Kaffee so gut zubereiten, dass Sie nie wieder das Haus verlassen müssen

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Wir haben wahrscheinlich alle diesen Freund – vielleicht dusinddieser Freund, der jeden Morgen seine Bohnen abwägt und das Wasser vor dem Brühen auf eine genaue Temperatur erhitzt.

Dann ist da unser anderer Freund, der jeden Tag ungefähr eine Gallone cremefarbenen Tankstellenkaffee trinkt und es nicht anders möchte.

Das ist eines der Dinge, die wir am Kaffee am meisten lieben. Es gibt so viele Möglichkeiten, es zu trinken, und keine davon ist falsch (trotz allem, was Ihr Freund, der Bohnen abwägt, dazu zu sagen hat).

Also anschnallen, denn wir habenvielüber die ursprüngliche magische Bohne zu decken.

Illustrationen von Brittany England

die Besten wagen es

Aber zuerst, ist Kaffee überhaupt gut für Sie?

Sie wetten. Kaffee ist nicht nur einer von die reichsten Quellen an Antioxidantien (Moleküle, die zur Bekämpfung von Krankheiten im Körper beitragen) in der menschlichen Ernährung wird regelmäßiger Kaffeekonsum mit allen möglichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Ein neuer Studie haben gezeigt, dass Kaffeetrinken bei Männern und prämenopausalen Frauen helfen kann, Osteoporose zu verhindern, während a Überprüfung der Studien zeigten, dass Kaffeetrinken im Laufe des Lebens mit einem deutlich geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden ist.

Eine Tasse (oder Tassen) Kaffee zu trinken kann auch körperliche Leistungsfähigkeit steigern und hilf dir Gehirn funktioniert besser , zumindest kurzfristig.

Natürlich können wir nicht so tun, als wäre Kaffee ein Wunderstoff. Es hat seine Nachteile. Das Koffein im Kaffee ist berüchtigt um den Schlaf zu stören und verstärkende Angstsymptome .

Ganz zu schweigen von schrecklich Kopfschmerzen beim Kaffeeentzug einige von uns wissen viel zu viel darüber.

Beliebte Möglichkeiten, sich zu Hause eine Tasse Kaffee zuzubereiten

Diese Anleitung soll einen allgemeinen Eindruck vermitteln und ist keinesfalls umfassend (wenn es um Kaffee geht, gibt es scheinbar endlose Techniken für die „Perfektion“. Wenn Sie sich also für eine bestimmte Methode entscheiden möchten, empfehlen wir Ihnen, mehr zu recherchieren).

Kaffeemaschine

Wenn es um Komfort geht, ist es schwer, eine Filterkaffeemaschine zu schlagen. Das neueste Maschinen Messen Sie sogar die Temperatur, gießen Sie vor und fügen Sie Wasser mit Geschwindigkeiten hinzu, die entwickelt wurden, um optimalen Geschmack zu extrahieren.

Wir waren auch überrascht zu erfahren, dass eine 8-Unzen-Tasse Tropfkaffee mehr als doppelt so viel Koffein enthalten kann wie ein Schuss Espresso.

Profi-Typ:Wenn Sie auf der Suche nach einer Kaffeemaschine sind, suchen Sie nach einer, die den Kaffee mit einer Thermokaraffe anstelle einer heißen Platte warm hält (die dazu neigt, den Kaffee zu verbrennen, wenn sie zu lange steht).

Wie benutzt man eine Kaffeemaschine

Jeder mag seine Kaffeestärke ein bisschen anders – und jede Kaffeemaschine hat ihr eigenes Flair – aber führender Kaffeehändler, * Handel , beschreibt diese grundlegende Methode.

*Ein gutes ideales Basisverhältnis ist ~1 Esslöffel Kaffeesatz zu ~1 Tasse Wasser.

1. Gießen Sie kaltes Leitungswasser in den Behälter.
2. Setzen Sie einen Filter in den Filterkorb ein.
3. Mahlen Sie Ihre Bohnen (weitere Informationen zum optimalen Mahlen finden Sie in unserem Abschnitt „Alles über das Mahlen“).
4. Passen Sie die Einstellungen nach Bedarf an und schalten Sie den Ein-Schalter um.

