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Zucchini ist ein klassischer Überflieger: Die Pflanzen sind so ertragreich, dass lokale Bauernhöfe und Gärtner aus der Nachbarschaft in der Hochsaison (im Grunde gerade jetzt) Zucchini verschenken.
Glücklicherweise ist Zucchini nahrhaft, lecker und vielseitig genug, um in jede Mahlzeit des Tages zu passen. Hier ist der Überblick über die gesundheitlichen Vorteile von Zucchini und anderen Arten von Sommerkürbis sowie neue Möglichkeiten, diese Sommergrundnahrungsmittel morgens, mittags und abends zu verwenden.
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Zucchini tut gut und passt zu allem
Zucchini ist ein Sommerkind. Sie werden diese Sommerkürbisse normalerweise von Juni bis Ende August sehen, obwohl die Pflanzen so lange produzieren, bis das Wetter abkühlt.
Zucchini hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Es ist reich an Vitaminen A, C, B6 und K sowie wichtige Mineralien wie Mangan, Folat, Kupfer, Phosphor und Thiamin.
Da dieses Sommergemüse reich an Ballaststoffen ist und einen hohen Wassergehalt hat, könnte es Ihr Heilmittel sein Verstopfung oder Verdauungsbeschwerden . Diese Faser kann auch Blutzuckerspitzen verhindern.
Durch Tausch Zoodles (auch bekannt als Zucchini-Nudeln) für Pasta , können Sie Kohlenhydrate reduzieren, den Blutzucker stabilisieren und die empfohlenen täglichen Portionen Obst und Gemüse nachholen. Wenn Sie mehr Zucchini in Ihre Ernährung aufnehmen, kann dies die Gewichtsabnahme fördern.
Zucchini- und Sommerkürbis-Basics
Als Mitglied der Kürbisgewächse (neben Gurken, Melonen und Winterkürbissen) ist Zucchini eigentlich eine Art von Sommerkürbis – das ist wirklich eine Frucht! Während die meisten Sommerkürbisse jung gepflückt werden, können Zucchini bei einer Länge von etwa 8 Zoll über 3 Fuß lang werden.
Der Unterschied zwischen Zucchini und gelbem Sommerkürbis liegt hauptsächlich im Marketing. Diese Kürbisse können etwas anders geformt sein, aber der Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile sind ähnlich. Zucchini hat jedoch oft eine dünnere Haut (auch weniger wachsartige Textur) und kleinere Samen, die manche Leute bevorzugen.
Während die meisten Geschäfte Zucchini und gelben Kürbis führen, können Erbstücksorten auf Bauernmärkten dazu beitragen, dass die Dinge während der Zucchini-Saison interessant bleiben. Hier sind einige der häufigsten Sorten, nach denen Sie suchen sollten:
Zucchini-Rezepte
Sobald Sie Ihre Kürbisernte erreicht haben, gibt es so viele Möglichkeiten, sie zu verwenden. Ich liebe eine gute Frittata im Sommer, normalerweise zum Frühstück, aber auch ein tolles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen mit grünem Salat.
Ich fange damit an Grundrezept für Frittata und mische einfach die Aromen mit dem, was ich zur Hand habe (derzeit haufenweise Gartenkräuter und frischer Feta). Diese Zucchini-Mais-Tofu-Rührei ist eine tolle vegane Frühstücksalternative.
Gebratene Zucchiniplanken
Meal Preppers, das ist für Sie. Durch das Rösten wird die natürliche Süße der Zucchini konzentriert. Ich schneide Zucchini oder Sommerkürbis auf langem Weg (in Bretter statt Runden) und baue dann mein eigenes Hummus-Harissa-geröstetes Gemüsesandwich, aber du kannst auch geröstete Zucchini als Beilage servieren oder auf Pizza legen – es ist wirklich nicht wählerisch .
- Bestreichen Sie Ihre Zucchiniplanken mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit etwas Salz und Gewürzen. Ich mag milde Kräutermischungen, wie Kräuter der Provence, aber du könntest auch italienische Gewürze, Shichimi Togarashi, Zitronenpfeffer oder das verwenden use Ayurvedische sommerliche ausgleichende Gewürzmischung .
- 425 ° F (218 ° C) für 10 bis 15 Minuten rösten, dabei das Blech drehen und die Zucchini nach der Hälfte des Backvorgangs wenden. Sie möchten, dass die Zucchini etwas Farbe und an den Rändern knusprig wird. Überfüllen Sie das Blech nicht, sonst dampft das Gemüse und wird matschig.
- Vermeide es alternativ, dein Zuhause aufzuheizen und grille deinen Sommerkürbis stattdessen draußen. Zucchini grillt bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Halten Sie die Bretter zum Grillen dicker, damit sie nicht auseinanderfallen.
Einfache Zucchini-Mahlzeiten
Die Küche Zucchini-Knoblauch-Suppe ist ein Zauberrezept – die Zutaten wirken spärlich, aber alles passt zusammen und schmeckt göttlich. Ich mache jeden Sommer eine große Portion, wenn ich mit Zucchini überladen bin, friere die Suppe dann in Quart-großen Beuteln ein und genieße den Geschmack des Sommers im Februar.
Und wenn ich faul bin und Hausmannskost will, bereite ich mir ein großes Gericht zu zucchini parmesan — genau wie die Auberginen-Version, aber ohne das mühsame Panieren und Braten — oder Zucchini-Boote machen.
Beschichtungen+Paarungen Griechische gefüllte Zucchiniboote fühlen sich gerade richtig für den Sommer. Es gibt auch ein Enchilada-Boot aus schwarzen Bohnen und Quinoa das verleiht Sommermais und Paprika den Glanz.
Zucchini-Desserts
Wenn Sie die herzhaften Zucchini-Rezepte satt haben, schleusen Sie geriebenen Kürbis in Desserts, um alle ernährungsphysiologischen Vorteile zu erzielen und gleichzeitig Naschkatzen zu befriedigen – Zucchinibrot, Zucchini-Waffeln, Zucchini-Muffins, wir lieben sie alle!
Diese Zucchini-Bundt-Kuchen nahm ein blaues Band des Jahrmarkts mit nach Hause. Es wird mit Joghurt für zusätzliche Feuchtigkeit hergestellt und sieht schick aus, um Bonuspunkte zu erhalten.
Oder probiere diese aus Zucchini-Fudgy-Brownies die beweisen, dass Veganer wirklich aus allem Brownies machen können. Sie sind ölfrei und mit pflanzlichen Speisekammerklammern beladen; perfekt für das Verlangen nach Snacks bis spät in die Nacht.
Obwohl der Sommerkürbis nach der Ernte am frischesten ist, hält er sich im Kühlschrank einige Wochen, sodass Sie ihn in großen Mengen kaufen (oder anbauen!) können. Arbeiten Sie sich durch diese Zucchini-Rezepte und finden Sie neue Lieblingsmöglichkeiten, um dieses Sommergrundnahrungsmittel zu verwenden.
