Finden Sie Ihre Anzahl Von Engel Heraus
Gibt es etwas Reizvolleres für die Sinne als der Geruch von offenem Feuer? Grillen , ist für viele Menschen ein einschüchternder Prozess. Wie macht man ein Feuer? Welche verschiedenen Kohlen gibt es? Wie bekommt man Schraffuren auf einem Steak? Wie vermeidet man Verbrennungen, na ja… alles?
Diese Grillgrundierung ist hier, um zu helfen. Wenn Sie diese Grundlagen beherrschen, wird Ihr Grillen bei Ihrem nächsten Wochenendessen oder Familientreffen ein todsicherer Erfolg.
Die Wahl eines Grills: Holzkohle vs. Propan
Propangrills
Es gibt zwei Kategorien von Grills: Gas und Holzkohle. Gasgrills verwenden entweder Propantanks oder eine direkt an den Grill angeschlossene Erdgasleitung.
Gasgrills sind ziemlich einfach: Die Steuerung des Feuers ist so einfach wie das Drehen eines Knopfes. Das spart Zeit und vereinfacht das Grillen. Auf Gasgrills zubereiteten Speisen fehlt jedoch der klassische Charbroiled-Geschmack, da die Grills nicht so heiß werden wie ihre Holzkohle-Cousins und deutlich weniger Rauch produzieren.
Jungs wie ein Mädchen
Um den langsam geräucherten Geschmack auf einem Gasgrill zu reproduzieren, stellen Sie eine mit eingeweichten Holzspänen gefüllte Räucherbox direkt auf den Rost. Im Allgemeinen möchten Sie, dass die Temperatur des Grills zwischen 220 ° F und 250 ° F liegt, im Gegensatz zu den Temperaturen von 350 ° F bis 400 ° F oder höher, die beim normalen Grillen verwendet werden.
Holzkohlegrills
Holzkohlegrills haben keinen praktischen Drehknopf für die Flammensteuerung, was die Bedienung etwas schwieriger machen kann. Aber viele Griller würden argumentieren, dass sich diese Schwierigkeitserhöhung lohnt, um einen hervorragenden Geschmack zu erzielen. Holzkohle läuft heißer als Gas und verleiht den darauf zubereiteten Speisen den klassischen Geschmack am offenen Feuer.
Die meisten traditionellen Grills, wie indische Tandoor-Öfen und Kebab-Grills aus dem Nahen Osten, verwenden Holzkohle. Als Bonus sind Holzkohlegrills billiger als Gasgrills und kosten normalerweise zwei- bis dreimal weniger. Holzkohlebriketts kosten auch weniger als das Nachfüllen der Propantanks, die für Gasgrills erforderlich sind.
Da das Anzünden und Aufrechterhalten eines Holzkohlefeuers Erfahrung erfordert, erfordert das Grillen mit Holzkohle Anstrengung und ein besseres Verständnis der Grilltechnik, was bedeutet, dass es für Grillanfänger schwieriger sein kann.
Das soll nicht heißen, dass Grillanfänger nicht mit Holzkohle beginnen können, nur dass es etwas Übung braucht, um zu lernen, wie man die Hitze kontrolliert – ganz zu schweigen von ein paar verbrannten Proteinen oder versehentlichem Aufflammen, bevor du anfängst um sich wirklich sicher zu fühlen.
Auswahl der Holzkohle
Es gibt zwei Arten von Holzkohle: Briketts und Hartholzklumpen.
Holzkohlebriketts, bei denen es sich um abgerundete schwarze Würfel handelt, sind billiger, einfacher zu verwenden und in größerem Umfang erhältlich. Vollgepackt mit Sägemehl und Bindemitteln brennen Briketts lange, wodurch sie sich hervorragend zum Kochen großer Gegenstände wie ganze Hühner eignen. Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen Marken wie Kingsford Holzkohlebriketts . Briketts gibt es in vielen Varianten, von denen einige mit Holzspänen eingebettet sind und andere angereichert mit Feuerzeugflüssigkeit .
