Eine Million (OK, ungefähr 60) Wörter für Zucker

Design von Dana Davenport

Es war ein hartes Jahrzehnt für Zucker. Das süße Zeug hat eine dunkle Seite, denn aufstrebende Forschung deutet darauf hin, dass es eine Rolle bei Gewichtszunahme, Typ-2-Diabetes, Herzkrankheit , und Leber erkrankung .

Es ist zwar nicht alles schlecht, aber die meisten Leute essen zu viel. Der typische Amerikaner isst 17 Teelöffel von zugesetztem Zucker jeden Tag. Das summiert sich zu … warte darauf …57 PfundZuckerzusatz pro Jahr!

Das ist etwa 1/3 Tasse pro Tag, falls Sie es vorziehen, es einfach aus der Tüte zu schöpfen und löffelweise nach Mary Poppins-Art zu essen.

Und während Forschung deutet darauf hin, dass der Zuckerkonsum auf breiter Front abgenommen hat, kann es sehr schwierig sein, den zugesetzten Zucker zu reduzieren, da es etwa eine Milliarde Aliasnamen für Zutaten gibt, die es ermöglichen, dass er unentdeckt vorbeigeht.

Hier ist eine Anleitung, was genau zugesetzter Zucker ist, die vielen Namen für zugesetzten Zucker und einige einfache Möglichkeiten, Ihren zugesetzten Zuckerkonsum zu reduzieren.

Träume von gebrochenen Zähnen

Zucker 101

Lass uns schnell zur Zuckerschule gehen. Kohlenhydrate bestehen aus langen Ketten einzelner Zuckermoleküle. (Ja, sogar die Kohlenhydrate in Lebensmitteln, die nicht süß schmecken, wie Kartoffeln, Nudeln und Reis.)

Hier sind die Schlüsselfiguren :

• Glucose. Dies ist der Zucker, den Ihr Körper zur Energiegewinnung verbrennt. Ihr Körper kann auch die anderen Zuckerarten in Glukose umwandeln.
• Fruktose. Fruktose kommt in Obst und Gemüse (neben Glukose) vor und wird tatsächlich in der Leber verstoffwechselt, ähnlich wie Alkohol. Forschung weist darauf hin, dass große Mengen an Fruktose (wie sie in verarbeiteten Lebensmitteln und Soda enthalten sind) zu einer so genannten nichtalkoholischen Fettlebererkrankung beitragen können. Huch.
• Galaktose. Galactose ist das Zuckermolekül, das in Milchprodukten wie Milch und Joghurt (zusammen mit etwas Glukose) vorkommt.

Für ein lustiges wissenschaftliches Experiment beißen Sie in eine Salzstange und lassen Sie sie auf Ihrer Zunge sitzen, ohne zu kauen oder zu schlucken. Nach etwa einer Minute werden Sie einen süßen Geschmack bemerken. Dies liegt daran, dass Ihr Speichel ein . enthält Enzym das hackt einzelne Zucker von jedem Ende der Kohlenhydratketten, aus denen der Cracker besteht. Je mehr du weisst!

Also, was ist zugesetzter Zucker?

Glukose, Fruktose und Galaktose kommen alle natürlich vor – hauptsächlich in Getreide, Obst, Gemüse, Bohnen, Nüssen und Samen sowie Milchprodukten.

Zugesetzte Zucker sind jedoch diejenigen, die Lebensmitteln oder Getränken während oder nach der Verarbeitung zugesetzt werden.

Dazu gehört auch der Zucker, der Dingen wie Kuchen, Süßigkeiten, Eiscreme, Limonade und so weiter zugesetzt wird. Dazu gehört auch der Zucker, den Sie in Ihre Haferflocken, Tee oder Kaffee geben; der Sirup, den Sie auf Ihre Pfannkuchen träufeln; und den Schokoladensirup presst man gelegentlich aus der Flasche direkt in den Mund.

