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Als Teil der Nachtschattengewächse ist Aubergine technisch gesehen eine Beere nach botanischer Definition. Es ist großartig zum Kochen – obwohl viele Leute zögern, über den typischen Auberginen-Parm hinauszugehen.
Wir sind hier, um zu erklären, dass es nichts zu befürchten gibt.
Aubergine ist herzhaft, lecker, nahrhaft , und die perfekte Ergänzung zu Ihrem veganen Kocharsenal.
Tara Moore/Getty Images
15 vegane Auberginengerichte, die voller Geschmack sind
Trotz all ihrer Vorteile ist Aubergine wirklich eine dieser Liebes-oder-es-ist-es nicht Gemüse für die meisten Leute.
Wir sind im Team Love It und hoffen, dass wir andere mit diesen 15 ach so leckeren veganen Auberginenrezepten bekehren können. Unser Restebewertungssystem zeigt Ihnen, wie sich jedes Gericht nach dem ersten Tag hält.
1. Veganer Auberginen-Parmesan
Knuspriger Auberginen-Parmesan ist zweifellos eine der besten Möglichkeiten, Auberginen zu essen. Probieren Sie diese vegane Version mit einem cremigen hausgemachten Mozzarella auf pflanzlicher Basis.
Restwertung:1
Auberginenparm lässt sich nicht so gut aufwärmen – am besten ist er frisch, heiß und knusprig!
2. Auberginen-Dip
Dieser cremige Dip wird aus gerösteten Auberginen hergestellt, die einen großen Geschmacksschub bieten. Tahini, Knoblauch, Zitrone und Gewürze hinzufügen; kombiniere es mit Pita oder Gemüse; und graben Sie ein!
Restwertung:5
Dieser Dip hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und ist auch gefrierfreundlich.
3. Kichererbsen-Ratatouille
Ratatouille ist ein beliebtes rustikales Gericht, das Auberginen präsentiert. Dieser vegane Spin enthält auch Kichererbsen und bietet eine großartige proteinreiche Option.
Restwertung:5
Essenszubereitung, wer das? Dieses vegane Ratatouille hält sich im Kühlschrank bis zu 6 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.
4. Auberginen-Teriyaki
Überspringen Sie das Mitnehmen und zaubern Sie stattdessen dieses vegane Auberginenrezept. Es dauert 25 Minuten von Anfang bis Ende, und dazu gehört auch die Zubereitung der Teriyaki-Sauce.
Restwertung:4
Dieses Gericht hält sich gut 3 Tage im Kühlschrank.
5. Miso-Auberginen
Miso ist nicht nur für Suppe. Dieses Rezept verwendet japanische oder chinesische Auberginen, die eine dünne, zarte Haut und ein süßes Fleisch haben. Sie passen auch wunderbar zum Umami-Geschmack von Miso.
Restwertung:zwei
Obwohl dieses Gericht frisch am besten schmeckt, können Sie die Glasur auch vorher zubereiten (im Kühlschrank hält sie sich eine Woche).
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6. Auberginen puttanesca
Vegan oder nicht, manchmal ist eine beruhigende Schüssel Pasta genau das Richtige. Diese Puttanesca ist voller Geschmack, dank zweier Arten von Oliven, salzigen Kapern, süßer Tomatensauce und herzhafter Aubergine.
Restwertung:5
Dieses Gericht hält sich im Kühlschrank etwa 5 Tage. Um die Reste interessant zu halten, können Sie auch eine große Portion Puttanesca sans Pasta herstellen und dann jedes Mal wechseln, was Sie dazu servieren!
7. Auberginen-Roll-ups
Wenn Sie Lust auf Pasta haben, aber halten Sie die Pasta. Auberginen sind der perfekte Ersatz für kleine Lasagnerollen. Um dieses Gericht zuzubereiten, rollen Sie dünn geschnittene Auberginen mit Mandel-Ricotta, Knoblauch, Pilzen und Zucchini, bevor Sie sie in einem Marinara-Bad backen.
Restwertung:4
Die Roll-Ups sind im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder im Gefrierschrank (ungebacken) 3 Monate haltbar.
Holen Sie sich das Rezept!
8. Baingan-Bharta
Es gibt viele indische Gerichte auf Auberginenbasis, aber dies könnte unser Favorit sein. Bharta (der Begriff bedeutet „Püree“) steckt voller warmer Gewürze und dieses Rezept wird im Instant Pot ganz einfach gemacht.
Restwertung:5
Da die Auberginen bereits püriert sind, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Reste zu matschig werden!
