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Foto: Chipotle Mexican Grill
Vegane Burrito-Liebhaber, freut euch! Chipotle Mexican Grill, ein beliebtes Tex-Mex-Fastfood-Restaurant (mit über 1400 Filialen weltweit), testet an ausgewählten Standorten Tofu. Die vegetarische Tofu-Option, genannt Sofritas , steht jetzt auf der Speisekarte aller kalifornischen Chipotle-Restaurants und wird bis Ende Juli im pazifischen Nordwesten erhältlich sein. Warum hat die Megakette beschlossen, ihre Speisekarte zu ändern, und was bedeutet das für die Esser im ganzen Land?
Was ist der Deal?
Was steckt in einem Namen? Sofritas kommt aus Sofrito , ein spanisches Wort für „sanft gebraten” In der spanischen und lateinamerikanischen Küche,Sofritoist einaromatische Kombinationaus sautiertem Knoblauch, Paprika, Zwiebeln und Tomaten, die oft als Basis für Eintöpfe, Reis und Bohnen und Fleischgerichte verwendet werden. Chipotles Sofritas hat seinen Namen (und einige Zutaten) von dieser kulinarischen Tradition. Das Gericht enthält geschmorten, geschredderten Tofu, Tomaten, Chipotle-Chilis, geröstete Poblano-Paprikaschoten und eine Gewürzmischung.
Chipotle-Sprecherin Danielle Winslow sagt, dass das Nährwertprofil der Tofu-Option dem von Chipotles gegrilltem Hähnchen ähnelt, aber unsere Recherchen auf der Website der Marke haben das Gegenteil bewiesen: Eine Portion Sofritas enthält 145 Kalorien und 11 Gramm Protein, während Portion Hühnchen enthält 190 Kalorien und 33 Gramm Protein. Keine der beiden Optionen ist besonders salzarm für diejenigen, die ihre Aufnahme beobachten . (Eine Portion Hühnchen enthält 370 Milligramm Natrium, während eine Kugel Sofritas satte 715 Milligramm pro Portion enthält – das meiste Natrium in jedem Chipotle-Protein und ungefähr ein Drittel der täglichen Empfehlungen der US-Regierung für Erwachsene.)
Sofritas ist definitiv darauf ausgelegt Appell an Vegetarier und Veganer . Zuvor umfassten die Proteinoptionen von Chipotle gegrilltes Hühnchen, Bohnen, Steak und gegrilltes Rind- und Schweinefleisch. Die Sofritas selbst ist vegan , und Winslow versicherte mir, dass die Restaurantmitarbeiter sich bemühen, separate Utensilien und Kochflächen zu verwenden, um eine Kreuzkontamination mit tierischen Produkten zu vermeiden. Wie viele Chipotle-Zutaten richtet sich auch das Gericht an umwelt- und gesundheitsbewusste Esser. Zum Beispiel stammt ihr Fleisch von Tieren ohne Chemie aufgezogen , Käse ist frei von Wachstumshormone von Rindern , und einige Produkte sind sogar biologisch und lokal. Der Tofu kommt von Hodo Soja , ein bekannter Nicht-GVO Hersteller mit Sitz in Oakland, Kalifornien. Winslow schreibt einen Teil des Erfolgs von Sofritas in Kalifornien der bestehenden Fangemeinde von Hodo Soy sowie der bestehenden Esskultur der Bay Area zu.
wie man einen Steifen lange hält
Warum es wichtig ist
Jeder, der schon einmal in einem Chipotle-Restaurant war, weiß, dass es wie ein Fließband : Wählen Sie einen Burrito-Wrap, eine Schüssel, eine Taco-Schale oder eine Salatbasis und gehen Sie mit . in die Stadt anpassbare Zutaten und Beläge. Restaurantmitarbeiter fügen je nach Kundenwunsch Fleisch, Reis, Bohnen, Salsas, Käse und Gemüse hinzu.
Wie bei jedem Fertiggericht gibt es Vorteile und potenzielle Nachteile. Die Profis? Passen Sie die Zutaten so an, dass sie so gesund (oder schwer) sind, wie Sie möchten. Die Nachteile? Burritos können riesig sein, und viele Proteine und Toppings sind es beladen mit Natrium .
Das Hinzufügen von Tofu zu den Menüsignalen, auf die Chipotle geachtet hat was Kunden wollen . Das Juni-Debüt von Sofritas markierte den das erste mal seit 20 jahren Chipotle hat seiner etablierten Speisekarte ein neues Protein hinzugefügt. Bevor Tofu eingeführt wurde, waren schwarze Bohnen oder sautiertes Gemüse die einzige vegetarische Füllungsoption (die Pintobohnen sind mit Speck aromatisiert).
„Chipotle war schon immer bei Vegetariern beliebt, weil… unsere Speisekarte ermöglicht es den Kunden, genau das auszuwählen, was zu ihrer Mahlzeit gehört.” sagt Winslow. Chipotle-Führungskräfte hoffen, dass die leckere Tofu-Füllung auch für Nicht-Vegetarier interessant ist.
Ist es legitim?
Darauf kannst du wetten, obwohl es im Moment noch in limitierter Auflage ist. Laut Winslow hat Sofritas die Erwartungen bereits übertroffen. Die Tofu-Option debütierte ursprünglich für einen kurzen Testzeitraum in der San Francisco Bay Area. Der Versuch erwies sich als erfolgreich und Sofritas ist jetzt im gesamten Golden State erhältlich (Tofu-Mahlzeiten bestehen derzeit vier bis fünf Prozent des Umsatzes der Kette in Kalifornien). Am 29. Juli bringt Chipotle die Tofu-Revolution in den pazifischen Nordwesten.
Ab diesem Zeitpunkt ist es ein Zahlenspiel. Wenn Sofritas in Oregon und Washington so erfolgreich ist wie in Kalifornien, wird das Unternehmen erwägen, es in anderen Regionen im ganzen Land einzuführen , Vegetariern in den Vereinigten Staaten mehr Wahlen gebend. Während Sofritas definitiv einige Nachteile hat (ein hoher Natriumgehalt und eine begrenzte geografische Verteilung kommen einem in den Sinn), zeigt die Entscheidung von Chipotle, Tofu hinzuzufügen, dass einige Lebensmittelunternehmentunachten Sie auf die Bedürfnisse der Kunden und arbeiten Sie aktiv daran, Menschen dabei zu unterstützen, eine intelligentere Lebensmittelauswahl zu treffen – oder ihnen zumindest mehr Optionen zu bieten.
Update: Nachdem ich mit einigen Lesern Bedenken bezüglich Sofritas (nämlich der Natriumgehalt) auf Twitter diskutiert hatte, hörte ich von einem Chipotle-Vertreter, der unser Feedback weitergeben wird.
Würden Sie Tofu in einem Chipotle-Restaurant bestellen? Teilen Sie Ihre Gedanken in den Kommentaren unten mit oder twittern Sie den Autor @SophBreene .