Susan Sarandon Wiki

Während natürlich vorkommender Zucker seit … nun ja, für immer, wirklich ein Teil der menschlichen Ernährung ist, sind zugesetzte Zucker eine relativ neue Entwicklung – insbesondere in den riesigen Mengen, zu denen wir heute Zugang haben.

Forschung deutet darauf hin, dass es einen Zusammenhang zwischen zugesetztem Zucker und Fettleibigkeit gibt, und sie wurden mit steigenden Raten von Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Lebererkrankungen und sogar in Verbindung gebracht Depression .

Zuckerzusatz identifizieren

Laut der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner , zugesetzter Zucker sollte weniger als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme ausmachen. Das Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat noch strengere Empfehlungen und drängt darauf, den zugesetzten Zucker auf weniger als 5 Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme zu begrenzen.

Glücklicherweise müssen Lebensmittelhersteller jetzt den zugesetzten Zuckergehalt von Lebensmitteln auf der Nährwertkennzeichnung , was es etwas einfacher macht, Quellen für zugesetzten Zucker in Ihrer Ernährung zu identifizieren.

Das ist eine GROSSARTIGE Sache, denn es gibt mehr als 50 Namen für Zucker, die auf Zutatenetiketten erscheinen können, was es wirklich schwierig macht, zugesetzten Zucker ohne die Hilfe des Nährwertetiketts zu identifizieren.

was Jungs wirklich mögen

Die vielen, vielen Namen von Zuckerzusatz

Die häufigsten zugesetzten Zucker

Hier sind einige der häufigsten Zucker, auf die Sie stoßen werden:

• Saccharose. Saccharose, die auf Lebensmitteletiketten auch als Haushaltszucker oder Kristallzucker bezeichnet wird, besteht zu 50 Prozent aus Glukose und zu 50 Prozent aus Fruktose. Das ist das Zeug, das Sie im Supermarkt kaufen.
• Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS). HCFS hat in letzter Zeit viel Wärme verbraucht, und viele Unternehmen entfernen sich davon. Früher war es in verarbeiteten Lebensmitteln und Limonaden sehr verbreitet, aber sein höherer Fruktosegehalt (daher der Name) – etwa 55 Prozent – ​​macht es potenziell anstrengender auf der Leber als normaler alter Zucker.
• Agavennektar. Wenn Sie sich für etwas knusprig halten, sind Sie wahrscheinlich mit Agavennektar vertraut. Wie Honig trägt es einen großen Gesundheitskranz. Aber da geht es um 85 Prozent Fructose ist wahrscheinlich nicht viel gesünder als andere Zuckerarten – besonders wenn Sie ihn in großen Mengen konsumieren.
• Fruchtsaft. Fruchtsaft ist ein natürlicher Süßstoff, wird aber immer noch als zugesetzter Zucker betrachtet. Es ist wirklich üblich in „gesünderen“ Produkten für Kinder, wie gummiartigen Fruchtsnacks.
• Honig. Honig ist ein weiterer natürlicher Süßstoff, der Glukose und Fruktose enthält. Obwohl es definitiv einiges hat gesundheitliche Vorteile , es gilt immer noch als zugesetzter Zucker. Der Konsum von großen Mengen Honig hat ähnliche Effekte Zucker auf Ihrem Körper zu tafeln.

Andere Zuckerzusätze

Aber das ist noch nicht alles, Leute! Es gibt mehr als 50 (ohne Übertreibung) weitere Wörter für Zucker, die Sie auf den Zutatenetiketten finden können. Hier ist ein ganzes Durcheinander von ihnen:

