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Zuerst war es glutenfrei, dann war es Paleo und jetzt dreht sich alles um dieses Keto-Leben. Noch nicht davon gehört?
Wir machen uns immer noch nasse Füße, wenn es um diese trendige Art des Essens geht, also haben wir Mark Sisson gefragt – den Keto- und Gesundheitsexperten dahinter Marks Daily Apple , Bestsellerautor von “ Der ursprüngliche Bauplan ,” und Gründer von Ursprüngliche Küche — um unser vorgestellter Feinschmecker für diesen Artikel zu sein.
Er teilt 10 seiner Lieblings-Keto-Rezepte und warum er denkt, dass der Verzehr von einer Million Avocados pro Tag fettreiche, kohlenhydratarme Ernährung gut für Ihre Gesundheit ist.
Was ist Keto?
Kommen wir gleich zur Sache. „Eine ketogene Diät besteht zu weniger als 10 Prozent aus Energie (Kalorien) aus Kohlenhydraten, zu 10 bis 30 % aus Protein und dem Rest aus Fett“ sagt Sisson. Shilpa J, et al. (2018). Ketogene Diäten: Segen oder Fluch? DOI: 10.4103/ijmr.IJMR_1666_18
Wir wissen, was Sie denken:Ein weiterer wenig-Kohlenhydrate-Diät ? Aber Sisson schlüsselt die Wissenschaft auf, damit es Sinn macht: Wenn wir unsere Kohlenhydrataufnahme reduzieren, ändert sich die Art und Weise, wie wir Fett verarbeiten.
Damit Fette in Energie umgewandelt werden können (damit unser Körper funktionieren kann), müssen sie sich an eine Verbindung namens Oxalacetat binden, die aus Kohlenhydraten stammt.
Wenn wir keine Kohlenhydrate zu uns nehmen, haben wir nicht genug von dieser Verbindung, um uns mit Fett zu paaren. Was also tut unser Körper, um zu verhindern, dass wir Fett ansammeln?
Die Leber wandelt das “zusätzliche” Fettsäuren zu Ketonen – eine alternative Energiequelle, die Muskeln und Gehirn nutzen können. Das ist Ketose. Und deshalb ist die Keto-Diät der letzte Schrei, dennEssenFett kann helfenbrennenFett. Masood W, et al. (2019). Ketogene Diät. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK499830/
Sisson teilt noch einige weitere Vorteile der Keto-Diät:
- Erinnerung: Können Sie sich nicht erinnern, wo Sie Ihr Auto auf dem Lebensmittelgeschäftsparkplatz geparkt haben? Es wird angenommen, dass Keto-Diäten die kognitive Funktion bei Menschen mit Gedächtnisverlust verbessern.Taylor MK, et al. (2017). Machbarkeits- und Wirksamkeitsdaten einer ketogenen Diätintervention bei der Alzheimer-Krankheit. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6021549/
- Sportliche Leistung: Begeisterter Läufer oder Radfahrer? Eine ketogene Ernährung kann Ihnen helfen, Fett als Brennstoff zu verbrennen, bevor Sie Glykogen anzapfen.Chang CK, et al. (2017). Kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung: Kann sie die Trainingsleistung unterstützen? DOI: 10.1515/hukin-2017-0025
- Gewichtsverlust: Versuchen Sie, vor der Hochzeit / Wiedervereinigung / Poolparty ein paar Pfunde zu verlieren? Die Forschung sagt, dass eine ketogene Diät beim Abnehmen hilft. Paoli A. (2014). Ketogene Diät bei Übergewicht: Freund oder Feind? DOI: 10.3390/ijerph110202092
Aber am Anfang ist es nicht einfach (das Einzige, was es mit allen anderen Diäten gemeinsam hat).
„Die meisten Menschen erleben die ‘Keto-Grippe’ oder ‘Low-Carb-Grippe’ für die ersten ein oder zwei Wochen einer ketogenen Diät” Sisson sagt.
Er bestätigt, dass sich die meisten Menschen schon früh über ein niedrigeres Energieniveau, Kopfschmerzen und eine schlechte geistige und körperliche Leistungsfähigkeit beschweren, aber irgendwann wird sich dieser Nebel auflösen.
Wenn Sie bereit sind, zu experimentieren, probieren Sie Sissons beliebteste Keto-Rezepte: seinen unverkennbaren Keto-Salat, Rindfleischspieße, Bison-Chili, Fettbomben und mehr. Wir springen auf den Keto-Zug auf, weil diese ein Traum aussehen.
