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Tofu und Tempeh sind mittlerweile weithin als tolle Alternativen zu Fleisch bekannt. Fügen Sie der Liste Pilze und Hülsenfrüchte hinzu und Sie sind bereit für pflanzliche Ersatzstoffe ...fastalles bereit.
Es gibt noch eine weitere wichtige – und wirklich erstaunliche – Option, die in Ihrem veganen Proteinrepertoire sein sollte: Seitan (zu Ihrer Information, das ist „say-tan“ oder „say-tahn“).
Es wird aus dem im Weizen enthaltenen Gluten hergestellt, das, wenn es mit Gewürzen vermischt und mit Wasser oder Brühe hydratisiert wird, zu einem Kaugummi wird Proteinquelle das funktioniert gut in allem, von Wraps bis Braten.
Außerdem ist es in vielen Mainstream-Lebensmittelgeschäften erhältlich und überraschend einfach zu Hause herzustellen, sodass es viel zugänglicher ist, als Sie vielleicht denken.
Verlassen Sie sich nicht nur auf unser Wort – probieren Sie es selbst aus. Diese 19 Seitan-Rezepte beweisen, dass der Name dieses Lebensmittels zwar teuflisch klingen mag, Sie sich jedoch #gesegnet fühlen, wenn Sie es zu einem Teil Ihres Lebens machen.
Seitan-Rezepte für Vorspeisen und Bowls
1. Rauchige Seitan-Kebabs mit Erdnusssauce
Foto: Fleischfreier Montag
Für diese Seitan-Kebabs ist kein Grill erforderlich – alles, was Sie brauchen, ist ein funktionierender Ofen.
Das von Grund auf neu hergestellte Weizenprotein wird mit Kräutern, Flüssigrauch, Tomatenmark und Worcestershire-Sauce geschmacklich aufgewertet, sodass die Kebabs allein schon außergewöhnlich gut schmecken.
Auf die dazugehörige Erdnusssauce möchte man aber wirklich nicht verzichten. Cremig und lecker, das ist es, was diesen Satay wirklich glänzen lässt.
zwei. Seitan Portobello Eintopf
Foto: Naja Vegan
Wenn Sie zu wenig Zeit haben, um einen Bourguignon zu kochen und zu vegan um Rindfleisch zu essen, könnte diese Version des klassischen französischen Eintopfs genau das Richtige für Sie sein.
Sie erhalten immer noch die reichhaltige mit Rotwein geküsste Brühe, die geschnittenen Karotten und die frischen Kräuter, aber Seitan steht für das Fleisch. Und das Ganze kommt in nur einer Stunde zusammen (im Gegensatz zu mehreren).
3. Ultimatives veganes Chili
Foto: 40 Schürzen
Die meisten Zutaten in dieser langanhaltenden Liste sind einfache Speisekammergewürze wie Kreuzkümmel und Oregano, also lass dich nicht abschrecken.
Badeanzug von Emma Roberts
Sie müssen zwar darauf achten, dass Sie ein dunkles Bier, Seitan und Maismehl zur Hand haben, aber sie verleihen diesem fleischlosen Chili eine solche Tiefe des Geschmacks und eine herzhafte Textur, dass Sie so froh sein werden, dass Sie nicht gespart haben.
Vier. Teriyaki-Seitan-Schüssel mit püriertem Kabocha-Kürbis
Foto: Sunnyside Hanne
Jeder liebt heutzutage eine Getreideschüssel, aber machen Sie Ihre getreidefrei, indem Sie stattdessen pürierten Kabocha-Kürbis verwenden.
Das natürlich süße Gemüse passt in Geschmack und Textur perfekt zum Seitan, der mit einer hausgemachten Teriyaki-Sauce überzogen ist. Etwas gedünsteter Brokkoli rundet das Gericht ab.
Seitan-Wraps
5. Fleischlose Gyro-Wraps
Foto: Glücksbrauen
Großzügig mit Chilipulver, Paprika, Koriander und Zimt gewürzt, hat der Seitan in diesen Gyros eine Komplexität, die beweist, wie würzig es istvegan kochenkann sein.
