Finden Sie Ihre Anzahl Von Engel Heraus
Nichts sagt Sommer wie das offene Feuer, die Holzkohle und der Rauch eines guten Grills.
Alle bewährten Grundnahrungsmittel zum Grillen sind in voller Rotation, vom leckeren Fleisch bis zum knackigen Gemüse. Aber vielleicht sind Sie ein Pitmaster, der vom kreativen Grillvirus so gebissen wurde, dass Sie Neuland betreten möchten.
Auf der anderen Seite, wenn Sie eher ein Innenkoch sind, kann Grillen wie ein Rezept für eine Katastrophe erscheinen, mit einer hohen Wahrscheinlichkeit, den staubigen Feuerlöscher unter der Küchenspüle hervorzuholen. Für Grillanfänger kann es schwierig sein, genau zu wissen, was Sie mit diesem feurigen Biest kochen können und was nicht (und wie es geht).
Unabhängig von Ihren Grillkünsten fragen Sie sich vielleicht über die Regeln dieser Art des Kochens. Kann man alles grillen? Und gibt es bestimmte Dinge, die Sie niemals auf den Rost klatschen sollten?
Wir haben von Grillexperten erfahren, welche Lebensmittel Ihnen erstaunliche Ergebnisse liefern und welche zu einem unwiederbringlichen Durcheinander verschmelzen.
Illustration von Brittany England
Beleuchten Sie die Grundlagen
Es gibt nicht so viele Gebote und Verbote beim Grillen, wie Sie vielleicht erwarten.
Flirtzeichen am Arbeitsplatz
„Was viele Leute nicht wissen, ist, dass ein Grill eigentlich ein Ofen ist“, sagt Peter Smith, ein Koch im Meal Planning biz KüchenchefGut . „Im Grunde kann also alles, was man in den Ofen schieben würde, mit geschlossenem Deckel im Grill gegart werden. Die Zeit verkürzt sich normalerweise, da die Temperatur im Grill höher ist als in einem Ofen.“
Dies bedeutet, dass viele Lebensmittel, die Sie normalerweise backen oder rösten, Freiwild sind, solange Sie Ihr Timing optimieren können, um sie nicht zu verbrennen.
Wenn Sie vom Ofengaren zum Grillen wechseln, ist es auch wichtig, ein Anhaften zu vermeiden, da Sie die Lebensmittel wahrscheinlich direkt auf den beheizten Rost legen. Im Zweifelsfall gut einfetten!
„Die besten Ergebnisse erzielen Sie immer, wenn Sie Lebensmittel, die normalerweise am Grill kleben, mit etwas Oliven- oder Kokosöl besprühen“, sagt Smith.
Er fügt hinzu, dass die Verwendung des richtigen hitzebeständigen Behälters für Lebensmittel, die nicht direkt über einem Feuer stehen können, Ihre Rettung sein kann.
„Die Verwendung des richtigen Schiffes ist der Schlüssel zum Erfolg. Wenn Sie beispielsweise einen Käselaib grillen, verwenden Sie eine Alufolie; Wenn Sie Baked Beans grillen, verwenden Sie einen gusseisernen Topf.“
Fleisch und alternative Proteine
Fleisch ist das ultimative Grillvergnügen – aber um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es klug, den Fettgehalt im Auge zu behalten.
„Halten Sie sich von fettem Fleisch fern, da dies ein Feuer verursacht oder Ihr Protein zu stark verkohlt“, sagt Chefkoch Max Hardy vom Detroit Caribbean Fusion Restaurant Coop . „Fleisch wie Schweinebauch, Hähnchenschenkel mit Haut, Rindfleisch mit hohem Fettgehalt, Kobe Beef oder Rocksteak können manchmal zu stark verkohlen.“
Hardy rät auch davon ab, extrem fettarme Proteine wie Weißfisch zu grillen. „Der Fettgehalt reicht einfach nicht aus, um zu verhindern, dass der Fisch am Grill kleben bleibt.“
Wenn Sie eine der pflanzlichen Fleischalternativen lieben, haben Sie möglicherweise Zweifel an der Grillfähigkeit. Nun, wir haben gute Nachrichten!
„Faux-Fleisch funktioniert auf dem Grill wirklich gut“, sagt Kevin Kolman, leitender Grillmeister von Weber Soßen und Gewürze. „Faux-Burger sind sehr einfach zu grillen und sollten wie ein normaler Burger behandelt werden.“
Gemüse
Sicher, Sie haben gegrillte Zucchini gegessen, aber haben Sie gegrillte Jicama probiert? Warum nicht?
Das Nageln von gegrilltem Gemüse hängt hauptsächlich von seiner Größe und Form ab.