Mark Sissons Lieblings-Keto-Salate
1. Marks fetter Keto-Salat
Mit einer ganzen Avocado, einem großzügigen Stück Käse und einer kräftigen Dosis Primal Kitchen Caesar Dressing auf Avocadoölbasis nennt Sisson dies seinen Fettbombensalat. Und das ist auch gut so.
zwei. Caesar-Salat mit geräuchertem Lachs und Avocado
Auch wenn Bagels kein Highlight der Keto-Diät sind, kannst du trotzdem Lachs essen. Dieser Salat mit geräuchertem Lachs und Avocado ist der Beweis, dass Sie nicht viele Zutaten benötigen, um eine leckere, sättigende Mahlzeit zu genießen.
Abgerundet wird das Ganze mit Primal Kitchen Caesar Dressing und du brauchst nur noch knusprigen Römersalat und herzhaften Grünkohl, um es zu vervollständigen.
Keto-Vorspeisen
3. Garnelen-Tacos in Buttersalat-Wicklung
Überspringen Sie die Taco-Nacht in Ihrem lokalen mexikanischen Restaurant und bringen Sie sie mit diesen süßen kleinen Buttersalat-Wraps auf viel gesündere Weise in Ihre eigene Küche.
Garnelen werden mit Avocado, Primal Kitchen Mayo und Kohl gekrönt und dann in Buttersalat gewickelt. Das wirst du sicher in Betracht ziehen Keto-Rezept ein neuer Wochenend-Go-to.
Vier. Bison-Chili
Achtung: Dieses Rezept ist nichts für schwache Nerven. Wenn Ihnen der Gedanke an Innereien (das sind Herz, Leber und andere Organe) Angst macht,… wir sagen, mach ein kulinarisches Abenteuer und probiere es trotzdem!
Sie werden nicht erkennen können, dass es sich nicht um Hackfleisch handelt, denn dieses warme Chili schmeckt genau wie das von Mama.
5. Pesto Keto Blumenkohlpizza
Wenn Sie das nächste Mal eine Pizzaparty veranstalten, machen Sie daraus eine Keto-Party. Kombinieren Sie Blumenkohl, Ei, Kokosmehl und Kräuter, um eine Kruste zu erhalten, die wie echt schmeckt.
Runden Sie das Ganze mit einem hausgemachten Avocadoöl-Pesto, Gemüse und Käse (ja, Käse!) ab und Ihre Freunde werden fragen, wo Sie es bestellt haben. Es ist SO gut.
Keto-Seiten
6. Keto & lsquo; Kartoffel & rsquo; Salat
Hier ist der Kick: Dieser Salat hat keine echten Kartoffeln. Stattdessen hat der kohlenhydratarme Keto-Paläo-Salat eine geheime Zutat, von der wir wissen, dass Sie sie schon einmal verwendet haben: Blumenkohl .
Mit einer ketofreundlichen Mayo, hartgekochten Eiern, um ihm etwas Kraft zu verleihen, und Petersilie und Gurken für zusätzlichen Geschmack beweist das Gericht, dass ein kartoffelloser Salat immer noch kartoffelig schmecken kann.
7. Limetten-Basilikum-Rindfleischspieße
Haben Sie den Geruch einer Marinade jemals so geliebt, dass Sie versucht sind, sie zu trinken? (Oh, nur wir?) Diese Limetten-Basilikum-Marinade wird Sie zumindest dazu bringen, Ihren Finger einzutauchen, weil sie so gut riecht.
Nachdem Sie das Rindfleisch mariniert haben, fädeln Sie es zusammen mit Paprika- und Zwiebelstücken auf Spieße. Es wird das Beste sein, um Ihren Grill seit Jahren zu treffen.
Keto-Desserts
8. Adaptogene Keto-Fettbomben
Fettbomben klingen vielleicht nicht wie Ihr typischer gesunder Leckerbissen, aber diese beweisen das Gegenteil. Mit Mandelbutter, Kokosöl, Kokosmehl, Kakaopulver, Kollagen und Chaga-Pilzen sind sie im Grunde eine Ernährungsmagie.
Obwohl sie wie ein Dessert aussehen, denken wir, dass es auch funktionieren würde, sie als süße Frühstücksoption zu essen.
9. Gefrierfudge
Betcha dachte nicht, dass es bei einer Keto-Diät Fudge geben würde. Kokosöl, Kakaopulver, Mandelbutter und ein Hauch Stevia und Meersalz sind zufällig keto-freundlich .
Diese Häppchen sind auch ein Publikumsmagnet, sodass Sie sie für Ihre nächste Party zubereiten können. Haben wir schon erwähnt, dass sie in 20 Minuten fertig sind?
10. Ur-Keto-Eis
Laut Sisson ist dies das Keto-Eis, auf das Sie gewartet haben. Es ist cremig, reichhaltig, köstlich und mit nur fünf Zutaten zubereitet.
Arlene van Dyke
Und rate was? Es gibt keine Milchprodukte, Zuckerzusätze, künstliche Süßstoffe oder Zusatzstoffe. Hier ist sein Geheimnis: fettreiche Kokosmilch, Macadamia-Butter, reiner Vanilleextrakt und Primal Kitchen Collagen Fuel.