• Barbados-Zucker
• Gerstenmalz
• Gerstenmalzsirup
• Zuckerrübe
• brauner Zucker
• brauner Reissirup
• Buttersirup
• Zuckerrohrkristalle
• Zuckerrohrsaft
• Rohrzucker
• Karamell
• Johannisbrotsirup
• Rizinuszucker
• Kokospalmenzucker
• Kokosblütenzucker
• Maissüßstoff
• Maissirup
• kristalline Fructose
• Dattelzucker
• dehydrierter Zuckerrohrsaft
• Demerara Zucker
• Dextrin
• Traubenzucker
• verdampfter Zuckerrohrsaft
• rieselfähiger brauner Zucker
• Fruktose
• Fruchtsaftkonzentrat
• Glucose
• Glukosefeststoffe
• goldener Zucker
• Traubenzucker
• Honig
• Puderzucker
• Invertzucker
• Laktose
• Malzzucker
• Malzsirup
• Maltodextrin
• maltol
• Maltose
• Mannose
• Ahornsirup
• Melasse
• muscovado
• Palmenzucker
• Pfanne
• Puderzucker
• Rohzucker
• Raffineriesirup
• Reissirup
• Saccharose
• Sorghumsirup
• süße Sorghum
• Sirup
• Sirup
• trehalose
• aufgeladener Zucker
• gelber Zucker

Einfache Möglichkeiten, Ihre zusätzliche Zuckeraufnahme zu reduzieren

• Begrenzen Sie die Hauptschuldigen. Die häufigsten Quellen für zugesetzten Zucker für Amerikaner sind zuckergesüßte Getränke , Süßigkeiten und Gebäck , und Eiscreme . Vielleicht möchten Sie auch auf ungesüßten Ketchup und zuckerfreie Spaghettisauce umsteigen, da diese Produkte häufig sind seltsam geladen mit dem süßen Zeug.
• Verwenden Sie alternative Süßstoffe. Es gibt viele tolle alternative Süßstoffe auf dem Markt. Wir mögen Stevia, Mönchsfrucht und Erythrit. (Es sind jedoch nicht alle Regenbögen und Einhörner: Studien schlagen vor, dass einige alternative Süßstoffe die Darmbakterien negativ beeinflussen und das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen können. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.)
• Trainieren Sie Ihre Geschmacksknospen. Wenn Sie es gewohnt sind, Honig in Ihrem Tee oder gesüßte Sahne in Ihrem Kaffee zu haben, müssen Sie es nicht sofort streichen. Fangen Sie einfach an, etwas weniger zu verwenden und reduzieren Sie es im Laufe der Zeit weiter. Innerhalb weniger Wochen werden Sie sich an einen weniger süßen Geschmack gewöhnen.

Und denken Sie daran, dass Sie zugesetzten Zucker nicht vollständig aus Ihrer Ernährung entfernen müssen. Das wäre eigentlich ziemlich hart. Machen Sie es sich einfach zur Aufgabe, Ihre zusätzliche Zuckeraufnahme zu minimieren. Denn weißt du was? Du bist schon süß genug.

tl; dr

• Viele Lebensmittel enthalten von Natur aus Zucker (denken Sie an Obst und Gemüse, Getreide und Milch), aber zugesetzter Zucker wird den Lebensmitteln während oder nach der Verarbeitung zugesetzt (denken Sie an Kuchen, Süßigkeiten, Limonade und der Zucker in Ihrem Kaffee oder Tee).
• Zugesetzter Zucker wurde mit Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen, Fettleber und einer Reihe anderer Gesundheitszustände in Verbindung gebracht.
• Für eine optimale Gesundheit empfiehlt die WHO (nicht die klassische Rockband, die andere) den zugesetzten Zucker auf weniger als 5 Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme zu begrenzen.
• Nährwertetiketten sind jetzt erforderlich, um zugesetzten Zucker aufzulisten, was hilfreich ist, da Zucker mehr als 50 verschiedene Namen hat, die Sie möglicherweise auf Zutatenlisten finden.
• Um Ihren zugesetzten Zucker zu begrenzen, können Sie diese Lebensmitteletiketten überprüfen. verringern Sie Ihre Aufnahme von Limonade, Süßigkeiten und verarbeiteten Snacks; Verwenden Sie alternative Süßstoffe wie Stevia; und schulen Sie Ihre Geschmacksknospen, weniger süße Speisen zu bevorzugen.