15 vegane Suppenrezepte, die beweisen, dass du weder Milch noch Fleisch für den Geschmack brauchst

Sicher, man sagt, Hühnersuppe ist für die Seele. Aber lassen Sie uns eines klarstellen: Suppe ohne Hühnchen – oder jedes andere tierische Produkt – kann für Körper, Geist und, wenn wir es wirklich tun, für die Seele genauso befriedigend sein. Es gibt nichtbrauchenRindfleisch in Ihrem Chili oder Sahne in Ihrer Tomatensuppe sein, damit es sich lohnt, es zu löffeln.

Tatsächlich gibt es viele vegane Suppenrezepte und Eintöpfe, von denen wir überzeugt sind, dass selbst unsere fleischfressenden Freunde einfach schlürfen, bevor sie uns fragen können, ob wir Speck vermissen. Von erfrischender Gazpacho bis hin zu kochend heißem Erdnusseintopf – diese veganen Suppenrezepte helfen Ihnen (und Ihren skeptischen Allesfresser-Freunden) das ganze Jahr über gesundes Komfortessen zu sich zu nehmen.

1. Geröstete Knoblauch-Lauch-Suppe

Wenn es ein bewährtes Heilmittel gegen den Winterblues gibt, dann ist es diese Suppe mit einer Kombination aus weichen Süßkartoffeln, Lauch und einer ganzen Knoblauchzehe. Werfen Sie einige hausgemachte Croutons darüber und machen Sie es sich in einem (im übertragenen Sinne) wärmeren Winter gemütlich.

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2. Afrikanischer Erdnusseintopf mit Auberginen und Okra

Dieses Gericht hat uns überzeugt, dass Erdnussbutter in die Suppe gehört. Vielleicht in allen Suppen. Vielleicht in allem. Diese schillernde Erdnusssuppe ist reich, nussig, würzig und vollgepackt mit leckerem Gemüse, das voller Geschmack ist, und ist perfekt, wenn Sie Ihrer Nacht ein wenig zusätzlichen Geschmack verleihen möchten.

3. Cremige vegane Pilz-Thymian-Suppe

Lassen Sie sich nicht täuschen – hier gibt es keine Sahne. Pilze, Petersilie und Thymian vereinen sich zu einer dezent gewürzten Suppe, die den ganzen Körper wärmt. Kombinieren Sie es mit einem gerösteten Baguette- oder Rucola-Salat für ein würziges und sättigendes Mittagessen.

4. Karotten-, Kurkuma- und Ingwersuppe mit gerösteten Kichererbsen mit Kreuzkümmel

Treten Sie beiseite, goldener Latte – es gibt ein neues Kurkuma-Gericht, das wir gerne schlürfen. Diese goldene Suppe enthält unsere Lieblingsgewürze mit knusprigen, würzigen Kichererbsen. Und mit Vitamin A in Karotten, Antioxidantien in Ingwer und entzündungshemmenden Eigenschaften in Kurkuma können Sie sicher sein, dass jeder Löffel für Sie genauso gut ist wie für Ihre Geschmacksknospen.

5. Vegane würzige Zitronengras-Nudelsuppe

Dieses Rezept beweist, dass Tofu alles andere als langweilig ist. Rote thailändische Currypaste, Zitronengras und Limette ergeben zusammen eine Killer-Suppenbasis, die mit süßen, mit Knoblauch marinierten Tofuscheiben belegt wird. Gut gewürzt und würzig, an Geschmack mangelt es hier nicht.

6. Vegane Tomaten-Basilikum-Suppe

Brechen Sie die gegrillten (Cashew-)Käse-Sandwiches aus und machen Sie sich bereit, Ihr Lieblingsessen aus Ihrer Kindheit noch einmal zu erleben. Diese vegane Variante der traditionellen Tomatensuppe ist genauso cremig – nur ein wenig Sojacreme und gemischte Cashewnüsse verwandeln Tomaten in eine Schüssel voller Nostalgie.

