Wenn du auf Instagram wie Wellness-Influencer isst, könntest du zu viel Fett haben

Dein Instagram-Feed ist gefüllt mit perfekt arrangierten, regenbogenfarbene Smoothie Bowls undMatchaLattes – das ist nichts Neues. Aber Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass eine früher verunglimpfte Zutat jetzt der Star der Show ist. Traditionelle Ernährungsempfehlungen sind verdammt; Laut praktisch jedem Wellness-Influencer da draußen ist High Fat in.

Mark Ruffalo Wiki

Von dieser Food-Bloggerin, die eine ganze Avocado als fragwürdig gestaltetes Sandwich-Brötchen verwendet, bis hin zu Ihrer Fitnesstrainerin, die Kokosöl mit ihrem Lachsfilet füttert, scheint es so lange zu sein, wie es mit Hashtag versehen ist #GoodFat , eine Million Gramm Fett zu sich zu nehmen, ist gesund.

„Ich denke, dies ist zum Teil eine Reaktion auf die Versäumnisse derWenig-Fett DiätBegeisterung der 70er und 80er Jahre,” sagt Matt Priven , ein Boston-basierter eingetragener Diätetikerernährungswissenschaftler. „Diese Diäten verfehlten wirklich das Ziel und halfen den Menschen nicht, ihre Gesundheitsziele zu erreichen.“

Das Problem mit „fettarmen”

Diese Begeisterung ist in Lebensmittelgeschäften immer noch lebendig und gut, mit fettarmem und fettfreiem Joghurt, Käse und Tiefkühlkost füllen die Milchkisten und Gänge. Eines der Probleme bei fettarmen Diäten ist, dass Fett dazu neigt, dem Essen Geschmack (und oft Textur) zu verleihen. Um dem verlorenen Geschmack entgegenzuwirken, neigen Unternehmen dazu, Schiffsladungen von . hinzuzufügen Zucker um das Essen wieder schmackhaft zu machen, was zu anderen Problemen führt.

Der neuesten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner sagen, Fett sollte 20 bis 35 Prozent deiner gesamten täglichen Kalorien ausmachen. Ein niedrigerer Wert kann zu einem Mangel an Vitamin A, D, E und K sowie an einigen Phytonährstoffen führen, die Nahrungsfett für eine ordnungsgemäße Aufnahme benötigen. Priven sagt.

Worauf sich Priven bezieht ist Bioverfügbarkeit , oder wie viel eines Nährstoffs in den Körper gelangen kann. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Nährstoffverfügbarkeit zu erhöhen – zum Beispiel ermöglicht Ihnen das Einweichen von Nüssen in Wasser, mehr Nährstoffe aufzunehmen, anstatt sie ungenutzt durch Ihr System zu lassen.

Wenn Sie außerdem einen großen Salat gefüllt mit leckerem, frischem Gemüse in allen Farben des Regenbogens mit fettarmem Dressing genießen, tut dies Ihrem Körper keinen Gefallen. Fett setzt mehr Phytonährstoffe frei, auf die sich Priven bezieht – wie Lutein in grünem Paprika und Lycopin in Tomaten – die beide starke Antioxidantien mit krebsbekämpfenden Eigenschaften sind. Lutein, Lycopin und ihre oxidativen Metaboliten in der Chemoprävention von Krebs. Khachik F, Beecher GR, Smith JC. Zeitschrift für zelluläre Biochemie. Ergänzung, 1996, Feb.;22():0733-1959. Holen Sie das Beste für Ihr Geld heraus und verbessern Sie die Verfügbarkeit von Nährstoffen mit einem Vollfett-Dressing – oder noch besser,mach dein eigenesohne alle Konservierungsstoffe undZutaten, die man nicht aussprechen kann.

Das müde Diätklischee, immer hungern zu müssen, stammt teilweise von diesen fettarmen Diäten – viele von uns können sich darauf beziehen, dass sie danach immer noch hungrig sind einen Salat essen mit fettreduzierter Vinaigrette angerichtet. Fett hilft uns nicht nur, mehr Nährstoffe aufzunehmen, sondern hält uns auch satt; Es enthält 9 Kalorien pro Gramm im Vergleich zu den 4 Gramm, die wir aus Kohlenhydraten und Proteinen erhalten, und seine Dichte trägt dazu bei, dass wir länger satt bleiben.

In dieser Hinsicht ist es also nicht ganz schlimm, dass Social-Media-Influencer für eine fettreichere Ernährung werben. Entscheidend ist die Art des Fetts – es gibt jedoch konkurrierende Studien zu diesem Thema.

Wurde gesättigtes Fett freigesetzt?

Ernährungsrichtlinien empfehlen einfach und mehrfach ungesättigte Fette wie Olivenöl, Nüsse und Avocados sowie fetten Fisch, Leinsamen und Chiasamen für ihren Omega-3-Gehalt, eine essentielle Fettsäure, die nachweislich der Herzgesundheit zugute kommt. Omega-3-Fettsäuren: Rolle bei Herz-Kreislauf-Gesundheit und -Krankheit. Engler MM, Engler MB. The Journal of Herz-Kreislauf-Pflege, 2006, März;21(1):0889-4655. Diese Fette wurden allgemein als bevorzugt gegenüber gesättigten Fetten angesehen. Neuere Studien haben jedoch die Richtlinien in Frage gestellt, die besagen, gesättigtes Fett auf maximal 10 Prozent Ihrer gesamten Fettkalorien zu beschränken.

