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Design von Wenzdai Figueroa
Der Januar ist oft eine Zeit der Veränderung – wir verpflichten uns zu neuen Dingen, von denen wir glauben, dass sie uns glücklich machen, die wir genießen, die unser Leben verbessern. Und Essen ist eines der Dinge, über die wir am meisten nachdenken.
Aber da sich Wellness-Trends in Richtung Lebensmittel als Medizin verlagern und Diätunternehmen versprechen, Ihnen zu helfen, die „Quarantäne 15“ zu verlieren, ist es leicht, die anderen Vorteile außer der Ernährung aus den Augen zu verlieren, die Lebensmittel in unser Leben bringen. Dinge wie Trost, ein Gefühl von Ritual oder sogar ein vorübergehendes Gegenmittel gegen Heimweh.
Also drehen wir diesen Januar das Drehbuch um und nehmen unsere liebsten gemütlichen Hausmannskost auf. 2020 war ein hartes Jahr. Gibt es einen besseren Start ins Jahr 2021 als mit einem Teller Essen, das so gut schmeckt, wie es sich anfühlt, unter einer warmen Decke vor einem knisternden Feuer zu sitzen?
Butternuss-Caprese —Ashley Sepanski, Markt-/Nachfrageredakteurin
Holen Sie sich das Rezept: Das Waldfest
Ich liebe alles an dieser köstlichen Schüssel, besonders weil es eine Kombination ist, die ich alleine nie in Betracht gezogen hätte. Frische Tomaten, helles Basilikum, geräucherter Mozzarella, cremige Avocado und süß gerösteter Butternusskürbis befriedigen irgendwie jedes Geschmacksbedürfnis gleichzeitig.
Es ist so gut, dass ich das ganze Jahr über große Mengen mache, und es zaubert mir immer ein Lächeln ins Gesicht. Es ist eine Art Nahrungsäquivalent zu einem Power-Nap – nachdem ich es gegessen habe, fühle ich mich warm, glücklich und voller Energie.
Thunfisch Newberg -Rebecca Eisenberg, freiberufliche Lebensmittelredakteurin
Holen Sie sich das Rezept: Es ist ein altes Familienrezept, das ich geteilt habe hier auf meinem blog .
Thunfisch Newberg ist eine warme Thunfischsauce, die über Reis oder anderen Getreidesorten serviert wird. Es ist einfach in einer großen Menge zuzubereiten und jeder Bissen fühlt sich wie eine warme Umarmung an. Meine Oma hat Thunfisch Newberg für meine Mutter gemacht, und meine Mutter hat es für meine Geschwister und mich die ganze Zeit, als wir aufwuchsen, gemacht. Es ist eines dieser Rezepte, nach denen meine Geschwister und ich alle fragen, wann immer wir zu Hause sind.
Arten von Piercings
Leider habe ich meine Eltern dank der Pandemie seit Februar letzten Jahres nicht mehr gesehen und weiß nicht, wann ich sie das nächste Mal sehe. In letzter Zeit hat es mich hart getroffen, dass ich mich einem vollen Jahr nähere, ohne sie zu sehen, und wenn ich Heimweh habe,insbesondereWenn es draußen kalt und grau ist, wünsche ich mir nichts mehr als eine große Schüssel dampfenden Thunfisch Newberg.
Krümel - Rita Mauceri, Chefredakteurin
Holen Sie sich das Rezept: Eine einfache Speisekammer
In den letzten Monaten hatte ich kein Interesse daran, irgendetwas zu kochen … außer Frühstück. Ich habe mich wirklich mit Eggy-Hashes und Scrambles jeder Art beschäftigt, und ich liebe es, dass ich einfach alles Gemüse, Käse und andere Leckereien hineinwerfen kann, die ich herumliegen habe. Es ist einfach, kreativ und jedes Mal anders.
Vor zwei Jahren besuchte ich Austin zum ersten Mal und entdeckte Migas, ein Rühreigericht nach Tex-Mex-Art mit Tortilla-Chips. Ich warbesessenseitdem. Meine Toppings meiner Wahl sind geschnittene Avocado, Sauerrahm und gehackte Tomaten aus meinem Garten. Das ist so gut, dass ich es gerne zum Frühstück, Mittagessen,undAbendessen.
Klassische Käsekugel —Carley Millhone, Demand Editor
Holen Sie sich das Rezept: Schmeckt von Grund auf besser
Als ich zum ersten Mal herausfand, dass ich schwanger , ich wollte nur Frischkäse essen. Ich habe es auf Reiskuchen, Crackern und sogar Gurken gegessen (wofür ich immer noch stehe ... estatsächlichschmeckt gut). Käse im Allgemeinen ist ein wesentlicher Bestandteil meiner Ernährung. Ich habe meinen Morgenkäse, Mittagskäse und Snackkäse. Wen veräpple ich? Abendessen wahrscheinlich hat auch Käse .
Lieder, zu denen man einen Lapdance machen kann
Diese herrliche Käsekugel vereint das dynamische Duo aus Cheddar und Frischkäse. Es ist cremig und herzhaft und hat ein bisschen Crunch mit den Pekannüssen oben drauf. Ich esse es als eines von meinen vielen Protein-Snacks , und es ist der perfekte Muntermacher am Nachmittag, um etwas dringend benötigtes zu bekommen gesundes Fett , Kalzium , und Vitamin A. Es trifft auch einfach das käsige Verlangen, für das ich lebe.