Hartholz-Klumpenkohle wird aus unregelmäßigen Formen und Scherben von echtem Hartholz hergestellt. Es verbrennt heißer und schneller und produziert weniger Asche als Briketts. Der Hauptvorteil von Hartholzklumpen ist der Geschmack, der je nach Holzart variiert (Mesquite, Apfelholz und Pekannuss sind einige Beispiele).
Im Allgemeinen eignet sich Hartholzklumpen aufgrund seiner intensiven Hitze am besten zum schnellen Grillen von Speisen wie Kebabs und Steaks. Marken wie Königseiche machen einen ausgezeichneten Hartholzklumpen.
Ein Holzkohlefeuer managen
Die gebräuchlichste Methode zum Starten eines Holzkohlegrills ist die Holzkohlepyramide, die die Hitze von unten trichtert, damit sie sich gleichmäßig auf der Holzkohle verteilen kann.
Um eine Holzkohlepyramide zu bauen, legen Sie zuerst gebrauchte Zeitungs- oder Papiertüten in den Grill. Dann stapeln Sie Holzkohle (Briketts oder Klumpen) auf das Papier zu einer Pyramide. Als nächstes zünden Sie das Papier an und lassen das Feuer langsam wachsen, indem Sie die Holzkohle anfachen oder anblasen, um die Hitze zu erhöhen.
Zu beachten ist vor allem ein Farbwechsel der Holzkohle, von Schwarz zu Grauweiß (ca. 75 Prozent der Oberfläche sollten sich verfärbt haben). Die Hitze steigt von unten auf und die Nähe der Holzkohle ermöglicht es der Hitze, sich durch die Nähe zu verbreiten.
Verwendung eines Schornsteinanzünders
Eine andere Methode zum Starten eines Holzkohlegrills ist die Verwendung eines Schornsteinstarter , das ist ein hohler Metallzylinder mit Löchern am Boden und an den Seiten und einem Drahtgitter im Inneren.
Um einen Kaminanzünder zu verwenden, stopfen Sie zerknitterte Zeitungs- oder Papiertüten in den Boden, füllen Sie dann die Oberseite mit Holzkohle und zünden Sie das Papier an. Sobald die Holzkohle weiß geworden ist, gießen Sie sie in den Grill. Ein richtig verwendeter Schornsteinanzünder produziert jedes Mal perfekte Holzkohle.
Ein Holzkohlegrillfeuer löschen
Um Ihren Holzkohlegrill auszuschalten, setzen Sie einfach den Grilldeckel wieder auf und schließen Sie alle Lüftungsschlitze. Dadurch wird der Sauerstofffluss unterbrochen und das Feuer erstickt. Vermeiden Sie es, Wasser auf die Holzkohle zu sprühen. Dies kann nicht nur zu einem plötzlichen starken Dampfanstieg führen, sondern der schnelle Temperaturwechsel kann auch zu Rissen und Schäden am Grill führen.
Zum ersten Mal Sex mit jemandem haben, der Erfahrung hat
Du wirst ein Zweizonenfeuer brauchen
Der Aufbau von „Zonen“ ist für größere oder knochenhaltige Speisen unerlässlich, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Aufflammen zu vermeiden. Steaks wie Rib-Eye enthalten viel Fett und das Rendern während des Grillens kann Brände verursachen, wenn Sie nicht aufpassen. Wenn Schübe nicht eingedämmt werden, können sie ein Flickwerk unappetitlicher, bitterer schwarzer Flecken auf den Lebensmitteln hinterlassen.
Die einfachste Art, Feuerzonen in einem Holzkohlegrill zu bauen, besteht darin, zwei Seiten zu haben: eine mit Holzkohle und eine ohne. Auf einem Gasgrill können Sie dies tun, indem Sie eine Seite anzünden und die andere nicht.
