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Wie viele Leute habe ich dieses Jahr viel Zeit allein zu Hause verbracht. Ich habe versucht, meine hausgemachten Mahlzeiten interessant zu halten, aber als freiberuflicher Autor habe ich ein knappes Budget und enge Fristen.
Es gibt wirklich nur eine Mahlzeit, die mich zufrieden stellt, Geld spart und immer im Handumdrehen zubereitet werden kann: Instant-Nudeln.
Bearbeiten von Wenzdai Figueroa
Sie denken vielleicht: „ Instant-Nudeln ? Sie sind für College-Studenten und traurige Mittagessen am Schreibtisch gedacht. Geeignet für eingelegentlichSnack, vielleicht.“ Aber Sie denken wahrscheinlich auch an diese Schaumbecher für weniger als einen Dollar, die es seit mehr als einem halben Jahrhundert gibt.
Rate mal? Wir sind nicht mehr in diesen Zeiten! Es ist sehr gut möglich, jeden Tag Instantnudeln zu essen und sie ohne großen Aufwand zu genießen. Sie müssen nur wissen, was Sie tun.
Meine Lieblingsmethode erfordert nur einen einzigen Topf kochendes Wasser und ein paar Minuten Ihrer Zeit – und Sie können sie immer wieder anwenden, mit vielen Möglichkeiten zur Abwechslung auf dem Weg.
Verwenden Sie luftgetrocknete Nudeln
Foto von Wil Chan / Bearbeitungen von Wenzdai Figueroa
Bis vor kurzem waren die einzigen Instant-Nudeln, die Sie in den meisten Geschäften bekommen konnten, in Öl frittiert, bevor sie unsere Küchen erreichten. Aber in den letzten Jahren, a Renaissance in ganz Asien hat uns luftgetrocknete Instantnudeln gebracht, die eine weitaus bessere Textur haben und nicht ölig schmecken – gut genug, um Restaurants um ihr Geld zu bringen. Diese Nudeln kommen oft in sanften, welligen Strängen statt in dicht gepackten Locken.
Die meisten luftgetrockneten Nudeln werden in die USA importiert. Meine Favoriten sind Marken aus Taiwan, wie KiKi-Nudel , Tseng-Nudeln , und Mamas trockene Nudeln , obwohl es jetzt ständig neue gibt.
Um sie zu finden, überprüfen Sie die Verpackung auf die Wörter „luftgetrocknet“ oder „nicht frittiert“. Schauen Sie im Zweifelsfall auf das Nährwertetikett: Luftgetrocknete Nudeln haben in der Regel einen viel geringeren Fettgehalt.
Kochen Sie Ihre Nudeln wie einen Eintopf
Die Prinzipien von Eintopf sind einfach: Sie haben einen offenen Topf mit sanft kochender Brühe, und Sie werfen Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Nudeln hinein und kochen sie zusammen. Dieses Konzept funktioniert auch überraschend gut für Instant-Nudeln – aber anstatt sie direkt aus dem Topf zu essen, gießt du sie ab und mischst sie mit einer leckeren Sauce.
Verwenden Sie einen 3- oder 4-Liter-Topf und kochen Sie genug Wasser, um Ihre Nudeln und alle anderen Zutaten vollständig einzutauchen. Die Idee ist, Zeit zu sparen, indem alles gleichzeitig gekocht wird – ohne zusätzliche Reinigung.
Foto von Wil Chan / Bearbeitungen von Wenzdai Figueroa
Du brauchst keine Brühe
Von den ursprünglichen Cup Noodles bis hin zum Hit der 1980er Jahre Shin Ramyun wurden viele von uns darauf konditioniert, mit unseren Instant-Nudeln eine heiße, salzige Brühe zu erwarten. Aber einige der leckersten Instant-Nudeln werden überhaupt nicht mit Brühe geliefert.
Anstelle eines Pakets mit pulverisiertem Aroma werden viele der neuesten „trockenen“ Nudeln mit leckeren, komplexen Saucen geliefert, die Sie Ihren Nudeln hinzufügen, sobald sie gekocht und abgetropft sind.
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Manche sind scharf, manche sind knoblauchartig, manche sind esssig, manche sind zwiebelig, manche werden aus schwarzen Bohnen hergestellt, manche schmecken nach Curry. Sie sind nicht so dick oder nass wie italienische Pastasaucen. Betrachten Sie sie als einen leichten Mantel von umami Güte, die weit geht.
Verwenden Sie gefrorene Proteine
Wie bei einem Eintopf geht es bei guten Instantnudeln darum, gute Proteine zu haben. In diesem Fall sind gefrorene Proteine die besten Proteine. Ich bevorzuge gerne ein paar Tiefkühlartikel, die ich je nach Lust und Laune in den Topf werfen kann.
Auch hier ist Hotpot eine großartige Inspirationsquelle, wenn es darum geht, Ihre Instant-Nudeln zu verzieren. Ich bevorzuge Artikel mit etwas Körper, die gut im Topf halten und nicht in den Nudelsträngen verloren gehen.
Knödel, Meeresfrüchtebällchen, dünn geschnittenes Fleisch, Fischfrikadellen, nachgemachtes Krabbenfleisch und rohe Garnelen sind einige meiner Favoriten, die keine zusätzliche Vorbereitung erfordern. Und da sie ziemlich milde Aromen haben, passen sie gut zu fast jeder Nudel-Sauce-Kombination.