Französische Presse

Von den Franzosen in den frühen 1800er Jahren entwickelt, diese Tauch- und Tauchmethode kreiert eine vollmundige, ausgewogene Tasse Kaffee. Sowohl für Camping als auch für den Heimgebrauch geeignet, mit einem können Sie nichts falsch machen französische Presse .

Wie benutzt man eine French Press

* Handel empfiehlt ~4,5 Esslöffel Kaffee auf 4,25 Tassen Wasser

1. Bringen Sie genug Wasser zum Kochen, um die Presse zu füllen (4,25 Tassen für die größere Karaffe).
2. Mahlen Sie Ihren Kaffee grob.
3. „Blühen“ Sie den Kaffeesatz, indem Sie eine Schicht heißes Wasser (sollte etwa die doppelte Menge Kaffee) aufgießen, den Kaffeesatz umrühren und 30 Sekunden ruhen lassen.
4. Gießen Sie das restliche Wasser in die Presse und lassen Sie es ~4 Minuten ruhen.
5. Drücken Sie den Kolben ganz nach unten, um Kaffeemehl vom Kaffeemehl zu trennen.

Übergießen

Die Pour-Over-Methode mag den Ruf haben, schwer zu meistern zu sein, aber wenn Sie sie einmal verstanden haben, werden Sie möglicherweise nie mehr zurückkehren.

Für diejenigen von uns, die es verabscheuen, dass zusätzlicher Kaffee in einer Kanne abgestanden wird, ist das Übergießen erfrischend: für eine einzige, köstliche Tasse gedacht.

Es gibt eine Vielzahl von Kaffeebrühern (Kegel)-Stilen. Zu den beliebtesten gehören die Chemex , Melitta , und Kalita 185 Tropfer , das Wasser durch nicht ein, sondern drei Löcher am Boden fließen lässt.

So verwenden Sie ein Pour-Over

Blaue Flasche empfiehlt, 3 Esslöffel Boden auf 1,4 Tassen Wasser zu verwenden. Und seinoptimaleinen „Schwanenhals-Wasserkocher“ zu verwenden, der einen langen, schlanken Auslauf hat, aber Sie können wirklich jeden Wasserkocher verwenden.

1. Wasser zum Kochen bringen.
2. Mahlen Sie den Boden auf mittlere Grobkörnigkeit.
3. Befeuchte den Filter und füge deinen Boden hinzu.
4. „Blühen“ Sie den Boden, indem Sie ihn in einer Schicht heißem Wasser tränken und 30 Sekunden warten.
5. Gießen Sie – (sehr) langsam – das restliche heiße Wasser in einem kreisförmigen Muster über Ihr Grundstück (es gibt viele verschiedene Denkschulen, wie man das Wasser am besten gießt, aber der Schlüssel ist, langsam vorzugehen und alle Mahlungen zu sättigen).

Eintassenmaschinen

Die praktische Natur der Einzeltassen-Kaffeebereiter hat sie zu beliebten Maschinen in Büros und zu Hause gemacht. Wir verstehen zwar den Reiz, einfach in eine Kapsel zu springen und auf Start zu drücken, aber wir werden nicht so tun, als würden sie es schaffendie meistenköstliche Tasse Joe.

Profi-Typ:Finde einen Eintassenmaschine das entweder wiederverwendbare Kapseln verwendet oder überhaupt keine Kapseln verwendet, da diese dafür bekannt sind, nicht recycelbar zu sein und im Meer und auf Deponien zu landen.

So verwenden Sie eine Eintassenmaschine

1. Pop in eine Schote in den Behälter.
2. Stellen Sie Ihre Tasse unter den Auslauf und drücken Sie Start!

Einige andere Kaffeesorten, denen Sie begegnen könnten

Heißes Wasser (und manchmal kaltes!) trifft auf gemahlene, geröstete Bohnen, wodurch eine braune Flüssigkeit entsteht, die tausend Aromakomponenten freisetzt. Das ist die Liebesgeschichte, die Kaffee kochen. Ähnlich wie bei der Liebe gibt es viele Wege zur Erleuchtung.