9. Auberginen-Caponata
Wenn Sie eine vegane Vorspeise brauchen und Sie sie jetzt brauchen, geben Sie Auberginen-Caponata ein. Auf das knusprige Brot schichten und mit gerösteten Pinienkernen belegen. Und ein wenig zusätzlicher EVOO-Nieselregen schadet nicht.
Restwertung:5
Gute Nachrichten: Diese Caponata wird nach dem ersten Tag noch aromatischer.
10. Auberginenspeck
Du denkst vielleicht, du hättest jeden veganen Speckersatz unter der Sonne probiert… aber wie wäre es mit Auberginenspeck? Sprechen Sie über salzige, süße, rauchige Perfektion.
Restwertung:4
Auberginenspeckreste können 5 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie sollten sie in einer Pfanne und nicht in der Mikrowelle aufwärmen, um diese knusprige Güte zu erhalten.
11. Auberginen- und Paprikasalat
Dieses libanesisch inspirierte Rezept ist dank Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenpüree, Kräutern, süßem Paprika und viel knackigem Gemüse ultra-aromatisch. Es wird kalt serviert und eignet sich daher hervorragend zum Mitnehmen im Büro. Kombiniere es mit Pita und veganem Joghurt.
Restwertung:5
Dieser Salat wird noch schmackhafter, nachdem er ein paar Tage im Kühlschrank gekühlt wurde.
12. Gegrillte Auberginen
Vegane BBQ-Liebhaber dürfen sich freuen! Auberginen entwickeln beim Grillen einen erstaunlichen Geschmack, und dieses Rezept hält die Dinge einfach mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Nach Belieben mit Petersilie und Pinienkernen belegen.
Restwertung:zwei
Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten schmeckt dieses Gericht jedoch heiß vom Grill.
13. Im Ofen geröstete Auberginen
Der Trick zu perfekt gerösteten Auberginen, die kein matschiges Durcheinander sind? In größere Würfel schneiden und bei höheren Temperaturen rösten. Folge diesem Rezept und füge deiner nächsten veganen Buddha Bowl goldbraune Auberginen hinzu.
Restwertung:4
Während es heiß und frisch aus dem Ofen am besten schmeckt, können Sie geröstete Auberginen einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
14. Marokkanisch gewürzter Auberginen-Tomaten-Eintopf
Rauchige Gewürze, Harissa, feuergeröstete Tomaten und karamellisierte geröstete Auberginen machen diesen Eintopf würzig und sättigend.
Restwertung:5
Dieser Eintopf lässt sich gut im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
15. Auberginen-Curry
Ein schnelles Curry ist eine einfache Möglichkeit, um schnell ein schmackhaftes Abendessen auf den Tisch zu bekommen. Probieren Sie diese Variante mit Auberginen, Tofu, Kichererbsen und cremiger Kokosmilch.
Restwertung:4
Bewahren Sie dieses Curry für ein paar Tage im Kühlschrank auf und machen Sie etwas zusätzlichen Reis oder Blumenkohlreis, um ihn zu kombinieren!
Gesundheitliche Vorteile von Auberginen
Auberginen sind eine großartige Quelle für Vitamine und Mineralien. Es ist vollgepackt mit Ballaststoff , Mangan, Kupfer, Vitamin B-6, Vitamin C, Kalium, Antioxidantien , und mehr.
wie man einen Kerl geil macht
Aubergine enthält Anthocyane, eine Art Antioxidans mit starker entzündungshemmender Wirkung. Forschung schlägt vor, dass diese Verbindungen die Herzgesundheit verbessern und das Risiko von Herzerkrankungen verringern können.
Gemäß Forschung ab 2010 , Antioxidantien in Auberginen und anderen Früchten können die Gehirnfunktion verbessern. Aubergine enthält auch Lutein, das Studien mit der Augengesundheit verbunden sind.
Da Auberginen relativ kalorienarm sind, kann sie auch zu einem gesunden Gewicht beitragen. Und es enthält Ballaststoffe, die Ihnen helfen, sich satt und satt zu fühlen.
Was kann man an der tollen Aubergine nicht lieben?
Der letzte Kurs
Egal, wie Sie sie in Scheiben schneiden (oder braten, rösten oder pürieren), Auberginen sind eine Zutat, die es wert ist, Ihrer veganen Rezeptbox hinzugefügt zu werden.
Noch mehr Inspiration für vegane Rezepte findest du in unserem vegane Pilzrezepte , Rezepte für vegane Hausmannskost , oder unser Favorit vegane Dips .
