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Gewürze verleihen fast jedem Gericht eine Menge Geschmack und manchmal stehlen sie sogar zu Recht die Show. Was wäre Hühnchen-Curry ohne Kreuzkümmel? Was wären Snickerdoodles ohne Zimt?
Viele Gewürze haben sogar eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen – antioxidative, entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften – dank ihrer einzigartigen bioaktiven Komponenten (denken Sie an: Tannine, Vitamine, Flavonoide und Polyphenole).
Aber während Gewürze viele positive Eigenschaften haben, können sie in Bezug auf Lagerung und Lebensdauer ein rätselhafter Vorratsschrank sein.
Also, was hat es mit der Haltbarkeit von Gewürzen auf sich? Warum haben Gewürze diese kleinen Verfallsdaten auf ihren Flaschen und verlieren sie nach einer gewissen Zeit auch ihre Gesundheitskraft?
Wir sind hier, um all diese scharfen Fragen und mehr zu beantworten.
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Entwurf von Yendi Reid; Foto von Jupiterimages/Getty Images
So erkennen Sie, ob Ihre Gewürze abgelaufen sind
Die Verfallsdaten von Gewürzen sind keine „Verbrauchsfristen“, aber sie sind definitiv hilfreich, um die Frische (und Frische = Geschmack) zu verfolgen.
Es gibt drei einfache Möglichkeiten, um festzustellen, ob Ihre Gewürze an Glanz verlieren:
- Der Geruchstest. Achte auf ein starkes Aroma. Frische Gewürze duften sehr aromatisch, wenn Sie das Glas öffnen.
- Der Sehtest. Die Farbe frischer Gewürze sollte lebendig und nicht matt sein. Alte, oxidierte Gewürze erscheinen verblasst und beginnen, ihr Pigment zu verlieren.
- Der Geschmackstest. Reiben Sie eine kleine Menge in Ihre Hand und probieren Sie es. Frische Gewürze haben einen starken Geschmack, während ältere Gewürze fad schmecken.
Wenn ein Gewürz seine Frische verloren hat – einschließlich seines Geruchs, seiner Farbe und seines Geschmacks – wird es Ihrer Küche nicht viel Geschmack verleihen. Es ist an der Zeit, es wegzuwerfen (oder wiederzuverwenden), um zu vermeiden, dass ein Rezept fehlschlägt.
Wie lange sind Gewürze haltbar?
Im Gegensatz zu Fleisch- und Milchprodukten, bei denen ein Verfallsdatum festgelegt ist, werden Gewürze im herkömmlichen Sinne nicht schimmeln, verderben, verrotten, sauer werden oder „verderben“, es sei denn, sie werden übermäßiger Feuchtigkeit ausgesetzt oder etwas ist schrecklich schief gelaufen (mehr dazu das unten).
Anstatt zu fragen, wie lange Gewürze haltbar sind, fragen wir gerne, wie lange sie am besten schmecken.
Eine Reise durch den Gewürzgang wird Ihnen Dutzende von Gewürz- und Kräuteroptionen präsentieren. Getrocknete Gewürze sind Gewürze, die typischerweise aus der Rinde, dem Stängel oder den Wurzeln einer Pflanze hergestellt werden. Gewürze können ganz oder gemahlen gefunden werden. Getrocknete Kräuter sind Gewürze, die aus den Blättern einer Pflanze hergestellt werden.
Im Durchschnitt sind getrocknete Kräuter in den ersten 1 bis 3 Jahren am besten, während getrocknete Gewürze bis zu 4 Jahre am besten sind (weniger, wenn sie gemahlen sind). Dies hängt natürlich auch von Faktoren wie Lagerung, direkter Sonneneinstrahlung, Hitze, Sauerstoff und allgemeiner Nutzung ab.
Ganze Gewürze sind länger gut als ihre gemahlenen Gegenstücke. Dies liegt daran, dass gemahlene Gewürze eine größere Oberfläche haben, was bedeutet, dass sie wahrscheinlich schneller oxidieren.
Hier sind einige beliebte Kräuter und Gewürze und wie lange sie haltbar sind.
| Gewürz oder Kräuter | Beste für |
| schwarzer Pfeffer | 2-3 Jahre |
| cajun Gewürz | 2-3 Jahre |
| Chilipulver | 2-3 Jahre |
| Fünf-Gewürze-Pulver | 2-3 Jahre |
| Zimtstangen | 3-4 Jahre |
| zerdrückte Paprikaflocken | 2-3 Jahre |
| Curry Pulver | 2-3 Jahre |
| getrocknetes Basilikum | 1-3 Jahre |
| getrocknete Lorbeerblätter | zwei Jahre |
| getrockneter Oregano | 1-3 Jahre |
| getrockneter Rosmarin | 1-3 Jahre |
| getrockneter Thymian | 1-3 Jahre |
| Fenchelsamen | zwei Jahre |
| Knoblauchpulver | 2-3 Jahre |
| gemahlener Piment | 2-3 Jahre |
| gemahlener Kardamom | 2-3 Jahre |
| gemahlener Cayenne-Pfeffer | 2-3 Jahre |
| Zimt | 2-3 Jahre |
| gemahlene Nelken | 2-3 Jahre |
| gemahlener Kreuzkümmel | 2-3 Jahre |
| gemahlener Ingwer | 3-4 Jahre |
| gemahlene Muskatnuss | 2-3 Jahre |
| gemahlene Kurkuma | 3-4 Jahre |
| Italienische Würze | 2-3 Jahre |
| Senfkörnerpulver | 3-4 Jahre |
| Senfkörner | zwei Jahre |
| Zwiebelpulver | 2-3 Jahre |
| Safran | 1 Jahr |
| Salz- | unbestimmt |
| geräucherte Paprika | 2-3 Jahre |
| Vanillebohnen | zwei Jahre |
| Vanilleextrakt | unbestimmt |
| ganze Nelken | 3-4 Jahre |
| ganze Muskatnuss | 3-4 Jahre |
| ganze Pfefferkörner | 3-4 Jahre |
| ganzer Sternanis | 3-4 Jahre |
Sie werden feststellen, dass Vanilleextrakt und Salz im Gegensatz zu vielen Gewürzen eine unbegrenzte Haltbarkeit haben.