Kaltes Gebräu

Cold Brew hat oft einen milden, säurearmen und süßeren Geschmack. Anders als Eiskaffee , das mit heißem Wasser zubereitet und dann mit Eis oder im Kühlschrank gekühlt wird, wird Cold Brew hergestellt, indem grob gemahlene Bohnen 12 bis 24 Stunden in Wasser mit Raumtemperatur eingeweicht werden.

Hier ist ein Rezept für selbstgebrautes kaltes Gebräu basierend auf der Starbucks-Methode, von der dieser Blogger sagt, dass sie das beste Produkt im allgegenwärtigen Coffeeshop ist.

Nitro

Wir lieben es, an einem heißen Sommertag einen Nitro Cold Brew zu trinken, nicht wahr? Wie das Guinness der Kaffeewelt wird es mit Stickstoff angereichert und aus Fässern ausgegeben, um ein superweiches und seidiges, mildes Getränk zu kreieren.

Kaum zu glauben (danke besessenen Küchentüftlern), aber man kann sich das zu Hause annähern. Der Schlüssel ist ein Sahnemaschine .

Entkoffeinierter Kaffee

Entkoffeinierter Kaffee wird so verarbeitet, dass grob 97 Prozent des Koffeins der Bohnen. Obwohl der Geschmack milder ist, ist es eine gute Wahl, wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren oder aus anderen Gründen nicht trinken können.

Entkoffeinierter Kaffee wurde nicht so umfassend untersucht wie normaler Kaffee, daher ist unklar, ob er die gleichen Vorteile wie vollkoffeinhaltiger Kaffee hat. Aber eine Studie hat gezeigt, dass entkoffeinierter Kaffee entlastet das Verdauungssystem .

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Ein Nachteil von entkoffeiniertem Kaffee ist, dass er viel mehr verarbeitet wird als normaler Kaffee, um das Koffein zu entfernen. Suchen Sie aus diesem Grund nach organischem Koffein, das verwendet wird ein lösemittelfreier Prozess um das Koffein zu extrahieren.

Was hat es mit Espresso auf sich?

Traditionell ist ein Espresso ein 1-Unzen-Zug dunklen, sirupartigen, aromatischen Gebräus, der mit einer Schicht goldbraunen Schaums namens Crema überzogen ist (die Farbe des Schaums soll ein Hinweis auf die Dunkelheit der Röstung sein).

Die für Espresso verwendeten Kaffeebohnen sind mittlere bis dunkle Röstung, die reicher an Ölen sind und einen weniger sauren, bittereren Geschmack erzeugen.

Während Ihr bester Espresso-Shot von einem ausgebildeten Barista gezogen wird (es ist wirklich eine Kunstform, einen guten Shot zu ziehen), können Sie groß gehen und Ihre eigene Maschine kaufen (das heißt, wenn Ihnen die Kosten nichts ausmachen, warten Sie, Reinigung, Wartung und Reparatur).

Wenn Sie interessiert sind, schauen Sie sich diese Feinschmecker an, die 'billig' getestet haben Espressomaschinen .

Espressobar-Menü erklärt

Es gibt keinen „richtigen Weg“, seinen Kaffee zu trinken

Während die Reinsten bei dem Gedanken zusammenzucken, ihren heiligen Kaffee mit zu verfälschenetwas, es gibt viele von uns, die gerne für unsere kämpfen würden Sahne und/oder Zucker .

Es ist nicht von Natur aus 'schlecht', Ihrem Kaffee Zutaten hinzuzufügen, aber wenn Sie ihn jeden Tag trinken, ist es klug, auf die Qualität der Zutaten zu achten, die Sie hinzufügen.

Wenn Cremigkeit deine Marmelade ist, Versuchen Sie es mit einem Vollfettprodukt – wie Sahne, halb und halb oder Kokosöl. Vollfettprodukte werden weniger verarbeitet und enthalten weniger Zusatzstoffe. (EIN Studienrückblick 2012 zeigte, dass fettreiche Milchprodukte nicht mit Gewichtszunahme, Fettleibigkeit oder kardiometabolischem Risiko verbunden waren.)

