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Rosenkohl ist eines der vielen Gemüse, zu denen die Menschen in den kälteren Monaten strömen. Und es ist klar, warum: Das Gemüse der Saison ist gesund, sättigend und vielseitig. Das heißt, die Go-to-Rezepte – wie Ahorn und Senf , Balsamico geröstet , und mit Honig und Essig gebraten – kann alt werden. Es ist nicht so, dass sie nicht gut schmecken (Klassiker sind aus gutem Grund Klassiker!), aber manchmal wollen unsere Geschmacksknospen (und Gäste beim Abendessen) etwas mehr Pep. Also suchten wir hoch und tief nach Rosenkohl-Rezepten – Vorspeisen, Salaten und Beilagen – die neuen Geschmack und Flair auf den Tisch bringen.
Eingänge
1. Sandwich mit gerösteter Cranberry und Rosenkohl aus Ahorn
Holen Sie sich mit diesem köstlichen Grillkäse zu jeder Jahreszeit einen Vorgeschmack auf Thanksgiving. Münster, frische Preiselbeeren (mit ihrem antioxidativen Schub), Orangenschale und ein Schuss Ahornsirup für natürliche Süße machen diesen Käse so lecker, dass er Ihr neuer Lieblingsgrillkäse wird.
2. Rinderbrust auf Sauerteig mit Sriracha-rasiertem Rosenkohl
Holen Sie sich ein einfaches Brisket-Sandwich, indem Sie Rosenkohl hineinschleichen, die in Sriracha Mayo geworfen wurden. Sie könnten auf die scharfe Sauce verzichten, aber warum sollten Sie das wollen? Wenn Sie kein Brisket lässig herumliegen haben, sind geschnittenes Roastbeef oder Truthahn ein ausgezeichneter Ersatz.
3. Rosenkohl-Spinat-Trüffel-Frittata
Diese leckere Frittata lässt sich leicht zusammenstellen, sieht aber aus, als hättest du Stunden in der Küche verbracht, was sie zum perfekten Gericht für einen Sonntagsbrunch oder ein Feiertagsessen macht. Es ist vollgepackt mit Spinat für einen Vitaminschub, mit Trüffelöl für eine extra elegante Note und mit Avocadoscheiben für eine Portion gesunde Fette. Dieses Rezept ist fleischfrei, wird aber mit Speckfett zubereitet – verwenden Sie einfach Butter, wenn Sie Vegetarier sind. Wenn Sie Fleisch essen, sollten Sie ein paar Speckscheiben anbraten, um sich hineinzuschleichen – natürlich zum Kochen.
4. Rosenkohl-Burger mit Erdbeer-Jalapeño-Salsa
Wer braucht schon Rindfleisch, wenn Sie diese herzhaften Veggie-Burger haben? Rosenkohl, Bohnen, Hafer und ein Ei bilden das Patty. Top sie mit einer würzigen Erdbeersalsa, Ziegenkäse und einem Schuss Balsamico-Essig für fleischlose Burger, die sowohl Fleischfresser als auch Pflanzenfresser lieben werden.
5. Rosenkohl-Walnuss-Pizza mit Vollkorn-Flachs-Kruste
Gönnen Sie diesen fettigen Pizzakuchen eine Pause und entscheiden Sie sich stattdessen für diese gut für Sie Version. Die hausgemachte Kruste besteht aus Vollkornmehl und Leinsamen für einen zusätzlichen Ballaststoff- und Proteinschub und wird mit Schalotten, Rosenkohl und Walnüssen für einen erwachsenen 'za garniert. Wenn Sie Burrata in die Finger bekommen, werden Ihre Geschmacksknospen es Ihnen danken, aber frischer Mozzarella funktioniert auch.