Eine Ende 2016 veröffentlichte Studie imAmerican Journal of Clinical Nutritionfand eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäurennichterhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei den Teilnehmern und erhöhen sogar ihre Werte„gut” Cholesterin(bekannt als HDL-Cholesterin; LDL ist das, was Sie senken möchten). Viszerale Adipositas und metabolisches Syndrom nach sehr fettreicher und fettarmer isokalorischer Ernährung: eine randomisierte kontrollierte Studie. Veum VL, Laupsa-Borge J, Eng Ø. The American Journal of Clinical Nutrition, 2016, Nov.;105(1):1938-3207. Die Forscher führten dieses Ergebnis auf die hohe Qualität der von den Teilnehmern konsumierten Lebensmittel zurück.

Bedeutet das, dass es an der Zeit ist, im Wert von 20 $ zu verschlingen? Kokosnussöl in einer Sitzung? Nicht ganz. Wir bekommen oft kein vollständiges Bild der Studien, über die in den Nachrichten berichtet wird, und auch Social-Media-Influencer nicht.

David L. Katz , MD, Gründungsdirektor des Yale-Griffin Prevention Research Center der Yale University und Chief Medical Officer des digitalen Gesundheitsunternehmens FareWell, „nachdrücklich” widerspricht den Ergebnissen der Studie.

„Die Beweise ist jetzt überwältigend und klar, dass selbst mit hohem HDL-Wert Menschen, die sich [mit hohem gesättigtem Fett] ernähren, mehr und nicht weniger Herzerkrankungen haben” er sagt. „Das Gewicht der Beweise zeigt jetzt eindeutig, dass der LDL-Spiegel die besten Prädiktoren für das kardiovaskuläre Risiko ist und auch diese steigen mit der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren an“

Also… wie wäre es stattdessen mit einer fettreichen Ernährung mit überwiegend ungesättigten Fetten? Katz sagt, dass, abgesehen von dem Argument der gesättigten Fettsäuren, „der Gesamtfettgehalt in der Nahrung eher unwichtig ist, vorausgesetzt, die Fettquellen sind gesund.“

Aber bevor Sie diese geschnittene Avocado in einer halben Flasche Avocadoöl übergießen und mit etwas gebratener Avocado abrunden, lesen Sie weiter.

Der ketogene Wahn

Das ketogene Diät , von dem Sie wahrscheinlich über Instagram gehört haben, ist eine kohlenhydratarme, fettreiche Diät. Viele Influencer preisen die Vorteile dieser Kur an; Sie berichten in erster Linie von einem signifikanten Gewichtsverlust, der auf die kohlenhydratarmen, fettreichen Mahlzeiten und Snacks mit Namen wie 'Fettbomben' zurückgeführt wird.

Lange Rede, kurzer Sinn, diese Diät wurde entwickelt, um den Körper in einen Stoffwechselzustand zu versetzen, der als Ketose bekannt ist, in dem die Leber Fett abbaut, um Ketone zu produzieren, die als Energie verwendet werden. Ursprünglich zur Behandlung von Epilepsiepatienten gedacht, haben viele es als schnelle Methode zur Fettverbrennung und Gewichtsabnahme verwendet.

Wenn das Gesamtfett irrelevant ist, solange es aus guten Quellen stammt, können wir dann keto-verrückt werden? Nicht so schnell.

Viele andere auf diesem Gebiet bevorzugen einen gemäßigteren Ansatz, darunter Priven, der glaubt, dass Ausgewogenheit der Schlüssel ist.

„Wenn wir die Aufnahme einer bestimmten Nahrungsmittelgruppe [erhöhen], ist die Nebenwirkung normalerweise eine verringerte Aufnahme einer anderen Nahrungsmittelgruppe“ Er sagt, dass ein hoher Fettgehalt in unserer Ernährung weniger Raum für andere nahrhafte Lebensmittel lässt. „Letztendlich ist die ketogene Diätimmer noch eine Diät. Es ist höchst unhaltbar und aus gesundheitlicher Sicht potenziell problematisch; In Ketose zu bleiben bedeutet, jede Menge gesunde Lebensmittel wie Obst, Bohnen/Hülsenfrüchte, Getreide und viele Gemüse zu vermeiden.”

Was jetzt?

Bei so vielen Nachrichten, die uns täglich von Bloggern, Insta-berühmten Feinschmeckern, Ernährungsschlagzeilen usw. erreichen, woher wissen wir, was wir essen sollen, wenn das, was sie uns sagen, nicht immer korrekt ist?

Priven empfiehlt eine ausgewogene Ernährung und die Arbeit an nachhaltigen Gewohnheiten. Also iss das Avocadobrötchen, aber nicht zu jeder Mahlzeit. Werfen Sie etwas Butter in Ihre Bratpfanne – aber die mit Gras gefütterte Art, nicht, Transfett Margarine. Werden Sie in der Taco-Nacht kräftig, aber entscheiden Sie sich für hormonfreies Fleisch. Letztendlich kommt es auf etwas an, das Sie wahrscheinlich schon immer wussten: Verwenden Sie das Gute und verwenden Sie es in Maßen.

Kristen Ciccolini ist freiberuflicher Food-Autor und Coach für pflanzliche Ernährung mit Sitz in Boston. Sie konzentriert sich auf Ernährungserziehung und lehrt vielbeschäftigte Frauen, gesunde Gewohnheiten in ihren Kochalltag zu integrieren. Wenn sie nicht gerade beim Essen nervt, findet man sie kopfüber in einem Yogakurs oder mit der rechten Seite nach oben bei einer Rockshow. Folge ihr auf Twitter @kciccolini .