Foto von Wil Chan / Bearbeitungen von Wenzdai Figueroa
Füge ein Ei hinzu
Eier sind eine klassische Ergänzung zu Instant-Nudeln. Es gibt viele Möglichkeiten, sie in Ihren Topf mit kochendem Wasser zu geben – der Schlüssel ist, dass das Ei nicht auseinanderfällt. Sie können ein Ei in eine Schöpfkelle schlagen und weich kochen, oder Sie können umrühren, damit sich das Wasser dreht und dann ein Ei pochieren mitten drin. Lassen Sie das Eigelb nur ein wenig flüssig, um das kulinarische Glück zu genießen.
Wenn Sie vorsichtig sind, ein Ei direkt in den Topf zu schlagen, und es Ihnen nichts ausmacht, eine zweite Pfanne zu verschmutzen, können Sie entweder ein Ei in einer Pfanne braten, um es darüber zu geben, oder das Ei in einem separaten Topf weich kochen Entfernen Sie die Schale und fügen Sie sie in Ihre Schüssel oder Ihren Topf, um die Brühe-Aromen aufzusaugen.
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Frisches Gemüse hinzufügen
Vergessen Sie die kleinen getrockneten Gemüseflocken, die mit einigen Instant-Nudeln geliefert werden. Für mich macht frisches Gemüse den Unterschied zwischen der Möglichkeit, ab und zu Instant-Nudeln zu essen, und der Möglichkeit, sie jeden Tag zu essen. Sie gleichen die Salzigkeit der anderen Zutaten aus und fügen eine knusprige Textur hinzu, die das Essen ganz anfühlt.
Ich füge gerne grünes, stängeliges asiatisches Gemüse hinzu, das beim Kochen nicht auseinanderfällt, wie Baby Bok Choy , Gai-Lan oder Choi-Sum. Wenn Sie diese nicht finden können, sind auch Gemüse wie Brokkoli und Kohl gut.
Kennen Sie Ihre Kochzeiten
Die richtige Kochzeit ist der Unterschied zwischen al dente Perfektion und matschiger Traurigkeit. Befolgen Sie bei Instantnudeln immer die Empfehlung auf der Packung. Normalerweise irre ich mich auf der kürzeren Seite, was normalerweise zu einem zäheren, befriedigenderen Biss führt.
Eintopfgerichte mit Meeresfrüchten brauchen normalerweise nicht länger als 3 bis 4 Minuten zum Kochen. Frisches Gemüse braucht nur etwa 2 Minuten – ich lege die Stängel normalerweise zuerst in das kochende Wasser, um sie weich zu machen und drücke dann die Blätter zum Schluss unter.
Dünn geschnittenes Fleisch ist in ein bis zwei Minuten fertig, sobald es nicht mehr rot ist. Verwenden Sie einen Küchentimer, um die Dinge synchronisiert zu halten. Wenn Sie es richtig machen, wird alles zur gleichen Zeit beendet.
Einfach im Aroma
Einer der unbestrittenen Vorteile von Instant-Nudeln ist, dass sie mit Aromapäckchen geliefert werden, also sollten Sie diese natürlich verwenden! Normalerweise mische ich die Sauce oder Brühe direkt in der Schüssel, in der ich die Nudeln esse. Wenn es sich um eine trockene (Brühenlose) Nudel handelt, nehme ich die Nudeln heraus und rühre sie in der Schüssel mit der Sauce und füge dann die . hinzu andere Zutaten. Wenn es eine Suppennudel ist, bereite ich die Brühe in der Schüssel zu und füge dann die restlichen Zutaten hinzu.
Es besteht jedoch kein Grund, es zu übertreiben! Fast jede Instant-Nudeln, die ich probiert habe, hat besser geschmeckt, wenn ich nur die Hälfte bis zwei Drittel der Gewürzpackung verwendet habe. (Es ist in Ordnung, den Rest wegzuwerfen.) Zu viel Aroma und Sie werden den Rest Ihrer Zutaten übertönen. Hier setzen Sie auf ausgewogene Aromen.
Eine Garnitur kann auch wirklich etwas aufwerten. Ich füge gerne eine Prise gerösteten Sesam hinzu. Andere gute Optionen sind Bonitoflocken, Koriander, getrocknete Algen und sogar Kimchi.
Fotos von Wil Chan / Bearbeitungen von Wenzdai Figueroa
Schalten Sie alles um
Das Schöne an der Herstellung von Instant-Nudeln ist, dass es endlose Möglichkeiten gibt. Haben Sie keine Angst, neue Kombinationen auszuprobieren – das macht die Dinge interessant. Ich habe das Glück, in der Nähe von New Yorks Chinatown zu leben, was bedeutet, dass ich leichten Zugang zu einer unendlichen Vielfalt an Instant-Nudeln und Eintopfzutaten habe.
Aber Sie müssen nicht in einem asiatischen Viertel leben, um die Zutaten zu finden, die ich hier erwähnt habe. Sie können sie online bestellen über 99 Ranch und H-Mart , zwei Hauptsäulen des asiatisch-amerikanischen Lebensmitteleinkaufs, und lassen Sie sie an Ihre Tür liefern.
Ist das das Gesündeste, was man jeden Tag essen kann? Ich werde nicht so tun, als wäre es so. Gibt es noch günstigere Möglichkeiten? Natürlich. Aber für mich gibt es nur wenige befriedigendere Möglichkeiten, schmackhafte Mahlzeiten zuzubereiten, die weniger als 5 US-Dollar kosten, fast keinen Aufwand erfordern und jedes Mal neu erfunden werden können. Machen Sie jetzt Ihre eigenen Instant-Nudeln.