6. Gebratener Rosenkohlreis mit knusprigem Blumenkohl
Brauchen Sie etwas Vitamin C? Überspringen Sie die Orangen und fügen Sie Ihrem gebratenen Reis Rosenkohl hinzu, um einen Ernährungs-Kick zu erzielen. Kombiniert mit knusprigem Blumenkohl (oder was auch immer Sie Gemüse zur Hand haben) und Frühlingszwiebeln ist diese vegan-freundliche Version eine großartige Möglichkeit, gekochten Reis zu verwerten.
7. Rosenkohl Mac und Käse
Dieser Mac and Cheese ist gesundes Komfortessen vom Feinsten. Die käsigen, hausgemachten Nudeln, gemischt mit grüner Güte aus den Sprossen, reichen aus, um jeden davon zu überzeugen, die blaue Kiste für immer wegzuwerfen. Verwenden Sie Vollkorn-Makkaroni für mehr Ballaststoffe, und wenn Sie sich trauen, schleichen Sie ein paar zusätzliche Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen hinein.
8. Gebackene Eier mit Rosenkohl und Pilzen
Brüssel zum Frühstück? Mit diesem Rezept werden Sie ein Bekehrter. Gebackene Eier werden mit Vitamin-D-reichen Cremini-Pilzen, Gruyère-Käse und Blattsprossen aufgewertet. Wir lieben es, dass dies eine herzhafte Portion für einen ist, der sich perfekt zum Frühstück, Brunch oder sogar Brinner eignet.
9. Pasta mit zitronigem Rosenkohl
Manchmal sind eine Handvoll Zutaten – in diesem Fall frischer Zitronensaft, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch und grünes Brüssel – alles, was Sie für eine umwerfende Mahlzeit brauchen. Dieses Rezept verwandelt einfache Pasta in ein Gericht, das lecker genug ist, um als Haupt- oder Beilage zu dienen.
10. Grünkohl und geschnittene Rosenkohl-Soba-Nudeln
Brauchen Sie eine neue Art, den beliebten Grünkohl zu verwenden? Mischen Sie es mit Rosenkohl in diesem asiatisch inspirierten Nudelgericht. Der Grünkohl und Rosenkohl eignen sich gut als Salat, aber werfen Sie die Soba-Nudeln hinzu und Sie haben in wenigen Minuten ein fantastisches Abendessen.
11. Pizza mit geröstetem Rosenkohl und Ziegenkäse
Bereit für eine Gourmet-Pizza? Balsamico-Essig ersetzt Tomatensauce und wird mit geröstetem Olivenöl, Ziegenkäse und Paprikaflocken für einen Hauch von Schärfe gekrönt. Bereiten Sie den Teig früher am Tag vor, um diese Pizza in kürzerer Zeit als bei der Lieferung auf den Tisch zu bringen.
12. Brüssel, Speck und Bohnen-Quesadillas
Brüssel fügt etwas Knusprigkeit und Grün hinzu, Speck (verwenden Sie eine Truthahn- oder Rindfleischsorte, wenn Sie kein Schweinefleisch mögen) verleiht einen rauchigen Geschmack und Cannellini-Bohnen verleihen zusätzliche Ballaststoffe und Textur. Krönen Sie die Quesadillas mit einem hausgemachten Blauschimmelkäse-Dip aus griechischem Joghurt und natürlich mit Honig gesüßt.
13. Rosenkohl-Hasch mit Süßkartoffel und Speck
Sie müssen nicht bis zum Abendessen warten, um Ihre Dosis Rosenkohl zu bekommen. Süßkartoffeln gleichen die Bitterkeit von Brüssel aus und verleihen diesem unglaublichen Frühstücksgericht Kalium und Vitamine. Knusprige Speckstücke und ein Spiegelei runden das Ganze ab. Für zusätzliche Probiotika füge eine halbe Tasse Kimchi hinzu – die Salzigkeit passt gut zu den Süßkartoffeln.