Frischer Spinat und Gurke sowie sautierte Paprika sorgen für etwas Crunch, während eine pikante vegane Aioli für einen Hauch von Reichtum sorgt.
6. Vegane Thai-Larchsalat-Wraps
Foto: Delish Wissen
Gemahlener Seitan macht in diesen leichten, aber sättigenden Bündeln eine unheimliche Imitation von Schweinefleisch.
Mit Ahornsirup, Limettensaft, Zitronengras und Serrano-Chili gekocht, bildet es eine süße, saure und herzhafte Füllung, die perfekt zum kühlen und knackigen Boston-Salat passt.
7. Seitan-Pita-Taschen mit veganer Tzatziki-Sauce
Foto: Ein grüner Planet
Diese vom Nahen Osten inspirierten Pita-Taschen ähneln dem beliebten Shawarma-Sandwich, aber anstelle von gebratenem Fleisch wird in der Pfanne gegarter Seitan hineingesteckt.
Anstelle von normalem Joghurt ist diese Tzatziki-Sauce eine vegane Mischung aus Cashewnüssen, Knoblauch und Zitrone. Es konkurriert mit allem, was Sie von einem Food Truck bekommen würden!
8. Seitan-Tacos
Foto: Weelicious
Gönnen Sie Tofu und Pilzen eine Pause und füllen Sie Ihre knusprigen (oder weichen) Taco-Schalen stattdessen mit dieser köstlichen Mischung aus zerbröckeltem Seitan.
Gewürzt mit einer hausgemachten Gewürzmischung aus Kreuzkümmel-, Paprika- und Knoblauch- und Zwiebelpulver, ist es ein unglaublich einfaches Rezept, das eine lächerliche Menge an Geschmack ergibt.
Seitan-Sandwiches
9. Saftiger Seitan-Burger
Foto: Marys Testküche
Ein wirklich guter fleischloser Burger ist schwer zu bekommen. Im Laden gekaufte schmecken zu verarbeitet. Schwarze Bohnen können trocken sein. Und Portobello, nun ja, sie überzeugen niemanden.
Aber dieser hier mit Seitan für eine fleischige Textur, getrockneten Steinpilzen für Umami-Geschmack und Rüben für eine authentische Farbe könnte Ihre Jagd nach einem pflanzenfressenden Burger beenden.
10. Veganes Philly-Käse-Sandwich
Foto: Glückliches gesundes Leben
Wie der Name wahrscheinlich schon sagt, ist ein Philly Cheesesteak normalerweise nichts Veganes. Aber dieses Rezept macht ein paar clevere Pflanzenfresser-freundlich, mit Seitanstreifen und milchfreiem Käse.
Außerdem gibt es einen Haufen sautierter Paprika und Zwiebeln für eine zusätzliche vegetarische Aktion. Diese Sandwiches sorgen für ein lustiges und ungezwungenes, aber herzhaftes Abendessen.
elf. Seitan-Schieber mit Sriracha-Avocado-Aioli und Ananas-Salsa
Foto: Lorimer Street Kitchen
Es ist ärgerlich, wenn sich alle um dich herum in entzückende Fleischschieber stecken können, während du mit einem kopfgroßen Portobello-Brötchen feststeckst. Jetzt können Sie mit diesen Seitan-Slidern in den Mini-Burger-Spaß einsteigen.
Vollgepackt mit einem Sriracha-Avocado-Aufstrich (um, yum), in Ananassaft sautierten Seitanstücken und einer Koriander-Ananas-Salsa sind sie zwar klein, aber enorm im Geschmack.
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12. Hausgemachte vegetarische Hunde
Foto: Fettfreie vegane Küche
Seitan von Grund auf neu zuzubereiten klingt einschüchternd, ist aber überraschend einfach.
Kneten Sie einfach vitales Weizengluten mit Haferflocken, Hefe und Flachs und rollen Sie den Teig dann so, dass er an Hot Dogs erinnert, die in einen Dampfgarer gegeben werden. Diese zu Hause zu machen bedeutet auch, dass Sie alle Befestigungen anhäufen können, die Sie mögen.