7. Rüben-Gazpacho

Typischerweise stellen wir uns Gazpacho als pikante Tomatensuppe vor. Aber der Austausch von Tomaten gegen Rüben fügt eine erdige Süße hinzu, die den Geschmack bewahrt, aber die Säure ein wenig reduziert. Mit Dill, Gurkenwürfeln und Avocado belegen und diese gekühlte Schüssel mit erfrischender Fuchsiensuppe an einem heißen Sommertag genießen.

8. Vegan „käsig” Brokkolisuppe

Ja, wir sagten „Käse” Ohne Milchprodukte zu vermeiden, kombiniert diese Suppe cremige Kartoffeln, Karotten, Apfelessig und Dill, um das Gefühl zu erzeugen, eine reichhaltige und butterartige, mit Käse gefüllte Schüssel zu schlürfen.

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9. Geröstete lila Kartoffel-Blumenkohl-Suppe

Es ist eine wenig bekannte Tatsache, dass Karotten, Blumenkohl und Süßkartoffeln alle (natürlich) in Lila erhältlich sind. Diese warme, erdige Suppe nutzt die Kraft dieser lila Trifecta und erfüllt Sie mit den Aromen Ihrer Lieblingswurzel und Kreuzblütler. Außerdem macht es ziemlich viel Spaß, etwas so zu schlürfen, dass… lila.

10. Cremige vegane Maissuppe

Für alle, die sich nach reichhaltiger Küche im südlichen Stil sehnen, könnte diese cremige Maissuppe genau das Richtige sein. Mit süßem, butterartigem Mais gekrönt, ist dieses Rezept viel gesünder als es schmeckt.

11. Goldene Kokos-Linsensuppe

Diese gewürzte Linsensuppe hält es leicht und kombiniert rote Linsen, Kokosmilch und lebendige Gewürze. Im Sommer mit zusätzlichem Koriander belegen und im Winter mit Toast oder gebackenem Naan kombinieren, wenn Sie etwas mehr Wärme wünschen – dies ist eine budgetfreundliche Suppe, die Sie zu jeder Jahreszeit zubereiten können.

12. Vegane Wonton-Suppe

DIY-Wanton-Suppe klingt zu schön, um wahr zu sein, aber solange Sie vegane Wonton-Wrapper finden (oder bereit sind, sich die Zeit zu nehmen, um sie zuzubereiten), ist dies durchaus möglich. Sobald Sie diese Jungs mit Shiitake-Pilzen, Tofu, Knoblauch und Ingwer gefüllt und zum Köcheln gebracht haben, ist der Rest ziemlich einfach. Alles mit einem großzügigen Haufen gehackter Frühlingszwiebeln abrunden und wegschlürfen.

13. Smoky Chipotle Black Bean Quinoa Chili

Diese Welt kann kalt sein, und manchmal ist das einzige, was Sie aufwärmen kann, eine gehäufte Schüssel mit dampfendem Chili. Diese vegane Variante bietet die starken Aromen von Chipotle-Paprika, Adobo-Sauce und Kreuzkümmel – und bringt den Großteil mit Quinoa, schwarzen Bohnen und Gemüse. Wenn Sie noch mehr Geschmack hinzufügen möchten, fügen Sie etwas geräuchertes Paprikapulver und Koriander hinzu und garnieren Sie es mit Avocado.

14. Vegane Curry-Kürbissuppe

Alles an dieser Suppe schreit nach Comfort Food – vom reichen Geschmack von Kürbis über warme hausgemachte Cashew-Creme bis hin zu den knusprigen Curry-Kürbiskernen, die alles zusammenbringen. Dieser Herbst-Favorit ist so lecker, dass er es wahrscheinlich alle vier Jahreszeiten auf Ihrem Küchentisch schaffen wird.

15. Einfaches veganes Pho

Es wird Leute geben, die behaupten, dass Rinderbrühe das Beste an Pho ist. Diese Leute liegen falsch. Dieses Rezept beweist es und kombiniert herzhafte Shiitake-Pilze, gebratenen Tofu, weiche Reisnudeln und alle Gewürze (Soja, Limette, Koriander und Hoisin-Sauce, um nur einige zu nennen), die Pho so phänomenal machen.