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14. Garnelen- und Rosenkohlknödel
Wer braucht schon zum Mitnehmen, wenn man seine eigenen Knödel machen kann? Diese lassen sich leicht mit im Supermarkt gekauften Wonton-Wrappern kombinieren. Gefüllt mit zerkleinertem Rosenkohl, gekochten Garnelen und Frühlingszwiebeln sind diese Knödel voller Protein, Geschmack und gesunder Güte. Machen Sie sie vegetarisch, indem Sie Tofu für die Garnelen subbbing.
Salat
15. Rosenkohlsalat mit Granatapfel, Walnüssen und Jalapeño
Haben Sie genug von der traditionellen Kombination aus Granatapfel und Rosenkohl? Peppen Sie die Dinge (wörtlich) auf, indem Sie Jalapeño hinzufügen, weißen Balsamico-Essig anstelle von normalem Essig verwenden und eine Handvoll geröstete Walnüsse hineinwerfen. Es wird kein Käse benötigt – obwohl dieses Rezept mit weichen Ziegensorten bestreut gut schmeckt.
16. Cremiger Rosenkohl und rauchiger Specksalat
Es wäre keine vollständige Liste ohne ein Rezept, das Speck enthält, oder? Mit Paleo Mayo (griechischer Joghurt geht auch), Haselnüssen, Gewürzen und einem Schuss Essig zubereitet, ist dieser leckere Salat eine großartige Möglichkeit, sich gesund zu ernähren – natürlich vor dem Dessert.
17. Geraspelter Grünkohl- und Rosenkohlsalat mit Zitronendressing
Sprechen Sie über einen Power-Salat. Dieses Rezept mischt nährstoffreichen Grünkohl mit Rosenkohl, Zitronensaft, Agave oder Honig, einem Hauch Senf, Schalotten, Mandelblättchen und einem optionalen Käsebelag. Um es besonders gesund zu machen, kannst du den Käse weglassen und mit scharfer Sauce übergießen, um deinen Stoffwechsel anzukurbeln.
18. Rosenkohl Caesar Salad
Caesar-Salate sind oft Junk-Food, die sich als etwas Nahrhaftes tarnen. Aber wenn Sie Rosenkohl für nährstoffarmen Eisbergsalat verwenden und ein hausgemachtes Dressing zaubern, wird der Salat gesund und lecker. Schlagen Sie eine zusätzliche Portion Dressing auf, um die ganze Woche über auf Salate zu träufeln.
19. Gehackter Rosenkohlsalat mit Hühnchen und Walnüssen
Wenn Sie eine Abwechslung zu den üblichen blattgrünen Verdächtigen brauchen – wir suchen Sie, Spinat und Grünkohl – lassen Sie Rosenkohl die Basis Ihres nächsten Salats bilden. Gekochtes, zerkleinertes Hühnchen enthält das Protein, während Walnüsse Crunch und gesunde Fette hinzufügen. Das Ergebnis ist ein Salat, der ein einfaches Hauptgericht oder eine leckere Beilage ist.
20. Warm gerösteter Rosenkohl-Apfelsalat mit Blauschimmelkäse und Pekannüssen
Obst und Gemüse gehen bei diesem warmen Salat Hand in Hand. Knusprige Äpfel werden mit geröstetem Rosenkohl geworfen, dann mit Granatapfelkernen bestreut, mit Balsamico-Essig beträufelt und mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse und gerösteten, knusprigen Pekannüssen abgerundet. Nehmen Sie dieses eine Stufe höher und fügen Sie geschnittene Erdbeeren hinzu. Ein bisschen süß, ein bisschen sauer und sehr lecker!
Seiten
21. Würziger Honig-Senf-Rosenkohl
Das Mischen von Rosenkohl und Senf mag nach einem Standardverfahren klingen, aber haben Sie würzigen Honigsenf probiert? Mit einem zusätzlichen Kick aus roten Paprikaflocken sind diese überdurchschnittlichen Brüsseler eine einfache und gesunde Möglichkeit, Thanksgiving-Angebote oder jede Mahlzeit zu ändern.