Um große Stücke gleichmäßig zu garen, braten Sie das Fleisch auf der heißeren Seite an, bevor Sie das Fleisch auf die kühlere Seite legen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Lüftungsöffnung für die Wärmeregulierung ein. Das Fleisch wird bei indirekter Hitze fertig garen. Diese Grillmethode verwendet das gleiche kulinarische Konzept wie das Kochen eines Steaks in einer Pfanne, bevor es in den Ofen gelegt wird.
Was grillen
Fleisch und Geflügel
Beim Grillen geht es in erster Linie um das Anbraten. Fleischstücke wie Rocksteak, Flanken- oder Lammrippenkoteletts eignen sich perfekt zum Kochen bei hoher Hitze. Andere Artikel, wie Schweinekoteletts und Hähnchenschenkel und -brust, sind auch großartig.
Beim Grillen brauchen Stücke mit Knochen länger als ohne Knochen. Um den Grillprozess für etwas wie Hähnchenschenkel zu beschleunigen, besteht eine Methode darin, mehrere tiefe Einschnitte in das Fleisch zu machen, um ein schnelleres Garen und ein besseres Eindringen der Marinade zu ermöglichen. Denken Sie auch immer daran, Ihre Proteine nach dem Grillen, aber vor dem Schneiden zu ruhen, damit sie ihren Saft behalten und nicht austrocknen.
Meeresfrüchte
Was Meeresfrüchte angeht, Thunfisch und Schwertfisch sind fest genug, um direkt auf dem Rost zu grillen. Aber für empfindlichere Fische wie ganze Schnapper verwenden Sie am besten a Grillkorb oder in Folie einwickeln. Wickeln Sie Ihren Fisch und die gewünschten Aromen einfach mit Folie ein und legen Sie sie auf den Rost.
Gemüse und Früchte
Es mag seltsam klingen, aber Gemüse und Obst sind es tatsächlich super auf dem grill . Mit Olivenöl bestrichener Spargel ist eine einfache, aber köstliche Beilage. Sogar Blattgemüse wie Pak Choy und Römersalat gegrillt werden kann. Achten Sie nur darauf, schnell zu arbeiten, denn Gemüse verkocht leicht.
Dessert
Versuchen Sie zum Nachtisch, Obst wie Ananasringe oder halbierte Pfirsiche zu grillen. In Kombination mit Eiscreme oder Schlagsahne werden diese Früchte zu köstlichen Leckereien, die mit einem einzigartigen Raucharoma versehen sind, das absolut köstlich ist.
Wie man einem Mann zeigt, dass man ihn schätzt
Grilltipps
Marinade
Marinaden mit hohem Zuckergehalt (brauner Zucker, Honig oder Fruchtsaft) funktionieren am besten mit dünnen oder knochenlosen Fleischstücken. Diese Stücke werden schnell gar, was ein wichtiger Faktor ist, da der hohe Zuckergehalt in einer süßen Marinade schließlich anbrennt und am Grillrost haften bleibt.
Wenn Sie sowohl marinierte als auch unmarinierte Proteine garen, grillen Sie immer zuerst die unmarinierten Stücke, um einen sauberen Grill zu gewährleisten.
Schraffurmarkierungen
Für klassische Schraffuren legen Sie das Fleisch zunächst ca. 2 Minuten auf den Grill. Heben Sie dann das Fleisch an und drehen Sie es um 45 Grad für eine diagonale Schraffur oder um 90 Grad für eine quadratische Schraffur. Drehen Sie das Fleisch um und wiederholen Sie den Vorgang, bis die gewünschten Schraffurmarkierungen erscheinen.
Keine Feuerzeugflüssigkeit verwenden
Feuerzeugflüssigkeit ist in der Regel nicht erforderlich. Und bitte nicht während des Kochens ins Feuer spritzen – dies führt nur zu großen, gefährlichen Flammen.
