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Foto mit freundlicher Genehmigung von Daphne Lee
romantischer Witz für Freundin
Meine Kindheit in Hongkong war einfach köstlich. Fast jedes Wochenende wurde ich in ein traditionelles Dim Sum Restaurant geführt, das in leuchtendem Rot und Gold dekoriert war und voller lautem Geplapper und chaotischer Bewegung war.
Da mein 5-jähriges Gehirn das Geschwätz um das neueste Familiendrama nicht ergründen konnte, verbrachte ich meine Zeit normalerweise damit, im Restaurant herumzulaufen, als wäre es ein Labyrinth. Die Tanten, die die Dim-Sum-Karren herumschubsten, waren zu vermeiden wie die Geister in Pac-Man. Die Erwachsenen, die hinter den Stühlen versteckt waren, über die ich zu klein war, blieben gesichtslos.
Diese Routine-Brunches hatten einen Vorteil: Desserts
Mein Favorit war Mango-Pomelo-Sago, eine erfrischende Dessertsuppe, die alle Mango-Liebhaber zufriedenstellen würde.
Für diejenigen, die es nicht wissen: Stellen Sie sich einen cremigen Mango-Smoothie vor, der mit Kokosmilch vermischt und mit Pomelo-Fruchtfleisch und gewürfelten Mangos belegt ist. Sag , das wie Mini-Tapioka-Perlen schmeckt und aussieht, wird der Mischung für eine leicht zähe Textur hinzugefügt. Genießen Sie es, die kalte „Suppe“ zu schlürfen, während Sie in die Früchte und den Sago beißen.
Dessertsuppen mögen seltsam klingen, aber die Rezepte wurden wahrscheinlich von der kantonesischen Vorliebe für Kräutersuppen inspiriert, einem wesentlichen Element der kantonesischen Küche. Traditionelle heiße Suppen sind oft mit nahrhaften Zutaten gefüllt, die von Ginseng und Goji-Beeren bis hin zu roten Datteln und schwarzen Pilzen reichen. Meine Mutter, die als Suppenmeisterin gefeiert wird, ist stolz darauf, stundenlang Kräutersuppen zu kochen. Diese herzerwärmenden Suppen sind natürlich am besten, wenn sie hausgemacht sind.
Im Sommer esse ich allerdings lieber die kalten Dessertsuppen.
Viele von Hongkongs klassische Desserts sind süße Suppen, die in einer Schüssel serviert werden (entweder heiß oder kalt) und es gibt sie in einer Vielzahl von reichen Geschmacksrichtungen wie schwarzem Sesam und roten Bohnen. Und gerade jetzt, in der Mango-Hochsaison, ist mein Verlangen nach Mango-Pomelo-Sago gestillt. Der ursprüngliche kantonesische Name dieses Desserts, „Yeung Zi Gum Lo“, hat eine ziemlich poetische Bedeutung – es ist der „erfrischende Morgentau, der vom Himmel geschenkt wird“. Oder, wenn Sie pedantisch sein wollen, ist es von Guanyin , die Göttin der Barmherzigkeit in der chinesischen Mythologie.
Violetta ist so heiß
Dieses himmlische Dessert ist in den Vereinigten Staaten leider nicht so leicht zu finden, es sei denn, Sie wohnen in der Nähe eines Chinatowns. Selbst in Asien können die verschiedenen Interpretationen der Mango-Pomelo-Sago von der traditionellen Version in Hongkong abweichen. Die gute Nachricht ist, dass Sie dieses Dessert mit nur einer Handvoll Zutaten zu Hause nachkochen können.
Probieren Sie dieses einfache, erfrischende Rezept zu Hause aus, bevor der Sommer endet
Für dieses Rezept brauchst du natürlich viele Mangos. Der schwierige Teil besteht darin, eine reife Pomelo zu finden, die normalerweise vom frühen Herbst bis zum Winter Saison hat. Wenn Sie keine Pomelo finden können, ist Grapefruit ein großartiger Ersatz und verleiht der endgültigen Präsentation einen schönen Farbton von leuchtendem Orange. Sie können Kokosmilch auch durch Kokoscreme ersetzen, um eine reichhaltigere Textur zu erhalten. Es ist schwer, mit diesem Rezept etwas falsch zu machen, also zögern Sie nicht, mit den Zutaten herumzuspielen.
Ergibt 2 Portionen
wenn die Dinge nicht so laufen, wie du willst
Zutaten
- ungefähr 1/4 Tasse Sago
- 2 EL Kandiszucker oder Kristallzucker
- 3 gekühlte Mangos
- 1-2 Segmente geschälte Pomelo oder Grapefruit
- 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Kokosmilch
- 1/2 Tasse Kondensmilch
Richtungen
- Einen halben Topf Wasser zum Kochen bringen. Jede Topfgröße, in der der Sago gerührt werden kann, ist ausreichend. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-hoch, fügen Sie Sago hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang. Gelegentlich umrühren, damit Sago nicht am Topf klebt.
- Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn für 10 Minuten beiseite.
- Sago in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. (Machen Sie den Sago nicht zu weit voraus, da er über Nacht zu Pudding wird.)
- Zucker in 50 Milliliter Wasser über dem Herd schmelzen. Beiseite legen.
- Mangos schälen und würfeln. Geben Sie 2/3 Portionen Mangos in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind, und geben Sie die restlichen Mangowürfel in einen separaten Behälter. Mangowürfel und Mangopüree mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Trennen Sie Pomelo- oder Grapefruitsäcke von Hand in einzelne Saftkapseln.
- Mangopüree in eine Schüssel geben und mit Kokosmilch und Kondensmilch vermischen. Sago, Mangowürfel und Pomelo hinzufügen. Fügen Sie je nach gewünschter Süße geschmolzenen Zucker hinzu. Voila!
Daphne K. Lee ist Journalistin in Taipeh und New York City. Sie befasst sich hauptsächlich mit Menschenrechten und Kultur in Ostasien. Finde sie auf Twitter .