Was passiert, wenn Sie abgelaufene Gewürze verwenden?
Es ist sehr unwahrscheinlich, dass Sie beim Verzehr abgelaufener Gewürze krank werden. Im Allgemeinen wäre das Schlimmste, was passieren kann, eine milde Mahlzeit. Dies liegt daran, dass Gewürze getrocknet werden und keine Schimmelpilze bilden oder Bakterien anziehen, wie es bei feuchtigkeitshaltigen Lebensmitteln der Fall ist.
Fraktionierung mit einem Mädchen
Obwohl es nicht unbedingt gefährlich ist, Gewürze zu essen, die ihre Blütezeit überschritten haben, bedeutet dies, dass Geschmack und Potenz geopfert werden.
Das hängt auch nur davon abWie'abgelaufen' ist ein Gewürz. Wenn Sie etwas Zimt darüberstreuen, das eine Woche nach dem Verfallsdatum (Frischedatum) der Flasche ist, ist es zweifelhaft, dass Sie einen großen Unterschied bemerken werden. Verwenden Sie ein Gewürz, das einige Jahre nach dem Frischedatum liegt? Am besten machen Sie einen Lebensmittelladen, um es zu ersetzen.
Aber wenn Sie keine Lust haben, alte Gewürze wegzuwerfen, versuchen Sie stattdessen, sie wiederzuverwenden.
Und wenn Sie es wirklich brauchen, wird das Aroma durch das Rösten oder Erhitzen eines Gewürzes (nur während des Kochens) aufgefrischt.
Gibt es etwas, was wir tun können, um die Lebensdauer von Gewürzen zu verlängern?
Gewürze am besten in luftdichten Behältern (am besten Glas oder Keramik) aufbewahren und von Hitze (z.B. dem Herd) fernhalten, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Gläser helfen Gewürzen, mehr von ihren natürlichen Ölen zu behalten (wo der Geschmack ist!).
Bewahren Sie Gewürze außerdem an dunklen, trockenen und kühlen Orten auf. Gewürze mögen es unter 70 Grad und sie mögen keine Feuchtigkeit. Denken Sie zweimal darüber nach, bevor Sie sie direkt über eine Pfanne oder eine Wärmequelle streuen. Haben Sie schon einmal bemerkt, wie Gewürze in ihren Gläsern verklumpen können? Das liegt an überschüssiger Feuchtigkeit oder Hitze. Und es ist ein Geschmacks-Buzzkill.
Aber frieren Sie Gewürze nicht ein, da das Einfrieren unerwünschte Feuchtigkeit und Kondensation hinzufügen kann.
Minimierung von Feuchtigkeit, Luft, Wärme und Licht = Maximierung der Haltbarkeit.
222 bedeutet Beziehung
Sie können sich auch an der Herstellung versuchen Gewürzmischungen zu Hause. Stellen Sie dabei jedoch sicher, dass Sie alle frischen Gewürze verwenden oder Ihre eigenen mahlen – Sie möchten nicht, dass ein fauler Apfel Ihre Mischung ruiniert.
Und wenn Sie die Zeit haben, können Sie ganze Gewürze kaufen und nach Bedarf mahlen, da ganze Gewürze länger halten als vorgemahlene.
Endeffekt
Der Konsum von Gewürzen, die ihre Blütezeit überschritten haben, wird Sie wahrscheinlich nicht krank machen. Aber sie beim Kochen zu verwenden, ist nicht die beste Idee, es sei denn, Sie möchten eine glanzlose Mahlzeit.
Verwenden Sie Ihre Sinne als Ihre besten Waffen, um die Frische eines Gewürzes zu erkennen, und beachten Sie das Verfallsdatum, um eine allgemein gute Vorstellung von seinem Hauptfenster zu erhalten. Aber denken Sie daran, dass die richtige Lagerung Ihrer Gewürze der beste Weg ist, um das Beste aus ihnen herauszuholen.
Jetzt, wo Sie die frischesten Gewürze haben, brauchen Sie eine Inspiration, was Sie damit machen können? Schauen Sie sich unsere ultimativer Leitfaden für Gewürze , und dann zaubern Sie einige unserer Favoriten Rezepte mit Zimtduft .