Bohnen-Käse-Tacos —Ginger Wojcik, Assistant Discover Editor
Holen Sie sich das Rezept: Alles, was Sie brauchen, sind Tortillas, gebratene Bohnen, Cheddar-Käse, Avocado, Limette und scharfe Sauce.
Seit meiner Kindheit sind Bohnen-Käse-Tacos meine Lieblingsmahlzeit, wenn ich zu müde bin, um etwas anderes zu machen. Ihre warme Klebrigkeit macht sie zu einem großartigen Winteressen. Ich liebe es, wie einfach es ist, etwas zuzubereiten, das ich absolut gerne esse.
Profi-Typ: Die Tortillas in etwas Butter anbraten. Vertrauen Sie mir.
Jammy Tomate mit seidigen Eiern —Christal Yuen, Leitender Redakteur
Holen Sie sich das Rezept: Essen52
Es war einmal, ich brauchte eine Stunde, um schälen , hacken und würfeln Sie acht Nelken Knoblauch . So sehr ich diese Alliums liebe und wie sie Ihre Geschmackspalette machen oder brechen, meine Finger sind nicht immer der Aufgabe des schnellen Würfelns gewachsen. Mit Frühlingszwiebeln (am leichtesten zu hacken der Alliums, IMO) erfordert dieses Rezept, für bare Münze genommen, sehr wenig Geschick und kann in 10 Minuten für eine samtige, marmeladige Textur gerührt werden. Es ist ein süßer, herzhafter, flauschiger Trost in einer Schüssel, eine Erinnerung an die Zeit, die meine Mutter während der Quarantäne mit mir verbrachte, als sie ohne Flug nach Hause festsaß.
Der andere wirklich gemütliche Teil dieses Gerichts ist, wie sehr es im letzten Jahr zu einem Beweis für meine sich ständig aufbauenden Kochkünste geworden ist. Die Version, die ich gestern Abend zum Abendessen gemacht habe, ist möglicherweise besser als die meiner Mutter – zumal ich beschlossen habe, zusätzliche 5 Minuten zu investieren Eier auf die Art von Gordon Ramsay mit Butter (allerdings ohne Creme) statt einem normalen Rührei. Andere kleine Schritte wie das Auflockern meines Reis und das Schälen der Tomaten drehten das Gericht um und erzeugten Selbstbestätigung in Form eines beladenen Tomateneintopfs. Wir lieben Wachstum.
Sachen auf Toast —Jill Campbell, Textredakteurin
Vielleicht muss ich meine Millennial-Karte abgeben, nachdem ich dies zugegeben habe: Ich habe meinen ersten Avocado-Toast erst vor ein paar Wochen gegessen, viele Jahre zu spät zur Party. Ich habe vor kurzem die Großartigkeit von Toast wiederentdeckt (und Brot im Allgemeinen), nachdem Sie es jahrelang nicht regelmäßig gegessen haben.
Hier ist kein spezielles Rezept erforderlich (obwohl es viel zu finden ) – Toasten Sie einfach Ihr Lieblingsbrot und klatschen Sie etwas Leckeres darüber. Avocado und scharfe Soße, Tomaten und Mayo, Ei, Lachs , Käse, Erdnussbutter… die Möglichkeiten sind endlos und ich plane, diesen Monat damit zu verbringen, sie weiter zu erkunden.
Hausgemachtes glutenfreies, eifreies Brot —Naomi Farr, Textredakteurin/Buchredakteurin
Holen Sie sich das Rezept: Ela Vegan
Für mich gibt es nichts tröstlicheres als Brot. Als jemand, der mit einer langen Liste von Allergien und Unverträglichkeiten lebt, war ich immer erleichtert, dass ich immer noch Gluten essen kann… zumindest bis im Herbst letzten Jahres, als ich es nach einem GI-Schub in meine Do-not- Essensliste auch.
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Im Laden gekauftes Sauerteigbrot hat früher gut funktioniert (weil es keine Eier enthält, was ichebenfallskann nicht essen), aber als ich ohne Gluten ging, war ich in einer Zwickmühle. Die meisten im Laden gekauften glutenfreien Brote und Pizzakrusten enthalten Eier, und der Versuch, glutenfreies Mehl mit zusätzlichem Backpulver zu kombinieren, erzeugte eine dichte Scheibe, die für meine Veggie-Burger eher einem Hockeypuck als einem Brötchen ähnelte.
Aber alles änderte sich, als ich dieses fantastische gluten- und eifreie Brotrezept fand, das die expansive Kraft von Flohsamenschalen und Buchweizenmehl nutzt. Ich habe das Kichererbsenmehl (eine andere Unverträglichkeit) durch Mandelmehl ersetzt und es funktioniert einwandfrei. Es ist definitiv ein bisschen… anders. Der Geschmack ist gewöhnungsbedürftig und nicht so leicht und fluffig wie „richtiges“ Brot. Aber es ergibt einen Laib, der tatsächlich aufgeht, und es ist etwas Beruhigendes, das ich backen, in Scheiben schneiden und in den Toaster für diesen sättigenden Mittagssnack geben oder sogar ein Sandwich machen kann.
Rebecca Eisenberg ist freie Food-Redakteurin bei Greatist. Sie ist die Stimme hinter dem Foodblog Die praktische Küche und ein Absolvent der Cambridge School of Culinary Arts mit einer Zertifizierung in Konditorkunst. Sie lebt mit ihrem Mann und zwei Katzen in Boston.