22. Rosenkohl Poppers
Glutenfreie Poppers? Machen Sie sich nichts aus, wenn wir das tun. Dieser Herbstsnack ist ein narrensicherer Publikumsmagnet: Die Kruste besteht aus Mais-Chex und italienischen Gewürzen, und die Poppers sind mit Ziegenkäse und Sriracha gefüllt. Als Snack am Spieltag oder als Vorspeise für die Feiertage servieren.
23. Zimt gerösteter Rosenkohl mit gerösteten Mandeln
Ahornsirup ist in der Regel der beliebteste Süßstoff für Sprossen, aber Zimt funktioniert genauso gut. Das Gewürz verleiht dem faserigen Gemüse einen ähnlichen Geschmack wie Snickerdoodle-Kekse – das kann man nicht hassen! Getrocknete Preiselbeeren und geschnittene Mandeln ergeben säuerliche und knusprige Ergänzungen, die zusätzliche Antioxidantien und gesunde Fette enthalten.
24. Gerösteter Rosenkohl mit Minze, Koriander und vietnamesischem Dressing
Dieses Rezept ist süß, sauer, scharf und salzig – und das ist nur das Dressing. Die Zugabe von frischen Kräutern, Chili und Frühlingszwiebeln sorgt für eine schöne Präsentation, und die Mischung aus Pfannenbraten und Braten sorgt für eine unwiderstehlich knusprige Außenseite und weiche Innenseite. Mischen Sie Hühnchen oder Tofu unter, um eine komplette Mahlzeit daraus zu machen, oder servieren Sie sie zusammen mit einer Suppe.
25. Ahorn-Sesam-Miso-Rosenkohl
Asiatische Aromen sind bei Rosenkohl kein Unbekannter, aber Miso ist eine Neuheit in der Welt von Hoisin, Soja und süßem Chili – und es ist großartig. Einfach hochwertiges Miso mit Ahornsirup und Zwiebelpulver mischen, das Brüsseler bissfest rösten und mit Sesam bestreuen.
26. Blumenkohl- und Rosenkohlgratin
Wechseln Sie für diese Version mit Rosenkohl und Blumenkohl das übliche kohlenhydrathaltige Kartoffelgratin. Die Käsemischung passt gut zum Rosenkohl. Außerdem fügt krebsbekämpfender Blumenkohl Vitamine und Antioxidantien hinzu. Servieren Sie dies als Beilage zu einem Fleischgericht oder genießen Sie es einfach alleine.
27. Rosenkohl-Pesto
Für eine andere Variante des Pestos verwenden wir gerne Rosenkohl und Mandeln, die mit guten Fetten beladen und budgetfreundlicher sind als herkömmliche Pinienkerne. Mischen Sie sie mit Nudeln und Parmesan zu einem köstlichen Abendessen, streichen Sie sie aufs Brot, bevor Sie einen gegrillten Käse zubereiten, oder genießen Sie einfach einen Löffel voll – wir verraten es nicht.
28. Im Ofen gerösteter Rosenkohl mit Parmesan und Trüffelöl
Trüffelöl ist einer der ältesten Tricks im Buch. Ein paar kleine Tropfen reichen aus, um jedes Gericht von oy vey zu OH HEY zu bringen! Mit nur vier Zutaten (und Salz, Pfeffer und Olivenöl) könnte dieses Rezept das einfachste (und beeindruckendste) sein, das Sie die ganze Saison servieren. Um es noch dekadenter zu machen, mit einem Schuss dickem Balsamico beträufeln.
29. Gerösteter Rosenkohl und Prosciutto Bites
Wenn Sie auf der Suche nach einer verrückten einfachen Vorspeise sind, sind diese Prosciutto- und Brüsseler Häppchen der Hammer. Sprossen rösten, Prosciutto anbraten und auf Spieße stecken. So einfach, so lecker – warten Sie nicht auf eine Party, um sie zuzubereiten.
intensiver Blickkontakt zwischen Mann und Frau
