Wie Fruchtmarmeladen diese Sommertraurigkeit versüßen können

Zwischen Unsicherheit , Selbstisolation , und die Tatsache, dass Sie 'Tiger King' gefressen haben und es keine zweite Staffel gibt, sollte Komfort heutzutage vom Pfund konsumiert werden.

Und nach all der Brotbackaktion auf Instagram zu urteilen, sind Kohlenhydrate die aktuelle nationale Wahl, aber nimm es von uns; Kommen sonnige Frühlingstage, wird die Welt zu Stau.

Da die Temperaturen wärmer werden und handwerkliche Marmeladenhersteller im ganzen Land neue Chargen geschmackvoller Konfitüren zubereiten, ist es schwer, sich ein Produkt vorzustellen, das beruhigender und dem Weltuntergang angemessener ist als Marmelade. Tatsächlich im Buch 2017 Comfort Food: Bedeutung und Erinnerungen , Marmelade und Konfitüren haben einen ehrenvollen Platz, da sie uns immer wieder in unserer Kindheitserinnerung auftauchen.

Die Kraft der Marmelade

Jennifer Fisher kreiert zusammen mit ihrem Partner Danny das funky aussehende Alchemistenmarmelade in Mcminnville, OR, und hat immer gewusst, dass Jam die Kraft hat, zu vereinen und zu ermutigen.

„Wir sagen das die ganze Zeit, aber wir glauben wirklich, dass wir bei der Herstellung von Marmelade die Kraft der Sonne aus Sommerfrüchten nutzen, damit die Menschen das ganze Jahr über diese Wärme genießen können“, sagt sie.

In diesem Frühjahr haben die Fishers auf die Komplexität zurückgegriffen, für die ihre Jams bekannt sind, und sich auf einfache Jams aus einer einzigen Quelle konzentriert, die zu Klassikern geworden sind. „Fragen Sie uns, worüber wir uns freuen und es ist eine einfache Erdbeermarmelade mit den würzigsten und saftigsten Erdbeeren, die wir finden können.“

In San Francisco Gillian Reynolds, die Frau dahinter Jamnation Sie glaubt, dass Marmelade dank ihrer Fähigkeit, uns zu teleportieren, heilendes Potenzial hat: „Während wir alle verjagt sind, fängt Marmelade die Fülle und Frische der Natur in einem Glas ein“, sagt sie.

„Ich habe Jamnation ins Leben gerufen, um meine eigene Fruchterinnerung in Brasilien nachzubilden. Jeder unserer Geschmacksrichtungen basiert auf einer meiner Familienerinnerungen und Reisen in 31 Länder.“

Im Smiley , ein Marmeladenhersteller mit Sitz in New Haven, VT, vertraut ebenfalls auf die zeitverändernden Fähigkeiten von Marmelade. „Man reist durch die Zeit, wenn man tolle Konfitüren isst“, gibt sie zu. „Wenn ich an einem warmen Juliabend in Vermont ankommen möchte, öffne ich ein Glas Black Raspberry Sour Cherry Plum Conserve oder Strawberry Blackcurrant Rosemary Jam.“

Vermont, oder anderswo außer unseren Wohnzimmern, klingt im Moment wirklich gut.

deinen Freund beim Fremdgehen erwischen

Im April, sagt Smiley, dreht sich alles um würzigen Rhabarber, der in ihrem saisonalen Rhabarber Cherry Evergreen Tip Conserve zu finden ist. Marmelade ist auch praktisch, wie Dafna Kory, die Besitzerin von ANDERE Marmeladen und Sträucher aus Emeryville, CA, möchten uns daran erinnern.

„Marmelade ist eine traditionelle Art, verderbliche Früchte zu konservieren – um sicherzustellen, dass sie nach der kurzen Erntezeit verfügbar sind. Wenn Sie also versuchen, Ihre Vorratskammer aufzufüllen, ist Marmelade ein zuverlässiger Weg, um fruchtige Sachen zu haben.“ Und Vorratskammern, wenn Sie Social Media verfolgt haben, sind die neuen begehbaren Kleiderschränke. Eine bundesweite Besessenheit.