Wenn möglich, Minimieren Sie die Verwendung von Kaffeeweißern da diese Produkte in der Regel stark verarbeitet werden und Zuckerzusatz enthalten.

Suchen Sie nach kreativen Möglichkeiten, Ihrem Kaffee nützliche Zutaten hinzuzufügen? Versuchen diese .

Von hell bis dunkel, was ist mit Braten?

Der Röstprozess trocknet, karamellisiert und verwandelt grüne Kaffeebohnen, wodurch eine chemische Reaktion entsteht, die flüchtige, aromatische, wasserlösliche Öle hervorbringt.

Beim Kaffeekauf können Sie Ihre Röstung wählen: hell, mittel, mitteldunkel oder dunkel. Diese Farbvariationen beziehen sich darauf, wie lange die Bohne geröstet wurde und bestimmen den Geschmack und den Koffeingehalt des Kaffees.

Helle Braten

Hell gerösteter Kaffee wird kürzer geröstet. Da das Rösten Koffein und Säure entzieht, haben helle Röstungen einen höheren Koffeingehalt und einen saureren Geschmack. Helle geröstete Bohnen haben kein Öl auf ihrer Oberfläche.

Wenn Sie es nicht gewohnt sind, einen hellen Braten zu trinken, finden Sie den Geschmack möglicherweise schärfer als gewöhnlich.

Mittlere und mitteldunkle Röstungen

Weniger sauer als helle Röstungen, mittlere Röstungen neigen dazu, mehr Körper zu haben und das, was die Leute in der Kaffeebranche gerne als „ausgewogenes Geschmacksprofil“ bezeichnen.

Je dunkler eine mittlere Röstung wird, desto reicher ist der Geschmack. Da mitteldunkle Röstungen noch weniger Säure haben als mittlere, werden sie einen kräftigeren, volleren Geschmack haben.

Dunkle Braten

Dunkle Braten neigen dazu, einen süßeren Geschmack anzunehmen, da die Zeit, in der sie geröstet werden, den natürlich vorkommenden Zucker in den Bohnen karamellisiert. Einige dunkle Braten – wie französische Braten – nehmen aufgrund der Röstdauer auch einen rauchigen Geschmack an.

Dunkle Braten haben am wenigsten Koffein.

So lagern Sie Kaffeebohnen

Licht, Luft und Feuchtigkeit beeinträchtigen den Geschmack von Kaffee, daher sollten geröstete Bohnen in undurchsichtigen, luftdichten Behältern und an einem kühlen, dunklen Ort wie einer Speisekammer aufbewahrt werden. Kein Kühlschrank oder Gefrierschrank (wo Feuchtigkeit ist).

Eine Gruppe von Kaffeeliebhabern hat es getan umfassende Recherche auf Kaffeebohnenbehältern und fand heraus, dass die besten Behälter zum Frischhalten von Bohnen Edelstahl sind, vakuumversiegelt und mit einem Mund weit genug, um die Bohnen herauszuschöpfen – wie Dieses hier .

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Wie mahlen Sie Ihre Bohnen am besten?

Wie grob Sie Ihre Bohnen mahlen, hat einen Einfluss auf den Geschmack Ihres Kaffees. Bei zu grobem Mahlgut kann das Endprodukt sauer und sauer werden, bei zu feinem Mahlen kann bitterer, manchmal geschmackloser Kaffee entstehen.

Was ist also die ideale Grobheit? Es hängt von Ihrer Brühmethode ab. Diese Tabelle kann Ihnen einen allgemeinen Überblick geben.

Aber egal welche Mahlung oder Methode, eine Regel gilt: Bohnen sollten unmittelbar vor dem Brühen gemahlen werden, um einen optimalen Geschmack zu erzielen. Es dauert nur etwa 30 Minuten, bis Bohnen nach dem Mahlen ihren Geschmack verlieren.

Wenn Ihr Lebensmittelbudget Sie vorgemahlene Bohnen kauft, versuchen Sie, in kleineren Mengen zu kaufen, um die Zeit zu verkürzen, die sie auf Ihrer Theke stehen.

Kaffeemühlen 101

Es gibt zwei Haupttypen von Kaffeemühlen: Gratschleifer und Messerschleifer . Jeder Kaffeeliebhaber wird Ihnen (leidenschaftlich) sagen, dass Gratmühlen überlegen sind.

