Leben verändert. Sie sind nicht nur von Natur aus ein Koch, sondern Kochen ist ein großer Teil dessen, was Sie menschlich macht.

Kultiviere deine Intuition . In dem Fest Bootcamp , sagen wir den Schülern, dass sie zwei zufällige Gewürze nehmen und sie mit etwas Fadem, wie Reis, mischen sollen. Manchmal wird Sie eine Mischung überraschen und fantastisch schmecken. Manchmal schmeckt es komisch. Das ist die Intuition Ihres Kochs in Aktion.

Denken Sie daran, was Sie gelernt haben . Wenn Sie häufiger kochen, erinnert sich Ihre Zunge an die Geschmacksprofile der verschiedenen Zutaten, mit denen Sie gearbeitet haben, und Sie entwickeln eine automatische Abneigung gegen Geschmäcker, die nicht gut zusammenpassen.

Die Ausrede: Ich habe einmal versucht zu kochen und es kam schrecklich heraus

Diese Art von Schwarz-Weiß-Denken wird Ihnen in der Küche oder anderswo nicht helfen. „Fehler” ist nicht wirklich ein Versagen; es ist ein notwendiger Teil des Lernprozesses. Es ist ganz natürlich, dass ein erster Versuch in der Küche weniger als ein mitreißender Erfolg ist.

Um zu helfen, aus dem „Alles-oder-Nichts” Denke, behalte diese Gedanken im Hinterkopf:

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Denken Sie daran: Es braucht Zeit . Waren Sie ein Tour-de-France-Radfahrer, als Sie zum ersten Mal auf ein Fahrrad gestiegen sind? Wahrscheinlich nicht. Das erste Mal, wenn Sie etwas tun, ist immer hart. Das erste Mal zu kochen kann sich besonders schwer anfühlen, da Sie möglicherweise etwas Essen verschwenden oder sich durch das Essen einer mittelmäßigen Mahlzeit abmühen müssen. Aber nutzen Sie diese Momente als Gelegenheit, sich an all die anderen Male zu erinnern, in denen Sie etwas Neues gelernt haben – wetten, dass Sie jetzt viel besser darin sind, Ihre Schuhe zu binden, als Sie es als kleines Kind waren, oder? Denken Sie daran, dass jeder Fehler eine Lektion ist, die Sie zu einem besseren Koch macht, denn das nächste Mal werden Sie sich dieses Fehlers bewusst sein und Vorkehrungen treffen, um ihn zu vermeiden.

Vertraue darauf, dass es besser istetwasals nichts zu tun . Eine Feast-Studentin hat vor kurzem ihre ersten Kocherfahrungen mit Nadia und mir geteilt. Sie kochte das Abendessen für sich selbst und machte ein paar Fehler: Sie vergaß, die Haut von den Rüben zu entfernen und einiges des anderen Gemüses im Ofen zu verkochen. Trotzdem war sie immer noch aufgeregt! Sie erkannte, dass sie, auch wenn das Gericht nicht perfekt war, dennoch erfolgreich war, weil sietatsächlich gekocht. Es überrascht nicht, dass die nächste Mahlzeit, die sie versuchte, viel besser war.

Die Ausrede: Meine Küche ist zu klein

New York TimesEssensautor Mark Bittman schießt diesen ziemlich gut ab. Er behauptet, dass die Verwendung einer miesen Küche als Ausrede, nicht zu kochen, so sei, als würde man sagen, dass man im Winter nicht trainieren kann, weil man kein voll ausgestattetes Fitnessstudio zu Hause hat. Es wäre toll, mehr Platz und bessere Werkzeuge und Geräte zu haben, aber Sie werden erstaunt sein, wie viel Sie mit begrenzten Mitteln erreichen können.

Hier sind ein paar Hacks, um eine kleine Küche zum Laufen zu bringen:

1. Verwenden Sie Ihr Kochfeld als Arbeitsplatte (vorausgesetzt, Sie benutzen nur den Ofen, natürlich!). Legen Sie ein (sauberes) Brett über den Herd oder verwenden Sie einfach ein großes Schneidebrett.

zwei. Halten Sie einen Klapptisch im Schrank . Ziehen Sie es heraus, während Sie kochen, um sofort zusätzliche „Theke” Platz.

3. Werden Sie kreativ mit Aufbewahrungsmöglichkeiten . Versuchen Sie beispielsweise, Haken an der Wand anzubringen, um Ihre Töpfe aufzuhängen, oder verwenden Sie einen Messermagnetständer, um Ihre Messer aufzubewahren.

Vier. Konzentrieren Sie sich auf einfache Rezepte mit begrenzten Zutaten . Sie sind nicht nur einfacher zu kochen, sondern benötigen auch viel weniger Platz für die Zubereitung.

Das wegnehmen

Da haben Sie es also: die häufigsten Hindernisse, die Menschen am Kochen hindern, und wie Sie jede einzelne überwinden oder überdenken können. Ist Ihnen ein Thema aufgefallen? Alle Gründe, die wir zur Rechtfertigung verwendennichtKochen wird leicht erleichtert, wenn wir anfangen, regelmäßig zu kochen (einfach anfangen!), kleine Schritte machen, unsere Denkweise ändern und uns erlauben, allmählich zu lernen. Machen Sie es sich zur Gewohnheit, indem Sie ganz klein anfangen, und Sie werden feststellen, dass die Hindernisse allmählich verschwinden. Schon bald werden Sie ein erfahrener Koch sein, der gesund, glücklich und köstlich bis ans Ende seiner Tage lebt.

Dieser Beitrag wurde von David Spinks, Mitbegründer von Fest , zu30-tägiges Online-Bootcamp, das Ihnen dabei hilft, eine Kochgewohnheit zu entwickeln, die in Ihr geschäftiges Leben passt.