Seitan-Vorspeisen
13. Veganer Seitan und Champignons mit Polenta
Foto: Debbie Gerichte
Nächstes Mal Fleischloser Montag rollt herum, probiere diese Version eines Stroganoffs aus. Die cremige Soße verwendet hier pflanzliche Milch anstelle von Milchprodukten.
Es enthält auch Seitanstreifen und Portobelloscheiben für zusätzliche Fleischigkeit ohne das Rindfleisch, und es wird auf Polenta anstelle von Eiernudeln serviert, um die Sache interessant zu halten.
14. Gemüse-Mango-Pfanne
Foto: Emilie isst
Gewürfelte Mangostücke verleihen diesem ansonsten herzhaften Pfannengericht eine überraschende, aber absolut willkommene Süße, ohne eine Tonne Zucker hinzuzufügen, wie dies bei den meisten Teriyaki-Saucen der Fall ist. Es ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Ihr Verlangen zum Mitnehmen zu stillen.
fünfzehn. Seitan und Pasta in pikanter Erdnusssauce
Foto: Kiip Fit
Fügen Sie etwas Protein zu Ihrem asiatisch inspirierten hinzuvegetarische Nudelnindem Sie eine Packung Seitanstreifen hineinwerfen. Sie verleihen dem Gericht einen fleischigen Biss und halten der reichhaltigen, leicht würzigen Erdnusssauce beeindruckend gut stand.
16. Mongolischer Seitan
Foto: Ja, es ist vegan
Mit Maisstärke verdickt und mit Kokoszucker gesüßt, ist diese mongolisch inspirierte Sauce eine schnelle, bessere Alternative zu gekauften Gewürzen mit verstecktem Zucker und langen Zutatenlisten.
Das separate Kochen des Seitans in der Pfanne sorgt dafür, dass er schön knusprig wird, bevor er mit der Sauce geworfen wird.
17. Seitanpfanne mit Paprika und Zwiebeln
Foto: Koch-Chat
Für eine schnelle 20-minütige Mahlzeit, die eine kräftige Dosis Protein und Ballaststoffe enthält, ist dieses in der Pfanne gegarte Seitan- und Gemüsegericht genau das Richtige.
Mit Soja und Kreuzkümmel gewürzt und köstlich mit Reis, Kartoffeln, Quinoa oder sogar Tortillas serviert, ist es ein besonders hilfreiches Rezept, wenn Sie etwas Vielseitiges und Einfaches brauchen.
18. Veganes Salisbury-Steak
Foto: Kaninchen und Wölfe
Anstelle des unkenntlichen Brei, der einst in Schulkantinen serviert wurde, ist diese fleischlose Version des Salisbury-Steaks etwas, auf das Sie sich wirklich freuen werden.
Hergestellt aus einer Kombination von Linsen und Weizengluten und in einer Pilz-Knoblauch-Sauce erstickt, ist es herzhaft und rustikal – das ideale Komfortessen bei kaltem Wetter.
19. Seitan-Fajitas
Foto: Koch-Chat
Sie haben keine Lust mehr auf Linsen-Tacos und Bohnen-Burritos? Es gibt andere Möglichkeiten, eine vegane mexikanische Nacht zu Hause zu machen, wie diese saftigen Seitan-Fajitas.
Das Weizengluten wird mit geschnittenem Gemüse in einer süßen und würzigen Mischung aus Honig, Soja, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer geworfen und dann gekocht, bis die Sauce gut aufgenommen wird.
In Tortillas geschöpft, ist die Füllung so lecker, dass Sie vielleicht nicht einmal Toppings benötigen.
Endeffekt
Wie Tofu hat uns Seitan offiziell überzeugt, weil er die Aromen von allem aufsaugt, womit es gekocht wird. Es ist ideal für eine Vielzahl von Gerichten, darunter Knoblauchpfannkuchen, scharfe Chilis und mehr.
Wenn Sie Lust auf ein fleischiges Rezept haben, aber das Fleisch selbst nicht wollen, verdient Seitan einen Platz in Ihrem Kühlschrank. Es ist so überzeugend als Fleischersatz, dass Ihre Allesfresser-Freunde vielleicht sogar fragen: 'Bist du sicher, dass das wirklich vegan ist?' Es hat uns auch fast getäuscht.