Abgesehen davon, dass sie zeitgemäße Ideen wie Konservierung, Vorratskammerbau, Wärme und Reiseerinnerungen positiv verstärken, ist Marmelade ein wichtiger Akteur, wenn es um noch süßere Kindheitsnostalgie geht. Nostalgie, wie Berichte zeigen , ist genau der Balsam für ungemütliche, chaotische Zeiten.

„Unsere Flavour King Pluots – eine Kreuzung aus einer Santa Rosa-Pflaume und einer Aprikose – erinnert mich daran, als Kind Geißblattblüten zu schlürfen“, sagt Reynolds. In Grand Rapids, MI, kocht Zenobia Taylor-Weiss kreative Marmeladen bei Kellertür Konserven .

Für sie ist Marmelade so beruhigend, weil „sie die Menschen an ihre Mütter und Großmütter erinnert – die Menschen, die sich um einen kümmern, wenn man krank ist“.

Komfort gibt es in verschiedenen Farbtönen

Fisher hebt die vielen Gesichter hervor, die Rasurrance-Marmelade sowohl für Esser als auch für Hersteller mit sich bringt. „Es ist ein bisschen offensichtlich, dass Marmelade nostalgisch ist, dass wir uns danach sehnen, weil wir alle als Kinder Erdnussbutter und Marmeladensandwiches liebten“, sagt sie.

„Aber auf einer tieferen Ebene möchten wir alle wissen, dass wir im Moment zuverlässige Nahrungsquellen haben. Wir pflücken die Früchte, verarbeiten sie zu Marmelade und verkaufen sie auf Bauernmärkten an unsere Gemeinde und dieser komplette Kreis sagt, dass wir das haben.“

Sicherlich möchte heutzutage jeder das Gefühl haben, das zu haben. Und für Smiley boomt der Verkauf von Marmeladen. Sie berichtet, dass immer mehr Kunden daran arbeiten, ihre Vorratskammern auszubauen und größere Mengen zu kaufen – wer weiß, wie lange das Ganze noch dauern wird?

„Ja, ich habe einen kleinen Umsatzanstieg gesehen“, sagt Taylor-Weiss. „Ich habe Care-Pakete vermarktet, die ich gerade an die Leute versende, so viele Verkäufe waren für solche, die Marmelade und andere gemütliche Dinge wie Kerzen enthielten.“

Was ist also der optimale Weg, dieses Wunder-Komfortnahrungsmittel jetzt und für immer zu konsumieren?

Wer davon lebt, hat viele Ideen.

„Ich esse gerne Marmelade mit gutem Käse. Ich bin ein absoluter Trottel für gealterten Gouda“, sagt Reynolds.

Taylor-Weiss liebt auch Käse, mischt aber auch Marmelade in ihre Cocktails, Haferflocken und Joghurt.

Smiley, der aufgehört hat, Gluten zu essen, bietet Folgendes an: zusammengestellte Gemüsesalate anrichten. „Auf den Boden der Platte kommt eine Schicht Marmelade und darauf geröstetes Gemüse, gerösteter Farro, geschnittene Radieschen, geröstete Nüsse und Samen, und das Ganze wird mit Zitronensaft, Löffeln Olivenöl und einem Prise frischen Kräutern besprüht .“

Aber für den Fall, dass Sie mit zusätzlichen Portionen köstlichen Brotes nicht weiterkommen, hat Fisher Sie abgedeckt: „Ich muss sagen, dass wir Marmelade am liebsten mit hausgemachtem, heißem Sauerteigbrot essen, das frisch aus dem Ofen kommt“, sagt. „Es gibt ehrlich gesagt nichts Besseres als Marmelade auf heißem Brot. Das ist das Beste auf der Welt!'

So stellen Sie Ihre eigene Marmelade her

Zutaten

Beeren und Zucker können im Verhältnis 1:1 kombiniert werden.

• Beeren oder Obst
• Zucker
• Zitronensaft (1 Esslöffel pro Tasse Zucker)

Richtungen:

1. Kombinieren Sie Obst und Zucker zusammen.
2. Lassen Sie es sitzen, bis Säfte herauskommen, etwa 20 Minuten.
3. Die Masse erhitzen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit so weit verdampft ist, dass die Marmelade eine dickflüssige Konsistenz angenommen hat.
4. Testen Sie, indem Sie die Rückseite eines Löffels ohne Tropfen bestreichen.
5. Vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und dann in luftdichte Gläser füllen.
6. 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.