„Sie möchten beim Schneiden von Gemüse zum Grillen strategisch vorgehen“, sagt Morgan Bolling, stellvertretender Lebensmittelredakteur bei Cooks Country . „Es geht darum, ihre Oberfläche zu maximieren, um die Bräunung zu erhöhen, und gleichzeitig Formen zu schneiden, die sie davon abhalten, auseinander zu fallen oder durch die Grillroste zu rutschen.“
Und das Fett nicht vergessen!
„Sie sollten eine gute Menge Öl oder anderes Fett verwenden, um sicherzustellen, dass das Gemüse gut verkohlt“, fügt Bolling hinzu.
Früchte
Gegrillte Pfirsiche zum Schmelzen im Mund haben Sie gefragt, wie viele Süßigkeiten der Natur noch angefeuert werden können? Ein Ratschlag: Denken Sie an den Zuckergehalt.
„Bei gegrilltem Obst möchte man idealerweise eine Frucht mit hohem Zuckergehalt, die auf dem Grill ihre Form behält. Dies hilft Ihnen, etwas Kohle zu bekommen, bevor die Frucht zu weich wird“, sagt Bolling. „Pfirsiche, Ananas, Nektarinen, Pflaumen und Birnen sind eine gute Wahl.“
Achten Sie beim Grillen der perfekten Früchte auch auf die Festigkeit. Suchen Sie nach Früchten, die reif, aber nicht weich sind. Sie wollen keinen gegrillten Brei. (Zumindest würde ich es nicht tun.)
Käse
Gegrillter Käse ist aus gutem Grund ein Lieblingssandwich vieler Kinder – und vieler Erwachsener. (Wann ist jemals schmelzender, klebriger Käse auf butterigem, goldenem Brot?nichtverdammt toll?)
Maximieren Sie die Köstlichkeit, indem Sie es richtig grillen.
„Käse mit hohen Schmelzpunkten (auch bei höheren Temperaturen schmelzen) eignen sich am besten zum Grillen“, sagt Bolling. „Meiner Meinung nach ist Halloumi der beliebteste Grillkäse, ein fester griechischer Käse mit Salzlake. Es hat ein sehr starkes Proteinnetzwerk, was bedeutet, dass es beim Erhitzen weich wird, aber nicht schmilzt.“
Andere feste und halbfeste Käsesorten, wie gereifter Provolone oder Paneer, können auch den hohen Temperaturen beim Grillen standhalten.
Bolling weist auf einige Käsesorten hin, die auf dem Grill schmelzen, bevor sie im Mund zergehen.
„Man sollte alles vermeiden, was als gut schmelzender Käse gilt, wie amerikanischer Käse oder Monterey Jack. Sie schmelzen zwischen den Grillrosten, bevor sie viel Farbe annehmen, und hinterlassen ein käsiges Durcheinander auf Ihrem Grill.
Einige Grill-No-Gos
Egal wie sehr wir wollen, dass es wahr ist, Grillen ist keinegesamtfrei für alle. (Spoiler: Suppe ist eine schlechte Idee.)
Zum einen zählt die Größe. Alle Lebensmittel mit klitzekleinen Stücken, wie Babykarotten, fein gewürfeltes Gemüse oder Reiskörner, fallen durch den Rost und gehen in den Flammen verloren. Vermeiden Sie es, etwas zu grillen, das kleiner ist als zum Beispiel Ihren kleinen Finger, es sei denn, Sie verwenden Spieße.
Dann ist da noch die Frage nach den Marinadenzutaten, die dafür bekannt sind, den Grillerfolg zum Stolpern zu bringen.
„Oft möchte man Zutaten mit viel Zucker vermeiden, die auf dem Grill verbrennen können“, sagt Bolling. „Marinaden mit viel braunem Zucker, Balsamico-Essig, Honig, Ahornsirup, Agave etc. lassen die Speisen oft anbrennen, bevor sie gar sind.“
Mindy Kaling Wiki
Tragisch.
Unkonventionelle Grillgerichte
Wenn Sie sich entschieden haben, Ihr Spiel zu verbessern, indem Sie unorthodoxe Speisen auf dem Grill probieren, sind hier einige überraschend grillbare Optionen:
Untere (Grill-)Linie
Größe, Form und Dicke der Lebensmittel spielen zwar eine Rolle für die Eignung zum Grillen, es gibt jedoch keineDasviele Parameter rund um das, was Sie auf die Roste werfen können und was nicht (yay!).
Haben Sie keine Angst zu experimentieren! Wenn Sie neue Dinge ausprobieren, lernen Sie, wie sich Ihr Grill verhält, was Ihnen dabei hilft, bessere Grillentscheidungen zu treffen. Verdammt, da wir wissen, was wir jetzt wissen, schauen wir uns so ziemlich alles an und denken: 'Das werde ich grillen.'