Aufgrund der Form der Zähne erzeugen Gratschleifer einen gleichmäßigeren Schliff. Sie erzeugen auch nicht so viel Hitze wie eine Messermühle, was den Geschmack und das Aroma des Kaffees beeinträchtigen kann.

Dieser Blogger hat alles getan, um eine Reihe von Heimschleifer von High-End über Best Buy bis hin zu erschwinglichen Preisen. Er empfiehlt Low-Speed-Schleifer, die entweder Untersetzungsgetriebe oder Direktantrieb mit niedriger Drehzahl sind.

Abgesehen davon, wenn Ihr Messerschleifer für Sie funktioniert, müssen Sie wahrscheinlich nicht 50 Dollar oder mehr für ein neues schickes Werkzeug ausgeben (es sei denn, Sie fühlen sich natürlich schick!).

Wie man Kaffee ethisch konsumiert

Und all dieses Schlückchen bleibt nicht ohne Auswirkungen, sowohl auf die Umwelt als auch auf die Menschen, die an der Bohnenproduktion arbeiten.

Es ist geschätzt 120 Millionen Menschen sind für ihren Lebensunterhalt von der Kaffeeproduktion abhängig. Mit weltweiter Nachfrage stetig zunehmend stehen Kaffeebauern vor einer gewaltigen Herausforderung: dem Klimawandel, der voraussichtlich die für den Kaffeeanbau geeignete Fläche um 50 Prozent bis 2050.

Was können wir als Verbraucher also tun?

Nach a Rückblick 2016 , wir können mit dem Kauf beginnen Fairer Handel Kaffee. Dieser Zertifizierungsprozess bewertet, ob das Produkt nachhaltig produziert wurde und die Menschen, die die Bohnen anbauen und produzieren, fair entlohnt werden und in ihre Zukunft investieren können.

Auf dieser Seite finden Sie eine Liste von Fair Trade Röster .

Andere Labels, auf die Sie achten sollten (wenn Ihr Budget dies zulässt) sind klimaneutral, im Schatten angebaut und wenn es eine Garantie für eine faire Rendite für Kleinbauern und ihre Gemeinden gibt.

Eine andere Möglichkeit, Ihre Kaffeedollar ethisch auszugeben, besteht darin, lokal gerösteten Kaffee zu kaufen. Eine weite Verbreitung kann der Bug-a-Boo vieler kleiner Unternehmen sein, daher verlassen sich kleine Röster oft auf einen lokalen Kundenstamm, um ihre Produkte zu kaufen.

Ganz zu schweigen davon, dass Sie beim Kauf einer lokal gerösteten Bohne CO . sparen_zweiEmissionen aus dem Verkehr.

Kaffee bringt Menschen zusammen

Die genaue Herkunft des Kaffees wird heiß diskutiert . Während viele Länder und Kulturen es für sich beanspruchen, ist es aufgrund des Mangels an Dokumentation schwierig, es mit Sicherheit zu wissen.

Wir wissen, dass das erste bekannte Kaffeehaus 1554 in Konstantinopel stand. Springen Sie fast 500 Jahre voraus und Sie werden in Coffeeshops auf gefühlt jedem Block der Welt Schlange stehen (wir trinken ungefähr .) 2,25 Milliarden Tassen pro Tag).

Während Ihr bohnenwägender Freund Sie gerne mit der Erhabenheit und Überlegenheit von „ Kaffee der dritten Welle “ Wir glauben, dass die wahre Schönheit der Bohne darin besteht, wie sie uns hilft, uns mit anderen zu verbinden.

Vielleicht sind es die stimulierenden Eigenschaften, oder vielleicht ist es einfach nur die Freude, mit Kollegen eine Kaffeepause im Freien zu machen. Was auch immer es ist, Kaffee bringt Menschen zusammen.

Und während Kaffeepausen und Kaffeetermine bis auf weiteres ausgesetzt sind, können wir immer noch unseren Kaffee zu Hause schlürfen und uns auf den Tag freuen, an dem wir unseren Barista-Freund auf der Straße treffen können.